Prednosti in škoda zamrznjene zelenjave. Katera zelenjava lahko zamrznemo?

Ta članek govori o zamrznjeni zelenjavi in \u200b\u200bkako jih izbrati, kako jih pripraviti.

Zadovoljstvo

Živimo na zemljepisnih širinah, kjer vse leto ni možnosti, da obstaja različne sveže zelenjave. Vendar so njihove koristi za osebo nesporno. V zvezi s tem so ljudje šli na trik in začeli zamrzniti zelenjavo.

Ali lahko jem zamrznjeno zelenjavo?

Uporaba zamrznjene zelenjave je ena najpreprostejših in najbolj proračunskih metod pridobivanja pomembnih vitaminov, mineralov, mineralov pozimi s strani telesa.

V dobi tehnologije lahko varno rečemo, da je zelenjava v zamrznjenem stanju včasih veliko bolj uporabna kot zelenjava, kupljena v trgovinah. Dokazane so tudi številne študije.

Koristi in škode zamrznjene zelenjave

O zamrznjeni zelenjavi je vredno govoriti s pozitivnega vidika.

S sodobnimi metodami zamrzovanja zelenjava obdrži skoraj vse svoje pozitivne lastnosti.

Od trenutka nabiranja do zamrzovanja mineva zelo malo časa - to je v interesu proizvajalca. V nasprotnem primeru bo izdelek izgubil videz in tudi pri zamrzovanju bo videti, da je razvajen.

Pomembno: Pri nakupu zamrznjene zelenjave še vedno bodite pozorni na sestavo. V redkih primerih, za ohranitev videza, dajanje svetlosti zelenjavi, se proizvajalci zatečejo k uporabi aditivov za hrano.

Kratka obdobja nabiranja zelenjave zagotavljajo odlično ohranjanje izdelkov.

Vendar lahko zamrznjena zelenjava povzroči tudi škodo - vendar le, če so jo zamrznili dva ali večkrat. V času odtajanja se lahko zelenjava preprosto poslabša.

Katero zelenjavo izbrati: zamrznjeno ali svežo?

Če obstaja izbira pred zamrznjeno zelenjavo in tiste, ki ste jih pravkar zlomili iz postelj - ni dvoma, da bo vaša zelenjava veliko sveža in uporabna kot kupljena.

Zamrznjena zelenjava, čeprav ohranjajo skoraj vse svoje pozitivne lastnosti, na vašem vrtu niso gojili. Nisi bil zamrznjen.

Če govorimo o zelenjavi, ki ste jo zamrznili, potem so tudi v nižji od sveže pakiranih v številu ohranjenih vitaminov in elementov v sledovih.

Pomembno: Pri zamrzovanju zelenjave vitamin C.

Če pa vzamete izdelek, ki ste ga raztrgali, vendar ležite v hladilniku ali zunaj več dni, tednov, potem bo najverjetneje popustil zamrznjenemu izdelku.

Prav tako je vredno razmišljati o prednostih sveže zelenjave v trgovinah in supermarketih pozimi. Najverjetneje bodo izgubili v boju proti zamrznjeni zelenjavi.

Praviloma je zelenjava v zimski jeseni na policah, potem ko je prej postala daleč od daljnih južnih držav. To kaže naslednje:

Da bi ohranili videz izdelka, ga odtrgamo že dolgo, preden zore. Srečanje sveže zelenjave na policah trgovin in supermarketov, lahko ste prepričani, da so bila ta hrana dozorena na poti do cilja ali pa sploh ne zrela
Da bi ohranili videz zelenjave pred daljšim prevozom, včasih pa je mogoče uporabiti kemično predelavo izdelkov
Med dolgotrajno skladiščenjem sveža zelenjava izgubi vitamine in minerale

Katere vrste zamrznjene zelenjave obstajajo?

Glede na to, da lahko na policah trgovin in supermarketov zamrznete skoraj vso obstoječo zelenjavo, lahko najdete ogromno izbiro zamrznjene zelenjave in njihovih mešanic.

Najpogostejša zelenjava, ki jo povprašujejo od naših državljanov, je:

Črnooki grah
Cvetača
Brokoli
Grah
Koruza
Jajčevec
Poper
brstični ohrovt
Bučke
Mesice iz zgornje zelenjave z dodatkom zelene, čebule, korenja itd.

Najboljši proizvajalci zamrznjene zelenjave

Na ruskem trgu je predstavljeno ogromno proizvajalcev zamrznjene zelenjave in mešanic. Vodilni položaj zasedajo poljski proizvajalci.

Med najbolj priljubljenimi blagovnimi znamkami je mogoče razlikovati:

"Hortex"
"Mlad Zgoda"
"Amam"
"Khortino"
"Bauer"
"4 sezone"
"Snezhana"
"Poletne barve"
"Elik"
"SAP"
"Svetovna hrana" in druge.

