Vad är en laxtartar? Hur lagar jag tartar från lax med gurka, kapris, avokado och citron?

Tartar är en ovanlig, men mycket välsmakande maträtt med högt kök. Det serveras av filé rå eller rökt ädelröd fisk. Vanligtvis är det dekorerat med färska grönsaker, såser och citronskivor.

Innehåll

Hur man gör laxtartar?

Ganska ofta kan en ovanlig och mycket konstig maträtt för en vanlig person vara tartar. Vissa vet till och med om förekomsten av en sådan sås, men det är osannolikt att de representerar den full mat.

Men det finns inget överraskande här, för Tartar är både en sås och en maträtt. De har samma namn bara för att de har ett liknande sätt att klippa sina ingredienser.

Tartar-alltid involverar en liten skärning av något. Tartar kan inte bara vara grönsaksskärning, utan också fisk och kött och till och med frukt.

Den mest populära tartaren är tartar från lax. Som regel framställs den från filén av ädla fiskar, som inte gav efter för någon temperaturbehandling. Fall och recept för att göra tartar tillverkade av rökt lax är emellertid inte sällsynta eftersom inte alla gillar att äta kött rå.

matlagningstart från fiskkött, tandsten från lax av rå och rökt

Färska, salt eller rökt laxfilé kompletteras vanligtvis av andra ingredienser som fisken kombineras otroligt bra. De kompletterar smaken på filé, ger den friskhet, skärpa och surhet.

Oftast ingår sådana ingredienser i Salmon Tartar:

avokado
gurka
tomat
skaldjur: räkor, musslor, krabba, kaviar
kapris
gröna
citron-

Tartar dekorerar ofta äggula, som samtidigt fungerar som en sås och ger köttet en speciell känslig smak. Ofta levereras tartar utöver blandningen av sallader och bröd krutonger.

Tartar involverar ett mycket litet och enhetligt snitt av alla ingredienser i skålen. Hela massan läggs i ett lager i en speciell salladform så att skålen har ett tydligt vackert utseende. Tartar serveras med greener och speciell sås.

Laxtartarrecept med ett foto och en mängd olika rätter med rätter

Tartarrecept med tomat:

Laxfilé ska vara mycket fint hackad och lägg i en separat djup platta
Filé Häll en matsked citronsaft och en matsked sojasås
En är inte stor vitlöksklyftan ska hoppas över genom vitlök och lägg till fisken
Hackad filen ska blandas noggrantSå att varje bit kan täckas med en sås. I detta tillstånd måste det lämnas i en timme eller två för betning i kylen
En mogen men elastisk tomat Det bör doppas i kokande vatten i några minuter för att enkelt ta bort huden från den. Efter det bör frönen extraheras från den och lämna endast massan
Hitta form för bakning eller sallader som har formen av ett glas utan botten och lägg det på en serveringsplatta
Inlagd hackad lax bör läggas ut i ett jämnt lager i formen på plattans botten
Tomatmassan kommer att hugga försiktigt På vackra kuber, så små som laxkött och i en separat behållare, blandas tomaten med en liten mängd vitlök och hackad grön basilika
Efter det r den reducerade tomaten läggs till och med Ett lager i form av en lax. Formen tas bort och en vacker maträtt kvarstår på plattan
Tartar är dekorerad Med en hel rå äggula och en kvist av grönska, till exempel basilika. En liten mängd soja eller annan sås hälls också vackert på en tallrik eller i en speciell sås.

tartar: Foder med en blandning av sallad och grön basilik

Laxtartar på en grönsakskudde med sesamfrön:

Laxfilé huggas fint och fälls in i en separat skål, där den vattnas med citronsaft, en vitlöksklyftan läggs till och allt är grundligt blandat
Lax det rengörs i kylen,var ska markeras i en timme
För närvarande bör du laga mat vegetabilisk kudde.Du är fri att använda alla grönsaker som precis som du, men det är bäst kombinerat med lax: avokado, gurka, tomat, zucchini, tsukini. Grönsaker är finhackade, kryddade med citronsaft eller sojasås, och i formen läggs på botten av serveringsrätten
Blodlax är i form ovanpå grönsaker.Formen tas bort och skålen är strö med vita eller svarta sesamfrön. Skålen kan också dekoreras med gröna, såser och äggula

tartar: Snum av sesamfrön på en kudde med grönsaker

tartar: Serverar på en kruton med en äggpasta och färska örter

tartar: mat i sås med grönsaksflisar gurka

tartar: mat med guacamole sås och salt trollstav

tartar: Foder med lök, balsamiksås och mix-Salam

tartar: Avokado kudde med Physalis och Green Basilic

tartar: Vackert foder med äggulor, på kuddar med mix-salat med gurka slår och krutonger

Avokado Salmon Tartar, recept för matlagning

Avokado är en mycket välsmakande och hälsosam frukt. Den har en ganska fet struktur, som har en speciell något krämig, något mutterfärg. En delikat smak går bra med laxfilé. Förutom varandra kan dessa två ingredienser ge en otrolig känsla för en tartarförsök.

Oftast serveras den hackade laxfiléen på en avokadotudde, men det är inte heller sällan ett sådant foder där lax blandas med avokado eller under den. Det finns också ytterligare en presentation - Tartar från lax med guacamolsås.

Guacamole - En sås gjord av massa av avokado. För beredningen är det värt att hugga massa av avokado, limesaft, vitlök och lite galapeno eller chilipeppar i potatismos.

Förberedelse av tartar med avokado:

En liten mängd färsk laxfiléer (Cirka 200 gram) ska vara noggrant och fint hackade och vikas i en separat skål
Fil är nödvändig häll marinad:en tesked balsamvinäger och en tesked juice antingen lime eller citron, samt en stor sked olivolja och en inte stor hackad röd glödlampa
Massan med fileten är grundligt blandad och läggs i kylen för saltning
En mogen avokado Den är också finhackad utan hud (den ska rengöras - den är för grov och oätlig). Detsamma görs med en gurka medelstora, vars hud också tas bort
Efter att filén var marinerad, flyttas den till grönsaker och blandas igen för en homogen massa (eller kan du inte blanda grönsaker med fisk och servera tartar i två lager)

Den färdiga Tartars "tornet" kan dekoreras med en blandning av sallad, röd kaviar, grön basilika, "baizamik" eller "pesto" -sås, ett vaktelägg eller färsk äggula.

tartar med avokado: restaurangfoder med sallad, röd kaviar och vaktelägg

tartar med avokado: ovanligt foder i en brödbulle

tartar med avokado: Enkel tartar från lax på avokadobilder med balsamis sås

Ett recept för laxtartar med gurka, recept för matlagning

Gurkens extraordinära friskhet kompletterar perfekt den rika smaken av lax. Varje kyld laxfisk kommer att vara mycket välsmakande att kombinera med söt gurka och komplettera sammansättningen av kryddig lök och citronsaft.

Förberedelse:

Laxfilé ska vara mycket finhackad och vikas i en separat skål
Hackad filé sprayas med citronsaft och flera droppar balsamvinäger
Till filén ska lägga till några finhackade glödlampor av en grunt lök eller en icke-stor blå lök (om så önskas kan någon lök ersättas med en vit del av löken-det är ganska söt och inte alls skarp)
Massan av fisk och lök är grundligt blandad och det är tillrådligt att lämna den i detta tillstånd i en timme eller två plockning. Du kan också lägga till en eller två matskedar klassisk sojasås till marinaden
Gurken rengörs av skalet (skalet är oförskämd och inte sällan med bitterhet). Grönsaken krossas och hackas med en kniv, efter det bör du börja servera
Om du har en önskan att göra en homogen massa, bör alla ingredienser blandas noggrant. Om Tartar skulle vara två skikt när du serverar, lägg ut ett lager fisk och ett lager gurka i form och dekorera tartar med gröna

tartar med gurka, dekorerad med salladblad och svarta oliver

Tartar från lax med citron, hur marinerar man i citron?

Citronsaft är en utmärkt förstärkare av smaken av naturligt ursprung. Det går bra med en ädel fiskfilé, betonar dess känsliga smak och ger en liten trevlig surhet till skålen.

