Како свињама са соли и краставцима на врућем и хладном путу: најбољи рецепти за кување. Салтинг свиње са белим луком, копићом, циметом, лук, у нафту: једноставно и укусно рецепт

У овом чланку нудимо једноставне рецепте за прављење свиња за зиму. У овом случају ће се користити ултинг и кисели печурке.

Садржај

Један од најпопуларнијих начина за припрему шумских гљива је њихово слатко и кисело. Грубене и физиолошке гљиве сматрају се укусним грицкањем која се може задовољити са собом током целе године. Зато већина домаћина покушава да направи што више очувања гљива.

Пре кувања свиња за зиму, прочитајте чланак — Гљиве свиње су јестива и нејестива: сорте - О томе да ли је могуће јести их.

Слане свиње са белим луком, Дилл: Рецепт за кување

Овај рецепт за гљиве гљива може се сматрати класичним. Процес припреме сланих свиња са белим луком је прилично једноставан, тако да ће се неко носити с тим.

Свеже свиње - 1,5 кг
Кишобрани дилл - 7 ком.
Со - 70 г
Лишће црне рибизле - 5 ком.
Гарлић - 7 клинчића
Црни бибер са грах - 10 ком.

Затим пређите на припрему сланих свиња:

Прво морате да ставите гљиве по реду. Да би то учинили, потребно их је опрати, очистити од прљавштине, гранчице итд. Следеће, намочите печурке у води око 10 сати. За то време вода у контејнеру треба да се промени најмање 2 пута.
Имајте на уму да ћемо према рецепту користити само капе гљива и пожељно је да су средње величине. Ако су свиње велике, исеците их на 2-3 дела.
Затим положимо све гљиве у дубоком контејнеру, који је испуњен водом. Садимо воду и чекамо док не прокупи. Након што вода почне прокухати, кухати свиње 10 минута. Онда испуштамо воду, морамо печурке.
Поступак поново понављамо, повећавамо време кухања до пола сата. Након пола сата, свиња се поново испере и промени воду у контејнеру.
Трећи пут да се свиње кључамо у сланој води 45-60 минута. Након тога, бацамо све гљива у ландер и пустимо да течност потпуно исушију од њих.
Док се шљива припремају, морамо да припремимо остале састојаке. Листови рибизла и суве, учинимо исто са кодом.
Очистимо бели лук и исецкали смо слајдовима, плочама.
Контејнери у којима ћемо положити састојке сигурно ће се стерилизовати.
У одвојеном контејнеру, помешајте сол, бибер са грашком и сецканим белим луком.
На дну сваке посуде стављамо листове рибизлишта и копира, а затим чврсто учвршћујете гљиве у контејнеру, чији је сваки слој који мора бити постепено мешавином соли, бибера и белог лука.
Затим прокухамо воду, нека мало охлади и сипамо га у контејнер са свињама. Количина воде се мора правилно израчунати, јер ће се под угњетавањем порасти и сипати преко ивице.
Послали смо угњетавање банама. Као угњетавање, можете користити било који контејнер са водом која је смештена у теглу.
Чекамо да се садржај лименка потпуно охлади и преуреди их на хладном и тамном месту, на пример, подрум, фрижидер итд.
Процес за слање ће трајати око 1,5 месеца. Након тог времена, слане свиње се могу конзумирати у храни.

Слане свиње: Хот Солинг метода

Посебност овог рецепта је да свиње треба да не кључају само, већ и СРЈ. Процес припреме ове делиције је на време веома скуп, али резултат је дефинитивно вредан тога.

