Solata iz paradižnika in zelja za zimo -2 najboljši korak -s korakom s podrobnimi sestavinami. Kaj iskati pri izbiri zelenjave za solato paradižnika in zelja: nasveti za praktične priprave

Če želite dobiti vitaminsko solato s paradižnikom in zeljem, uporabite naše nasvete in recepte za zimo.

Zelenjavne solate v bregovih za zimo so ena izmed priljubljenih sort varstva. Solate so preproste za pripravo in so primerne za domače naloge. Za konzerviranje so primerne različne vrste zelenjave in njihove kombinacije. Glavna zahteva pri pripravi je skladnost z deleži sestavin, sterilizacijo pločevink in zelenjave pred valjanjem.

Na kaj je biti pozoren, ko izbirate zelenjavo za solato paradižnika in zelja?

• Različne vrste zelja so primerne za praznine za zimo: bele, barvne, rdeče noge. Glava zelja je treba dozorevati in sveže, brez napak in plesni.
• Bolje je izbrati elastiko kochas poznih sort - Oblikovan je, v njem je več listov, pri rezanju je bolj priročno in ko kuhanje koščkov zelja ne razbijejo.
• Barvno zelje bi moralo imeti gosto ne -bent nad dno socvetja, brez črnih pik. Preostale sorte se priporočajo izbrati po istem načelu - elastičnost, svežino, zrelost.
• Paradižnik bi moral izbrati tudi zrelo in elastično, brez poškodb in znakov propadanja.
• Velikost paradižnika - Odvisno od načina priprave solate in volumna pločevinke. Upoštevati je treba tudi stopnjo svežine zelenja.

• Za nabiranje solate barvnega zelja je zelo primerno sveže zelenico Curly peteršilj - izgleda čudovito v kombinaciji z socvitami zelja in ne izgubi svoje oblike.
• Če se v solati uporablja majhno rezanje sestavin, suhe začimbe poudarjajo okus in ne pokvarijo barve obdelovanja.
• Drugo zelenjavo za solato je treba kombinirati po okusu in doslednosti.

Paradižnikova solata in kislo zelje za zimo

Posebnost te solate je v tem, da je v kozarcu postavljena ne v mešani obliki, ampak v plasteh. Tudi za kuhanje morate vnaprej fermentirati zelje. Za ta recept je primerno fermentirano tako na klasičen način kot na hitro z uporabo marinade.

Fermentacija zelja:

• glava zelja vsaj 2 kg tehtanja
• korenje 2 pc.
• 2 velika z drsnikom žlice soli in sladkorja

• Zelje sesekljajte v velikih kosih. Korenček narežite na trakove. Zmešajte sesekljano zelenjavo, dodajte sol, sladkor in hitite z rokami, dokler ne dobimo soka.
• Kozarec trdno napolnite z zeljem in postavite na toplo mesto, da se fermentira več dni. Po potrebi odcedite odvečni sok iz kozarca.
• Poskusite za pripravljenost občasno. Takoj, ko zelje postane hrustljavo s svetlo kislostjo - je pripravljen za solato.

Barrow sestavin za solato

Sestavine:

• kislo zelje - 1,5 kg
• paradižnik - 1 kg
• zeleni -ukhopa
• čebula - 1 kg

Marinada:

• 1 l kuhane vode
• 2 žlici za 2 žlici
• 8 graha črnega popra
• laurel Sheet 3 PCS.

Kuhalna solata:

• Najprej morate pripraviti paradižnik. Nekaj \u200b\u200bminut nalijemo vrelo vodo in odstranite lupino. Odrežite olupljene paradižnik. Olupite in izrežite čebulo. Squat sauer zelje - mora odcediti celotno slanico.
• Nato morate pripraviti marinado: zavremo vodo, vrzite vse suhe sestavine in kuhajte 7 minut.
• Sterilizirajte banke in pokrove. Zelenjavo dajte v kozarce v plaste: Če želite držati plast zelja, nato vrsto paradižnika in čebule, je naslednja plast zelenja koper in spet plast zelja.
• Nadaljujte z nadomeščanjem plasti, dokler banka ne napolni. Zelenjave ne bi smeli biti zelo pritrjeni v kozarec - pustite mesto za marinado. Vsebino pločevinke nalijte z vročo marinado.
• Postavite gredice solate v ponev z vrelo vodo in sterilizirajo 25 minut.
• Odstranite in razvaljajte kozarce s solato s pokrovom, obrnite s pokrovom, pokrijte z debelo brisačo in pustite v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladi.
• Takšno ohranjanje lahko shranite v kleti ali v suhi hladni sobi.

