Какав бијели угрушак у јајету сира: како се то зове, која је његова функција?

Овај чланак ће говорити о белим угрушцима у пилећим јајима и њиховој функцији.

Пилећа јаја су саставни део куповине намирница и опћенито наша храна. Они су важан састојак модерног кувања и извора највреднијег разноликости корисних витамина. Али упркос њиховој популарности, многе ствари не знају о њима. На пример, бели угрушак у јајету често је непријатно и понекад чак и неку одвратност. И све је много занимљивије! И дефинитивно ћете променити своје мишљење на његов рачун.

Какав је бели угрушак у јајету и која је његова улога: за одговор ћемо проучити структуру јаја

Они лутају мишљења да је бели угрушак у јајету пупчани кабл за исхрану пилића или чак будућег / смрзнутог ембриона. Генерално, има више него довољно верзија народа! На пример, једна теорија од људи звучи овако - производ јаја је претходно замрзнут или потпуно чуван. Ово су најпопуларније претпоставке са Интернета, али одговор је много лакши.

Али ми само предлажемо да прво погледамо структуру самог јајета и проучи функционисање његових компоненти! Заправо, поред директног протеина и жуманца, јаје се састоји од осталих важних елемената.

Између осталог, Густина протеина на различитим местима је другачија, Т.к. Он испуњава различите фазе развоја ембриона. Дакле, у областима ближе жуманци, протеин је хранљивији и густ него у другим областима. Генерално, највише се служи да заштити жуманце, али жуманцета - да напаја ембрион.

Шкољка - То није само вриједан извор калцијума за људе, већ и главно средство заштите ембриона из спољног света. Такође пружа респираторну функцију пролазним молекулама ваздуха путем микроскопских пора на целокупној површини љуске.
Рустерска мембрана То је 2 танких филмова - они формирају величину и облик јајета у фази изгледа.
Такође, из тих истих филмова формира се тако важно за ембрион Ваздушна комора. Количина кисеоника садржаног у њему је довољна за инкубациони период јајета.
Понекад у сировом јајету можете пронаћи мрак (наранџасто или црвено) место у близини жуманце Бласкодиск или мрља за ембрион - Ово је накупљање цитоплазме. Ембрион се након тога развија. Овај диск је лакши и има нижу густину, тако да је увек на врху и ближе извору топлоте.

Не мешајте ово место с крвљу упропаштено у јајету! Разлог њихове појаве је потпуно другачији!

Нудимо вам и да прочитате материјал "Разлози изгледа крвних угрушака у јајету и да ли је могуће јести такво јаје?"

Жута љуска То је танак провидан слој око жуманца, а јаје се формира у процесу развоја и у прва 2-3 дана негује ембрион.
Напољу такође постоје кутикула, што се јаје штити од инфекција и микроба.

И последњи елемент у саставу сировог јајета - СХЛАЗА или кабл. То су осебујна свађа од 1-2 спиралних трака тканине. Прелазе са обе стране жуманца и јасно га држе у средини јаја. Једна страна кабела је причвршћена на врх јајета, а други придруже ваздушном комори.

Функције халазе:

Држећи жуманце и могући ембрион у средини
Штитећи га од механичке штете
И такође захваљујући десни при искључивању, ембриоски диск ће увек остати на врху и претворити се на топлоту

Дакле, нема ништа лоше у белом кустусу! И не носи никакву штету телу! Ако сте непријатни за његову текстуру, онда га пажљиво уклоните ножем.

Али присуство халасе је велики плус! И све зато што се дешава само у свежем јајету! Временом, дуже се јаје лаже, то је прозирнији ти каблови постају, изгледа да се растварају.

Наравно, пијући сирово јаје није у потпуности пријатно, али у процесу кувања белих угрушка у јајету не утиче на укус. За печење или бичеве протеине, халазе се уклањају, јер је њихова густина нешто већа и ометају се добро и брзо бичило. И тако смо смислили да нема ништа лоше у овом сату, а то дефинитивно није ембрион!