10 најбољих рецепата за домаћу пиззу. Италијански, класични и мршави рецепт за пиззу

Која је тајна италијанске пице? И зашто се већина нас слаже да једе ове отворене колаче и пре, после и уместо главне хране? Заједно тражимо тајну састојку!

• Занимљива чињеница: у почетку је пица била колач нагљен на угљевима из киселог теста, који је служио као тањир за ратнике и сељаке у медитеранским земљама. Нешто кувано у заједничком котлу је постављено на готову торту и једе. Слажу се, врло једноставно и практично
• Било је времена, царства су нестала. Дивља племена са севера који су победили у Риму довели су с њима не само лоше, већ и добро. На пример, на зеленим ливадама Италије краве су почеле да паше, а кулинарски свет током времена примио као поклон Мозерела сира
• Потрага за Индијом отворила је Америку на старо светло и Европљане - укусне и здраве бобице - парадајз
• Торта, Мозарела и парадајз састали су се у граду Напуљу (или можда у суседном граду историчари ГАЕТА-ХХЕРИ, и даље се свађају о томе), а овај састанак је постао судбоносни: у непознатом врућој пеципи, непозната талентована пекара прва пица

Италијанска пица. Класична рецепт за пиззу

Фанови аутентичне италијанске кухиње тврде да се италијанска пица може припремити само од италијанских производа (листа ових врло италијанских производа укључује, укључујући воду).

Поред тога, становници Напуља су свето самоуверени да је то јеанолитанска пица која одговара гарантованој специјалности, коју је навело релевантно одељење Савета ЕУ.

Права пица наполетана је једноставно пизза карактерише следеће карактеристике:

• садржај калорија од 100 г производа - 149,97 кцал (не више и ништа мање)
• за припрему пице користи се тачна количина моцареле која је нужно исечена на мале коцке
• парадајз би требао бити у умерено киселом и тешкој, будите сигурни без коже и семенки
• пизза брашно - мешавина виших брашна (од меког сорти пшенице) и чврсто брашно
• тесто се мело и испруже у торту само уз помоћ руку
• пречник колача: 30-35 цм
• дебљина теста је 3-4 мм са бочним странама (границе) 1-2 цм
• за топлотну обраду користи се посебна пећ на дрва
• температура пећи: 485⁰Ф или 251,7 ° Ц
• вријеме печења: од 90 секунди

Нећемо се расправљати са кулинарским гуруом. Само припремите укусну пиззу, што је могуће ближе класичном рецепту није -Апотано

Изворни производи за тест

Основа за оригиналне Неаполитано састоји се од само четири компоненте

1. Со

Најлакша компонента. Требат ће вам обична содден сол великог брушења у износу од 10-11 г

2. Брашно

• Брашно у нашим ширинама разликује се од италијанског ниског протеина (глутен). Имајте на уму да би садржај протеина у пиззу брашно требало да буде најмање 11-12%. Изразите "екстра" или "побољшане", "Специјално" је означено. Ако нисте могли да нађете брашно са одговарајућим садржајем протеина, морате се учинити и сами да се глупите или обогатите брашно са панифаринском (сувом глутеном). Само у овом случају, тесто за пиззу биће тачно: еластично и еластично
• Основна количина брашна (са високим садржајем протеина): 340-360 г
• Брашно са високим садржајем глутена троши већу запремину воде приликом мешења! Ако имате обичан старији брашно са садржајем протеина од 10%, требало би да повећате количину брашна или смањите количину воде

3. Квасац

• У оригиналном рецепту користи се само живо (свеж) квас. Основна количина брашна ће требати 18-20 г свежег квасца
• Ако сте навикли да радите са сувим високим квастом, користите око 6 г

4. Водити воду

• Вода пица такође има важну тајну. Течност треба да буде чиста и цоол. Да, температура воде не би требала бити више од 20-22 ° Ц! Ова температура успорава дело квасаца и повећава време сазревања теста
• Количина воде: 200 мл

По жељи, можете додати 20 г маслиновог уља у тесто

Пећине за тесто

• Прелијте сву воду у удобан контејнер, додајте сол, 40 г брашна и квасца
• Њежно и полако помешајте тесто дрвеним раменима док се квасац не распадне у потпуности. Покрети лопата: Од врха до дна у кругу
• Постепено уђите у све брашно у тесто. Мерење треба да траје не више од 10 минута. Ово ће очувати еластичност теста и олакшати даље ливење торте
• Ако радите са сечивом, гњавите тесто рукама
• Завршено тесто треба да буде глатко, меко и еластично, не би требало да се држи за руке

Ходање тесто

• Ставите место на топло место са тестовима. Покријте контејнер на врху са влажном тканином од тканине - то ће омогућити тесту да дише и заштити од умрљених
• Тесто би требало да се повећа 2 пута. Процес може потрајати неко време (до 2 сата). Дуго--ТМ-оријељење теста омогућава вам да коначни производ буде лако пробављив за гастроинтестиналног тракта

