Како кувати патку у Пекингу код куће? Најбољи рецепти патке у Пекингу у спорој штедњи, рерна, на роштиљу са фотографијама

Из овог члана сазнаћете како и на који начин можете да кувате, код куће, позната патка је у Пекингу.

Пекинг Дуцк је прави кулинарски ремек-дело Кине. Кува се дуго и није лако. Да бисте припремили патку у Пекине, морате имати посебну вертикалну пећ са посебном пумпом у кухињи, која пумпа ваздух у пећи. У Русији никада није било таквих пећи, али волео бих да једем патку у Пекингу. Покушајмо да га скувамо код куће променом методе кувања.

Традиционални класични рецепт за патку у Пекине-у

Пекинг патка је стари кинески рецепт. Ова патка је први пут припремљена кувар цара Кине за њега, 1330. године.

Патка је одавно припремљена на два начина на два начина: преко отворене ватре и у посебној пећи.

Пекинг Дуцк, Цлассиц Рецепт

Морамо припремити патку у Пекинеу:

• 1 патка, тежине 2 кг и више
• 4 кашике меда (потребна је само течност)
• 5 кашика соје соса
• 1 кашика награђеног ђумбира, вина "схерри", сезамовог уља и млевеног црног бибера

Припрема:

Патка у Пекингу се припрема већ дуже време - више од једног дана.

1. Исперите свежу патку у хладној води. Ако сте купили замрзнуту патку, онда га одмрзавамо на природан начин - да унапред извучемо из замрзивача, чекамо да лед користи лед, не морате да користите микроталасну пећницу.
2. Скидамо мале перје, ако останемо, одсечемо део крила и масти, висимо судопер и сипајте труп са кључаном водом, пустите да се патка осуши.
3. Скините патку са удице, спрејте се обогаћеним вином одозго и изнутра и оставите да упија вино 10-15 минута.
4. Трљамо патку на врх и са каменом соли изнутра, ставите га на теглу или боцу, замените текућину лажирање одозго и оставите га на хладном месту 12 сати.
5. Подмажите патку 2 тбсп. Кашике меда (течности) и ставите је на хладно место, баш као вертикално, опет 12 сати.
6. Узимамо широк и дубок облик, сипати воду у њега, ставимо роштиљ у облик, а на њему патка, прекријте фолијом на врху и ставите у рерну загрејану на 190 ° Ц током 70 минута.
7. Скидамо патку из рерне, одвијте фолију и раширите патку са сосом припремљеним од 3 кашике. кашике соје соса, млевеног бибера, сецканог ђумбира и сезамовог уља, ставите решетку и решетку у калупу без воде и поново ставите у врућу рерну са температуром од 250-260 ° Ц, на 25 минута стећи патку смеђе коре.
8. Извадимо патку из рерне, опет премажемо медом помешаном са соја сосом (2 ТБСпс кашике меда и соса), и ставите патку на жару у рерну још 10 минута.
9. Патку остављамо у већ је искључено од пећнице 10 минута, и можете јести.

Пекинг патка рецепта у спором штедњи

Читава патка у спорој штедњи неће се уклопити, скуваћемо га од пола лешине.

Пекинг патка у спором шпорету

Ми требамо:

• 1 половина патке
• 3 кашике меда и соја соса
• 1 кашика сезамовог уља уља
• укус соли
• сос са хои-грехом

Припрема:

1. Одсекли смо пола патке на мале комаде, трљамо соли и стављамо хладно место 3 сата.
2. Подмажите сваки комад патке са медом и оставите то овако у кухињи 1 сат.
3. Тада сваки комад патке дипломира у сосу хи-греха и оставите да апсорбује 2 сата.
4. Ставите комаде патки у спор шпорет, сипајте воду 2/3 меса водом, сипајте соје сос, сезам уље и укључите мултицоокер за "гашење", ставите 2 сата.
5. На столу служимо припремљеној патки на столу.

Патка у рерни у Пекинеу: Рецепт

Патка у пекинској рерни

За припрему патке ће вам требати:

• 1 велика патка
• 1 литра воде
• мали комад корена ђумбира
• 3-4 ком. Клизање
• 0,5 чајне кашике коријандера
• 90 мл соје соса
• 45 мл тамног меда

Припрема:

1. Исперите патку средње величине, ако постоје мали перје - прикључите их и такође исеците вишак масти.
2. Загревамо воду у тави, додајемо исецкану корен ђумбира заједно са кожом, клинчићима.
3. Када вода врела, води патку кључала вода, која је на решетку изнад умиваоника.
4. Помијешајте коријандер у тамну меду са пикантним соја сосом и ставите на ниску топлину, а нагните се док се сос згушњава.
5. Поделите сос на половини, узмимо четкицу и премажите патку на врх и изнутра, што је на барама дојке, а дубоки облик је супституисан одоздо.
6. Скидамо патку на решетку, на нацрту, око 5 сати.
7. Ставили смо патку заједно са решетком и обликом у пећи са просечном температуром ватре, 30 минута.
8. Изваде патку из рерне, премажите преостали сос, окрените је на другу страну и пеците 1,5 сата.
9. Можете да проверите да ли је патка спремна или не само изнутра, од спољне се не може пробити виљушком, у супротном не може да пукне Рудди Црест.
10. Послужите патку до стола, резање то исећи у комаде.