Свеже свиње - 1,5 кг
Со - 4 кашика.
Бели лук - 2 главе
Рафинирано уље сунцокрета - 200 мл
Лаврусхка, црна бибер са грашком - по вашој дискрецији

Процес припреме сланих свиња према овом рецепту састоји се од таквих фаза:

За овај рецепт мораћемо да узмемо младе и не велике гљиве. Ако су ваше свиње велике, будите сигурни да их прережите у неколико делова, али дајте склоности младим узорцима. Повратак у шуми, избаците све труле и црва гљиве из корпе, јер ће вам код куће донијети још више проблема.
Поредајте гљиве, очистите их од прљавштине и исперите. Затим пренесите свиње у дубок контејнер и прелијте воду у њега. Намочите печурке 1 дан. За то време ће бити потребно променити воду најмање три пута у контејнеру. Након завршетка овог поступка, поново исперите гљиве.
Затим, свиње преносимо у контејнер са сланом водом и кухам након кључања течности око пола сата. Испуштамо воду, печу печурке.
Кувајте гљиве поново у сланој води, али то радимо 1 сат. Опет перемо свиње.
Завршно време за кључање гљива ћемо бити у прилично сланој води 2 сата. Сада шаљемо свиње на Цоландер и сачекају док се не одврати сву воду.
Чистимо бели лук и трљамо на гратера, сецкане ножем по жељи.
Сипајте назначену количину нафте у посуду и положите гљиве. Важно је напоменути да би требало да постоји толико уља како покрива гљиве, ако вам није довољно за 200 мл, мало повећајте његов износ
У одвојеном контејнеру, помешајте соли, зачини и бели лук. Ова смешу шаљемо у таву, помешајте све састојке
На средњој топлоти, стално мешање, пржене свиње најмање пола сата. Ако желите да добијете више пржених гљива, повећајте време кувања на 45 минута.
Док су гљиве пржене, заузимају стерилизацију контејнера у којима ћете положити гљиве. Такође не заборавите на поклопце
Послали смо добро повезане свиње у банке и сачекати док се не охладе
Затим, резервоар шаљемо посланим на цоол мјесто за даље складиштење
Можете јести гљиве припремљене према овом рецепту након 2 дана, јер су дуго кухани, а чак и пржене

САЛТИ свиње хладно: Једноставан рецепт

Да бисте припремили такве слане свиње, требат ће вам минимум снаге, међутим, сама ултинг ће трајати довољно дуго.

Ова метода је савршена ако има пуно гљива и кухати их 3-4 пута, нема ни времена ни жеље.

Сви састојци су дате у количини који је неопходан за ултистацију од 10 кг свиња, али све састојке можете смањити 2 пута ако је потребно

Свеже свиње - 10 кг
Салт - Паул 1 кг
Дилл сунцобрани - 1 сноп
Лишће црне рибизле - 20 ком.
Бели лук - 3 главе
Црни бибер са грашком - по вашој дискрецији

Затим следимо упутства за припрему сланих свиња:

Моје гљиве неколико пута, уклањамо гранчице и прљавштину од њих. Према овом рецепту, користићемо само капе гљива, па раздвајамо ноге. По жељи, могу се обрадити и пржити. Ставите свиње у дубок контејнер и сипајте слану воду у њега. Печур намочимо 1 дан, док мењате воду најмање 4 пута, и сваки пут када га посадимо.
Затим преносимо гљиве у велику посуду, сипајте их сланом водом и кувајте 1 сат. Пена, која ће се формирати током кувања, уклонити се. Након одређеног времена, гљиве се поново опрује и бацају се назад у колондер тако да је сва вода стакла од њих.
Очистимо бели лук и ситно га пресечемо. Они који воле више оштрих јела могу узети количину белог лука назначеног у рецепту, за оне који не воле оштре, биће довољно 2 главе.
Лишће кочија и рибизла морају се опрати и сушити.
Пошто је број гљива је довољно велик, можете узети канту или дрвену бачву као капацитет за сољење. Контејнер се мора третирати кључаном водом, а затим осушен.
Прво сипајте слој соли у посуду, а затим почнемо да лежамо гљива у њега.
Сваки слој свиња мора бити ароматизиран соли, зачинима, белим луком и померен са листовима кочија и рибизла. У овом случају, гљиве је потребно мало да се натерају тако да су се чврсто лежали једни другима.
Кад су све гљиве у контејнеру, горњи слој покривамо чистом крпом. Ставили смо тањир на тканину на тканину и већ смо ставили штампу на њега.
Контејнер шаљемо у мрачно и хладно место 2 месеца. У овом случају, морате да погледате стање гљива. Након мало времена, даће сок, а они ће се спојити у то. Ако видите да сок не покрива све свиње, будите сигурни да делите кувана слана вода у посуду. Слана вода брзином од 25 г соли по 1 литру хладне кухане воде.

