Kako sol in kukajoče prašiče na vroč in hladen način: najboljši recepti za kuhanje. Solitveni prašiči s česnom, koperjem, cimetom, čebulo, v olju: preprost in okusen recept

V tem članku ponujamo preproste recepte za izdelavo prašičev za zimo. V tem primeru bo uporabljeno solitev in pobiranje gob.

Zadovoljstvo

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov za pripravo gozdnih gob je njihovo solitev in poliranje. Vločene in slane gobe veljajo za okusen prigrizek, ki je lahko zadovoljni s seboj vse leto. Zato večina hostes poskuša narediti čim več gob.

Pred kuhanjem prašičev za zimo preberite članek — Prašičje gobe so užitne in neužitne: sorte - o tem, ali jih je mogoče jesti.

Slani prašiči s česnom, koper: recept za kuhanje

Ta recept za gobje prigrizke se lahko šteje za klasičen. Postopek priprave soljenih prašičev s česnom je precej preprost, zato se bo kdo spoprijel z njo.

Sveži prašiči - 1,5 kg
Umbrelle iz koče - 7 osebnih računalnikov.
Sol - 70 g
Listi črnega ribeza - 5 psov.
Česen - 7 strok
Črni poper z grahom - 10 psov.

Nato nadaljujte s pripravo soljenih prašičev:

Najprej morate gobe postaviti v redu. Da bi to naredili, jih je treba oprati, očistiti umazanije, vejice itd. Nato približno 10 ur namočite gobe v vodi. V tem času je treba vodo v posodi vsaj dvakrat spremeniti.
Upoštevajte, da bomo glede na recept uporabili samo klobuke gob in zaželeno je, da so srednje velikosti. Če so prašiči veliki, jih narežite na 2-3 dele.
Nato vse gobe položimo v globoko posodo, ki je napolnjena z vodo. Sadimo vodo in čakamo, da vre. Ko voda začne vreti, prašiče kuhajte 10 minut. Nato izsušimo vodo, gobe zamočimo.
Postopek ponovimo še enkrat, vendar čas kuhanja povečamo na pol ure. Po pol ure se prašiča spet sprašuje in spremeni vodo v posodi.
Tretjič za kuhamo prašiče v slani vodi 45-60 minut. Po tem vržemo vse gobe v Colander in pustimo, da se tekočine popolnoma odtekajo iz njih.
Medtem ko se gobe pripravljajo, moramo pripraviti preostale sestavine. Listi ribeza in suha, enako počnemo s koperjem.
Čistimo česen in razrežemo z diapozitivi, krožniki.
Zabojniki, v katerih bomo postavili sestavine, se bodo zagotovo sterilizirali.
V ločeni posodi zmešajte sol, poper z grahom in sesekljano česen.
Na dnu vsake posode damo liste ribeza in koper, nato pa tesno pritrdite gobe v posodi, katere plast je treba posčiti z mešanico soli, popra in česna.
Nato zavremo vodo, pustimo, da se malo ohladi in jo nalijemo v posodo s prašiči. Količino vode je treba pravilno izračunati, ker se bo pod zatiranjem dvignila in prelila čez rob.
Bankam pošiljamo zatiranje. Kot zatiranje lahko uporabite katero koli posodo z vodo, ki je nameščena v kozarec.
Čakamo, da se vsebina pločevinke popolnoma ohladi, in jih preuredimo v hladnem in temnem mestu, na primer kleti, hladilniku itd.
Postopek solitve bo trajal približno 1,5 meseca. Po tem času lahko slane prašiče zaužijemo v hrani.

Slani prašiči: metoda vročega solitve

Posebnost tega recepta je, da morajo prašiči ne samo vreti, ampak tudi ocvrti. Postopek priprave te dobrote je v času zelo drag, vendar je rezultat vsekakor vreden tega.