Vitaminska solata paradižnika, korenja in zelja za zimo

Ta solata je priročna, saj vam omogoča, da združite poljubno razpoložljivo sezonsko zelenjavo. Za pripravo lahko vzamete vse sorte zelja. Paradižnik je primeren tudi za različne zrelosti. Zunaj je solata zelo barvita, s popolnim okusom, ki ne potrebuje zalivanja nafte.

Sestava je zasnovana za šest litrskih pločevink. Glavne sestavine:

• v enakih delih je nabor zelenjave: paradižnik, kumare, korenje, zelje, čebula, sladka paprika
• 1 kozarec granuliranega sladkorja
• 2 kozarca rastlinskega olja
• 1 skodelica kisa
• sol 3 žlice.

• Operite in zdravite vso zelenjavo: znebite lupine, semen, napak. Mrežemo paradižnik, kumare, čebulo, poper, zelje - narezano na majhne enake koščke, kot za navadno solato.
• Korenje - naribate na grobi grater. Sesekljano zelenjavo položite v voluminozno ponev, nalijte olje in kis, dodajte sol in granuliran sladkor, vse dobro zmešajte.
• Nastalo mešanico postavite na ogenj in zavremo. Ko solata zavre, jo pustite na nizki vročini 30 minut.
• Solato je treba včasih mešati in spremljati, da mešanica ne gori. V tem času pripravite banke - umijte in sterilizirajte, v katerih bo postavljena končana solata.
• Vroče banke priporočamo, da se obrnejo, izolirajo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato lahko končno ohranjenost postavite v shrambo.

Praktični nasveti za pripravo solate s paradižnikom in zeljem za zimo

Solata iz paradižnika in zelja je enostavno pripraviti. In vendar, da bi se izognili neprijetnim presenečenjem - je treba upoštevati več priporočil:

1. Če je za izdelavo solate potrebno predhodno predhodno frekvenco zelja, izberite ne jodirano sol. Z vsebnostjo joda bo sol naredila ohranjanje grenko in mehčalo zelje.
2. Fino naribano korenje bo ohranilo belino zelja in dalo hrustljav učinek. Pekel bo storil enako, dodan v solato.
3. Če želite izboljšati okus v solato, lahko dodate ne samo začimbe, ampak tudi sadje, jagode. Dodati jih je treba sveže.
4. Običajno so solate iz zelenjave za zimo konzervirane v steklenem kozarcu pod železnim pokrovom. Toda v primeru zelja bomo sprejeli predhodno fermentacijsko metodo v odprti skledi. Na kakršen koli način bi morale biti posode nepremočljive, brez rje in čipsa.
5. Obstaja veliko možnosti za izdelavo solat iz paradižnika z zeljem: marining, solitev, fermentacija.
6. Različne tehnike rezanja zelja: Širjenje, velika rezanje na delnici, kvadratnih delih, je soljen z neločljivo glavo.
7. Paradižnik je konzerviran - holistični, razrezani na delnice, razrezane z obroči, zakopan v pire krompirju. Obstajajo izjeme, ko recept uporablja kombinacije sadja različnih zrelosti. Na primer: narediti solato iz zelenega paradižnika z zeljem - plodove je treba najprej izločiti iz strupa Solinena. Zeleni paradižnik nalijemo s hladno slano vodo in damo eno uro, da stoji. Nato oprano in uporabljeno za predvideni namen.
8. Pri nekaterih vrstah solat se pogosto uporablja pred -fermentirano zelje - to daje solavi bolj izrazit okus. Obstajajo solate, kjer zelenjava najprej ocvrte ali kuhamo, nato pa skupaj in jo valjamo v bregove.

Konzervirana solata je samozadostni izdelek. Lahko ga zaužijemo tako neodvisno kot s stransko posodo. Upoštevati ga je treba, če solata z nizko vsebnostjo kisa, nafte in začimb - zaradi popolnosti okusa potrebuje dolivanje goriva. Pripravljene solate je mogoče obogatiti s svežo zelenjavo, zelenico.

Uporabite kot sestavni del bolj zapletenih jedi. Tako je na primer solato konzerviranega paradižnika in zelja, dobro je uporabiti pri pripravi enolončnic ali prekajenih klobas, golaš ali enolončnice iz zelenjave.

Video: Solata z zeljem z zelenjavo za zimo