Шта се пена састоји од џема и који су разлози за његов изглед? Зашто и како исправно уклонити пену? Шта ће се догодити ако не прикупите пену од џема? Како смањити стварање пене на џем: Савјети

У овом чланку размотрићемо шта је пена. И такође сазнајте зашто и како га уклонити од џем.

Садржај

На улици је лето, што значи време сезонског поврћа и плодова. Немогуће је јести све, наравно. Поготово ако постоји Летња кућа, сопствена башта или башта и берба јагода, малина, јабуке или марелице испоставило се да је одлична.

А све ово богатство може се сачувати у банацима у облику слатког џама. Али искусине домаћице знају да је џем за кување одговоран задатак, јер је неопходно уклонити белу пену стално и на време. Зашто и како то исправно то урадити, рећи ћемо у овом материјалу.

Зашто се појављује пена за џем?

Идеално испада све што радите са љубављу - ово правило дјелује у кухињи када припремате било које јела. Када кувамо застој у наша домаћинства, желим да се сви воле и такође су мирисни и укусни. Ово је за то да морате да поштујете правила кувања и уклањања пене када купује џем. Погледајмо природу изгледа самог пене.

Много пене указује на следеће разлоге:

плодови бобица или плодова ребара, а такође укључују неке неприкладне делове;
састојци за џем слабо су испрани;
или су пажљиво обрађени, али нису осушени;
Јела у којима је застој припремљен је слабо испран и није стерилисан.

Пена има неколико разлога за свој изглед

Шта је и шта се пена састоји од џема?

Када је застој кухао, пена се појављује готово одмах. У принципу, не треба се тога бојати. Погрешно је, али у њему нема корисних квалитета. Другим речима, ово је протеин који је довољан на температури од 40 ° Ц, у циљу кувања и формирања у пени. Кулинарска правила кажу да је потребно уклонити пену. Стога, хајде да "димимо дубље" и разумемо о чему се састоји ова бела пена.

Њене узрочне формације гурају први опис - ово је прљавштина, а понекад чак и честице малог смећа. То јест, комад листа, реп и осталих чари из баште, до инсеката, слабо је растрган.
Али у пени се не могу постојати само остаци зрна песка, ако су се производи слабо опрани. Такође може бити чаробњака од шећера, са слабо стерилизованим посудама или лошом водом. Сви ови елементи лако падају у пену.
Сви производи пре конзервирања су веома важни да се не само из смећа, већ и из трулог, оштећених и покварених плодова. Уосталом, тада се разликују фракције протеина, које су део пене. И они могу довести до натечења банака, кисело саме џема, па чак и експлозију поклопца.
И наравно, листа екстрактивних супстанци допуњују листу. Заједно са сложеним есенцијалним уљима које у свакој воћу у свом учешћу тумаче то издање и укус.

Пена је неоштећена, али у њему је мало користи

Зашто требате да уклоните пену од џема?

Ако размислите о томе, онда је пена комбинација додатних елемената. Другим речима, ово је смеће. Неопходно је уклонити тако да не остане у готовом производу. Уосталом, појести ћете је са целом породицом. Уклонила је пену, добит ћете:

једнолично заваривање свих компоненти;
Џем ће се испасти у богатој боји и хомогеном структуром;
укус се неће покварити горчиношћу, већ ће испасти природно и богато;
рок траке таквог џема знатно ће трајати, јер ће одлазити вишак кисеоника и житарица непотребног смећа;
џем не плијесни и не пише;
пена је посебно штетна за трешњу, јагоду, малину и јагоду.

Посебно је важно пратити трешњу, јагоду и џемурском џем

Када и како уклонити пену од џема?

Често се застој куха у неколико фаза, што укључује припрему сирупа и директног кувања. Али пена се појављује у оба случаја.

Мора се уклонити у почетној фази и одмах, спроводећи пажљиво манипулације кашиком. Схумовка такође помаже добро. Имајте на уму да може ухватити делове воћа.
Па, ако фарма има дрвену кашику са дугом ручком. Погодно је радити с тим и не загрева се. Успут, дрво се сматра идеалном компонентом која није само могуће, већ чак и пожељна да се обратите врућим производима.
Да би се не стално стално стајали у близини контејнера са кључем течношћу, периодично извадите пену када окупља контуру зидова јела.
Плоча се такође може искључити неколико минута, уклоните целу пену, а затим га поново укључите. Таква манипулација треба да се уради много пута. Не можете оставити џем без надзора. Штавише, не заборавите да и даље треба да се стално меша тако да производ не гори. Иначе ће бити укуса горчине.
Ако разговарамо о времену, онда се пена појављује пре кључања и још неколико минута. Због тога се не узнемиравају, не заузима читав процес кувања.
Не, мали део тога се периодично може повремено акумулирати, али се у великим количинама ослобађа у великом количини и почетак кључања.
Такође имајте на уму да се пена произведе на високу топлоту. Стога, након кључања не заборавите да смањите снагу.