Sveži prašiči - 1,5 kg
Sol - 4 žlice.
Česen - 2 glavi
Rafinirano sončnično olje - 200 ml
Lavrushka, črni poper z grahom - po vaši presoji

Postopek priprave soljenih prašičev v skladu s tem receptom je sestavljen iz takšnih stopenj:

Za ta recept bomo morali vzeti mlade in ne zelo velike gobe. Če so vaši prašiči veliki, jih ne pozabite razrezati na nekaj delov, vendar dajte prednost mladim primerkom. Nazaj v gozd, vrzite vse gobe gnile in črve iz košare, ker vam bodo doma prinesle še več težav.
Razvrstite gobe, jih očistite umazanije in sperite. Nato prašiče prenesite v globoko posodo in vanj vlijte vodo. Gobe \u200b\u200bnamočite 1 dan. V tem času bo treba v posodi vsaj trikrat zamenjati vodo. Po koncu tega postopka znova sperite gobe.
Nato prašiče prenesemo v posodo s slano vodo in kuhamo po vreli tekočino približno pol ure. Vodo izsušimo, gobe operemo.
Gobe \u200b\u200bspet kuhamo v slani vodi, vendar to počnemo 1 uro. Prašiče spet umivamo.
Končni čas, da zavremo gobe, bomo 2 uri v dokaj slani vodi. Zdaj prašiče pošljemo v Colander in počakamo, da se iz njih odteče vsa voda.
Čistimo česen in drgnemo na grater, po želji sesekljamo z nožem.
V ponev vlijemo navedeno količino olja in položite gobe. Pomembno je opozoriti, da bi moralo biti toliko olj, da pokrivajo gobe, če niste dovolj za 200 ml, rahlo povečajte znesek
V ločeni posodi zmešajte sol, začimbe in česen. To mešanico pošljemo v ponev, zmešamo vse sestavine
Na srednji vročini nenehno mešamo prašiče vsaj pol ure. Če želite dobiti več ocvrtih gob, povečajte čas kuhanja na 45 minut.
Medtem ko so gobe ocvrte, se lotite sterilizacije posod, v katerih boste položili gobe. Tudi ne pozabite na pokrove
Dobro pošljemo -ocvrte prašiče na banke in počakamo, da se ohladijo
Nato rezervoar pošljemo z priboljški na hladno mesto za nadaljnjo shranjevanje
Gobe \u200b\u200blahko jeste, pripravljene po tem receptu po 2 dneh, saj so jih dolgo kuhali in celo ocvrti

Slani prašiči hladno: enostaven recept

Če želite pripraviti tako slane prašiče, boste potrebovali minimalno moč, vendar bo sam solitev trajala dovolj dolgo.

Ta metoda je popolna, če je veliko gob in jih zavremo 3-4 krat, ni časa niti želja.

Vse sestavine so podane v količini, ki je potrebna za solitev 10 kg prašičev, vendar lahko vse sestavine zmanjšate za 2 -krat, če je potrebno

Sveži prašiči - 10 kg
Sol - Paul 1 kg
Dežniki koper - 1 žarek
Listi črnega ribeza - 20 psov.
Česen - 3 glave
Črni poper z grahom - po lastni presoji

Nato sledimo navodilom za pripravo slanih prašičev:

Moje gobe večkrat odstranimo vejice in umazanijo iz njih. V skladu s tem receptom bomo uporabili le gobje klobuke, zato ločimo noge. Po želji jih lahko obdelamo in ocvrti. Prašiče dajte v globoko posodo in vanj vlijte slano vodo. Gobe \u200b\u200bnamočimo 1 dan, medtem ko vodo vsaj 4 -krat menjamo in jo vsakič posadimo.
Nato gobe prenesemo v veliko posodo, jih nalijemo s slano vodo in kuhamo 1 uro. Pena, ki se bo oblikovala med kuhanjem, se odstrani. Po določenem času se gobe znova sprašujejo in vržejo nazaj v Colander, tako da je vsa voda kozarca iz njih.
Čistimo česen in ga fino razrežemo. Tisti, ki imajo radi bolj ostre jedi, lahko vzamejo količino česna, navedene v receptu, za tiste, ki ne marajo ostrih, bo dovolj 2 glavi.
Liste koče in ribeza je treba oprati in posušiti.
Ker je število gob dovolj veliko, lahko vzamete vedro ali leseni sod kot zmogljivost za solitev. Posodo je treba obdelati z vrelo vodo in nato posušiti.
Najprej v posodo vlijemo plast soli, nato pa začnemo vanj položiti gobe.
Vsako plast prašičev mora biti aromatizirana s soljo, začimbami, česnom in premaknjena z listi koče in ribeza. V tem primeru je treba gobe nekoliko pritrditi, da se tesno ležijo drug na drugega.
Ko so vse gobe v posodi, zgornjo plast pokrijemo s čisto krpo. Na tkanino smo postavili ploščo na tkanino in nanjo smo že dali stiskalnico.
Vsebnik pošljemo na temno in hladno mesto 2 meseca. V tem primeru morate pogledati stanje gob. Po nekaj časa bodo dali sok in se bodo združili vanj. Če vidite, da sok ne pokrije vseh prašičev, ne pozabite deliti kuhane slane vode v posodo. Slana voda s hitrostjo 25 g soli na 1 liter hladne kuhane vode.

