Украсна адрика од тиквице за зимско акутну, са чили паприком, пасте парадајз, јабуке, мајонез, патлића, хрен и бели лук, першун, биљке, шљиве, у грузију, из парадајза и паприке: најбољи рецепти

Адњика је дуго престала да буде аутентична зачињавање соли, зачина и зачињених биљака. У модерном кувању, АДОКА се најчешће назива биљним пикантним умацима. Данас ћемо разговарати о Ајику из тиквице.

Садржај

Ајика из тиквице са парадајзом и белим луком

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
царротс-150-170 г;
слатки паприк-150-170 г;
бели лук - 60 г;
свјежи парадајз - 500 г;
црвена оштра бибер (тло) - по укусу;
шећер - 60 г;
кувар са соли - 20 г;
биљна уље (без мириса) - 70 мл.

Припрема:

Оперите поврће. Извадите огулите од шаргарепе. Ако је тикшини довољно зрео, исеците колицу, уклоните језгру са семенкама. Ослободите паприку са стабљике и семена. Скините кожу од парадајза. Бесплатно бели лук из љуске.
Причврстите припремљено поврће на било који погодан начин:

спиши се фино ножем;
прескочите кроз брусилицу меса (класична метода);
проблем;
исечен уз помоћ комбиновања хране.

Подељено поврће ставите у погодан лонац. Додајте со, шећер, биљно уље. Мик.
Доведите Азхику у кључање постављањем минималне снаге напајања (како би се избегло снимање поврћа). Наставите да кувате на меком ватри 30-40 минута. (од тренутка кључања). Стално мешати смешу.
За 10 мин. До краја кувања додајте црвену површину паприка и бели лук у сос. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Стезаљке, савети:

Отпад приликом чишћења младих тиквица (уклањање стабљике и врха) чине 10% укупне тежине поврћа. Приликом чишћења зрелог тиквица, количина отпада се повећава. Размислите о томе приликом припреме поврћа за очување.
За конзервирање користи се обична натријумова со (није додатно, није јодирана)!
Саика од поврћа исецканог са мешавинама, у доследности подсећа на биљни кавијар.
По жељи, додајте 50 мл сирћета на Аддија (9%). Винегар се додаје на крају кувања. Будите сигурни да темељно мешајте Адзхика, постизање равномерне дистрибуције киселине.

Важно: Адзхика припада тим умацима која би требало да "сазревају" пре употребе. Укус и арома адјтеса потпуно су "откривено" након 15-30 дана од дана конзервирања.

Ајика из тиквице је акутна са парадајз пасте

ВАЖНО: У овом рецепту је назначена тежина огуљеног поврћа!

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
вода за пиће без гаса - 150 мл;
паста од парадајза - 200 г;
свјежа паприка - 17 г (1 ком.);
бели лук - 50 г;
биљно уље (без мириса) - 125 мл;
шећер - 100 г;
кувар са соли - 20 г;
сирће (9%) - 50 мл.

Припрема:

Гринд тиквице, оштра бибера и бели лук на било који погодан начин (види рецепт изнад).
Ставите пасту од парадајза и воду у посуду погодне у запремини.
Додајте здробљене тиквице и бибер, со, шећер, биљно уље на таву. Мик.
Доведите Азхику у кључање постављањем минималне снаге напајања (како би се избегло снимање поврћа). Наставите да кувате на меком пожару 20 минута. (од тренутка кључања). Стално мешати смешу.
За 5 мин. До краја кувања додајте бели лук и сирће у сос. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Стезаљке, савети:

Ако је паста парадајза кисела, додајте 30 мл сирћета. Пробајте. По потреби додајте мало више сирћета.
Паста од парадајза може се заменити соком од парадајза брзином од 300 мл сока на 1 кг тиквице.
Паста од парадајза се такође може заменити свежим парадајзом. У овом случају ће бити потребно 1 кг парадајза. Морају се исецкани у стање пире кромпира и прокухали 20 минута. Затим следите рецепт, почевши од става 3.
Ако је пожељно, таква се иарика може припремити заменом дела јабука тиквице.

