12 läckra magra rätter till jul: de bästa recepten. Traditionella rätter och dekorationer av julbordet

Förbered dig på jul 12 läckra magra rätter enligt recept från den här artikeln.

Innehåll

Den 7 januari firar ortodoxa kristna jul. På kvällen den 6 januari varade julposten 40 dagar slutar, det heliga av Holy of Complement. Naturligtvis har julen populariserat?

Många betraktar honom som en av nyårssemestern, anledningen till att träffa vänner, äta vid bordet, hoppa över ett starkt glas. De vet inte bara inte snabba, utan känner inte ens de grundläggande jultraditionerna.

Men för våra förfäder hade julen en speciell betydelse, de förberedde sig för det mycket noggrant: de gjorde saker i ordning i bostaden, gick till kyrkan, observerade religiösa kanoner, kallade bara de närmaste och nära och kära i kväll. Kanske borde du tänka på återupptagandet av traditioner? Först och främst för att förbereda rätt magra rätter till jul.

Vilka semesterrätter serveras till jul?

De som följer de ortodoxa kanonerna, den 6 januari, äter inte någonting förrän den första stjärnan är tänd på himlen på himlen. Hon informerar världen om att Jesus Kristus föddes. Detta innebär att du kan sitta vid bordet och äta utsökt.
Festliga rätter serveras på julen och observerar vissa regler:

Det borde finnas 12 rätter, exakt så många apostlar hade Jesus Kristus. Slaverna trodde också att 12 rätter på bordet i den heliga showen symboliserar 12 månader, och hur läckra rätter är så generösa för mat och gröda kommer att vara dessa månader.
Rätter ska vara magra. Det vill säga, på det festliga bordet bör det inte finnas smör, mjölk, gräddfil, ägg och kött. Du kan äta fisk.
Innan du förbereder var och en av diskarna måste du läsa en bön.
Det är önskvärt att alla familjemedlemmar tar ett visst deltagande i utarbetandet av mat för det festliga bordet.

VIKTIGT: Det bör inte finnas alkohol på bordet i Hearter!

Alternativ för tabellinställningen till jul.

Välj vilka magra rätter som kommer att inkluderas i den festliga menyn, varje hemmafru till höger själv. Men två kommer att vara obligatoriska:

Kutia. - En symbol för uppståndelse efter döden är den nödvändigtvis förberedd för kölvattnet. Du kan läsa om hur man lagar det läckert i denna artikel.
Uzvar är också en symbolisk dryck som nödvändigtvis förbereddes när ett barn föddes i familjen.

Tillsammans betecknar Kutia och Uzvar minnen från Frälsarens födelse och död och varje person som bodde på jorden.

VIDEO: Recept av magra rätter

12 läckra magra rätter för julbordet

Så den ungefärliga julmenyn, förutom Kuti, kan inkludera följande rätter:

Uzvar

Traditionen med att brygga en noll fylldes i Ukraina, senare invånare i många östeuropeiska länder antog den. Faktum är att drinken är en kompott av torkad frukt, torkade bär, honung och socker. Men inte enkelt, eftersom det efter kokande vatten inte tillagas, utan avlägsnas omedelbart från elden.

Uzvar är koncentrerad, eftersom det är vanligt för honom att ta 0,5 kg torra bär och frukt för 2 liter vatten. Vilka - för att lösa värdinnan. Honung för den angivna volymen på drycken tas 3 msk. matskedar, socker - efter smak.

Här är ett av recepten på knuten som de tar:

Äpple torkning -100 g
plommontorkning eller katrinplommon - 100 g
päron torr - 100 g
russin - 100 g
kuraga - 50 g
torkad körsbär - 50 g
honung - 3 msk. matskedar
socker - 3 msk. matskedar

Torkad frukt och torkade bär måste blötläggas. De gör det annorlunda: på natten, i 2 timmar eller 15 minuter.
Häll de raka, blötade frukterna och bär, häll dem med vatten, koka upp och ta omedelbart ta bort. Ibland gör de det annorlunda och häller inte ingredienserna med kokande vatten.
Honung och socker kan tillsättas omedelbart. Men i kokande vatten förlorar honung styrka, blir skadligt. Därför är det bättre att sätta hans redan kylda Uzvar.
De förbereder noll 3-4 timmar före festen så att han kan brygga. Servera och dricka antingen kyld eller något varm.

VIKTIGT: Uzvar på bordet i julafton ersätter alkohol. Det är berusat i hela festen både vuxna och barn. Ibland hälls en knut med Kuta.

