Žetev lisic gob za zimo: najboljši recepti. Vložene, slane, ocvrte, zamrznjene lisice, v paradižnikovi omaki, kaviar, satje iz Chanterelles za zimo: recepti za kuhanje. Koliko kuhati lisice pred nabiranjem, soljenjem, zamrzovanjem za zimo?

Konzervirane kanterele za zimo: recepti.

Večina ljudi meni, da so gobe v drugem delu gob, zato poskušajo nabirati belo ali boletus. Toda pravzaprav pravilno pripravljene kantelele po njihovem okusu praktično niso slabše od prej omenjenih gob. Poleg tega, če jih zbirate stran od hrupnih avtocest, lahko v kozarec zavarite izdelek, bogat s uporabnimi snovmi.

No, morda največja prednost tega gozdnega mesa je, da sosljenje, cvrtje in kuhanje praktično ne vplivajo na njegov okus in aromo. Edino, kar bi morali upoštevati, da po dežju zbirate kanterele najbolje. V sušnem obdobju ta goba intenzivno izgubi vlago in absorbira vse škodljive snovi iz zraka. Zaradi tega lahko gobe, zbrane v tem obdobju, škodijo človeškemu telesu.

Koliko kuhati lisice pred nabiranjem, soljenjem in zamrzovanjem?

• Nekateri trdijo, da kantelele pred soli, kisanje in zamrzovanje niso potrebne za kuhanje. Načeloma je to dopustno, kar zadeva solitev in zamrzovanje. Sveže gobe lahko varno zamrznete, le ko ste jih predhodno očistili smeti. Odlično bodo ohranjeni pri minus temperaturi, vendar morate razumeti, da jih morate na koncu še vedno dati za toplotno obdelavo.
• Kar zadeva solitev, lahko v tem primeru storite na dva načina. Gobe \u200b\u200bz olupljenim gobom lahko samo olupite z vrelo vodo, ohladite in nato mirno soli. Če pa želite, da slane lisice ohranijo svoj okus do 6 mesecev, potem ne bodite leni in jih kuhajte 10-15 minut. Tudi takšno minimalno vretje bo razkužilo gobe in ne morete skrbeti, da se bodo poslabšale.
• Toda pred nabiranjem lisice morate kuhati. Če želite, da vaš zimski obdelovanci varno stoji do naslednje sezone gob, jih kuhajte 30 minut in šele nato neposredno nadaljujte s kisenjem in valjanjem.
• In ne pozabite, da je treba celo pravilno obdelane kanterele hraniti na hladnem mestu. In to pomeni, da bi morali biti vedno v sobi, v kateri ni ostrih temperaturnih razlik. To je lahko klet, klet ali zastekljen in izoliran balkon.

Okusne vložene lisice za zimsko hrustljavo v bankah: recept

Da bi lahko vložene lisice ohranili hrustljavo, se moramo spomniti več preprostih odtenkov. Prvič, ne smete jih kuhati zelo dolgo. Kot smo že omenili, morate gobe do 30 minut zavreti gobe do 30 minut. A vseeno ima tudi to pravilo eno izjemo. Če naberete majhne gobe, jih lahko kuhate 20 minut. In na splošno bi morali samo opazovati gobe.

Takoj, ko se začnejo potopiti na dno, lahko izklopite peč in jih sperite. Drugič, tako da se v vsakem primeru izkažejo, da so kantelele na koncu z njimi hrustljave, nemogoče je ohladiti v vroči vodi. Glede na to, takoj ko se gobe začnejo potopiti na dno ponve, takoj odcedite vrelo vodo in jih nalijte z ledeno vodo. Takšno udarno hlajenje bo pomagalo, da bo gozdno meso ohranilo svojo gosto strukturo.

Izdelki:

1. Kuhane lisice - 4 kg
2. Voda - 2 l
3. Sol - 2 žlici. l
4. Sladkor - 2 žlici. l
5. Bay Leaf - 2 pcs
6. Kis –100 ml
7. Česen - 4 stroki
8. Pepper grah - 20 psov

Priprava:

• V ponev vlijte vodo, jo dodajte v sladkor, sol in vse začimbe
• Ko vre, gobe vstavite v ponev in jih 10 minut kuhajte
• Nato gobam dodajte kis in sesekljano česen in kuhajte še več 5 minut
• Po tem času lahko gobe položimo na sterilne kozarce in zavijete s pokrovi

Slane kantelele za zimo v bankah: Recept za slanico

Takoj želim povedati, da lahko v slanico dodate popolnoma vse začimbe za kanterele, tako da vam je všeč njihov okus in aromo. Kljub temu pa, če želite pozdraviti gozdno meso po klasičnem receptu, nato založite na standardnem kompletu - veliko sol, sladkor, lovorjev list, črni in dišeči poper, dežniki in česen. Če imate radi svetle začinjene arome in okuse, potem v slanico dodajte cimet in klinčke.

Komentar za slanico:

1. Voda - 4 l
2. Sol - 4 žlice. l
3. Citronska kislina - 2 žlici. l
4. Sladkor - 3 žlice. l
5. Lovoran list - 7 osebnih računalnikov
6. Pepper grah - 15 psov
7. Nekaj \u200b\u200bdežnikov koper (velik)

Recept:

• Najprej zažge vodo in jo zavre
• Ko zavre, ji dodajte absolutno vse suhe komponente
• Mešajte tekočino, pokrijte vse s pokrovom in pustite, da se slanica ohladi
• V tem času bodo začimbe dali vodo njihov okus in aromo, s slanico pa lahko nalijete predhodno lisice

Ocvrte kantelele za zimo v bankah: recept za kuhanje

Verjetno ni nobene osebe, ki bi ne bi maral okusa in arome samo ocvrtih kanterel. Če ste tudi vi med takimi ljudmi, potem poskusite pripraviti ocvrte gobe za zimo. To lahko storite precej mirno, glavno je, da se držite največje sterilnosti v vseh fazah kuhanja.

Poskusite čim bolj temeljito očistiti lisice smeti, ne pozabite jih nekajkrat izperite s čisto vodo in šele nato nadaljujte s cvrtjem in valjanjem. Spodaj si lahko ogledate recept za ocvrte kantelele za zimo, v katerem se uporablja rastlinsko olje. Če pa želite, ga lahko zamenjate s smetano ali celo smejete dva olja skupaj. Takšna kombinacija ne bo samo pokvarila okusa končnega izdelka, ampak bo nasprotno, bo vaš zimski obdelovanci okusnejši in bolj nežni.

Izdelki:

1. Lisice - 3 kg
2. Čebula - 200 g
3. Rastlinsko olje - 150 g
4. Sol in poper po okusu

Priprava:

• Na začetni fazi boste morali razrešiti kanterele in jih temeljito izpeljati
• Nato jih boste morali naliti z vodo in dobesedno vreti 10 minut
• Termično predelane lisice bo treba oprati pod tekočo vodo in jih nato prenesti v ponev, v katero je bilo vlivanje 100 ml rastlinskega olja
• Preostalo olje bo treba vlivati \u200b\u200bv drugo ponvo in dati čebulo v njej sesekljano s polovičnimi obroči
• Chantelele in čebulo pražite, dokler se ne pojavi zlata skorja, jih povežite skupaj, sol, poper in držite na nizkem ognju dobesedno 5 minut
• Sterilizirajte steklene kozarce, položite kantelele v njih in jih napolnite z oljem, ki ostane v ponvi
• Gobe \u200b\u200bnaj popolnoma pokrije
• Zaprite vse z vakuumskimi pokrovi, počakamo, da se praznina ohladi in jih damo v klet

Gobovi kaviar iz Chanterelles za zimo s česnom: recept

Če se je izkazalo, da ste zbrali prevelike kantelele, ki niso zelo primerne za kisli in soljenja, potem poskusite pripraviti dišeči kaviar gob iz njih. Pozimi lahko to preprosto jed uporabimo za pripravo odprtih pite, enolončnice in sendviče.

A še vedno ne pozabite, ker boste v tem primeru morali položiti ocvrti izdelek v bankah, morate skrbno spremljati sterilnost. Če položite vlažne gobe v bankah ali bodo umazane, se bo vaš kaviar v najmanjšem času poslabšal.

Sestavni deli za kuhanje kaviar:

1. Lisice - 2,5 kg
2. Česen - 4 stroki
3. Korenje - 300 g
4. Paradižnikova pasta - 2 žlici. l
5. Sladkor - 1 žlica. l
6. Sol in poper po okusu
7. Rastlinsko olje - 70 ml

Priprava:

• Zavreti chantereles in jih pošljite v ponev v Frare (v rastlinskem olju)
• Ko se goba masa zmanjša v velikosti, jo sesamo in poper
• Korenje in česen razrežite z majhno kocko in zamujajte, dokler mehka
• Združite Chanterelles, česen in korenje skupaj, jim dodajte paradižnikovo pasto in še 15 minut kuhajte po vsem finem ognju
• Maso prekinite z mešalnikom, jo \u200b\u200bspet ogrejte in položite v sterilne kozarce

Gobovi kaviar iz pevcev z bučkami: recept

Nenavadno, toda bučke gredo zelo dobro s kanteleli. Ker imajo nevtralen okus, med toplotno obdelavo dobro dobijo gobovo aromo. Zato, ko zvijate bučke s kantereli, nihče ne bo razumel, da je poleg gozdnega mesa v zimskem obdelovancu tudi ta poletna zelenjava.

Res je, spomniti se morate, da v kaviarju ne bi smelo biti veliko bučk. Če jih postavite več, kot je potrebno, se bo končni izdelek izkazal za voden in ne bo zelo prijeten po okusu.

Komponente:

1. Lisice - 1,5 kg
2. Bučke - 500 g
3. Čebula - 200 g
4. Korenje - 200 g
5. Rastlinsko olje - 150 ml
6. Kis - 2 žlici. l
7. Sol in poper po okusu

Priprava:

• Očistite lisice, operite in kuhajte 20 minut
• Kuhane gobe prestavimo v ponev in začnemo ocvrti
• Čebula in korenje z rezi in nas pusti v rastlinskem olju
• Mrljejte bučke in dodajte korenje in čebulo ter prepražite vso to maso, dokler se popolnoma ne zmehča
• Ko vse komponente postanejo mehke, jih povežite skupaj
• Soli
• Maso zasukajte na mlinček za meso, se zavremo in položite v stekleno posodo

Sollyanka z zimo in zeljem za zimo: recept

Obstaja precej različnih različic HodgePodge s kantereli in zeljem, a morda je najbolj okusen klasični recept. Zaradi dejstva, da v tem primeru gobe s čebulo ocvrte ločeno, je okus in aroma končane posode božanska.

Kar se tiče, kar je Chanterele najbolje uporabiti za pripravo tega zimskega obdelovanja, se je v tem primeru najbolje odločiti za gobe majhnih in srednje velikosti. Če jih ne izkrivljate, bodo ohranili hrustljavo in naravno aromo.

Komponente:

1. Lisice - 2 kg
2. Zelje - 2,5 kg
3. Čebula - 100 g
4. Korenje - 200 g
5. Rastlinsko olje - 100 ml
6. Paradižnikova pasta - 2 žlici. l
7. Sol in poper po okusu
8. Citronska kislina - 1 tsp.
9. Sladkor - 3 žlice. l

Priprava:

• Korenček drgnite po grobi graterju in čebulo narežite z majhno kocko
• Polovico rastlinskega olja vlijemo v ponev in začnite pustiti zelenjavo
• Ko se malo zmehčajo, jim dodajte kantelele in prepražite vse, dokler se ne pojavi značilen vonj
• Preostalo olje nalijemo v drugo ponev in nanj položite fino sesekljano zelje
• Dodajte paradižnikovo pasto, sol, sladkor, poper, citronsko kislino in kuhajte za mehčanje
• Povežite ga z gobami in držite vse na nizki vročini, dokler vsa tekočina ne izhlapi
• Končano HodgePodge zavrnemo na sterilizirane kozarce

Kantelele v paradižnikovi omaki za zimo

Če govorimo o tem obdelovancu, ga lahko kuhate na dva načina. Malo nižje vas bomo predstavili lahki možnosti kuhanja, ki uporablja končno paradižnikovo pasto. Če pa želite, lahko porabite nekaj dodatnega časa in to komponento zamenjate s svežim paradižnikovim pirejem.

Če želite to storiti, boste morali zaščititi paradižnik, jih ubiti z mešalnikom in jih nato obrisati skozi majhno sito. Takšen pire krompir lahko dodamo gob brez dodatne toplotne obdelave, ne pozabite, da bo treba v tem primeru kantelele enotrati 15-20 minut dlje.

Izdelki:

1. Lisice - 5 kg
2. Paradižnikova pasta - 300 ml
3. Korenje - 500 g
4. Čebula - 100 g
5. Rastlinsko olje - 150 ml
6. Kis - 100 ml
7. Voda - 2 l
8. Sol, sladkor in poper po okusu

Recept:

• Očistite kanterele in zavre
• Dajte jih v ponev z debelim dnom in ga napolnite z vodo
• Čebulo režemo z majhno kocko, korenček drgnemo po grobi graterju
• Zelenjavo ocvrti in jim dodajte paradižnikovo pasto in malo vode
• KOGDA -PASTAPOLNOSTю RAзONй DE
• Na zadnji stopnji dodajte sladkor in kis v gobe, počakajte 20 minut in razvaljajte dišečo maso

Najboljši recepti marinade za ohranjanje gob kanterel

Recept za klasično marinado

Komponente:

1. Voda - 3 l
2. Bay Leaf - 5 osebnih računalnikov
3. Črni in dišeč poper z grahom - 15 pcs
4. Kis - 100 ml
5. Sol in poper po okusu
6. Rastlinsko olje - 5 žlic. L (neobvezno)

Priprava:

• Zavremo vodo in ji dodajte vse suhe začimbe
• Počakajte, da se sladkor in sol popolnoma raztopi, dodajte kis in rastlinsko olje v marinado
• Držite ga na ognju dobesedno 1-2 minute in napolnite ga lahko s lisicami

Začinjena marinada

1. Voda - 2,5 l
2. Listi ribeza in češenj - 10 psov
3. Umbrellas konic - 2 pcs
4. Janež - 1 računalnik
5. Barberry - 2 pcs
6. Mešanica paprike - 1 g
7. Kis - 70 ml
8. Sol, sladkor in poper po okusu

Priprava:

• Zavremo vodo in položimo liste ribeza in češenj, v njej pa dežnika
• Kuhajte vseh 5 minut, izklopite ogenj in dajte tekočine, ki jih bodo pijani z aromi
• Po približno pol ure filtriramo marinado, ji dodamo janež, barberry, poper, kis, sladkor in sol in spet zavremo
• Dodajte kuhane lisice v končano marinado, jih zamudite 10 minut in jih položite v steklene posode s hermetnimi pokrovi

Razredi za zimo: zamrznitveni recepti

Preden vam predstavite recepte za zamrzovanje kanterel, bi rad razjasnil, da morate v zamrzovalniku postaviti nedotaknjene in nujno razkužene gobe. Glede na to, ne pozabite razvrstiti gozdnega mesa, ga kuhajte vsaj 10 minut in šele potem, ko ga položite v zamrzovalnik.

Da, in ne pozabite, če ne želite, da se ledene lisice po kuhanju začnejo ogrevati, nato pa jih pred zamrzovanjem namočite v čisto vodo. Dovolj bo, da ležijo v tekočini dobesedno 2 uri.

Zamrzovane kuhane lisice:

• Razvrstite kantelele, namočite v vodo in jih zavrejte
• Izperite jih pod tekočo vodo in jih vrzite na colander
• Ko odvečna tekočina popolnoma zapusti, gobe spakirate na dele in damo v zamrzovalnik

Zamrznjene ocvrte kantelele

Izdelki:

1. Kantelele - 4 kg
2. Rastlinsko olje - 100 ml

Priprava:

• Kuhane lisice razširimo v suho ponev in izhlapimo odvečno tekočino
• Ko ponviramo ponve, dodajte rastlinsko olje gob in ocvrte do videza rjave barve
• Razširimo jih na sito in čakamo, da zapustite rastlinsko olje
• Ocvrte gobe položimo v plastične posode in pošljemo v zamrzovalnik

Ali je mogoče in kako posušiti lisice za zimo?

Lisice, tako kot vse druge gobe, se lahko in celo posušijo. Če vam to uspe pravilno, bodo ohranili ne le njihov okus in aromo, ampak tudi koristne lastnosti. A še vedno ne pozabite, da so kantelele zelo občutljive gobe, zato se med postopkom sušenja nenehno poskrbeti, da se ne izsušijo.

Če zamudite pravi trenutek in jih prekomerno izpostavite v pečici ali elektronskem sušilniku, potem se po hlajenju preprosto zrušijo. Glede na to poskusite nenehno preverjati, kako gosta je postala struktura gob. Takoj, ko začutite, da so se začeli strgati, izklopiti pečico in ne da bi od nje slekli lisice, počakajte na popolno hlajenje.

V tem času bodo dosegli želeno konsistenco in jih boste morali prenesti le v zaprto posodo. Če se odločite, da boste na niti posušili kanterele, jih ne nanašajte zelo tesno. Večja je razdalja med njimi, hitreje se posušijo.

VIDEO: vložene lisice. Podroben recept