Тестно обликовање

• Поделите тесто у једнаке делове и преврните кревете. Тежина сваког Колобока је 180-250 грама
• Поставите лепиње на топло место заштићено од нацрта, који их покрива са клизањем филмове или влажном ткивом крпом
• Сачекајте да колобок расте
• Подигните радну површину малим количином брашна. Формирајте торту, почевши да гњави лепињу из Центра до ивица. Ивице колача чине стране будуће пице. Дебљина централног дела торте не сме бити већа од 5 мм, док бочна страна треба да има висину од 1-2 цм. Пречник тортиље је 30-35 цм

Бирање технологије припреме парадајза за пиззу

Рецепт за сос не захтева аутентичност!

• Оперите 1 кг свежег, меснате, најбоље од киселог парадајза. Преклопите их у капацитет погодан у запремини, који је претходно направљен унакрсним резом (као на слици испод). Сипајте парадајз у кипућу воду и одлазите неколико минута. Пажљиво испустите воду, пустите да парадајз охлади. Извадите кожу од њих, исеците на кришке, уклањајући семенке ако је могуће. Ставите кришке парадајза у колондер. Ово ће исушити вишак влаге

• Загрејте 2-3 кашике висококвалитетног маслиновог уља у стевпану. Смањите ватру на средњи
• Претходно огуљени бели лук (1-2 зуб) се сруши с равном површином ножа и ослобађа у нафту 1-2 минута. Уље треба обогатити аромама белог лука. Бели лук не би требало да пржи! Након одређеног времена уклоните бели лук од стевпана: више нам не треба
• Пажљиво преносите парадајз у Стевпан. Доведите парадајз на спремност (они би требали постати мекани) под затвореним поклопцем на ниској топлоти. Време гашења - 5-7 минута
• Чим је парадајз постао мекан, уклоните поклопац, повећајте грејање. Стално мешати, прокухајте масу на тражену густину
• Неколико минута пре краја поступка сос сос по укусу. Ако се сос чини кисели, додајте мало шећера. Италијани, за разлику од нас, додатно закисели сос са лимуновим соком или балзамичним сирћетом, јер су јужни парадајз много слађи
• Обавезно додајте 1 кашику Оригано (суве зачини) у сос, ситно сецкани свежи босиљак (можете заменити суве зачине). По жељи, такође можете обогатити укус соса са црним бибером и / или зачињеном паприком чили
• Нека сос охлади и користи за његову намену. Ако не волите биљне комаде у сосу, пре употребе, додатно проблем
• Ако имате додатни сос, можете га замрзнути и користити по потреби након прелиминарног одмрзавања

Пизза пуњење

Сос је спреман. Торта је формирана. Следећа фаза је пуњење пице. Италијанска пиззаиоло тврди да би пица требала изгледати као платна рафаела или титача, односно да буде уметничко дело

Класична "Неаполитано" је пица са

• парадајз сос
• мозарелла сир (понекад је завршено јело додатно посипати пармезаном)
• инћуни
• свеже босиљак
• маслиново уље
• оригано (суво зачин)

Дакле, креирамо ремек-дело

1. Сипајте сос од парадајза у средиште тортиље и равномерно распоредите дуж спирале са средине са стране, а не достиже ивицу од 2 цм

2. На врху, ставите неколико великодушних шака моцареле, исеците на танке шипке или мале коцке. У Италији се користи посебна полу-радна сорта овог сира. За разлику од класичног круга Мозарелла, Мозарелла за пиззу се продаје без слане растворе. Тешко је пронаћи замену италијански сир, али је могуће. Сир је врло близак у "Државној души" до Можарела - Сулугуни
3. У уметничком нереду, расипајте комадићи инћуна раније чистили кости. Ако инћуни у пиззу не ујутро, одбијте их да их користите. Али тада то више неће бити "нон -политано"!
4. Поспите свежим лековима босиљка

Пица је спремна да оде у рерну

Печење за пиззу

Специјална пећница за пиззу је луксуз чак и за специјализоване ресторане. Код куће морате користити обични гас или електричну рерну.