Пикраћенице: класични рецепт

Свиња, кисела према овом рецепту, врло је укусна и мирисна, лако се могу користити као ужину за свечани сто.

Свеже свиње - 1,5 кг
Гарлић - 5 клинчића
Вода - 1.5 л
Сол - 1.5 кашика.
Шећер - 1.5 кашика.
Лаврусхка, црни бибер, клинчићи - по вашој дискрецији
Сирће - 3 кашика.
Дилл - 1 сноп

Кухат ћемо овакве киселе гљиве:

Не исперите гљиве неколико пута под текућом водом, не брусите мале узорке по вољи, великим - исеченим на неколико делова.
Пошаљите дробљене свиње у посуду са сланом водом и намочите гљиве у себи током 1 дана. Истовремено, вода за 24 сата. Биће потребно да се промени најмање 3 пута.
Опет исперите гљиве, ставите их у дубок контејнер и напуните их водом. Самалимо воду.
Након врења воде, кувајте свиње на 40 минута. Пена, која се формира током процеса припреме, сигурно је уклонити. Исперите гљиве и поновите поступак поново.
Затим сипајте гљиве хладном водом и оставите их да натопите још неколико сати.
Након одређеног времена, перемо свиње и одликујемо воду од њих.
Очистимо бели лук и брусимо ножем.
Перујемо и сушимо колуту, сецкају.
Да бисте припремили маринаду у одвојеном контејнеру, прокухајте назначену количину воде, додајте соли, шећер, зачине и сирће у кипућу воду.
У кључаној маринади положите печурке и скувајте их 15-20 минута.
Затим помешајте гљиве са белим луком и биљем у контејнеру. По жељи, ово јело након таквих манипулација већ се може јести или можете положити гљиве на стерилизованим банама и затворити их. У овом случају, можда ће бити потребно мало повећати количину сирћета у маринади.

Пилене свиње у уљу: рецепт

Према овом рецепту, користићемо маслиново уље, међутим, они који немају такво уље на руци могу да користе уобичајено рафинирано уље сунцокрета.

Свеже свиње - 1,5 кг
Уље - 1 литар
Вино сирће - 700 мл
Со - 3 кашика.
Лаврусхка, клијеви, црни бибер са грашком - по вашој дискрецији

Кување свиња у нафту на овај начин:

Исперите гљиве, очистите га и брусите на мале комаде. Ако вам се не свиђа фино исечене гљиве, исеците сваку гљива у 2 дела.
Сипајте свиње хладном сланом водом и намочите их током једног дана. За то време вода се мора мењати у посуди око 3-4 пута.
Затим свиње се морају кухати у сланој води 1 сат. У исто време, не заборавите да уклоните пену за формирање. Након тога оперите гљиве
Наведена количина сирћета сипајте у чисту контејнер и додајте со. Чим течна кључа, положите гљиве у њу и прокухајте их око 15 минута. Њихова мекоћа ће говорити о спремности свиња.
Затим испразни течност од свиња и пустите да се потпуно исуши од њих.
Контејнери у којима ћемо положити гљиве морају се стерилисати.
Сада у контејнеру постављамо свиње, који се сваки слој тресемо са зачинима.
Затим сипајте уље у сваку теглу.
Затворите посуде са поклопцима, сачекајте док се гљиве не охладе у њима и шаљу банке на хладно место за трајно складиштење.
Гљиве затворене на овај начин биће погодна за јело око 6 месеци.

Свиње кисели цимет: Рецепт

Такве гљиве су веома мирисне и укусне. По жељи, можете додати и мирисни, ружичасти паприк, лимун и бадиан зест.