Како скувати патку у Пекине Барну?

Рецепт за патку у Пекине роштиљу је погодан за оне који воле да кувају у природи.

Пекински патка на роштиљу

Требаћеш:

• 1 патка, тежине више од 1 кг
• 2 шоље белог полу-вина
• пола чаше меда
• 2 кашике соса соје
• 2 комада јабука и наранџе
• 1 лимун
• со и зачини по вашем укусу

Припрема:

1. Скидамо патку, моју, пустили воду одливом, трљамо са свих страна и изнутра, соли и чекића (црни бибер, кашике, црвене горке бибер) и одлазите на 1 сат.
2. Увече, патка положите у дубоко јело, напуните је вином и препустите краставцу ноћу.
3. Ујутро извлачимо патку из вина, пуњења јабука и наранџе без огуљености и шивети трбух.
4. У малом простору, припремите сос од меда од лимуна: помешајте соји сос, мед, сок и здећи од 1 лимуна, кухајте преко ниске топлоте док се сос не задемне.
5. Скидну патку подмазујемо са половином соса, раширите је на патку, ставите је на роштиљ и пржите на једва омаловажавајући угљен око 1 сата, непрестано га окрећу на различите стране.
6. Пресекли смо готову патку на комаде и служимо за столом са преосталим сосом од меда од лимуна.

Патка у Пекингу са јабукама: рецепт

Пекинг патка са јабукама

За кување ће нам требати:

• 1 просечна патка
• 4-5 ком. киселе јабуке
• 2 Л воде
• 4 кашике меда
• 1 кашика соје соса, сезамово уље и кинеско зачин "Пет зачина"
• мали комад ђумбира
• 2 звездице Бадиа
• укус соли

Припрема:

1. Припремамо патку: мине, уклони мале перје, прекидајте крајеве крила и шапа, уклоните масти.
2. Увече трљајте патку на врх и изнутра са соли, оставите да усисавате хладно место.
3. Ујутро се неколико пута спуштамо патка са кључајући маринаду припремљену од Цут Ђумбира, батерије, кинеске зачињене "пет зачина".
4. Подмажите патку на врх течном медом, посадите га на боцу или теглу и оставите је 3 сата тако да течни одводи.
5. Јабуке смо исекли у кришке, очистили је из језгре, нападајте их патком, колико ће се уклопити и шивати абдомен иглом са нитима.
6. Поново подмазујемо патку медом, ставимо га на лим за печење, прекријте фолијом на врху и влажите, тако да нема пукотина, патку ставите у рерну температуром од 200 ° Ц током 1 сата.
7. Мик сезам и соја сос, 2 кашике меда, извадите патку из рерне, одвијајте га и шири сос са свих страна.
8. Поново смо ставили патку у рерну пола сата, али већ без фолије и пустите га да купи црвенкастој боји.
9. Давање на столу, исекли смо месо патке на танким кришким и шири се у близини.

Палачинке за патку у Пекингу: Рецепт

У Азији, палачинке за патку, или, како се називају и мандарински палачинке, се спремају. Али можете их сами испећи.

Неколико тајни укусних палачинки:

• Сезамово уље се нужно додаје у тесто, даје арому и мекоћу палачинке.
• Палачинке морају бити врло танко ваљани, а затим су укуснији.

Мандарински палачинке

Опција 1

За 10-12 палачинки ће вам требати:

• 150 г брашна
• 125 мл топле воде
• 1 Тбсп. Кашика сезамовог уља

Припрема:

1. У браху се настављамо, прелијте топлу воду, путер и гњецкајте, прво са кашиком, а затим са рукама док се не добије дебело еластично тесто. Можете додати више брашна ако је тесто течно. Покријте тесто пешкиром и пустите да се проведе 30 минута.
2. Ми формирамо тесто у облику кобасица, поделите са 10-12 комада.
3. Лоптицу извадимо из сваког комада, а затим га убаците у слој.
4. Подмажите површину слоја танким слојем сезамовог уља и пеците у врућој тави без нафте, на једном и другом.