Ајика из тиквице је акутна са јабукама

ВАЖНО: У овом рецепту је назначена тежина огуљеног поврћа!

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
свјежи парадајз - 500 г;
јабуке киселих сорти-300-350 г;
лук-300-350 г;
шаргарепа - 170 г;
слатки бибер - 170 г;
поврће (без мириса) - 80 мл;
цловес белог лука - 1/3 фасетед стакла;
шећер - 25 г;
кувар са соли - 25 г;
црвена оштра бибер (тло) - 1 ТСП;
сирће (9%) - 30-35 мл.

Припрема:

Мрсите поврће на било који погодан начин (види рецепт на почетку чланка).
Поставите здробљено поврће (осим белог лука) у посуду погодан у запремини. Додајте со, шећер, биљно уље. Мик.
Доведите Азхику на кључање постављањем минималне снаге напајања (како би се избегло руковање поврћем). Наставите да кувате на меком ватри 35-40 минута. (од тренутка кључања). Стално мешати смешу.
За 5 мин. До краја кувања додајте главу оштрим бибером, бели лук и сирће у сосу. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Ајика из тиквице са мајонезом за зиму

ВАЖНО: У овом рецепту је назначена тежина огуљеног поврћа!

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
лук-160-170 г;
паста од парадајза - 120 г;
гарлић-30-35 г;
мајонез - 170 г;
шећер - 25 г;
кувар са соли - 20 г;
црни бибер (тло) - 1 ТСП;
црвена паприка (земља) - 1 ТСП;
сирће (9%) - 15 мл (1 кашика.);
биљно уље (без мириса) - 50 мл.

Припрема:

Прођите тиквице кроз брусилицу меса. Нека се мало стоје. Попијте пуштен сок.
Ситно исецкајте лук и пустите га у биљном уљу док не прозирне. Прођите бели лук кроз штампу.
Пребаците лук у погодан контејнер. Додајте сецкани и стиснули тиквице. Со. Стев поврће на ниској топлоти 30-40 минута.
10 минута пре краја кувања, додајте мајонезу и пасту од парадајза. Темељно мешати.
За 5 мин. До краја кувања додајте шећер, млевени бибер, бели лук и сирће у сосу. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Адрика од патлиџана и тиквице

Састојци:

укупан број патлиџана и тиквице је 1 кг;
свјежи парадајз - 400 г;
слатки бибер - 300 г;
шаргарепа - 300 г;
лук - 200 г;
бели лук - 30 г;
зелени (Дилл, першун, босиљак) - 20 г;
шећер - 20 г;
салт кувар - 10 г;
црна / црвена паприка (земља) - по укусу;
сирће (9%) - 15 мл (1 кашика.).

Припрема:

Пресеците патлиџан у великим (кругови, коцкице, кришке). Једноставно мало. Сачекајте док се сок не дозволи (40-60 минута).
Исперите сок, исперите патлиџан.
Мршајте поврће, осим белог лука и биља на било који погодан начин (види рецепт на почетку чланка). Прођите бели лук кроз штампу. Сјецкајте зеленило.
Подељено поврће ставите у погодан лонац. Додајте со, шећер, биљно уље. Мик.
Доведите Азхику на кључање постављањем минималне снаге напајања (како би се избегло руковање поврћем). Наставите да кувате на меком ватри 35-40 минута. (од тренутка кључања). Стално мешати смешу.
За 5 мин. До краја кувања, додајте млевени бибер, бели лук, биље и сирће у сосу. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Ајика у грузијском тиквицу

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
шаргарепа - 200 г;
свјежи парадајз - 400 г;
слатки бибер - 300 г;
лук - 200 г;
бели лук - 30 г;
дилл Греенс - 20 г;
цинза Греенс - 20 г;
сухо зачињене хмеље-сунел-1 ТСП;
вино сирће - 15 мл;
шећер - 20 г;
салт кувар - 10 г;
црна / црвена паприка (земља) - по укусу;
орах (Нуклеи) - 50 г.

