Zeleni grah koristi in škode. Kako ohraniti grah doma?

Članek govori o prednostih zelenega graha in načinih njegovega ohranjanja za zimo.

Zadovoljstvo

"Pods visijo na koncih kavljev. Na sredini so sočna jedra drug ob drugem. " V tej otroški skrivnosti govorimo o zelenem grahu, "rastlinah fižola, koristnih in kulinaričnih lastnostih, ki jih mnogi podcenjujejo. Medtem ga lahko imenujemo prehrambeni izdelek, ki je dolžan biti prisoten v prehrani vsake osebe v sveži ali konzervirani obliki.

Prednosti zelenega graha svežega in konzerviranja

Rastlinska družina stročnic je raznolika in številna. Eden od njegovih predstavnikov, katerih okus in koristne lastnosti, ki jih človeštvo ceni pred tisoč leti, je navaden grah (zelena). To je enoletna zeliščna rastlina iz Indije, danes pa jo gojijo povsod.

Pomembno: Pred pojavom krompirja je bil glavni prehranski izdelek v Rusiji. Imenovali so ga "kralj"

Grah je nezahtevna rastlina, raste v skoraj vseh vrtovih in poletnih kočah. Prebivalci vasi so se zaobljubili s svežimi in surovimi, le raztrgani iz postelje. V sezoni pripravijo grahove juhe in solate, gasirajo enolončnico, pečejo pite.

Mesto je imelo malo manj sreče - če niso imeli časa, da bi se založili na svežih grah s trga, morajo biti zadovoljni, da so prodani bankam, ki so se zvijali. Je koristno kot sveže? Konec koncev je znano, da se med ohranitvijo del snovi v izdelku razbije. To vprašanje je treba podrobno obravnavati.

Sveži zeleni grah ima veliko rastlinskih beljakovin in drugih hranilnih snovi.

Najprej morate skozi sestavo svežega izdelka:

V izdelku je veliko beljakovin (rastlin), od 5 % do 7 %. Hitro je in popolnoma pikčasto s telesom in je porabljen za gradnjo svojih novih konstrukcijskih enot. Če človek iz nekega razloga ne jedo mesa, mora poskrbeti, da bo imel grah vsaj nekajkrat na teden na mizi
Maščoba v majhni količini, do 1 %
Ogljikovi hidrati, ki jih predstavlja sladkor (glukoza, maltoza, saharoza) in škrob, izdelek vsebuje 10-14 %. Tudi telo jih dobro absorbira in jih predela v energijo, potrebno za to za življenje
Živilska vlakna v izdelku do 5 %
Za izdelek je značilen visok odstotek aminokislin (arginin, lizin, glicin, valin, drugo) in organske kisline (omega 3 in omega6, palmitic, oleic, stearin, linolej
70 - 75 % zeleni grah je sestavljen iz vode
Mikrohranila v grah so vitamini (A in beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- in makroelement Magnezij, mangan, molibden, natrij, selen, fosfor, cink, drugi, le 26)

Pomembno: Tisti, ki sledijo teži, zeleni grah ne bo poškodoval: 100 g vsebuje le 73 kcal

Ohranjanje zelenega graha je način, kako shraniti izdelek za uživanje zunaj sezone. Obdelovanca je mogoča v domačih in industrijskih pogojih. Na žalost se izgubi nekatere prednosti graha v procesu ohranjanja.

Pri temperaturni obdelavi, pod vplivom kisline in soli, se del beljakovin razbije, se uničijo nekateri vitamini, aminokisline v izdelku pa postanejo manj kot polovico. Kljub temu pozimi v odsotnosti sveže zelenjave in sadja konzervirani grah še vedno lahko napolni pomanjkanje vitaminov in mineralov v človeškem telesu.

Čeprav je malo manj kot svež, visokokakovostni konzervirani grah uporaben za telo.

Uporaba zelenega graha sveže ali v konzervirani hrani pozitivno vpliva na pomembne sisteme človeških organov:

Rastlinski beljakovine so potrebne za nove celice
B vitamini in piridoksini, ki jih vsebujejo grah, ugodno vplivajo na delovanje možganov in človeškega živčnega sistema.
Izdelek ima antikonvulzivno lastnost
Soteski antioksidanti preprečujejo vdor nukleotidov v telo, kar izdelek spremeni v sredstvo proti raku
Voda v grah in majhen odstotek prehranskih vlaken omogočata, da se uporablja kot diuretična, kolektivna in mehko odvajalo
Grah čisti žile iz plakov holesterola, izboljšuje ton krvnih žil, stabilizira delo srca
Uporaba graha spodbuja regenerativne procese po telesu, ima celjenje in pomlajevalno vpliv na telo
V ljudski medicini in kozmetologiji graha v obliki pire krompirja se tinkture iz vrhov zunaj uporabljajo za nego kože, zdravljenje kožnih alergij, dermatitisa, luščenja kože, najhitrejšega celjenja ran

Škoda zelenemu grahu svežega in konzerviranja

Svež zeleni grah, če je zrasel na okolju prijaznem mestu, se ni poslabšal in uporabljal zmerno, ne škodi telesu. Če ga preveč pojeste, je mogoče:

Želodec razburjen
napihnjenost
napornost

Svež zeleni grah je koristen za otroke, vendar ga morate natančno vnesti v njihov jedilnik.