Опција 2

За 7-8 палачинки ће вам требати:

• 100 г брашна пиринча, пшенице и кукуруз или 300 г пшенице
• 1 шоља куване воде
• 2 веверице јаја
• 1 кашика сезамовог уља уља
• укус соли

Припрема:

1. У брашно ми правимо удубљење, сипајте кипућу воду, додајте протеине, со и гурните тесто.
2. Нека тест проведе 20 минута.
3. Тесто увијамо у турникет, исечен на 14-16 комада.
4. Гледамо комаде теста са дланом у колачима, подмажите их сезамовим уљем и преклопите их 2, подмазане стране према унутра.
5. Ваљамо пари у тортиље у слојеве и пржене на обе стране у сувој тави.

Маринада за патку у Пекингу: Рецепт

Патка у Пекингу у Кини послужује се са специјалним сосом од Кхои ГИН-а. Али у нашем подручју нема таквог соса. Можете припремити још један сос за патку, врло подсећају на горе поменуто.

Домаћи сос за патку у Пекингу

За кућни сос ће вам требати:

• 2-3 кашике соса соје
• 1 кашика сезамовог уља уља
• 1 кашика горког црвеног бибера, пиринча или вина и сувог сирћета белог лука у праху
• половина кафене кашике зачињења, распрострањена у Кини, пет зачина
• прстохват соли

Припрема:

1. Помијешамо све састојке, а сос је спреман.

Након посебне прераде патке изнад, таква маринада може се подмазати и печена у рерни у пекинској рерни.

Маринада за печење патка у Пекинеу:

За маринаду ће вам требати:

• 150 мл вина од риже
• 50 мл топле воде
• 3 кашике риже сирћета, соја соса и меда
• 3 кашике зачина "Пет зачина"
• 1 кашика кукурузног шкроба
• 5 г ђумбира

Припрема:

1. У малој тави, помешајте сирћете, вино, мед, решеткар ђумбира, зачињено и кухати око 15 минута.
2. Умешајте топлу воду Скроб, додајте остатку састојака, донесите до кључања, али не кувате, пустите да сос дебљине и можете подмазати патку.

Како кувати сос од шљиве за патку у Пекингу?

У модерној кинеској кухињи, слатко и сос од киселог шљива је веома популаран. Поред патке у Пекингу, може се послужити и на друга месна јела, ролне.

У Кини се верује да коришћењем соса од шљива заједно са масним месом, то ће вам неутрализовати штетне ефекте масти на тело.

Кинески сос од шљива

За сос ће вам требати:

• 1 кг касних шљиве (разноликост "мађарског", "Ренклод" може бити могуће)
• 120 мл пиринча или јабучног сирћета
• 60 мл соје соса
• 100-150 г шећера
• 50-70 г свежег ђумбира
• 2-3 клинчице белог лука
• 2-3 звезде Бадијана
• 1 штап цимета

Припрема:

1. Ја своје шљиве, поделите половине, извадите семе, ставите је у нерђајућу челичну посуду, додајте остатак састојака (нарибали ђумбир и бели лук) и ставите на ниску ватру.
2. Куварамо, стално се мешамо док се сок не пусти из одлива, онда се можете решити мање често.
3. Кувајте 30-40 минута, или док се шљиве не разведе.
4. Из смене смо извадили цимет и слепи мишеви и претукли остатак садржаја са блендером све док хомогено стање.
5. Имамо укус и додајемо да вам је, по вашем мишљењу, потребно (сол, млевени бибер, горки црвени паприк и други зачини), оставите да прокуха 2-3 минута, сипајте у стерилне тегле са увијајућим прекривачима и разваљајте га.
6. Умак се може складиштити 5-6 месеци.

Садржај калорија у Пекингу

У 100 г меса патке у Пекине 405 КЦАЛ-у од чега 71% масти и 29% протеина, нема угљених хидрата.

Поред тога, патка је лидер у садржају витамина А. Постоје и витамини важни за наше тело као Б12, Б6, Б1, Б3, као и минерале: селен, бакар, фосфор, гвожђе и друге.

Фат Дуцк се сматра превентивним средством за болести срчаних и крвних судова, мозга, малигни тумори.

Користећи патку у нашој исхрани, наравно, у разумним границама, побољшавамо тен лица, чистим тело карциногених супстанци. Али такву патку треба напустити гојазност и дијабетес.

Како правилно јести патку у Пекингу

Искусни кинески кувари пререзали су готову патку у пекин на 100 или више комада, заједно са ружичастом кораком, без оштећења.

У кинеским ресторанима постављен је скуп грицкалица на Пекине Дуцк, захваљујући којима су укус и арома патке још откривенији. Једно од ових јела је танка палачинка од јаја у којима су комадићи патке умотане и једу заједно са комадом краставца, заглављеног луком зеленим перјем са посебним сосом од хи-греха.

Након јела патке са палачинкама, у кинеском ресторану биће вам послужени са супом од морске алге, припремљене на тим комадима патки заједно са костима које нису ушле у исећи од патке.

Дакле, патка у Пекингу код куће је да кува код куће, иако тешка, али ипак је могуће. Припремите ово јело - направите себи одмор.

Видео: Дарк Дуцк (тамна патка)