Najboljši recepti prekajene maščobe: v dimni hiši, pečici, zraku, multicookerju s tekočim dimom, čebula lupina doma. Kako dolgo kaditi domače maščobe vroče in hladno kajenje?

Recepti za kajenje Salas.

Od okusno pripravljenih prekajenih maščob ne bo konca tistim, ki želijo poskusiti. Ugotovimo skrivnosti pravilnega kajenja maščobe.

Recept za dimljeno vročo in hladno kajenje maščobe doma v dimni hiši

Smered maščoba je uporabna tako za vsakodnevno uporabo kot za praznično mizo. Dejansko ima v slovanski kuhinji malo ljudi ali novo leto brez okusnega prigrizka. Seveda lahko maščobo kupite v trgovini, ampak zakaj je ne bi skuhali doma.

Najprej bi morali vedeti Čas in temperaturapotrebno za pripravo dimljene maščobe. Mimogrede, pogosto ljudje tega izdelka ne uporabljajo zaradi povečane vsebnosti maščob. Vendar je treba opozoriti, da z redno, a pravilno uporabo slanino pomaga okrepiti imuniteto zaradi koristne maščobne kisline.

Poleg tega se svetuje s kuhano dimljeno mastjo tistim, ki imajo težave s kardiovaskularnim sistemom in bronhijem. S prehladi je treba porabiti tudi kos maščobe, saj, kot že omenjeno, to prispeva okrepiti imuniteto.

Pravilno kuhana dimljena mast ima veliko koristnih elementov, kot so:

• Selen
• Kalij
• Magnezij
• Fosfor

Zaradi dejstva, da Salo ščiti želodec pred agresivnim učinkom alkohola, ga postrežemo na praznični mizi. Kljub temu pa tega izdelka ne bi smeli zlorabljati, ker lahko holesterol, ki ga vsebuje izdelek, lahko povzroči debelost in težave s kardiovaskularnim sistemom.

Vsebnost kalorij v takem izdelu je že 775 kcal na 100 gTorej bi morali jesti dan ne več kot 80 g Sala.

Torej, pojdimo na postopek vročega kajenja:

• Maščoba - 2 kg
• Začimbe - 100 g
• Sol, poper - po okusu.

Glavni in najpomembnejši element za pravilno kajenje je čipsto je zdrobljen les. Zahvaljujoč ji, da ima maščoba fenomenalen okus in prijeten vonj po meglici. Najboljša možnost bi bil zdrobljen les marelic ali češenj, načeloma pa je tudi primerna.

Pomembno: Ne uporabljajte orehovega lesa, sicer bo končana mast z zelo močno aromo joda

Gremo v postopek vročega kajenja:

• Les namočite 60 minut, v tem času osvetlite kres.
• Maščobo narežite s kockami 10*5 cm.
• Zmešajte sol in poper ter dobro narišite z začimbami.
• Ko se je ogenj že dobro razplamtil, ga postavite z opeko, tako da se toplota ohrani čim dlje.
• Pripravite kovinsko posodo, v kateri boste postavili mast.
• Tekočino iz lesa odcedite in damo v posodo s plastjo 2 cm.
• Iz ravni lesa po 5-7 cm nastavite žar in nanj postavite koščke maščobe, ne postavite tesno, tako da je vsak kos dobro namočen z dimom.
• Posodo postavite na ogenj (po možnosti namestite par opeke pod posodo za udobje) in zaprite kovinsko pločevino. Pustite pol ure.
• Če oblečete rokavice, odprite pokrov dimne hiše in pustite, da mast "diha" 2 minuti.
• Pokrijte pokrov še 3-5 minut.

O svoji pripravljenosti govori bronasti "porjavelost" sala. Maščoba se izkaže za samo fantastično po okusu in se samo topi v ustih. Toda bodite previdni in ne pretiravajte s tako okusnim.

Nato pojdite na hladno kajenje. Poleg zgornjih sestavin boste potrebovali tudi 5 litrov vode. Za pripravo takšnega izdelka vam ni treba izvajati zapletenih dejanj. Toda morali boste porabiti več časa kot pri vročem kajenju. Tako:

• Vzemite svežo ali sveže zamrznjeno maščobo in sol temeljito.
• Laar pustite 2-3 tedne na soli.
• Po zaključku določenega števila dni odstranite preostalo sol in mast obrišite s suho krpo.
• Če želite odstraniti ostanke nepotrebne vlage iz maščobe, jo obesite na ulico, v prepihu za noč.
• Namestite temperaturo 30 ° C v hladno kajenje dimne hiše in tam 3 dni razporedite mast.

• Po določenem času ocenite videz maščobe - naj bo rjava.

