Stollen Rozhdestvensky, Dresden: Klasičen korak za korakom s fotografijo. Kako kuhati pravi nemški adit z Marzipanom?

Vsaka gospodinja bo lahko presenetila svoje ljubljene in jih ugajala z okusnimi dobrotami na novoletnih počitnicah. Če želite to narediti, bi se morali v tem članku seznaniti z recepti sladkega Stollena.

Zadovoljstvo

Pravi božični Dresden Steplen z Marcipanom: Classic Step -By -Step Recept s fotografijo

Niso vsi seznanjeni s tako okusno sladko jedjo, kot je Adit. Ta izdelek, ki je tradicionalno pečen v Nemčiji in Avstriji, je najpogosteje v božičnem času. Steplen ima lahko različne nadeve, najbolj priljubljena pa je nadev iz Tsukatov, različnih vdov oreščkov, mak in marzipana.

Značilnost peke je, da se pripravlja iz "težkega" testa, ki ima bazo kvasovk. Poleg tega je treba med peko opazovati deleže nadeva. Ko je adit pripravljen, nujno sledi naredite topljeno z maščobnim maslom in potresemo s prahom iz sladkorja.

Zanimivo: odrasle - peciva so zelo nenavadna, pa čeprav samo zato pečejo ga vnaprej. Njegov rok trajanja je precej velik (do tri mesece). Če potrebujete adit za božič, ga lahko spečete v približno mesecu in ga hranite ves ta čas na hladnem mestu. Daljši ko so privrženci "zreli", okusnejši postane.

Dresden prisega Odlikuje ga jasno upoštevanje razmer in polnjenja iz centrov skupaj z Marcipanom. Če želite pripraviti Adit, mu najprej pripravite testo.

Boste potrebovali:

Kvas - 42 g (uporabite samo svežo)
Moka - 400 g (samo pšenica in samo najvišji razred, ne pozabite presejati).
Mleko - 4 žlice. (vsebnost maščob 2,5 %)
Sladkor - 2 žlici.

Priprava:

Mleko nalijte v majhno skledo in v mikrovalovni pečici nekaj minut segrejemo v toplo stanje.
Kvas je treba napolniti s sladkorjem in pustiti, da stoji, da se je stopil.
Čez čas je treba dodati ostale sestavine: moka in mleko.

Pomembno: Pripravite polnjenje iz centrov. Nalijte jih z vrelo vodo in jih pustite, da se kuhajo. Ko se centri zmehčajo, je treba vodo izsušiti in naliti z Romi.

Za Stollena je treba pripraviti centre:

Oranžna in limona (katera koli) - 80 g.
Rozine - 260 g (dodate lahko vse: temno ali svetlobo).
Mesto citrusov - 1,5 tsp.

Pri odrasli je tudi potrebno:

Vanilijev ekstrakt - 0,5 tsp. (Essence ali vaniljev sladkor - 1 vrečka).
Klinček - ščepec (samo tla!)
Vzemite drobtine - 60 g (lahko zamenjate z mandljevo moko - marzipan).
Rum - 50 ml. (temno)
Sol - 1 tsp (veliko, po možnosti morje)
Limonin esenca - 2 ml (0,5 tsp)
Kardamon - 0,5 tsp.
Olje - 200 g (vsaj 73 % maščobe)
Mleko - 125 m. (Dejana 2,5%)
Poper - 1/3 tsp
Sladkor - 100 g.

Priprava:

Po vztrajanju testa začnite serijo testa
Postopoma dodajte vse po vrsti v testo, ne da bi ga nehali gmenjati.
Po začimbah je treba mandljeve drobtine obarvati
Olje rahlo stopite v mikrovalovno pečico
Testo gnetete z maslom in vanj postopoma nalijte mleko.
Najbolje je, da testo gnetete z mešalnikom
Po gnetenju pokrijte posodo in pustite "počitek" (največ dve uri).
Nato vmešajte centre z alkoholom
Masa mora biti dovolj debela
Tvori kruh
Pošljite adit v pečico (temperatura 190)
Pečemo natanko 15 minut. Nato vzemite ven, namažemo kruh z oljem in ga spet pošljite v peč.
Dokler končno, da izdelek držite v pečici še pol ure.
Na koncu končno peko namažite z oljem.
Steplen je obilno posušen s prahom iz sladkorja.

