Kako kuhati jajca za veliko noč, da ne počijo: priporočila

Pravilno varjena jajca nimajo razpok v lupini, dobro očiščena, v prečiščeni obliki ima popolnoma zaobljeno obliko, rumenjak brez zelenega hala in mehkega okusa brez neprijetnega vonja. Naučiti se pravilno kuhati jajca.

Zadovoljstvo

Kako kuhati jajca, da bo lupina ostala nedotaknjena?

Za začetek malo teorije. Spomnimo se, da je jajce sestavljeno iz lupine, beljakovin, rumenjaka in zračne blazine (pug).

Strašilo se med shranjevanjem jajčeca poveča zaradi izgube vlage z beljakovinami.

Lupina ima več kot 10.000 mikroskopskih lukenj (pore), skozi katere se pojavlja izmenjava plina med vsebino lupine in zunanjim okoljem.

V postopku priprave je notranja vsebina lupine, vključno z Plin v pug in vodikovem sulfidu, ki ga sproščajo piščančji beljakovinski beljakovine, se razbije skozi jajčne pore. Preveč ostro ogrevanje To lahko privede do povečanja notranjega tlaka in razpokanja lupine.

Da bi se temu izognili, je treba upoštevati več nasvetov.

Kako kuhati jajca, da ne počijo: nasveti

Jajca je treba namestiti v hladno ali toplo vodo. Idealna možnost je, da mora biti temperatura jajc in vode enaka.
Voda naj v celoti pokrije jajca.
Bolje je, da vodo zavremo dovolj (na nizki vročini).
Pred vrenjem lahko v srednje dodate ogenj.
Po dobrem vretju kuhajte jajca na srednjem ognju - 10 minut.
To bo dovolj, da lupina jajc ostane nedotaknjena.

Nekatere gospodinje priporočajo, da v ponev s kuhanjem jajc postavijo tanki leseni žarek ali zobotrebec. Toda za to metodo ohranjanja celovitosti lupine ni znanstvene razlage.

Če želite zagotoviti neovirano proizvodnjo notranjih plinov, morate iz neumnega konca jajca narediti majhno punkcijo. Takšno manipulacijo je mogoče izvesti s posebno napravo, znano kot jajčni piercer (glej fotografijo) ali z uporabo gumba, zatičev ali igle.

Bodite previdni: poskusite, da ne prebodite notranje membrane jajčeca, sicer bo beljakovine v postopku kuhanja iztekalo. Dodatek soli ali namiznega kisa v vodo za kuhanje jajc bo to pomagalo preprečiti. Za 1 liter vode boste potrebovali približno 2 tsp. navadna namizna sol ali 10-12 žlice. l. kis (9%).