Kako kuhati travniške gobe sveže in za zimo: najboljši recepti. Kdaj začnejo rasti poletne travniške gobe, kako razlikovati užitne gobe od lažnih? Kako sol

Medene gobe Meadow so preprosti recepti za kuhanje in kisenje.

Zadnji mesec pomladi, poleti in ves topel čas za jesen so idealen čas za zbiranje gob. V tem obdobju se ljubitelji tihega lova izstopajo v svojih najljubših krajih v iskanju okusnega in zdravega "gozdnega mesa". In čeprav večina ljudi poskuša pripeljati bele gobe domov, obstajajo tisti, ki na prvi pogled iščejo neverjetne travnike.

Tisti, ki so vsaj enkrat v življenju preizkusili posodo, pripravljene iz takšnih gob, vedo, kako okusne so. Zato želimo v našem članku podrobneje povedati o travniških gobah, prav tako pa vas naučimo, da jih pravilno zbirate, pikirajo in zamrznejo.

Kdaj se prvi poleti pojavijo travnike in terenske gobe, kdaj jih zbrati?

Muscovits spadajo v vrsto gob, ki začnejo intenzivno rasti takoj, ko se zemlja dobro ogreje. V regijah, kjer se nočna temperatura vztrajno hrani pri oznaki +15, se v mesecu maju pojavijo prve medene gobe. In čeprav jih v tem obdobju ni zelo veliko, če poznate kraje, potem lahko na koncu pomladi odprete sezono gob.

Poleg tega medene gobe, za razliko od drugih sorodnikov, ne marajo spreminjati mesta rasti. Kot kaže praksa, če se na nekem mestu naselijo, se tam pojavijo takoj, ko pride čas. Poleg tega jih v znanstvenem okolju imenujejo napadalci, saj lahko v samo nekaj letih potrojijo svojo kolonijo.

In to pomeni, da lahko vsako leto iz enega in tudi krajev zbirate vse večje število gob. Seveda pod pogojem, da narava in človek ne bosta ovirala, da bi rasla in množila. Kar zadeva, kdaj je treba zbirati to vrsto gob, lahko to storite od maja in do novembra, če upoštevate več priporočil.

Tako:

• Gobe \u200b\u200bne izvajajte ne v sončnem vremenu, ampak takoj po dežju (vlaga naredi gobe bolj sočne in okusne).
• Poskusite dati gobe s celo nogo v koš, saj le na ta način lahko razumete, če se na njem zgostijo (to je znak strupenosti).
• Če je luščenje jasno izraženo na pokrovčkih gob, potem so zelo stare. Bolje je, da ne jemljemo takšnih gob, kot se po kuhanju zdijo suhi.

Kako izgleda užitni Thiletock, kako ga razlikovati od lažnega?

Če prvič v življenju, boste zbrali gobe, ne pozabite, da v naravi obstajajo strupene gobe, ki so jim zelo podobne. Zato se ob mirnem lovu ne pozabite izvedeti vse o tem, kako izgleda ta goba. Torej, travniške gobe so gobe, ki imajo zaobljen klobuk s premerom 3 do 10 centimetrov in precej tanko in prožno nogo.

Barva teh gob je lahko drugačna, odvisno od pore in vlažnosti so lahko rjave ali bež. Praviloma bo v toplem in sončnem vremenu njihov klobuk zbledel in postal zelo svetel in suh. In s pojavom vlažnega in hladnega obdobja postane temnejše in lepljive. Poleg tega imajo medene gobe značilen tubercle na klobuku in neenakomerni robovi svetlejše barve.

Lažne medene gobe se razlikujejo od užitnih:

• Previsoka noga (do 10 centimetrov)
• Na nogi ni obročev v ujetništvu, ki je lasten za užitne gobe
• Lažne gobe namesto gob vonj imajo ostro ločeno ali celo kemikalijo
• Klobuki imajo strupeno opečno rdečo barvo
• Notranjost klobuka namesto bele, skoraj prozorne barve ima temno siv ali zelenkast odtenek

Kako očistiti travniške medene gobe?

Kot kaže praksa, travniške medene gobe, zbrane v toplem suhem vremenu, ne potrebujejo zelo skrbnega čiščenja. Vse, kar morate storiti, in jih pripeljati domov, le natančno preučite prisotnost črvičk, suhe trave in majhnih listov. Če jih najdete, potem lahko na tej stopnji izvedete tako imenovano suho čiščenje.

In to pomeni, da boste morali pobrati mehko, suho krpo in z njo le nežno obrisati vsako gobo. Če so noge gob poškodovane s črvi, jih bo treba odstraniti. Po tem boste morali razvrstiti gobe in se odločiti, kaj boste naredili naprej. Če jih nameravate posušiti, boste morali le položiti njihov pekač in jih poslati v pečico.

Gobe \u200b\u200bizpenjate v tem primeru nezaželene, saj poslabša njihov okus in poveča čas toplotne obdelave. Če boste po razvrščanju gobe nabirali ali zamrznili, jih boste morali oprati 2-3 krat. Ta postopek vam bo pomagal brez večjega truda, da odstranite prstane, ki pri kuhanju in kislih poslabšajo okus končnega izdelka. To krilo naredi gobe rahlo kislo in rahlo spremeni njihov vonj.

Kako pravilno kuhati travniške gobe?

Čeprav obstaja mnenje, da se gobe lahko uporabljajo celo surove, to še vedno ni vredno. Kot kaže praksa, se lahko absolutno zastruplja vsaka goba. Zaradi dejstva, da živimo v zelo onesnaženem okolju, priporočamo celo užitne in varne gobe pred uporabo.

Med kuhanjem voda od njih vzame skoraj vse negativne snovi, zaradi česar je popolnoma varna za človeško telo. Glede na to bo bolje, če boste, preden začnete kuhati nekaj jedi iz gobe, najprej zavreli. Seveda vam jih ni treba kuhati več ur. Če želite ohraniti vse njihove lastnosti, potem podležite toplotni obdelavi največ 30 minut.

Tako:

• Najprej predhodno očistite medeno gobo in jih temeljito sperite
• Razrežite prevelike gobe na 2 ali 3 dele
• Dajte jih v ponev, nalijte vodo in položite na štedilnik
• Ko zavrejo, odstranite ogenj in zavremo 15 minut
• Nato odcedite vodo, jih nalijte z novo vodo in ponovno kuhajte 15 minut
• Po tem času lahko gobe izperete s tekočo vodo in dodate krompirju, mesu ali samo ocvrti s čebulo v rastlinskem olju

Kako okusen ocvrti krompir s travniškimi medenimi gobami?

Kot že, verjetno razumete, da pripravite okusno jed iz gob, ne bo težko. Če želite, lahko v samo nekaj urah prosim gospodinjstva z dišečo in okusno jedjo.

Da, in ne pozabite, če želite, da je vaša kulinarična mojstrovina ne samo okusna, ampak tudi vizualno privlačna, potem poskusite, da imajo vse komponente približno enake velikosti. Glede na to, če vidite, da so vaše gobe prevelike, jih preprosto zmeljete tako, kot potrebujete.

Kontrolne komponente:

• Krompir - 700 g
• Gobe \u200b\u200b(kuhane) - 700 g
• Rastlinsko olje - 70 g
• Ena velika čebula
• Sol in poper po okusu

Priprava:

• Najprej olupite krompir iz lupine in ga nato izrežite z majhno kocko
• Po potrebi sesekljajte medene gobe
• Olupite čebulo in jo izrežite čim bolj fino
• V ponev vlijemo rastlinsko olje in vanj damo krompir in vso čebulo
• Ne da bi pokrivali pokrov, ga prepražite na srednji vročini in ga občasno mešajte
• Ko je krompir pripravljen približno polovico, dodajte med
• Sol, spomnite se jed, prekrižajte se temeljito in ocvrti, dokler se ne pojavi zlata skorja
• Po pripravi posode jo pokrijte s pokrovom in pustite, da stoji 10 minut
• Postrezite krompir z gobami s kislo smetano omako

Kisla smetana omaka

Komponente:

• Kisla smetana - 200 ml
• Koper - 70 g
• Sol in poper po okusu

Priprava:

• Zmelje koper in ga dodajte v kislo smetano
• Sol, omako pokukajte in jo temeljito premešajte
• Rahlo ohladite in lahko postrežete do mize

Ocvrte travniške medene gobe s kislo smetano

In zdaj vam bomo predstavili še en zelo preprost recept za pripravo travniških gob, s katerimi se lahko spopadejo celo novinci. Edini odtenek v tem primeru je kisla smetana. Če želite, da vaše gobe plavajo v čudoviti kisli kremni omaki, potem dajte prednost naravni kmetni kisli smetani.

Konec koncev, čeprav je debelejši od tistega, ki je narejen v industrijskem obsegu, bo ona tista tista, ki bo vaša jed naredila božansko. Če se odločite, da boste prihranili to komponento, se bo v procesu toplotne obdelave kisla smetana zvijala in ne boste dobili potrebnega okusa ali popolnega tipa.

Izdelki:

• Medene gobe travnika - 1 kg
• Čebula - 200 g
• Rastlinsko olje - 6 žlic. l
• Kisla smetana - 250 ml
• Sol in poper po okusu

Priprava:

• Najprej očistite medeno gobo iz smeti in jih nato kuhajte v navadni vodi
• Ko so pripravljeni, odcedite vodo in odložite nekaj časa
• Očistite žarnico iz lupine in jo izrežite z veliko kocko
• Olje vlijemo v ponev in ga rahlo segrejemo
• Medene gobe postavite sem in jih 10 minut protonirajte na srednji vročini
• Dodajte čebulo gob, jih soli poper in pražimo še 15 minut
• Nato gobe nalijemo s kislo smetano, vse zavremo, pokrijemo s pokrovom in odstranite ogenj
• Na ta način jih obrnite, dokler ne vidite, da se je omaka v ponvi zgostila
• Gobe \u200b\u200bpostrezite na mizo z kuhanim krompirjem in zelišči

Gobovi kaviar iz travniških gob: recept

Če se izkaže, da ste zbrali stare gobe, potem poskusite iz njih narediti aromatični kaviar gob. Ker jim boste v tem primeru dodali tudi druge komponente, potem v končni jedi ta majhna napaka ne bo opazna.

Edino, kar morate upoštevati pri pripravi takšne jedi, je, da se pri kuhanju gob zelo zmanjšajo v velikosti. Glede na to, če na koncu želite dobiti najbolj izrazit gobasti okus in aromo, potem ne pozabite, da boste morali pripraviti kaviar, da boste vzeli 1,5 kuhane gobe.

Izdelki:

• Medena agarska - 1,5 kg
• Korenje - 150 g
• Čebula - 150 g
• Rastlinsko olje - 100 g
• Sol in poper po okusu

Recept:

• Na začetni fazi izvedite predhodno pripravo gob in jih nato kuhajte
• Ko so pripravljeni, nadaljujte do glavne faze kuhanja kaviarja
• Očistite in razrežite čebulo z majhno kocko in narišite korenje
• Olje nalijemo v ponev in prvi
• Ko dajo aromo ure, jim dodajte gobe
• Pokrivanje vsega s pokrovom, na srednjem ognju pražite še 15 minut
• Po tem bo treba z mešalnikom ubiti nastalo maso ali se pomikati skozi mlinček za meso
• Kuhani kaviar lahko shranite v hladilniku največ 3 dni

Kako in koliko kuhati gobe gob gob travniških travnikov, v juhi, pred zamrznitvijo?

Kot smo že omenili, je treba pred uživanjem ali zamrzovanjem zavreti Medene gobe Mede. To je treba storiti, saj se lahko na ta način znebite škodljivih snovi, nakopičenih v gobah.

In čeprav se verjame, da jih morajo termično obdelati vsaj 30 minut, če jih pozneje položite v juho, potem lahko tokrat zmanjšate na 15 minut. Če po kuhanju nameravate zamrzniti gobe, jih nato skuhajte 30 - 40 minut.

Priporočila za kuhanje travniških gob:

• Pred kuhanjem se prepričajte, da gobe razvrstite na majhne in velike
• Na koncu se lahko uporablja za kuhanje juhe in veliko za kaviar
• Lahko jih skuhate ne samo v preprosti vodi, ampak tudi v slani z dodatkom lova listov
• Zavreti zaside v dveh odmerkih, vsakič, ko menjate vodo, da očistite
• Zadnje vode ni mogoče vlivati, ampak uporabljeno za pripravo gobje juhe (pod pogojem, da so bile gobe zbrane na okolju prijaznem mestu)

Vložene travniške medene gobe v bankah za zimo: recept korak za korakom

Preden vas predstavim v receptu, želim razjasniti, da so najmanjše gobe, bolj podobne klinčkom, idealno podobne za te namene. Seveda, če želite, lahko precej mirno ležite v kozarcih in večjih gobah.

Načeloma boste dobili podoben okus in aromo, vendar bo struktura gob drugačna. Če poskusite marinirati najmanjše, boste na koncu gobe dobili z lahkim drobljenjem, ki bo tudi po 2-3 mesecih videti kot samo zbrano.

Komponente:

• Majhne gobe - 3 kg
• Voda - 1 liter
• Sol - 3 žlice. l
• Sladkor - 1 žlica. l
• Sončnično olje - 3 žlice. l
• Kis - 3 žlice. l
• Pepper grah - 15 psov
• Bay Leaf - 2 pcs

Tako:

• Najprej očistite dodiplomski študij travnika in jih na standardno kuhajte
• Kuhajte jih 15-20 minut, občasno odstranimo peno z režo z žlico
• V ločeni skledi zavremo vodo in ji dodamo sol, sladkor, kis in absolutno vse začimbe
• Položite v prejeti marinadi medene agarike in jih kuhajte še 5 minut
• Položite jih, da predhodizirajo kozarce in se zavijete s pokrovi

• Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte s toplo odejo
• Po ohlajanju jih prenesite v shrambo v shrambo ali klet

Preprost recept za zrno za travniške gobe

Načeloma so medene gobe dobro prijatelji s skoraj vsemi začimbami, tako da, če želite, lahko marinado skuhate po svojih željah, ne da bi se bali, da boste na koncu preprosto prenesli okusen izdelek. Če imate raje preproste in hitre jedi, za kisenje uporabite klasično marinado.

Komponente:

• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 žlici. l
• Sladkor - 2 žlici. l
• Kis - 4 žlice. l
• Dišeči poper - 5 psov
• Črni poper z grahom –5 računalnikov
• Klinčki - 3 računalniki
• Bay Leaf - 3 PCS

Priprava:

• V steno nalijte vodo in jo postavite na ogenj
• Ko zavre, dodajte sol, sladkor, klinčke, poper in lovski list
• Marinado kuhajte 5 minut, nato pa ji dodajte kis in takoj odstranite ogenj na minimum
• Po tem bo marinado varno dodati medene agarike

Sunborn of Meadow Mudflow hladnega solitve za zimo

Če gobe ne morete uporabljati, ki so jih iz zdravstvenih razlogov vložili s kisom, jih lahko poskusite pobrati na hladen način, pri čemer uporabite samo vodo, sol in aromatične začimbe.

Tako:

• Očistite medeno gobo iz smeti in jih nalijte s čisto vodo
• Namočite jih 3-4 dni, redno menjava vodo
• Gobe, namočene na ta način
• Na dno posode postavite nekaj dežnika, lovorovega lista, česen diapozitive in poper z grahom
• Na vrh tega postavite plast gob
• Nato v posodo dajte začimbo in jih pokrijte z gobami
• Delujte na podoben način, dokler se celotna vsebnik ne napolni
• Na naslednji stopnji začnite kuhati marinado
• Izdelana je s hitrostjo 40 g soli za vsak liter vode
• Pripravljena marinada vlijemo v posodo z gobami, tako da je glede na raven zgornje plasti
• Pokrov je postavljen na vrhu in zatiranje je postavljeno nanj
• Po 45-50 dneh bodo medene gobe pripravljene za uporabo

Kako sol travniške gobe, ki jih lahko jeste takoj?

Če želite hitreje sol gobe, jih boste morali najprej zavreti. Toplotno zdravljenje bo pospešilo prodor soli in aromo začimb v strukturo gob in zahvaljujoč temu jih lahko pojeste 2-3 dni po soli.

Tako:

• Medeno gobo kuhajte in jo dobro sperite pod tekočo vodo (dobiti bi 1 kg končnih gob)
• Nato zavremo 700 ml vode in mu dodajte 30 g soli, popra, lovorovega lista in nekaj strokov česna
• Naj marinada stoji 30 minut, nato pa jo napolni z medom
• Vse temeljito zmešajte in jih začnite umestiti v kozarce in plastične posode
• Poskusite jih položiti čim bolj tesno in poskrbite, da nikjer ni praznin
• Ko razprostirajo gobe v zabojnike, jih ne pozabite naliti z rastlinskim oljem in takoj zaprite pokrov
• Postavite jih na hladno mesto 2-4 dni in po izteku lahko uživate v okusni jedi

Ali je mogoče in kako zamrzniti Medene gobe travnika?

Če vas zanima, ali lahko zamrznete travnike, potem lahko zagotovo rečete, da je to mogoče storiti. Spomniti se morate, da jih bo treba tudi v tem primeru predhodno prebiti. Glede na to, preden jih pošljete v zamrzovalnik, najprej zavremo 30 minut (ne pozabite, da bo treba po 15 minutah vrenja vode zamenjati).

Kuhane gobe bo treba spet oprati, ohladiti, šele potem pa jih lahko postavimo v skladu s hermetično zapiralnimi vrečkami. Da, in vem, da bodo gobe v hladilniku shranili do naslednje sezone, je treba pred odlaganjem iz paketov sprostiti skoraj ves zrak. Zaradi tega, ko v njih vstavite gobe, jih previdno kliknite in počakajte, da je zvok zakritja popolnoma izginil.

Kako hitro posušiti travniške gobe?

Načeloma se sušenje gob praktično ne razlikuje od sušenja nobenih drugih gob. Vse, kar morate storiti, jih očistite iz smeti, razvrstite po velikosti, nato pa lahko nadaljujete neposredno do sušenja. Če želite, jih lahko posušite v pečici, električnem sušilniku in celo na soncu.

Kljub temu pa ne pozabite, da v tem primeru obstaja ena odtenka. Suhe medene gobe so zelo krhke in se med shranjevanjem spremenijo v aromatičen prah. Da preprečite, da bi se to zgodilo, med postopkom sušenja gnetete gobe s prsti. To bo prispevalo k dejstvu, da bodo tako posušene, tako da bodo dolgo ohranili svojo obliko.

Video: Meadow gobe - okusne gobe