Pomembno: nosečnice in matere zdravstvene nege lahko jedo svež grah, ker ima veliko koristnih stvari. Vendar ga morate začeti postopoma in opazovati reakcijo lastnega prebavnega trakta in otrokove reakcije. Mati dojenčka, ki ima kolike, bi morala začasno zavrniti uporabo graha. Prav tako morate paziti, da izdelek ne daje alergijske reakcije: njegova verjetnost je čeprav minimalna, vendar obstaja

Kar se tiče ohranjenega graha, je tukaj vse dvoumno.

Ni sam izdelek, ki bi škodoval človeškemu telesu, ampak napake in oslabljena tehnologija med nabiranjem in shranjevanjem
V bregovih je večje zaupanje, v njem ni ničesar, razen samega izdelka, soli, sladkorja in vode (včasih kisa). V industrializiranem banke pogosto vsebujejo konzervanse
Konzervirane ženske so pogosto narejene iz svežega, ampak iz suhega graha. Obdelava zmanjša svojo prehransko vrednost. Če se želite zavarovati, morate biti pozorni na datum njihove proizvodnje. To bi morala biti "sezona graha" - od maja do julija

Pomembno je, da je konzerviran grah kakovostnega.

Kaloriv zelenega graha v pločevinkah

Vsebnost kalorij v zelenem grahu konzerviranih se giblje od 50 do 70 kcal na 100 g, odvisno od načina obdelovanca in blagovne znamke proizvajalca.

Video: Pologs konzervirane koristi in škode

Recepti za konzervirani grah

Grah lahko pripravite na zimo tako, da hišo ohranite na različne načine:

uporabite samo sladkor in sol
uporabite citronsko kislino
uporabite kis (vabi)

Pomembno: Zdi se, da čiščenje graha zelo dolgo? Obstaja preprost in hiter način! Potrebno je vlivati \u200b\u200bstroke v ponev z vrelo vodo in zavremo 5 minut. Odprti so stroki, grah je enostavno ločiti od njih. Dovolj bo, da ujamete in vržemo lupino ter vržemo grah v ekipo

RECEPT: Konzerviran zeleni grah sladke

Potrebna je (na 1 pločevinka z volumnom 0,5 L): Zeleni grah - 300 g, voda - 1 L, sol - 1 čajna žlička, sladkor - 1 žlica. žlica.

voda se vlije v emajlirano ponev
v vodo vlijemo grah, dodamo sladkor in sol
zavremo vodo, kuhajte grah 15-20 minut
v tem času se pločevinke in pokrovi sterilizirajo
vržen z kuhanim grahom v colander
decoction se filtrira dvakrat skozi gazo
grah je postavljen v pripravljenih bregovih, nalijemo decokcijo
dajte banke sterilizirane za 20-30 minut
ko se zavijejo s sterilnimi pokrovi
banke s konzerviranim grahom se ohladijo na pokrovu.

Pomembno: banke sterilizirajo na naslednji način: postavljeni so v ponev, napolnjeno z vodo, tako da pokriva banke za tri četrtine. Na dnu ponve je treba obarvati s plenico. Banke bi morale biti pokrite s pokrovi, vendar jih ne zavirajo. Zavremo vodo in jo vzdržite v njej banke z grahom pravi čas

RECEPT: Konzerviran grah s citronsko kislino

Izdelki za konzervirani grah s citronsko kislino.

V tem primeru citronska kislina deluje kot konzervans, zato grah, pripravljen na ta način, ne potrebujejo sterilizacije.
Potrebno je (na 1 kozarec z volumnom 0,5 L): zeleni grah - 300 g, voda - 1 L, sladkor - 2 žlici. žlice, sol - 1 žlica. Žlica, citronska kislina - 1 čajna žlička.

marinado pripravijo iz vode, soli in sladkorja in jo zavrejo
oprani zeleni grah se vlije v vrelo marinado
grah zavrejo za četrt ure, pet minut, preden izklopi dodajo citronsko kislino v marinado
po prenosu graha v sterilne kozarce, tako da niso popolnoma napolnjeni, 2 cm, ne da bi dosegli vrh
banke so zavite s sterilnimi pokrovi, ohlajene in nameščene v hladilniku, kjer je treba shranjevati obdelovanca