Vloženi prašiči: klasični recept

Prašič, vloženi po tem receptu, so zelo okusni in dišeči, zlahka jih je mogoče uporabiti kot prigrizek za praznično mizo.

Sveži prašiči - 1,5 kg
Česen - 5 strok
Voda - 1,5 l
Sol - 1,5 žlice.
Sladkor - 1,5 žlice.
Lavrushka, črni poper, klinčki - po vaši presoji
Kis - 3 žlice.
Koper - 1 žarek

Tako bomo kuhali vložene gobe:

Gobe \u200b\u200bizperite večkrat pod tekočo vodo, majhnih primerkov ne mletite po volji, velikih - narezajte na nekaj delov.
Zdrobljene prašiče pošljite v posodo s slano vodo in gobe namočite v njej 1 dan. Hkrati se v 24 urah zaliva. Vsaj 3 -krat bo treba spremeniti.
Gobe \u200b\u200bizperite, dajte jih v globoko posodo in jih napolnite z vodo. Slikamo vodo.
Ko voda zavre, prašiče kuhajte 40 minut. Pena, ki je nastala med postopkom priprave, zagotovo odstrani. Gobe \u200b\u200bsperite in postopek znova ponovite.
Nato gobe nalijte s hladno vodo in jih pustite, da se namakajo še nekaj ur.
Po določenem času prašimo prašiče in iz njih odcedimo vodo.
Česen očistimo in zmeljemo z nožem.
Koper umivamo in posušimo, sesekljamo.
Za pripravo marinade v ločeni posodi zavremo navedeno količino vode, v vrelo vodo dodajte sol, sladkor, začimbe in kis.
V vrelo marinado položite gobe in jih kuhajte 15-20 minut.
Nato gobe zmešamo s česnom in zelišči v posodi. Po želji lahko to jed po takšnih manipulacijah že jeste ali pa lahko položite gobe na steriliziranih bregovih in jih zaprete. V tem primeru bo morda treba nekoliko povečati količino kisa v marinadi.

Vloženi prašiči v olju: recept

V skladu s tem receptom bomo uporabili oljčno olje, vendar lahko tisti, ki nimajo takšnega olja pri roki, uporabljajo običajno rafinirano olje sončnic.

Sveži prašiči - 1,5 kg
Olje - 1 liter
Vinski kis - 700 ml
Sol - 3 žlice.
Lavrushka, klinčki, črni poper z grahom - po vaši presoji

Kuhanje prašičev v olju na ta način:

Gobe \u200b\u200bsperite, očistite in zmeljete v majhnih kosih. Če vam ni všeč fino rezane gobe, vsako gobo razrežite na 2 dela.
Prašiče nalijte s hladno slano vodo in jih 1 dan namočite. V tem času je treba vodo spremeniti v posodi približno 3-4 krat.
Nato je treba prašiče 1 uro kuhati v slani vodi. Hkrati ne pozabite odstraniti pene. Po tem operemo gobe
Navedeno količino kisa nalijemo v čisto posodo in dodamo sol. Takoj, ko tekočina zavre, položite gobe v njej in jih kuhajte približno 15 minut. Njihova mehkoba bo govorila o pripravljenosti prašičev.
Nato odcedite tekočino iz prašičev in pustite, da se iz njih popolnoma odcedi.
Zabojniki, v katerih bomo položili gobe, je treba sterilizirati.
Zdaj v posodi položimo prašiče, vsaka plast, ki jo tresemo z začimbami.
Nato nalijte olje v vsak kozarec.
Zapirajte zabojnike s pokrovi, počakajte, da se gobe ohladijo v njih in pošljite banke na hladno mesto za trajno shranjevanje.
Gobe, zaprte na ta način, bodo primerne za prehranjevanje približno 6 mesecev.

Prašiči, ki so bili vloženi s cimetom: recept

Takšne gobe so zelo dišeče in okusne. Po želji lahko dodate tudi dišeči, roza poper, limono in badyan lupino.