Свеже свиње - 1,5 кг
Вода - 1.5 л
Со - 3 кашика.
Сирће - 150 мл
Шећер - 3 кашика.
Бели лук - 2 главе
Баи Леаф - 5 ком.
Уље од сунцокрета уља - у свакој тегли од 2,5 кашике. л.
ЛЕМОН ХЕСТ - 1 ТСП
Бадиан Гроунд - неколико прстију
Пеап Пеас - по вашој дискрецији

Затим следимо упутства за припрему очувања гљива:

Свиње према овом рецепту треба да се користе младе и мале, али ако немате такве, брусите велике узорке. Дакле, исперите гљиве, уклоните прљавштину и смеће од њих.
Затим сипајте свиње са сланом водом и намочите их 12 сати. За то време, два пута мењамо воду у посуду. Поново исперите гљиве
Сада преносимо гљиве у посуду са сланом водом и скувајте их око 40 минута. Скидамо пену која ће се појавити у процесу кувања. Испуштамо течност, исперите свиње и прокупимо их у чистој, сланој води током 1 сата.
Затим бацимо гљиве на колондер и пустимо да се вода потпуно исуши од њих.
Очистимо бели лук и мој.
Док се воде тече, припремићемо маринаду. Да бисте то учинили, сипајте воду и сирће у чисту посуду. Чим течност почне да прокуха, додајте шећер, со, зест и зачине с њим, осим батерије, слањемо и бели лук у таву. Гљиве стављамо на маринаду и скували смо их за 25 минута, а не заборављајући да уклонимо пену.
Након назначеног времена, угасите ватру испод контејнера и сачекајте док се маринада и гљиве хладе.
Контејнери у којима ћемо затворити свиње ће се сигурно стерилизирати. Мало шаљемо малу до дна сваког.
Лежали смо гљиве у контејнери, сипајте их маринадом готово до самог врха тегле.
Затим додајте биљно уље у сваку теглу у износу од 2,5 кашике.
Затворите контејнере и пошаљите је на хладно и тамно место.

Свиње кисели лук: Рецепт

Мало је вероватно да се нека домаћица може изненадити комбинацијом гљива са белим луком и луком. Међутим, управо је такав рецепт који је најпопуларнији, јер су киселе свиње припремљене у складу са њим су врло атектизирани и ароматични.

Свеже свиње - 2 кг
Гарлић - 7 клинчића
Лук - 2 ком.
Сунцокрет уље рафинирано - 0,5 л
Сирћета - 4 тбсп.
Сол - 1.5 кашика.
Шећер - 1 кашика
Сенф у зрнама, ружичасти паприка - по вашој дискрецији

Кухат ћемо овакве киселе гљиве:

Испирамо свиње, очистим смеће. Затим ставите гљиве у слану воду и натопите најмање 1 дан. За то време мењамо воду 4 пута.
Затим оперите гљиве и ставите њихову посуду са сланом водом, кухајте 45 минута. Скидамо пену током кувања.
Исперите гљиве и поново прокухајте 1 сат, али додајте зачине, гранулирани шећер, соли на посуду. Затим преносимо гљиве у дубоку плочу и пустимо течности од њих.
Очистимо лук од љуске и исекли на пола прстенова.
Очистимо бели лук и исецкамо тобоганде.
Контејнери у којима ћемо положити гљиве ће се стерилисати.
На дну контејнера отјерамо лук и бели лук.
Затим положите печурке у банама.
Затим сипајте мало нафте и сирће у сваку теглу.
Затворите контејнере и свако благо тресење. Ово је неопходно како би нафта и сирћета за улазак у све свиње.
Чекамо да се гљиве охладе и преуређују банке са очувањем на хладном месту.

Можете да кисели и слане гљиве на потпуно различите начине. Најважнија ствар у овом процесу је прерадити гљиве квалитативно - натопити их и прокухати. Ови процеси се не могу занемарити, посебно ако затворите шумске гљиве које могу наштетити нашем телу.