Ta recept je bolj uporaben kot vroče kajenje, saj je prekajen v bolj naravnih in daljših. Toda ali imamo čas, da čakamo na tako okusno? Izberete lahko priročen način kuhanja zase.

Video: recept za vroče kajenje

Prekajena maščobna marinada

Da bi maščoba še bolj okusna, je ne morete zdraviti samo s poprovo soljo, ampak tudi marino marinado. Za vroče in hladno kajenje maščobe obstajajo različne možnosti marinade.

Začnimo s prvim pogledom, za vroče kajenje maščobe, založi:

• sol - 80 g
• 1 glava česna
• 75 g sojine omake
• mešanica paprike

Priprava je zelo preprosta:

• Očiščeni česen prenesete skozi česen in ga nalijte v skledo.
• Dodajte mu ostale sestavine.
• Zmešajte, dokler ne dobimo konsistence domače kisle smetane.
• Postavite sesekljano za kajenje v marinadi in dobro preplavite.
• Pustite v hladilniku 4 dni.

Hladno kajenje maščobe je bolj zapleteno glede na čas in boleča pričakovanja, vendar nič manj okusna. Resnično doma boste morali zgraditi tudi posebno kadilno hišo za hladno kajenje, vendar ne boste obžalovali časa in truda, ko poskusite košček končnega izdelka.

Za marinado bi morali pripraviti zelo slano rešitev. Preverite zadostno količino soli z jajcem - ne sme se potopiti v vodo, ampak se pojaviti. Nadalje:

• Raztopino kuhajte.
• Vanj dodajte zemeljske začimbe - klinčke, poper, semena.
• Zmešajte ohlajeno marinado s sesekljanim česnom.
• Kosi maščobe z marinado narišite in pošljite za 2. dan v hladilnik.
• Maščoba je pripravljena na hladno kajenje.

Ali je mogoče skupaj kaditi mast in ribolov v kadilni hiši?

Ko gredo v naravo ali preprosto doma, mnogi zanimajo vprašanje kajenja dveh različnih izdelkov, na primer rib in maščob. Ali jih je mogoče kombinirati in brez porabe časa kaditi skupaj. Odgovor - pločevinka.

Poleg tega lahko skupaj kadite ribe in piščanca ali maščobe in piščanca. Že veste, kako kaditi mast, recept za izdelavo rib tako hladnega kot vročega kajenja je enak.

Edini uporaben nasvet, ki ga je treba izpolniti ribo privežite z nitjoTako da se med pripravo mehčane ribe ne razbijejo. Prav tako, da se ribje olje med vročim kajenjem ne širi na maščobi, je priporočljivo, da ribe postavite na razdaljo 5-10 cm od maščobe. S hladnim kajenjem ribe malo obesite na daljavo od soseda.

Recept z omejenim maščobam v multicookerju s tekočim dimom

Multicooker je resnično odrešenje za hostese, saj lahko z nastavitvijo želene funkcije brez časa, navedenega na zaslonu Assistant. Poleg tega zdaj praktično ni jedi, ki jih čudežna tehnologija ni mogla pripraviti. In prekajena mast ni izjema.

Da ima maščoba prijeten vonj po meglici, uporabite tekoči dim. Marinado vnaprej pripravite v skladu z zgoraj navedenim receptom in postavite na mast za 2-3 dni. Vaše sestavine:

• Maščoba - 2 kg
• Tekoči dim - 5 g
• Voda - 2 l
• Sol - 80 g
• Sladkor - 15 g
• Začimbe

Vaša dejanja:

• Vložite vložene dele maščobe v skledo z večkratnimi okriljami.
• V skledo nalijte vodo, tekoče dim in dodajte preostale sestavine.
• V načinu "gašenje" kuhajte 1,5 ure.
• V počasnem štedilniku pustite v marinadi Salo še 2 uri desno.
• Po 120 minutah potegnite mast in jo zavijte v folijo.
• Kocke dajte v hladilnik.
• Zjutraj je jed pripravljena le z obračanjem folije, slišali boste čudovito aromo.
• Lard lahko takoj zavijete v folijo in kuhate v načinu "peka" 60 minut.

Pomembno: Za tiste, ki skrbijo za škodljivost tekočega dima, ga lahko nadomestite s čajnimi vrečkami. Učinek bo enak.

Zelo priljubljen recept - mast v počasnem štedilniku s čebulno lupino. V iste sestavine dodajte plast oprane lupine, ki jo je treba postaviti na dno sklede in na vrhu prekrivati \u200b\u200bz mastjo.

V tej obliki kuhajte mast 60 minut. Zjutraj naslednji dan izdelati izdelek iz hladilnika in uživajte v odličnem okusu.