Припрема:

Прођите тиквице кроз брусилицу меса. Нека се мало стоје. Попијте пуштен сок.
Мршајте мркву, парадајз, паприка на било који погодан начин (види рецепт на почетку чланка). Прођите бели лук кроз штампу. Отрљајте орахе док се уље не пусти (уље треба одвојити од масе масе). Ситно исецкајте зеленило.
Поставите здробљено поврће (осим белог лука и зеленила) у посуду погодан у запремини. Додајте со, шећер, биљно уље. Мик.
Доведите Азхику на кључање постављањем минималне снаге напајања (како би се избегло руковање поврћем). Наставите да кувате на меком ватри 35-40 минута. (од тренутка кључања). Стално мешати смешу.
10 минута пре краја кувања, додајте зеленило. Темељно мешати.
За 5 мин. До краја кувања додајте сухе зачине, бели лук, орахе и сирће у сосу. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Стезаљке, савети:

Вино сирће се може заменити било којим природним сирћетом.
Ораси се не могу додати.
Цилантро се може заменити било којим другим зеленилом, на пример, са босијем. Међутим, то је Цилантро и ораси који дају грузијском акценту овом сосу.

Ајика из тиквице са хрена и белим луком

ВАЖНО: У овом рецепту је назначена тежина огуљеног поврћа!

Састојци:

зуццхини -1 кг;
сок од парадајза - 80 мл;
поврће (без мириса) - 80 мл;
шећер-30-35 г;
сирће (9%) - 30-35 мл;
кувар са соли-10-15 г;
хрена-30-35 г;
гарлић-30-35 г;
паприка је црвена / црна (земља) - по укусу.

Припрема:

Прођите тиквице кроз брусилицу меса. Нека се мало стоје. Попијте пуштен сок.
Брусите пакао и бели лук на било који погодан начин.
У одвојеном контејнеру помешајте сок од парадајза, биљно уље, хрен, бели лук, со, шећер. Доведите маринаду у прокључање.
Додајте тиквице у кључану маринаду. Кухајте 25-30 минута од тренутка кључања. За 5 мин. До краја кувања додајте сирће и суве зачине. Обавезно испробајте сос тако што ћете проверити количину соли и шећера, као и њену оштрину.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

АЈИКА из тиквице, парадајза и бибера

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
свјежи парадајз - 1 кг;
поврће (без мириса) - 80 мл;
слатки бибер - 170 г;
цхили Пеппер (Фресх) - 1 ком.;
бели лук - 1 глава (средина);
шећер - 70 г;
кувар са соли - 20 г;
сирће (9%) - 55-60 мл.

Припрема:

Мљевјели поврће (осим чили бибер) на било који погодан начин (види рецепт на почетку чланка).
Поставите здробљено поврће (осим белог лука) у посуду погодан у запремини. Додајте со, шећер, биљно уље. Мик. Ставите чили паприку (целину) у смешу.
Доведите Азхику на кључање постављањем минималне снаге напајања (како би се избегло руковање поврћем). Наставите да кувате на меком ватри 35-40 минута. (од тренутка кључања). Стално мешати смешу.
За 5 мин. До краја кувања додајте бели лук и сирће у сос. Уклоните бибер чили. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Стезаљке, савети:

Постепено додајте сирћете. Можда ће вам требати мање киселине (узимајући у обзир личне преференције и квалитете укуса парадајза).

Ајика из тиквице без сирћета

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
шаргарепа - 350 г;
лук - 500 г;
слатки бибер - 800 г;
цхили Пеппер (Фресх) - 1 ком.;
гарлић-70-75 г;
паста од парадајза - 120 г;
биљно уље (без мириса) - 50 г;
кувар са соли - 20 г;
шећер - 70 г;
вода за пиће без гаса - 90 мл;
црвени бибер / црни - по укусу.