Lenten Hodgepodge.

De försöker den första. Vidare flytta traditionellt till en varm flytande maträtt. Oftast tillagas borscht eller kål. Men du kan vara mer original och förbereda en läcker mager hodgepodge.
För en vacker kryddig soppa tar de:

potatis - 5 st.
morötter - 2 st.
lök - 2 st.
saltgurkor (medium) - 5 st.
persilja rot (liten) - 2 st.
tomatpasta - 2 msk. matskedar
citron-
de gröna är olika
salt, socker, peppar
oliver och oliver
vatten - 3 L

Den första till det saltade vattnet skickas potatis. För att göra detta rengörs, tvättas, skärs, skär ganska fint. Där, om så önskas, kan du kasta ett lagerblad.
För närvarande bereds tankning i en stekpanna: de passerar på en finhackad båge, rivna morötter, persiljarot, gurkor.
Tillsätt tomatpasta och peppar i passerade grönsaker. De kommer att tyckas gryta, eftersom gurkor och pasta kommer att ge mycket vätskor.
Tillsätt tankning till potatisen svetsad tills den är tillagad. Koka hodgepodge under locket i 5 minuter. Om så önskas, saltlösning från gurkor, läggs lite socker till det.
Vid servering är Hodgepodge dekorerad med mager med hackade gröna, ringar av oliver eller oliver, citronskivor.

Kålen är stuvad med svamp.

Kål med svamp verkar vara en enkel maträtt? Det kommer att visa sig vara festligt om istället för champignoner tar torkade vita svampar och vackert dekorerar gryta.

Vi behöver:

vit kål - 1 kg
torkade vita svampar - 300 g
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
tomatsaft - 0,5 koppar
salt, peppar, gröna

Vita svampar blötläggs i 1 timme.
Förbered en Roy av lök och morötter.
Fin hackad kål, skicka den till gryta. Om det i början är salt och sjunker det något, kommer det att finnas mycket juice, du behöver inte lägga till vatten.
Smart hackade vita svampar läggs till kålen, täck stekpanen med ett lock. Saker i 20 minuter.
Tillsätt stek, tomatsaft och peppar i den förberedda skålen, gryta i ytterligare 10 minuter.
Lägg skålen med en snygg bild och dekorerad med örter när du serverar.

Champignons kotletter.

De behöver:

champignons - 0,5 kg
lök -1 st.
baton - 200 g
mjölk - 200 ml
stärkelse - 1 tesked
salt peppar
mjöl eller brödkrackare

Champignons rengörs och skärs i fjärdedelar, stek med finhackad lök i 10 minuter.
Lök och svamp är vridna på en köttkvarn. De vrider också limpa i mjölk.
Salt, peppar, utspädd i 30 ml vatten, stärkelse (det behövs, så att kotletterna "grepp") tillsätts till svampen köttkött.
Kotletter bildas av köttfärs, de panorerar dem och steker på varje sida i 2-3 minuter.

Lenten kålrullar.

Lenten kålrullar är fyllda med ris och morötter. Vi behöver:

kål med breda lakan - 1 huvud
morötter - 4 st.
lök - 1 sh.
ris - 0,5 koppar
vinäger - 50 ml
vegetabilisk olja - 50 ml
gröna, salt, peppar, socker

Riset kokas så här: Häll en del i två delar saltat vatten, koka upp, kokt under locket till kokande vatten.
För att göra kålarken separeras enkelt, riva inte, det kokas direkt i ett kokande vatten i 5 minuter.
De skalade morötter skärs i remsor eller gnuggar på ett koreanskt grater och passerar tillsammans med finhackade lökar.
Kombinera ris med morötter, tillsätt peppar.
De fyller kålark med köttfärs, bildar duvor. De är utformade i en panna på en, häll kokt vatten så att kålrullarna är täckta.
När vattnet kokar, tillsätts vinäger, vegetabilisk olja, peppar, socker och salt.
Saker i 20 minuter.
Gröna används för dekoration.

Vinaigrette

En enkel, men älskad maträtt, Vinaigrette, är ganska lämplig för julbordet.
Det är beredd från:

buraka - 3 st.
potatis - 3 st.
sucky gurkor - 4 st.
morötter - 2 st.
salladlök - 1 st.
gröna ärtor - 200 g
olivolja - 100 ml
matsal eller äppeläger - 50 ml
salt, peppar, gröna

Du kan antingen koka rödbetor eller baka i en ugn (2 timmar bakas i folie).
Potatis och morötter rengörs från huden, tvättas och kokas.
Om ärtorna är frysta kokas de i kokande vatten i 5 minuter.
Alla grönsaker skärs i kuber, ungefär lika med storleken på ärtorna.
De förbereder en förband av olja, vinäger, salt och peppar.
De kryddar salladen, lägger hackade greener till den.
Blanda det.
Om så önskas läggs surkål till vinaigrette.

Karp från ugnen

På jul kan du baka karp. I Östeuropa älskar de denna flodfisk och kan laga mat. Ofta bakas den med gräddfil och ost, men skålen ska vara mager på julafton, dessa ingredienser bör överges. Istället ta:

karp-karcass på 1-1,5 kg
lök - 1 st.
honung - 4 msk. matskedar
vegetabilisk olja - 100 ml
balsamic vinäger - 3 msk. matskedar
korianderfrön - 3 msk. matskedar
rosemary kvistar - 3 st.
salt peppar

Fisk tvättas, rengörs från vågen. Han lämnar huvudet. Skär slaktkroppen i revbenen.
Marinaden är beredd av smält honung, kryddor, balsamvinäger och vegetabilisk olja.
Karpkarpen är tål i marinaden i cirka 1 timme.
Lägg karpen på en smord bakplåt, täck med folie. Du kan linda slaktkroppen helt i folien, hälla resterna av marinaden i denna "kokong".
Vid 200 grader, baka 40 minuter.
Du kan servera karp bakad på detta sätt på en kudde med potatis eller andra grönsaker.

Pannkakor från bönor

Remonier görs ofta på den heliga mannen, men du kan laga pannkakor inte från potatis utan från bönor. Ta:

bönor - 100 g
mjöl - 2 glasögon
vatten - 1,5 koppar
stärkelse - 1 tesked
jäst - 2 g
socker, salt
vegetabilisk olja - 1 msk. en sked.

Från varmt vatten gör jäst, socker och en liten mängd mjöl deg.
Bönorna kokas och gnuggas med en gaffel i potatismos.
Pyla, en sked vegetabilisk olja, utspädd i 2 msk. Sked vattenstärkelse och det återstående mjölet. Salt degen.
Det bör stiga två gånger en halvtimme.
Fiskar från bönor stekas i vegetabilisk olja tills de är suddiga, på båda sidor.

Klimpar med potatis och svamp

För detta behövs diskarna:

potatis- 4 st.
champignons - 200 g
lök - 3 st.
mjöl - 2 glasögon
vatten - hur mycket degen tar
salt, peppar, gröna

Champignons och 1 st. Lök krossas, stek tillsammans i vegetabilisk olja i 5 minuter, de blir gyllene.
Potatis rengörs, tvättas, kokas tills de kokas. Löd och tryck i potatismos.
Anslut potatispuré och svampstekning.
Från vatten, mjöl och salt, knåda en brant deg för dumplings.
De skulpterar dumplings, fyller dem med potatis och grib.
Dumplings kokas i saltat kokande vatten tills de dyker upp.
2 st. Luke är finskuren och stekt tills den är gyllene i en stor mängd olja. Klar klimpar smetas med denna bensinstation.

Det finns redan tio rätter för julbordet. De återstående två kan vara vad som helst. Till exempel:

gröt med stekning
Kokt, stuvade eller bakade potatis
säger och sallader från dem
färska frukter
pajer med grönsak och fruktfyllning
packningar gjorda av vitlök, vegetabilisk olja, gröna, så vidare
lenten Cookies

VIDEO: Verklig mättad uzvar av torkad frukter

VIDEO: Uzvar i en långsam spis

Julbordets dekoration

På julafton sitter familjen vid ett stort bord:

en vit eller dekorerad med traditionella mönster av en duk är
servetter väljs i ton för en dukduk
under dukduken satte de halmsymboliserande barnkammare där Kristus föddes

VIKTIGT: Idag ställer jag ofta bordet i färgerna på katolsk jul - röd och vit.

Alternativet att dekorera bordet på julafton.

Kyrkans ljus placeras också på bordet, de tänds vid middagen.

De lägger alltid en till på enheten än människor vid bordet. Han kommer att vara för de avlidna släktingarna som vanligtvis kommer ihåg till jul. Vi måste också vara ett glas med en knut.

Julmiddagen varar länge, följt av uppmätta konversationer på ett uppmätt sätt. De närvarande måste smaka på var och en av diskarna. Och först då kommer det att vara möjligt att lägga eller ordna en rutt, ge barnens gåvor.