Video: Kajenje maščobe v počasnem štedilniku

Prekajena maščoba v pečici, recept

Gospodinje so izumile številne trike, da bi dobile okusno dimljeno mast. Za pripravo čudovitega prigrizka ni treba imeti lastne dimne hiše ali živeti v zasebnem sektorju.

Navsezadnje je mogoče v pečici kuhati okusno prekajeno mast. Za to:

• Vzemite globok pekač.
• Salo je mogoče marinirati na omenjeni način ali pa le narisati z začimbami.
• Folijo razporedite na pekač in položite žagovino.
• Pečico segrejte na 100 ° C
• Maščobo položite na žar in na pekač položite žar.
• Pripravite soli približno 40 minut, če želite zelo prekajene maščobe, lahko čas podaljšate do 120 minut.
• Če imate goste in nujno potrebujejo prekajeno mast, je pri temperaturi 120 ° C 30 minut dovolj, da dobite okusen prigrizek.

Kako kaditi mast v zračni skupini: recept

Okusne maščobe lahko kupite v trgovini ali na trgu. Vendar je veliko bolje, da ga kuhamo doma. V takšnih pogojih boste prepričani v kakovost izdelka in njeno svežino. Odlična možnost za kajenje maščobe bi bila priprava izdelka v zračni skupini.

Če želite dobiti okusen rezultat, vzemite:

• Salo-1 kg
• Tekoči dim-2-3 g
• Začimbe po okusu
• Česen - 3 zobe

Zaporedje dejanj je naslednje:

• V oprani in posušeni salah naredite reze in jih napolnite s česnom.
• Drgnite mast z začimbami.
• Za en dan postavite mast pod zatiranje, tako da je dobro označena.
• Po 24 urah majico mazirajte s tekočim dimom in pustite 60 minut.
• In mazimo rešetko s sončničnim oljem in nanjo položite mast.
• Pri temperaturi 230 ° C in srednje hitrosti pripravite mast 10 minut in nato znižajte temperaturo do 150 ° C in kuhajte še 10 minut.
• Potegnite mast in jo zavijte v folijo.
• Pošljite ohlajen kos za en dan v hladilnik

Zjutraj izrežite tanko rezino in poskusite, zagotovo boste dobili fenomenalno okusen prigrizek.

Gladek recept za vedro v čebulni lupini

Čebulna lupina daje sala vonju, ki ni slabši od tekočega dima ali prave žagovine. Poleg tega je to naravni izdelek, zato ga gospodinje pogosto uporabljajo kot pomožno zdravilo za kajenje maščobe.

Torej, vzemite:

• 1 kg maščobe
• 1 liter vode
• 250 g soli
• lupina 10 žarnic
• 5 listov lova listov in grah popra
• 5 nageljnov česna
• najljubše začimbe

Za kuhanje:

• pripravite solno slanico iz vode in soli.
• operite lupino iz čebule in nalijte v slanico.
• tam dajte maščobo tako, da tekočina popolnoma pokrije palico.
• ko zavre slanica, zavremo še 10 minut.
• posodo odstranite z vročine in pustite mast v slanici 15 minut.
• maščobo narišite z začimbami in česnom, lahko naredite zareze in jo napolnite z začimbami.
• po tem dajte mast v folijo in jo za en dan pošljite v hladilnik.

Takšna poslastica s črnim kruhom je le okusna in ta recept boste uporabljali večkrat.

Video: Kajenje maščobe v čebulni lupini

Kako shraniti dimljeno mast doma?

Ne morete jesti veliko prekajenih maščob, na splošno je najbolje, da jeste kos na dan. Toda ostalo mora biti pravilno shranjeno. Poleg tega, če ste pripravili velik kos, potem to vprašanje postane bolj akutno. Tu so osnovna pravila za shranjevanje maščob doma:

• da bi se maščoba shranjevala dlje, jo dobro reši, pred kajenjem.
• Če je kos maščobe majhen, lahko prekajeni izdelek shranite v hladilniku v filmu o hrani ali papirju.
• tako da se maščoba ne poslabša, nato pa jo po kajenju damo v zamrzovalnik. Le pol ure po tem, ko ga boste dobili iz zamrzovalnika, bo maja pripravljena za uporabo.
• odlična možnost za shranjevanje dimljene maščobe je dobro razveljavljena temna soba. Samo obesite ga na kljuko in shranite, kolikor potrebujete. Preden obesite mast, jo zavijte v papir, tako da midge ne sedi na njem in ne praši.
• maščobe ne morete shranjevati na mokrem mestuRecimo v kleti. Tako se lahko maščoba hitro oblikuje.
• zvoki bodo dolgo pripravljeni za uporabo, če jih shranite v škatlo, zavito v papir in posuti z žagovino.

S temi nasveti lahko uživate v okusni maščobi lastnega kuhanja.

Video: Hladno kajenje maščob