Припрема:

Прођите тиквице кроз брусилицу меса. Нека се мало стоје. Попијте пуштен сок.
Мршајте мркву, слатку и оштар бибер на било који погодан начин.
Ситно исецкајте лук и пустите га у биљном уљу док не прозирне. Прођите бели лук кроз штампу.
Пребаците лук у погодан контејнер. Додајте сецкано поврће (осим белог лука). Со. Стев поврће на ниској топлоти 30-40 минута.
10 минута пре краја припреме додајте пасту од парадајза разблажене водом. Темељно мешати. Проверите да ли је смеша поново прокухала.
За 5 мин. До краја кувања додајте шећер, суве зачине, бели лук у сос. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Стезаљке, савети:

Паста од парадајза може се заменити соком од парадајза у количини од 300 мл.

Ајика из тиквице са биљем зими. Ајика из тиквице за зиму са першуном

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
слатки бибер - 200 г;
свјежи паприка - 80 г;
шаргарепа - 200 г;
Јабуке - 200 г;
дИЛЛ ГРЕЕНС (першун, цилантро, босиљак) -50-100 г;
биљно уље (без мириса) - 100 мл;
свјежи паприка - 80 г;
шећер - 30 г;
кувар са соли - 20 г;
бели лук - 40г;
сирће (9%) - 40 мл.

Припрема:

Мрсите поврће на било који погодан начин (види рецепт на почетку чланка). Сјецкајте зеленило.
Поставите здробљено поврће (осим белог лука и зеленила) у посуду погодан у запремини. Додајте со, шећер, биљно уље. Мик.
Доведите Азхику на кључање постављањем минималне снаге напајања (како би се избегло руковање поврћем). Наставите да кувате на меком ватри 35-40 минута. (од тренутка кључања). Стално мешати смешу.
За 10 мин. Пре краја кувања додајте шећер, со, бели лук и биље у сос. Проверите да се смеша кључа.
За 5 мин. Додајте сирће пре краја кувања. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Ајика из тиквице са шљивом

Састојци:

зуццхини - 1 кг;
шаргарепа - 200 г;
слатки бибер - 350 г;
зелене шљиве (Унреипе) -300-400 г;
кувар соли-20-30 г;
шећер - 75 г;
вино сирће - 20 мл;
биљно уље (без мириса) - 150 мл;
гарлић - 40 г;
зелени (на основу личних поставки) - гомила (до 50 г).

Припрема:

Мрсите поврће на било који погодан начин (види рецепт на почетку чланка). Сјецкајте зеленило.
Поставите сецкану шљиву у погодан контејнер, додајте сол, шећер, биљно уље. Донесите смешу у прокључање.
Нежно ставите остатак поврћа у кључали маринаду (осим зеленила и белог лука). Довести до кључања. Кувајте на меком ватри 30-40 минута.
За 10 мин. Пре краја кухања додајте бели лук и зеленило у сос. Проверите да се смеша кључа.
За 5 мин. Додајте сирће пре краја кувања. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.

Ајика из тиквице за зиму са сирћетом

Већина рецепата постављених горе у тексту има сирће у њиховом рецепту. Изаберите рецепт који одговара вашим преференцијама укуса.

Узмите у обзир: Вино и било који други природни сирће имају концентрацију од 6%.

Ајика из тиквице са чили паприком

Већина рецепата постављених горе у тексту има чили паприку у њиховом рецепту. Изаберите рецепт који одговара вашим преференцијама укуса.

Како да направите Аддија из тиквице за зиму у спором шпорету: рецепт

Било који од горе наведених рецепата може се прилагодити мултицоокер-у.

Општи принцип припреме адтеа у спорој штедњи је следећи:

Мрсите поврће на било који погодан начин (види рецепт на почетку чланка).
Подељено поврће на мјесту (осим белог лука) у посуду са више двокревеца. Додајте со, шећер, биљно уље. Мик.
Инсталирајте посуду у споро шпорет. Укључите режим Пикаљка. Време кувања 90 мин. Ако је мешавина поврћа течна, само покријте поклопац (не затварајте се чврсто). Помешајте смешу током кувања неколико пута. Обавезно управљајте густином соса: Ако течност испарава, чврсто затворите поклопац.
За 5 мин. До краја кувања додајте главу оштрим бибером, бели лук и сирће у сосу. У овој фази обавезно испробате сос, проверавање количине соли и шећера, као и његова оштрина.
Поставите готову адвиа у припремљене цилиндре и кломпе.