Dessutom, om du är rädd för att äta rå fisk, är citronsaft en vacker speciell "desinfektör", dess citronsyra dödar skadliga bakterier och hjälper till att smälta mat, till och med mycket allvarlig för magen.

Matlagningstart med citron:

Fiskfilé ska vara fint hackad, varefter den fälls in i glas eller porslinskålar (endast inte järn, som oxidationsprocessen kan gå) för betning
I det här fallet kommer marinaden att vara exakt citronsaft, som kommer att blötlägga varje liten bit fisk med en trevlig sur och kommer att ge sin citrusskugga (juice av en citron)
Du kan också lägga till en liten mängd lök på tartaren, hackad mycket fint. Löken är inte skarp och har en ganska söt smak som Tartar kommer att göra Tartar till en trevlig och söt och sur
I detta tillstånd är det nödvändigt att lämna Tartar i flera timmar (idealiskt två eller tre) så att han är noggrant mättad. Efter tiden, om vätskan (juice) kvarstår - kan den dräneras
Tartar, om så önskas, kan kryddas med doftande örter: oregano, basilika, mayran och serveras genom en salladform på en maträtt
Den färdiga tartaren kan dekoreras med en kvist av en grön basilika, en bit citron och chips av citronskal

tartar med citron, dekorerad med en skiva citron och fjädrar av grön lök

Tartar från lax med kapris, hur lagar man Tartar med kapris?

Capapers öppnas inte knoppar av en kapsidbuske, som är markerade, som ett resultat av vilket ett doftande och välsmakande mellanmål erhålls, såväl som smaksättningen. Smaken på kaprarna är något salt, något kryddig och lite med surhet. Ett sådant tillsats är perfekt för en laxtartar utöver färska grönsaker och avokado.

Förberedelse:

Lax bör vara beredd för betning: den är fint hackad i bitar, vattnas med citronsaft och lite sojasås, flera matskedar olivolja och peppar läggs till marinaden
Efter det går fisken i minst en timme till kylen för betning
Medan laxen är inlagd, bör du mycket fint hackar massan på halvorna på en avokado och en liten gurka utan hud
En liten mängd hackad lök och kapris tillsätts till grönsaker, vars antal du anpassar dig till smak
Den färdiga marinerade tartaren är försiktigt utformad i formen på skålen. Den resulterande tartaren tornet ska dekoreras med fjädrar av grön lök, salladblad med en bit citron eller lime, samt en tesked röd kaviar
Tillägget kan framställas av såsen eller ge tartar med sojasås, liksom Balmamic Sauce

tartar från lax och kapris, dekorerad med lime, sallad och röd kaviar

Tartar gjord av rökt lax, hur lagar man Tartar från rökt lax?

För dem som inte riskerar att äta rått fiskkött, tartar, tillverkad av rökt silt av saltad lax, kommer ett utmärkt alternativ. Tekniken för att förbereda en sådan maträtt är praktiskt taget inget annat än det vanliga, men det finns en betydande skillnad - den bör inte marineras.

Matlagningstart från rökt lax:

Hacka grunt sköldar av rökt lax och lägg den i diskarna
Från grönsaker i sådan tartar, gurka, tomat och avokado är perfekta
För experimentets syfte kan du också försöka kombinera salt och färsk hackad gurka
Hackade grönsaker bör blandas noggrant med hackad filé och kryddas med en liten mängd citronsaft och sojasås
Kryddig örter kommer att läggas till maträtten med extraordinär färskhet: basilika, dill
Om så önskas kan den hackade löken av shalot eller blå lök läggas till en sådan tartar
Tartar bildas i tornet med hjälp av en speciell form och serveras på en kudde från rucola och en salladblandning

tartar gjord av rökt lax på en kudde gjord av rucola

Laxtartarsås, vad ska man servera tartar med?

Ofta serveras tartar med rå äggula, som inte bara kompletterar smaken av tandsten, vilket gör fisk delikat och krämig, utan också fungerar som en sås. Men om så önskas kan du förbereda alla andra sås som kombineras med fisken: