Kako rezati, očistiti ščuko? Kako odstraniti kožo iz ščuke z videoposnetkom za zalogo in podroben opis

Kako očistiti in razrezati ščuko iz članka.

Pike je okusna in zdrava riba, iz katere lahko skuhate ogromno okusnih dobrot. Hkrati bo treba ribe očistiti, drobiti ribe in po potrebi in filtrirati kožo iz nje.

Postopek rezanja rib ni mogoče imenovati preprost, izkaže se daleč od vedno prvič. Kljub temu je mogoče pravilno in lepo rezati ščuko, le malo morate poskusiti in poslušati naše nasvete.

Kako pravilno in hitro očistiti ščuko?

Ni posebej pomembno, ali ste kupili ali ujeli ščuko, prva stvar pa je, da ga operete in očistite. Takoj je treba opozoriti, da ta postopek ni najbolj prijeten, saj je ščuka zelo spolzka zaradi prisotnosti sluzi. To sluz je težko oprati, ne naenkrat in ne do konca, zato upoštevajte to dejstvo.

Preden začnete čistiti ščuko, pripravite vse, kar potrebujete:

• Rezalna deska, oster nož ali posebna naprava za čiščenje rib.
• Kulinarične rokavice, tako da je lažje držati spolzke ribe in zmanjšati možnost, da se poškodujejo, razrežejo.
• Sol. Naliti ga je treba na rep rib, v tem primeru ga bo lažje držati zanj, ne bo toliko zdrsnil iz njegovih rok.

Ko smo pripravili vse, kar potrebujete, nadaljujemo s čiščenjem rib:

• Izperite čim več sluzi iz rib, obtičali, če sploh, umazanija itd.
• Ščuko položite v veliko vrečko s celofanom ali pomivalno korito, napolnjeno na polovico z vodo. To je treba storiti tako, da njena luska ne leti narazen v vse smeri, saj jo je pozneje zelo težko odstraniti, še posebej, če se posuši na površini nečesa.
• Oborožite se z nožem ali posebnim krtačem in ga, premaknite se ob tehtnico, očistite. Ribe držite ob repu. Ne pozabite očistiti ščuke iz lusk na trebuhu in hrbtu.
• Po tem odstranite zataknjene lestvice iz rib in jih operite.
• Zdaj morate rezati plavuti. To je mogoče storiti z nožem ali škarjami. Izrežite jih in se premaknite od repa do glave rib.
• Nato na rezalno ploščo postavite trup rib, glava naj vas leži bližje. Z ostrim nožem prebodite kožo pod glavo rib, poskusite to storiti tako, da rezilo noža minimalno vstopi v ribo, sicer lahko poškodujete žolčnik in ribe postanejo ogorčene.
• Nato ribe izrežite na rep iz narejene luknje, poskusite to storiti čim bolj natančno, ne začnite noža v peritoneumu, ker lahko poškodujete kaviar in črevesje, potem pa bo njihova vsebina padla v ribe votlina.
• Zdaj nežno vzemite notranjost ščuke. Ribje škrge razrežite z nožem ali škarjami in jih tudi odstranite.
• Nato odstranite beli film vzdolž grebena.
• Pike operemo znotraj in zunaj, posušite s papirnatimi brisačami.
• To je vse, ščuka je očiščena in lahko v tej obliki pečenka, peče, vre itd.

Kako pravilno in hitro filtrirati ščuko?

Za pripravo nekaterih jedi ni dovolj samo za čiščenje rib in odstranitev notranjosti iz nje, ampak jo je treba tudi napolniti. To sploh ni težko storiti, ta postopek bo trajal največ 10 minut.

• Na začetku morate pripraviti trup, kot je opisano prej, to je, da ga očistite iz lupine, odstranite vse notranjosti itd.
• Po tem položite očiščeni trup na rezalno desko, za udobje si lahko odrežete glavo, rep.
• Zdaj z ostrim nožem naredite rez vzdolž zunanjega dela trupa po grebenu. Na zadnji strani ščuke je plavuti, zato morate nad njim narediti rez, tako da bo rezilo noža prešlo vzdolž kosti grebena in odstranilo največ mesa.

• Filet previdno narežite, da ne poškodujete teh kosti, sicer bodo ostale v fileju. File je razrezal z grebena na omenjeni poti po celotni dolžini. Izkazalo se je, da bo en file v vaših rokah, drugi del trupa pa bo ležal na mizi - file na grebenu.
• Ostane ločitev drugega filena. To se naredi podobno kot to, kako smo posneli prvi file. Truvek obrnite in z ostrim nožem izrežite file iz kosti.
• Ker je v ščuki veliko majhnih kosti, morajo izbrati čim več. Če želite to narediti, lahko uporabite običajne kozmetične ali posebne pincete za kuhanje. Odstranite kosti in z roko držite file, tako da se ne zlomi.
• Tako boste na koži prejeli 2 filena. Po volji se meso loči od kože. Če želite to narediti, filej spustite s kožo navzdol, odtrgajte kožo iz mesa in ga nato ločite z nožem.

• Glava, kosti s preostalim mesom na njih, repa ne bi smeli odvrniti. Ti deli rib se lahko uporabijo za pripravo ribje juhe, yushke itd.

Kako pravilno in hitro odstraniti kožo iz ščuke s "nogavico"?

Če želite odstraniti kožo "nogavice" iz ščuke, morate poskusiti malo, saj je v tem procesu zelo pomembno, da kože in mesa ne poškodujete. Kljub temu ga lahko odstranite preprosto, če ne hitite in poskušate narediti vse čim bolj lepo.

• Prej je treba ribe očistiti iz lusk in oprati, notranjosti in repa ni treba odstraniti.
• Olupljeno ščuko postavite na rezalno desko, razporedite se z ostrim nožem.
• S pomočjo noža naredite reze na koži v bližini glave in meso razrežite na greben. Pod glavo naredite reze zelo previdno in ne zelo globoko, saj lahko poškodujete žolčnik.
• Zdaj izrežite glavo z ostrim gibanjem navzgor in ga, povlecite, odstranite vse notranjosti. Morda prvič ne boste mogli storiti vsega previdno, v tem primeru z rokami odstranite preostale črevesne črevesne plošče. V črevesju je treba tudi odrezati iz glave, lahko ga uporabimo kot nakit za pripravljeno pike.
• Nato lahko odstranite plavuti na trupu, vendar tega sploh ni treba storiti, še več tega ne počnejo, saj je meso ščuke na ta način poškodovano.
• Potem morate opraviti, morda najtežje delo - kožo previdno ločite od mesa, tako da tako koža kot meso ostaneta nedotaknjena.
• Če želite to narediti, položite prste ali žlico, vilico v zadnji del ribe v bližini kože blizu zadaj, ločite meso od kože. Nato s pomočjo rok postopoma ločite meso od kože, dokler ne morete odstraniti celotne kože kot celote, kot je nogavica.
• Kožo povlecite na rep, tam jo narežite z repom. Se pravi, da koža ostane z repom.
• Obrnite kožo. Pripravljen.
• Nato morate razstaviti preostale dele rib. Najpogosteje so napolnjeni, nato pa iz filena izdelujejo mleto meso, po njem pa so napolnjene z "nogavico" in je pečeno.

Kot vidite, ribe ni nič težko rezati, vsakič, ko bo ta postopek lažji in lažji. Zato bodite potrpežljivi in \u200b\u200bposkusite, dobro in okusne jedi bodo še bolj, da bodo vaši napori zaman.

Video: Odstranite kožo iz ščuke