1. Загрејте своју рерну 5-10 минута, стављајући температуру на максимум
2. Ставите лим за печење са пиззом на доњем нивоу рерне и пеците док се не кувате. Вријеме печења зависи од температурне режима ваше рерне, на квалитету теста, величине колача, испуни. Обавезно проверите спремност пице 7-10 минута након почетка печења
3. Пица се сматра спремним када је граница од теста и дно пице набавила типичну, хетерогену обрачунску боју
4. Поспите врућу пиззу маслиновим уљем и поспите прстом оригано, благо растргане сушном зачином прстима

Пица је спремна за сервирање

Како послужити пиззу у Италији

• Обично се јело подели, то је: једна пица је један део. Зато, Италијани не сечу пиззу пре послуживања
• Пизза се једе ножем и вилицом. Ако је то згодно да неко једе, држећи део којим се дели дијели са његовим рукама - неће бити осуђени. Уосталом, главна ствар је уживати у јелу

Пизза Маргарита, рецепт

Пизза Маргарита (Пизза Маргхерита) је класик италијанске кулинарске школе. Јело је именован по маргариту Савои - друга половина краља Италије Умберто И.

У палете палете - три боје италијанске заставе

• ред - парадајз сос
• зелено - свеже босиљак
• бела је мозарела

Лако је кувати јело, јер је пица маргхерита само пица са сиром и ароматичним сосом од парадајза.

Технологија припреме теста и соса, техника обликовања колача је детаљно описана на почетку чланка. Случај је мали: напуните пиззу.

1. Подмажите торту са сосом од парадајза. Ако кувате кућни сос, нема времена / жеља, користите купљени парадајз сос или кечап. Главна ствар је да је то високог квалитета
2. Дистрибуирати сир на врху
3. По жељи, танко сецкани прстенови парадајза могу се ставити на сир. Не заборавите да прво уклоните кожу из парадајза
4. Поспите пиззу са листовима свежег босиљка

Тајне исправног печења су описане горе

Пизза са морском храном, рецептом

Бићете изненађени, али дуже време пица је припремљена или са сосом и сиром или са сосом, сиром и морским плодовима. Месни састојци почели су се додати у пиззу само на почетку двадесетог века

Најпознатије сорте пице са морском храном су

Пица са дагње ( Пизза цон ле цоззе)

Да бисте кухали ову пиззу, требаће вам:

• 185-250 г пиззе тесто
• 3-4 Тбсп. л. парадајз сос
• Спремна за 200 г - да бисте користили дагње
• 1 бели лук шатор
• маслиново уље
• першун

Припрема:

• Формирајте торту и мазите га сосом. Равномерно дистрибуирати дагње
• Изрежите бели лук у танке латице, исјецкани першун
• Дистрибуирати зеленило белим луком на површини пице
• Поспите маслиновом уљем и тортом
• У класичном рецепту нема сира, али многе италијанске пицале не могу себи да ускраћују задовољство користећи неколико великодушних шака мозареле или пармезана
• Маслине ће додати пикантни јело

Пица са туном

• 185-250 г пиззе тесто
• 3-4 Тбсп. л. парадајз сос
• 1 Банка конзервиране туњевине
• 1 сијалица сецкана половином прстенова
• 200 г мозарела
• маслиново уље
• першун

Припрема:

• Формирајте торту и мазите га сосом. Ставите ½ део сира на сосу
• Дистрибуирати рибу равномерно, на врху - лук и зеленило
• Поспите маслиново уље
• Поспите преостали сир и пеците

Пица са морском коктелом

• 185-250 г пиззе тесто
• 3-4 Тбсп. л. парадајз сос
• Спремни смо 100 г - да-користите шкампе
• 10 комада. Спремни за употребу дагње
• Спремно је за 200 г - да бисте користили хоботнике
• Спремни су 100 г прстенова лигње
• маслиново уље
• першун
• мозарелла или пармезан

Припрема:

• Формирајте торту и мазите га сосом
• Дистрибуирати коктел морских плодова равномерно на врху, поспите ситно сецканим першуном
• Поспите маслиновом уљем, поспите сиром на врху и пеците

Рецепт за пиззу са кобасицом

Пизза са кобасицом или пиззом Пеперони је изум италијанских емиграната у Америци. Ако наручите Пеппероне у америчкој пицерији, заиста ћете вам донети укусну пиззу са акутном кобасицом као пуњење. Али у Италији, таква наредба може играти окрутну шалу са вама: феферони за италијански је оштар бибер. Будите опрезни приликом наручивања!

• 185-250 г пиззе тесто
• 3-4 Тбсп. л. парадајз сос
• моцарела сир
• 100 г акутног салама, идеално са салами-фефероном
• маслиново уље

Формирајте торту и мазите га сосом. Дистрибуирајте неколико великодушних шака Мозареле на врху. Ставите танко сјецкану кобасицу на сир. Пеците. Маслиново уље се користи као прелив

Пица са рецептом пилетине

• 185-250 г пиззе тесто
• 3-4 Тбсп. л. парадајз сос
• 100 г мозарела
• 50г пармезан
• 1 пилећа прса
• свеже босиљак
• 10 киселих маслина без костију. Уместо маслина, можете додати конзервирано слатки кукуруз, комаде свеже бугарске паприке или шампињона

Обезбеђивање:

• Кухајте пилећи филе за зачини и цоол
• Формирајте торту и мазите га сосом
• Дистрибуирајте Мозарелла на врху
• Ставите пилећи филет сецкани у сир. Подигните филете сецканим босилом
• Равномерно ширите маслине (можете их пресећи на два дела)
• Поспите целу површину са нарибаним пармезаном. Пећи
• Маслиново уље се користи као прелив

Пица са рецептом ананаса

Још једно име пице са ананасом је "Хавајски"

• 185-250 г пиззе тесто
• 3-4 Тбсп. л. парадајз сос
• 100 г мозарела
• 250 г исечених танким парријским комадима шунке
• цутти исећи ананас или коцке (укуси)

Формирајте торту и мазите га сосом. Ставите ананас на сос и поспите сиром. На врх ставите танке латице шунке. Пећи

Савет. Шунка се може заменити куваним пилећим грудима. У овом случају, Пармезан ће бити додатни састојак, који ће морати да поспите пилетину. Бугарска бибера сецкана дугим кришкима додаће пикантње на јело.

Лентен Пизза са рецептом гљива

• 185-250 г пиззе тесто
• 3-4 Тбсп. л. парадајз сос
• 150-200 г свежег шампињона
• 1 мали лук
• неколико свежих парадајза
• маслиново уље
• омиљени свежи зеленило

Припрема:

• Пржите гљиве са луком. Формирајте торту и мазите га сосом
• Ставите готове гљиве на сос
• Ставите танко сецкани кругови свежег парадајза на врх (не заборавите да пређете - с њима од њих)
• По жељи, можете додати свежу слатку паприку и конзервирани кукуруз. Пећи
• Подигните готову пиззу маслиновим уљем и поспите ситно сецканим биљем

Затворени рецепт за пиззу

 Затворена пица или калзон такође се односи на класична италијанска јела

• 185-250 г пиззе тесто
• прстохват осушеног оригана
• маслиново уље
• мало решени пармезан (2-3 кашика)
• 2 цела пилећа јаја (писарница) и 1 жуманце
• 150 г рикота. Овај сир се може заменити било којим меким викендичним сиром или викендицом. Означи вилицом
• 150 г моцареле исечене на коцке
• 100 г високих шунка. Изрежите на танке дуге пруге

1. Припремите пуњење. Да бисте то учинили, помешајте шунку, пармезан, мозарелу, рикота, 2 јаја, оригано, сол, паприке темељно
2. Укључите рерну и загрејте до 230 ° Ц
3. Формирајте торту дебљином не више од 5 мм. Пренос у лим за печење подмазано уљем или обложен папиром за печење
4. Ставите пуњење на половину торте, поклопите се другом полувременом и темељно поплавите ивице прстенова
5. Подмажите Калзоне мешавином жуманга и 1 кашике. л. маслиново уље
6. Пеците 20 минута. Послужите затворене пиззе вруће

Мини-пица или рецепт за пиззу "лакше" за 5 минута

Савјети за припрему:

1. Као основа за пиззу, можете да користите танки арменијски лавасх
2. Пизза пуњење може бити било који. Главна ствар је да је пуњење већ спремно за употребу и не захтева дуготрајно лечење топлоте. Присуство сира је обавезно
3. Имајте на уму: Мини-пице су печене брже од класичне пиззе-пице. Температура пећи 180-200 ° Ц. Пећница би требала бити добро загревана
4. Облик метала може се заменити калупима за једнократну употребу за муффине фолије

Рецепт за пиззу

Можда се овај рецепт такође може приписати опцији мини пизза за 5 минута

Савјети:

• Пре -Дефрост 1 пакет глупости лиснатог пецива (фокусирање на препоруке произвођача)
• Поделите тесто у деоне квадрате (правоугаонике, троуглове)
• Сваки део теста добро је потресан вилицом и само тада подмажите сос
• Пуњење може бити било који. Једини услов: Састојци пуњења не би требали захтевати дуготрајно-топлотни третман. Боље је користити спремне производе
• Пеците пицу на лиму за печење обложену папиром за печење (пергамент печења)
• Температура и време печења зависе од препорука произвођача теста, пећнице, величине пице, броја и сочино пуњења

Рецепт за пиззу без теста. Пица са рецептом од млевеног меса

Тесто, чак произведено у складу са свим правилима, и даље је и даље средство угљених хидрата који изгуби своје дијеталне чари за пиззу. Како комбиновати пиззу и здраву исхрану?

Само! Пеците "тачну пиззу", које уместо основа од теста је база пилетине, а постоје различите укусне корисне ствари или здраве доброте као пуњење! Видео "Дијетални рецепти. "Тачна пица" ће вам рећи рецепт и технологију за кување

Видео: Дијетални рецепти. "Тачна пица"