Praznični cupcake Cupcake je skuta z rozinami na kvasovkah: recept, fotografija

Boste potrebovali:

Moka - 650 g (presejanje, vzemite moko najvišjega razreda)
Sladkor - 200 g
Skupni sir - 270 g (uporabite mehko maso skute)
Olje - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Nuts - 150 g (po možnosti mandlji)
Rum - 175 ml (bolje temno)
Jajce - 2 pc. (po možnosti doma)
Limona - 1 računalnik. (majhna velikost)
Vkrcanje peke - 1 paket (to je približno 15 g).
Vanilin po volji

Pomembno: Potrebujete maslo - približno 100 g in škatlo s sladkorjem v prahu (100 g), da premažete in v prahu.

Priprava:

Preden gnetete testo, v Romi namočite rozine.
Najprej bi morali dati čas, da postanete mehki
Mehko olje je treba mešati z mešalnikom s sladkorjem
Postopoma vozite jajca, ne prenehajte z gnetenjem mase.
Dodamo skuto maso ali obrišite skuto skozi sito.
Postopoma presejamo in nalijemo moko
Dodajte nadev
Dajte testo značilno obliko stollena - hleb (glej fotografijo).
Steplen je postavljen na pergamentu
Pečemo ga eno uro. Temperatura v pečici ne sme presegati 180.

Pomembno: Če se vam uro kasneje zdi, da Stodlen ni pripravljen, ga držite še deset do petnajst minut. Odstranite adherent in preprečite, da bi se ohladil, mašček z maslom. Obilno potresemo s sladkorjem v prahu na tekočem olju.

Čokoladni stolček: recept

Za Marzipan boste potrebovali:

Mandlji so sesekljani ali moka - 100 g.
Sladkor v prahu - 50 g.
Sladkor - 150 g.
Voda - 40 ml.

Priprava:

Sladkor je treba raztopiti v vodi in požgati
Maso segrevamo na nizki vročini in po vreli kuhamo 5 minut.
Vseh pet minut mora biti masa temeljito gnetena, da ne gori.
Po tem nalijte mandljeve drobtine ali moko in maso pokrijete do 4 minute.
Končno maso postavite na hladno površino in gnetemo marzipan.

Pomembno: Dobro pomešan marzipan je treba nekaj ur poslati v hladilnik.

Za čokolado Stollen boste potrebovali:

Moka (najvišja ocena) - 0,5 kg (preseja)
Sladkor - 100 g.
Kakav - 25 g.
Skupni sir - 250 g (drgnjen skozi sito ali mehka masa sira)
Olje - 200 g (kremna, vsebnost maščob 73 %, en paket)
Vanillin za aromo - 1 embalaža
Peka za peko - 2 vrečki (to je približno 3 žličke)
Kognak - 3 žlice.
Jajce - 2 pc. (po možnosti doma)
Posušena češnja

Pomembno: Preden gnetete testo, češnje namočite z vrelo vodo, odcedite vodo in jo nalijte z vrelo vodo.

Priprava:

Mehko olje zmešajte s sladkorjem.
Postopoma vozite jajca in gnetete testo.
Dodajte maso skute.
Pitje kakava, še naprej se vmešava.
V testo dodajte vanilin in pecilni prašek.
Pijte in postopoma dodajte moko.
Na zadnji stopnji dodajte češnjo, Marzipan se je sesekljala s kockami in oblikovala značilen kruh.
Adit dajte na pergamentni papir in ga pošljite v pečico 45 minut. Temperatura pečice ne sme presegati oznake 180 stopinj.

Pomembno: Pečena torta je mazana z oljem in v vročem stanju posuta s sladkorjem v prahu.

Stilski recept za stojnico

Boste potrebovali:

Zkavaska - 300 g.
Moka - 850 g.
Mleko - 350 g. (Maščoba)
Olje (vsaj 73%) - 200 g
Sladkor - 75 g (Steplen se bo zmerno sladko)
Jajce - 4 računalnike. (po možnosti doma)

Za nadev boste potrebovali:

Lahke rozine - 180 g (lahko nadomestimo s temnim)
Suhe brusnice - 100 g (na primer lahko zamenjate drugo posušeno jagodičje).
Oranžna lupina - 100 g (če ne želite ostre areme, zmanjšajte količino na 50 g).
Mandljeve drobtine ali cvetni listi - 60 g.
Rum (za jagode) - 4 žlice.

Priprava kislega testa:

Pšenična legisire - 30 g (sveža)
Moka - 150 g.
Voda (očiščena) - 150 g.

Pomembno: Vse sestavine je treba mešati in pustiti, da se nekaj časa sprehodite (vsaj 10 ur).

