Lusten att bara använda högkvalitet och naturliga produkter stimulerar människor att göra ostar hemma. När du har läst artikeln kommer du att lära dig att laga Mozarella hemma.
Innehåll
Bland de olika sorterna av Mozarellaost har den den mest mjuka elastiska strukturen. Receptet för denna produkt kom till oss från Italien. I det första receptet för matlagning är det vanligt att använda buffelmjölk, vilket ger ost mer fet och salt. I Ryssland är Mozarella traditionellt beredd på komjölk.
Mozarella kompletterar perfekt rätter som pizza, klättring eller gryta. En sådan produkt är inte billig och tenderar att försämras snabbt. Därför, om du behöver Mozarella som en ingrediens för en av semestern, kommer den bästa lösningen att förbereda utsökande ost hemma.
Home Mozzarella: Funktioner, råd om matlagning
Mozarella har en bra krämig smak. Från andra ostar kännetecknas det främst av den ursprungliga formen. Enligt matlagningstekniken glider denna typ av ost i bollar, som lagras i saltlösning eller serum.
VIKTIGT: Endast färsk mjölk krävs för beredningen av mozzarella.
Hållbarheten för denna produkt är mycket liten, så osten köps eller förberedas omedelbart före användning.
Beroende på storleken på Mozarrele är de uppdelade i flera sekundära namn. Den lilla granulära formen i sin vithet liknar pärlor och kallades "Perlin". Ostbollar Storleken på körsbär kallas "Chililedzhini." Stora bitar, storleken på en tennisboll eller mer, kallas "Bokconchini".
Rökt mozzarella, till skillnad från klassikern, har en längre hållbarhet. En sådan variation säljs oftast i form av pigtails och är ett utmärkt oberoende mellanmål.
Innan du börjar laga mat hemmal, bekanta dig med huvudfunktionerna i denna produkt.
- Förvaring av ost vid rumstemperatur påverkar dess densitet. Det är bekvämare och lättare att klippa mozzarella från kylen.
- Den låga temperaturen förvärras inte de gynnsamma egenskaperna för denna produkt.
- Hemlagad mozzarella smälter perfekt under påverkan av höga temperaturer och, till skillnad från vanliga typer av ostar, trumlar inte vid kylning.
- Den neutrala smaken av Mozarella kompletterar perfekt många olika rätter och avbryter inte smaken på andra produkter.
- Smaken av hemmamzzarella beror direkt på kvaliteten på det använda vatten, färskheten och fettinnehållet i mejeriprodukten. I extrema fall kan helmjölk ersättas med torrt. Användningen av klorerat vatten under tillagningen är absolut olämplig.
- Det låga kaloriinnehållet i Mozarella gör det till en idealisk produkt för kostnäring. Användningen av mozzarella av barn och gravida kvinnor ger den nödvändiga normen för kalcium och andra gynnsamma ämnen.
Mozarella hemma: recept
Rätt sekvens av åtgärder och iakttagande av temperaturregimen hjälper till att få den perfekta produkten.
Förutom huvudprodukterna är det nödvändigt att förbereda köksinventar. I matlagningsprocessen behöver du:
- En djup skål eller en kastrull för värmemjölk.
- Gas, ett durkslag och ett brus för att eliminera överskott av vätska.
- Mattermometer.
- Bank med vatten eller annan enhet som spelar lastens roll.
För att förlänga hållbarheten hemmal, är det tillrådligt att sterilisera alla rätter.
Lista över ingredienser:
- 25 Sychuzhny tabletter
- 4 L av komjölk
- 300 ml filtrerat vatten
- 20 g citronsyra
- 1-2 msk. l. olivolja
- salt och kryddor efter smak
Fasad teknik för att förbereda hemmamzzarella:
- Häll 50 ml dricksvatten i en djup skål och tillsätt det rationella enzymet.
- Anslut separat 250 ml vatten och citronsyra, blanda tills den är helt upplöst.
- Vi häller mejeriprodukten i en kastrull och värmer den över låg värme. Uppvärmningstemperaturen styrs med en termometer. För enhetlig uppvärmning är det bäst att använda ett vattenbad.
- När du når 30 ° C -märket, tillsätt citronsyra och rör om hela tiden.
- När den värms upp vid 38 ° C tillsätts den senila komponenten.
- Blanda och ta till en temperatur på 40 ° C.
- Ta bort pannan från värmen, täck med ett lock och lämna i 10-15 minuter i vila. Under denna tid bör kesomassan bli tjockare. Serumet kommer att ha en gulaktig nyans.
- Överför keso med en slitssked i en durkslag. I det här fallet är det mer bekvämt att använda en durkslag med stora hål, inte nät. All överskott av fukt bör tömmas. Gå på ytan med lätt pressning av händerna.
- Dela keso i små enhetliga delar.
- Lägg en skål med vatten på elden och stannar inte vid en kokt vid en bekväm temperatur för dina händer. Överlägsen lite.
- I små portioner kastar du inte (inte (inte) keso i vattnet.
- Så snart stugosten förvärvar en mjuk volymstruktur, med hjälp av ett brus, pressa den erforderliga mängden och börja knåda med våra händer.
- För att bilda en slät oststruktur, sträck och öppna en ostprodukt flera gånger. Om ostmassan inte sträcker sig utan faller isär, är matlagningstekniken trasig.
- Gradvis kommer vi till en sfärisk form. Den varma -upp -processen tar cirka 15 minuter.
- Om osten blir hård kan den placeras ett tag i varmt vatten.
Tillagningstid tar mer än en timme. Av de fyra liter mjölk erhålls 300-400 g ost av hög kvalitet. Hemlagad mozzarella Redo för användning omedelbart efter tillagningen. Det räcker för att lägga till den och hälla den med olivolja.
För förvaring måste Mozarella -bollar placeras i en kall saltlösning, som är beredd från serum och salt. Som det är i saltlösningen kommer osten att få en ännu mer brackisk smak. Den tillåtna hållbarheten är 2-3 dagar. Innan osten serveras från den är det nödvändigt att ta bort överskott av vätska.
Skivor hemmal Du kan växla med tomatskivor. När vi tillsätter en basilika och olivolja får vi en sallad av Cureureze. Smaken av mozarrellost kompletterar perfekt såser med många kryddor.
Matlagning mozarella hemma Trevligt överraskar dig med det slutliga resultatet. Hemlagad mozzarella Mycket smakligare än butik. Experimentera och njuta av en kvalitetsprodukt.
Video: Förberedelse av hemlagad mozzarella