Sveži prašiči - 1,5 kg
Voda - 1,5 l
Sol - 3 žlice.
Kis - 150 ml
Sladkor - 3 žlice.
Česen - 2 glavi
Bay Leaf - 5 psov.
Sončnično olje rafinirano - v vsakem kozarcu 2,5 žlice. l.
Limonina lupinica - 1 tsp
Badyan Ground - nekaj ščepca
Pepper grah - po vaši presoji

Nato sledimo navodilom za pripravo ohranjanja gob:

Prašiče po tem receptu je treba uporabljati mlade in majhne, \u200b\u200bče pa nimate takšnih, zmeljejo velike primerke. Torej, izperite gobe, odstranite umazanijo in smeti iz njih.
Nato nalijte prašiče s slano vodo in jih namočite 12 ur. V tem času dvakrat zamenjamo vodo v posodi. Ponovno sperite gobe
Zdaj gobe prenesemo v posodo s slano vodo in jih skuhamo približno 40 minut. Odstranimo peno, ki se bo pojavila v postopku kuhanja. Tekočino odcedimo, prašiče izperemo in 1 uro spet skuhamo v čisti, slani vodi.
Nato gobe vržemo na Colander in pustimo, da voda popolnoma odteče iz njih.
Čistimo česen in moj.
Medtem ko voda teče, bomo pripravili marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo in kis v čisto posodo. Takoj, ko tekočina začne vreti, ji dodajte sladkor, sol, lupino in začimbe, razen baterije, v ponev pošljemo tudi česen. Gobe \u200b\u200bsmo dali v marinado in jih skuhali v 25 minutah, ne da bi pozabili odstraniti peno.
Po navedenem času izklopite ogenj pod posodo in počakajte, da se marinada in gobe ohladijo.
Zabojniki, v katerih bomo zaprli prašiče, se bodo zagotovo sterilizirali. Malo pošljemo na dno vsakega.
Gobe \u200b\u200bpoložimo v posodo, jih nalijemo z marinado skoraj na sam vrh kozarca.
Nato v vsak kozarec dodajte rastlinsko olje v količini 2,5 žlice.
Zaprite zabojnike in jih pošljite na hladen in temen.

Prašiči, ki so bili vloženi s čebulo: recept

Malo je verjetno, da bi nekatere gospodinje lahko presenetile kombinacija gob s česnom in čebulo. Vendar je ravno takšen recept, ki je najbolj priljubljen, saj so vloženi prašiči, pripravljeni v skladu z njim, zelo privlačni in aromatični.

Sveži prašiči - 2 kg
Česen - 7 strok
Čebula - 2 pc.
Sončnično olje rafinirano - 0,5 l
Kis - 4 žlice.
Sol - 1,5 žlice.
Sladkor - 1 tsp
Gorčica v zrnih, roza paprika - po vaši presoji

Tako bomo kuhali vložene gobe:

Prašiče umivamo, očistimo smeti. Nato gobe vstavite v slano vodo in namočite vsaj 1 dan. V tem času zamenjamo vodo 4 -krat.
Nato gobe operemo in njihovo posodo položite s slano vodo, kuhamo 45 minut. Med kuhanjem odstranimo peno.
Gobe \u200b\u200bizperite in ponovno kuhajte 1 uro, v posodo pa dodamo začimbe, granuliran sladkor, sol. Nato gobe prenesemo v globoko ploščo in pustimo, da se tekočine odtekajo iz njih.
Očistimo čebulo iz lupine in razrežemo na pol obroče.
Čistimo česen in sesekljamo diapozitive.
Zabojniki, v katerih bomo položili gobe, bodo sterilizirani.
Na dnu posod položimo čebulo in česen.
Nato položite gobe v bankah.
Nato v vsak kozarec vlijemo malo olja in kisa.
Zaprite zabojnike in se vsaka rahlo trese. To je potrebno, da olje in kis vstopita v vse prašiče.
Čakamo, da se gobe ohladijo in preuredijo banke z ohranitvijo na hladnem mestu.

Gobe \u200b\u200bin soli lahko picke in soli na popolnoma drugačne načine. Najpomembnejša stvar v tem procesu je, da gobe kakovostno obdelamo - namočimo in zavremo. Teh procesov ni mogoče prezreti, še posebej, če zaprete gozdne gobe, ki lahko škodijo našemu telesu.