Priprava:

Pred kuhanjem namočite suho sadje z vrelo vodo, odcedite vodo in nalijte alkohol za absorpcijo.
Acorus in mleko se vlijeta v veliko medenico.
Postopoma vozite jajca, testo začnite gmenjati.
V mikrovalovno pečico dodajte olje.
Postopoma presejate in intervenirate moko.
Dodajte nadev.
Testo naj stoji pred peko pol ure.
Oblikujte značilno hleb (ali par) in ga pošljite v pekač v pečici.
Odrasli pečemo pol ure v pečici, kjer temperatura ni večja od 190 stopinj.
Končni adit se vliva z zamazanim oljem in obilno posujemo s prahom iz sladkorja.

Stollen brez ruma in alkohola: recept

Boste potrebovali:

Moka - 0,5 kg.
Olje (maslo, vsaj 73% maščobe) - 300 g (1,5 paketov).
Mleko - 250 ml. (1 skodelica)
Mandljeva moka - 100 g.
Kvas - 50 g (nujno svež)
Sladkor - 85 g.
Začimbe po okusu. Lahko dodate cimet, kardamom, klinčke ali celo poper).
Ščepec soli

Polnjenje:

Rozine - 1 skodelica
Datumi - 0,5 skodelice (brez kosti)
Tsukak - 100 g.
Oreščki - 100 g.
Limona ali oranžna iz enega ploda
Posušena češnja - 100 g.
Kognak ali rum - 100 ml. (za kiseče jagode)

Priprava:

Kvas je prekrit s sladkorjem. Počakati je treba, da se stopijo.
Segrejte mleko, dodajte mu kvas in preostali sladkor.
Masi dodajte mehko olje in mandljevo moko
Postopoma mešanje moke gnete testo
Dodajte začimbe po okusu
Dodajte matice, lupini in namočene jagode
Testo potrkajte z rokami, oblikujte kruh in jih položite na pekač.
Pustite, da hlebe stojijo približno 40 minut v toplini, da vstanejo.
Usmerite adit v pečici 70 minut
Pečena adinerija je potrebna pri temperaturi, ki ne presega 190 stopinj.
Vroč delež je treba mazati z oljem in ga posujte s sladkorjem v prahu.

Stollen iz Julije Vysotskaya: recept

Boste potrebovali:

Moka - 700 g.
Kvas - 25 g (nujno svež)
Mleko - 1 skodelica
Sladkor - 1 skodelica (lahko zmanjšate na 200 g)
Maslo (vsaj 73%) - 300 g.
Med - 1 tsp
Jajce - 2 pc. (po možnosti doma)
Mandlje (lahko nadomestite s katerim koli drugim oreščkom) - 100 g.
Rum - 100 ml. (Lahko ga zamenjate s kognakom)
Rozine (lahka) - 150 g.
Tsukati - 150 g (kateri koli)
Oranžna lupina - iz enega ploda
Ingverjeva korenina - 15 g (sveža, naribana)
Kardamon - 0,5 tsp.
Vanilin - 1 embalaža (ali svež obliž)
Sol - 1 ščepec

Priprava:

Tsukati in jagode se pol ure namočijo v malo ogrevanega alkohola. Dodajte žlico medu, lupine in naribanega ingverjevega korena.
Kvas stopite s sladkorjem
Kvas pošljite v toplo mleko in preostali sladkor. Dodamo jajca in vse temeljito premešamo. Dodamo 250 g. Mehko olje.
Dodajte maso mandljev in začnemo postopoma prelivati \u200b\u200bmoko, gneteli testo.
Dodajte nadev v testo, še naprej nalijte moko in gnetete testo.
Iz testa oblikujte dva kruha. Pustite, da se na pekač dvignejo pri topli temperaturi.
Po pol ure pošljite kruh v pečico. Pečemo jih približno 50 minut. Temperatura v pečici ne sme biti več kot 180-190 stopinj. Ko se na aditu pojavi čudovita zlata skorja, je pecivo pripravljeno.
Mazajte vroče odrasle in posujte s sladkorjem za glazuro.

Kako shraniti adite?

Steplen - Pečenje z dolgim \u200b\u200brokom. Kljub temu ga je treba shraniti le pri minus temperature. Če adit pustite v hladilniku, potem njegovo obdobje skladiščenja ne sme biti daljše od 1,5 meseca (ob upoštevanju dejstva, da je vaša temperatura v hladilniku minus 18-20 stopinj).

Pomembno: Odrasli lahko shranite več kot dva meseca (do tri). Če želite to narediti, ga je treba zavijati v folijo s hrano in ga poslati v zamrzovalnik.