Најпогодније је сакупљати пену и ометати џем са дрвеном кашиком

Шта ће се догодити ако не уклоните пену од џема?

Било шта се може догодити да ће чак и искусна домаћица заборавити да уклони пену. Не брините, можете јести џем. Али, ако се пена не уклони на време, такве невоље се могу догодити:

Џем се неће дуго чувати. Барем у поређењу са правилним кувањем. Ни верзија стана, ни подрум неће пружити производ са одломком целе зиме;
боја и укус се могу размазити. Може се догодити нека горчина, а боја неће бити тако транспарентна, а појављивање грудица из исте пене је такође могуће. А они, верују ми, не само да поквари изглед, али имају неугодан укус;
калуп се може формирати у банци;
не заборавите да ће смеће и пешчани оцјењити остати у десерти;
а такав џак изгледа као појачан производ. Узгред, након 1-2 месеца то је сасвим могуће.

Само недостатак пене ће дати транспарентан и ароматичан јамак

Како кухати зимску слаткоћу да не уклоните пену од џема: Савети

Свака домаћица има своје тајне у Арсеналу, који су тестирани годинама. Уосталом, све долази са искуством. Али зашто погрешити ако можете да слушате мудри савет и све учините све савршено први пут.

За ваш савршени џем, изаберите исте зреле бобице и воће. Од тада ће им требати исто време за кување. Ако мешате недовршене и зреле производе, док се први кувани, последњи ће се претворити у кашу. То ће такође изазвати велику количину пене.
Сви производи морају се опрати. Ако су бобице, попут јагода или малина одабране за џем, онда их морате опрати изузетно уредно и у малим деловима. Боље је то учинити под расипним током туширања. Све то да не би оштетили кожу и не да сами узимају бобице.
Осушите их без пропуста, а за то оставите 10-20 минута на коланчанику или на пешкиру. Подсећамо вас да је вишак влаге која изазива буку подизање.
Правилно одабрана јела су 50% успеха. Наше баке су кувале џем у бакрама или алуминијуму Казахстанцима. Коришћени су и латунски контејнери. Али времена се мењају и знање се шири. Стога не препоручујемо употребу таквих јела. Штавише, формирање пене се појачава у њему. Али то нису све недостатке.
- Бакар Казан може се размазити у процесу застоја за кување. Пошто бобице имају киселину која ће лако растворити бакар оксид. Стога су у тави формиране мрље или тамне плоче, што неће успети баш тако.
- Не само да то штети јелима, већ и самог џем. У таквом контејнеру губи здрави витамин Ц. Све због хемијске реакције у којој бакрени јони, на високим температурама, уништавају аскорбичну киселину у фетусу.
- Алуминијум Казан није такође погодан. Природна киселина бобица уништава оксидни филм. Као резултат тога, поред корисних витамина добивамо штетно додатак у облику алуминијумских молекула.

Не узимајте алуминијумске или бакарне суђе

Покушајте да се увек придржавате рецепта и пропорција. Да бисте направили џем, треба вам пуно шећера, отприлике 1: 1. Такође ће играти количину пене.
Контролишите ватру. Боље је кухати џем на финој топлоти. Да, сама процес ће потрајати дуже, али је резултат главне ствари у вези с тим. Подсећамо вас да је тешка ватра доводи до брзог бушења, што подиже мехуриће и, према томе, пена.
Немојте дижити џем! Приметили су губитак боје - ово је први сигнал да је време да се искључи. Не, то неће утицати на пену, али укус и боја ће дефинитивно патили. Проверите да ли је то пренели, могуће је са једним нити тешким животним хаковима.
- Узми мало џем на кашику и цоол. Затим се спустите на тањир или тањир. Ако је облик капи тачан и конвексан, онда је застој спреман. А ако се пад простире или једва смрзните, онда још увек треба да кувате.

Неколико препорука које су искусиле домаћице

Јагода Јагода, може бити огорчена. Лако је уклонити ову горчину, ако је неколико минута пре кувања, смањити жвакану сирову шаргарепу у њу. Морате га уклонити пре паковања у банке.
Џем се може усисати. Цирмонска киселина ће вам помоћи да то спречи. Додајте 10 минута пре кувања.
Мали трик за дебели џем - додајте 5 г згушњиваца на 1 кг производа. По вашем избору то може бити ЗХелфик, пектин и други.
Јам може да гори. Ако приметите карамелизацију, радије прелијте производ у други контејнер. Можете да сачувате своје напонске ако имате времена на време, а заглављења неће имати горчину карактеристику приликом гори.

Мирисни застој који кувамо у лето нас је зими загрева. Можете користити стандардне баке рецепте који су тестирани годинама и традицијом. Али можете експериментирати. Сада на полицама можете видети заглављену, на пример, из тиквице са лимуном, бундевом или краставцима са ментом. Домаћице такође увијају ЦИВИ џем са лимуном, са Сл., Ананас, орашастих плодова и других занимљивих производа. Све је то у циљу изненађења рођака. Уосталом, како да се не окрећете, већ је производ који се куха са вашим рукама увек укуснији!