Omeniti velja, da najpogosteje domači proizvajalci niso proizvajalci, ampak zbiratelji in embalaži dostavljene zelenjave, na primer z isto Poljsko.

Ne obesite se na določeno blagovno znamko - poskusite zelenjavo in z zamrzovanjem boste našli veliko najljubših vrečk.

Kako poteka proizvodnja zamrznjene zelenjave?

Za zamrznitev zelenjave se uporablja zamrznitev udarca.

Prej za zamrznitev zelenjave je bilo treba zelenjavo postaviti v hladilnik dve do tri ure. Vendar je to že zastarela metoda, ki zahteva daljši čas.

Zamrzovanje šoka je udarec zelenjave zračnih tokov nizkih temperatur. Temperatura zraka je približno -35 ° C Za zamrzovanje zelenjave je dovolj za dvajset do trideset minut.

Prednosti zamrznitve šoka:

Zelenjava za tako kratek čas izgubi manj vitaminov
Led se ne kristalizira
Struktura izdelka izdelka ni kršena

Kako zamrzniti zelenjavo doma?

Za zamrznitev zelenjave doma boste potrebovali:

Zelenjava
Paketi in posode
Zamrzovalnik hladilnika
Malo časa

Za začetek pred zamrzovanjem zelenjave sledi:

Operite, suha zelenjava, odstranite repe, jedra, kosti, po potrebi olupite in seme
Po potrebi razrežite na majhne koščke, razdelite na socvetje itd.

Nasveti za zamrzovanje zelenjave doma:

Barvno zelje in brokoli je treba razdeliti na socvetja
Korenje je mogoče razrezati na kroge, slamice, kocke
Paprike, olupljene iz konjskih repov in semen, lahko razrežete na kocke, trakove ali pa jih lahko shranite na splošno. Celotna paprika se lahko uporablja za polnjenje. Bolje jih je shraniti tako, da ga zložite v enega
Belo zelje je še vedno bolje zamrzniti že v obliki zvitih zvitkov zelja
Delno obliko fižola je treba razrezati na dva ali tri dele
Paradižnik lahko v celoti zamrznemo, še posebej, če gre za češnjev paradižnik, jih lahko razrežemo tudi na rezine ali kocke. Dobra možnost bi bil zamrznjen pire, paradižnik pred strelom in nato postavitev mase v oblike za shranjevanje ledu, skodelice. Po zamrzovalnem pireu lahko odstranite iz kalupa in prenesete v vrečko
Mlade kumare, razrezane v kakršni koli obliki, so lahko koristne za solate
Pred zamrzovanjem je treba jajčevce razrezati na kroge in naliti sol, tako da se grenkoba upokoji. Potem bi morali oprati sok in blanch. Mraz in pečeni jajčevci
Lahko naredite asortiman - s pakiranjem paketov za premik zelenjave za pripravo svojih najljubših jedi
Zeleni so zamrznjeni, saj so ga predhodno utopili, sušili, rezali in položili na pakete. Zeleni se lahko zamrznete v ledenih oblikah, na primer pa ga položite na celice in zaliv - izpuščen bo odličen preliv za solate

Zelenjavo lahko zamrznete s predhodnim blanširanjem in brez nje.

Nekateri strokovnjaki trdijo, da brez blanširanja zelenjave, tudi pri najnižjih temperaturah, lahko zorijo, spremenijo svojo strukturo, videz. In brez vroče obdelave lahko zamrznete samo papriko in čebulo. Izogibati se je treba tudi predhodnemu kuhanju Broacli - zelo krhka zelenjava.

Blanchy zelenjava bi morala biti takšna:

V ponev zbiramo vodo, jo zavremo. Vzemimo ponev, da lahko vanj vstavite colander
V predhodno pripravljeno zelenjavo postavljamo v colander
Colander z zelenjavo se spusti v vrelo vodo
Pokrijte ponev s pokrovom
Čakamo na potrebno količino časa

Čas blanca je odvisen od vrste zelenjave - lahko se razlikuje od ene in pol do pet minut. Na primer, pet minut pade na korenje, štiri - na jajčevci in pol - na listavci. Preostala zelenjava bo dovolj za dve do tri minute.

Zelenjava je treba zložiti:

V paketih. Paketi se pogosteje uporabljajo za shranjevanje rezanja zelenjave ali briketike, pripravljene v zabojnikih
V zabojnikih. Zabojniki se uporabljajo za shranjevanje celotne zelenjave - posoda ne bo omogočila deformacije zelenjave

Pogosto se zgodi, da v zamrzovalnikih naših hladilnikov ni dovolj prostora za ogromno število zabojnikov in za zimo želite več zelenjave. Če želite ohraniti prvotni videz celotne zelenjave z zamrznitvijo doma, lahko to storite:

V posodo ali na rezalno ploščo damo oprano in očiščeno zelenjavo
Postavite v zamrzovalnik hladilnika
Po več urah zamrzovanja odstranite zelenjavo iz hladilnika
Zelenjavo damo v paket
In takoj pošljite nazaj v zamrzovalnik

Zamrznjena briketika iz rezane zelenjave so pripravljena na naslednji način:

Zelenjavo narežite na majhne koščke, po rezanju repov, jeder, odstranjevanju semen in po potrebi odstranite semena in olupite
Tesno zložite v majhno posodo
V zamrzovalnik pošljemo več ur
Po pridobivanju posode iz hladilnika jo spustimo v toplo vodo - nato zamrznjena opeka zelenjave zlahka zaostaja za stenami posode
Briketo postavimo v torbo in tesno tesno

Pomembno: Zrak, ki vstopi v vrečko, tudi pri najnižji temperaturi vašega zamrzovalnika, bo imel uničujoč učinek na zelenjavo.

Takšna manipulacija bo pomagala povečati prostor na mestu shranjevanja zamrznjenih izdelkov.

Ali je mogoče za otroško zamrznjeno zelenjavo?

Da bi otroku dali zamrznjeno zelenjavo ali ne, se morajo starši sami odločiti.

Z ustreznim zamrzovanjem in skladiščenjem zelenjava ne bi smela škodovati zdravju vašega otroka, nasprotno, bo služila kot vir vitaminov in mineralov.

Pri izbiri zamrznjene zelenjave bodite pozorni na kakovost izdelka - njegovo barvo, obliko, embalažo. Pomembno je biti pozoren na proizvajalca.

Po nasvetih staršev, ko gre za dopolnilno hrano, bi morali sprva izbrati zelenjavo zase, poskusiti in šele nato ponuditi otroka - to bo pomagalo, da se izognete neprijetnim incidentom v obliki izpuščajev itd.

Zamrznjeno zelenjavo je mogoče kuhati, ocvrti, enolončnico. Ko pripravljate jedi iz njih za otroka, ne pozabite, da bodo najbolj uporabne snovi v njih hranili po kuhanju, še posebej po kuhanju.

Pomembno: zelenjave ne soli na začetku kuhanja - hitro bodo izgubile koristne snovi. Bolje je uporabiti sol, ki je bližje koncu kuhanja.

Ne pozabite, da z dolgotrajnim kuhanjem, pa tudi s podaljšanim odmrzovanjem, zelenjava zelo hitro izgubi videz - to je včasih pomembno pri kuhanju jedi za majhne kumarice.

Kako shraniti zamrznjeno zelenjavo?

Rok uporabnosti zelenjave je odvisen od zmogljivosti vašega hladilnika. Bodite pozorni na navodila za svojo tehniko.

Temperatura in rok trajanja zelenjave sta naslednji:

-6 ° C-en do dva tedna
-12 ° C-štiri do šest tednov
-18 ° C -up do enega leta

Zamrznjena zelenjava mora biti shranjena pri nizkih temperaturah. Ne morete jim dovoliti, da se odtajajo - to lahko negativno vpliva na kakovost izdelka.

Kot smo že omenili, je treba pakete in posode uporabiti za shranjevanje zelenjave.

Ali je mogoče kupiti zamrznjeno zelenjavo: nasveti in ocene

V zadnjem času se večina mnenj zmanjša na dejstvo, da lahko kupite in jih je treba kupiti, še posebej pozimi. Razlogi:

Telo prejme koristne snovi, ki jih v določenem času v letu tako primanjkuje
Je priročno in hitro

Nasveti in ocene:

Odmrzovanje zelenjave mora biti hitro. Pomembni elementi v sledovih izginejo, na njih se poslabša svetloba, videz se izgubi
Ne umivajte zamrznjene zelenjave - voda bo izpela vse vitamine in pokvarila okus
Bolje je kuhati v majhni količini vode - bolje je ohraniti koristne lastnosti
Kuhanje zamrznjenih izdelkov predstavlja polovico toliko časa kot sveže
Zelenjavo je treba potopiti v vrelo vodo, ki se ne odmrzne
Zamrznjene zelenjave ne hranite dlje časa - okus zelenjave se spremeni, število vitaminov se zmanjša. 2-3 leta-to je veliko
Ne kupujte deformirane embalaže z zamrznjeno zelenjavo v trgovini
Z enim zamrzovanjem se zelenjava vedno razprši, ni lepljivih grudic
Če se izdelki kupujejo po teži, jih ne izberite v ledeni lupini