Jed je "rattaui" bučk in jajčevcev: korak -s korakom -korak je klasičen v pečici in počasnem štedilniku. Kako kuhati rattatui jed zelenjave s piščancem, krompirjem, mesom, mleto meso, gobami, sirom, mocarelo, rižem, skušo: recept. "Ratatuy" za zimo: najboljši recepti za banke

V članku boste našli več receptov za izdelavo klasične in sodobne jedi Ratatui.

Jed je "ratatui" iz bučk in jajčevcev: korak -By -korak klasični recept v pečici

Tako znana jed, kot je Ratatuy, se nanaša na francosko kuhinjo. Pripravljen je iz zelenjave, postreženo vroče. Glavne sestavine posode so:

• Bučke
• Jajčevec
• Bolgarski poper
• Paradižnik
• Čebula

"Ratatuy" je nenavadno preprosta jed, a hkrati okusna. Po svojem okusu je bolj podoben lechu. Dejstvo, da je bil ta recept zelo pogost med revnim francoskim prebivalstvom 17. stoletja, je zanimivo, saj si niso mogli dovoliti, da bi bili meso in jedli zelenjavo.

Zanimivo: V dobesednem prevodu beseda "Ratatui" zveni kot "slaba hrana" samo zato, ker je bila hrana "nižjih slojev", vendar to ime ne označuje okusa jedi.

V svetovni kuhinji je več različic Ratatuya, na primer, Italijani pripravljajo kaponata, v Španiji pa je "bat" pogost. Madžarska je znana po nacionalnem "Lechu", v slovanskih ljudeh pa se podobna jed imenuje "zelenjavna enolončnica". Šele ko v natančni natančnosti opazujete vse pogoje za pripravo "Ratatuy", lahko dobite izvirno in celo aristokratsko jed, ki ni redko na voljo v meniju dragih restavracij "Michelin".

Kaj je potrebno za pripravo na originalni recept:

• Paradižnik (paradižnik) -do 4 računalnike. (Odvisno od velikosti in oblike sta).
• Jajčevec -1 veliko sadje (po možnosti enakomerno in ne zrelo).
• Tsukini -1 PC. (Veliko sadje, zaradi pomanjkanja tsukinija ga lahko nadomestimo z bučkami).
• Onion -1 velika glava (modra ali bela)
• Česen -1 majhna glava
• Začimbe:timijan, rožmarin, morska sol, mešanica paprike (vse 2-3 ščepec).

Pomembno: Jed je treba pripraviti na mešanici oljke in masla.

Kako kuhati:

• Preden začnete položiti zelenjavo v obliki in začnite kuhati, morate dobro ogreti pečico - to je eden od pomembnih pogojev za pravilno pripravo posode.
• Za peko izberite pravilno obliko. Ne bi smela biti previsoka in prenizka stran. Primerna je keramična ali steklena oblika (tudi teflon, vendar ne snemljiv, jed je treba postreči v posodi, v kateri je pečena).
• Obramnico obilno mažite s kosom masla (pomembno je, da zelenjava ne gorijo in gorijo v stiku z obliko, sicer bo uničila okus posode).
• Najprej vzemite čebulo in česen, na kakršen koli način jih lahko razrežete, zdrobljeno zelenjavo postavite na dno oblike in jih enakomerno porazdelite ter jih mešate.
• Nato je treba čebulo in česen potreben z začimbami, zlasti timijanom in rožmarinom (lahko uporabljate sveže ali posušene).
• Glavna zelenjava (tsukini, jajčevci in paradižnik) se razrežejo na tanke plošče z nožem ali rezino.
• Slys zelenjave so postavljeni izmenično, ena za drugo, ne ponavljajoči se.
• Pomembno je, da ima vsaka zelenjava enako naravo reza in debeline.
• Če imate začimbe, jih lahko vložite tudi med zelenjavo.
• Nato obilno skuhajte potapljeno zelenjavo z olivnim oljem, sol s papriko.
• Kalup pokrijte s folijo in posodo lahko položite pečeno. Za peko ne traja več kot 40 minut, pod pogojem, da temperatura v pečici ne bo visoka (170-180 gr).
• Po 40 minutah odstranite folijo in zelenjavo znova pošljite v pečico, tam jih hranite še 40-50 minut in opazujte, da njihovi robovi ne gori.

Pomembno: "Ratatui" je nujno vroče na mizi za prigrizek pred glavnimi jedmi.

Značilnosti kuhanja "ratatui" v počasnem štedilniku

Če imate tako sodobno kuhinjsko opremo kot multicooker, je pomembno vedeti, da lahko s svojo pomočjo brez večjega truda skuhate tudi okusni Ratatui. Pomembno je le razumeti, da boste pri polaganju posode iz sklede z večkratniki zlomili njeno obliko, vendar ne boste vplivali na svoj okus.

Kaj pripraviti na kuhanje:

• Paradižnik -3 velike paradižnike (po možnosti ni mehko)
• Tsukini ali bučke -1 PC. (Srednja velikost, ne debela, bučke brez velikih semen).
• Jajčevec -2 majhna ali 1 velika (ni razburjena)
• Bazilika -nekaj \u200b\u200bvejic
• Mešanica paprike -nekaj \u200b\u200bščepcev
• Rastlinsko olje(po možnosti olive, več žlic).
• Česen -velika glava
• Onion -1 glava (velika)

Kako kuhati:

• Vse stene večkratne posode mazite s čopičem obilno, vendar je ne ogrejte.
• Najprej je treba položiti vso zelenjavo, metoda polaganja je nekoliko drugačna od klasičnega recepta.
• Čebula in česen so tudi rezani s ploščami (česen ostane plošča, čebula pa se razstavi na obročeh).
• Zdaj bi morali zelenjavo začeti izmenično, eno za drugo brez ponovitev, česna in čebule je mogoče pogosteje postaviti.
• Med zelenjavo dajte en listi bazilike in vsak kos zelenjave lahko aromatiziramo z majhnim ščepcem začimb ali soli.
• Zelenjavo dajte v skledo, začenši z robov in se postopoma približujete sredini.
• Po tem jed nalijte z majhno količino oljke ali katero koli drugo rastlinsko olje.
• Na vrhu potresemo z začimbami in 40 minut vklopite način "peke".
• Med peko zelenjave je priporočljivo, da ne odprete pokrova z večkratniki. Tokrat bo povsem dovolj, če imate močan mulč (v drugem primeru, dodajte še 10-20 minut časa).
• Po pripravi posode je priporočljivo, da 5-10 minut stojite pod odprtim pokrovom in nato nastavite mizo.

Kako skuhati rattatui jed zelenjave s piščancem: recept

Vedno se lahko premaknete iz tradicionalne priprave Ratatuyja in ji dodate sestavine, na primer drugo zelenjavo ali meso. Seveda to ne bo več originalna jed, ampak vas bo navdušila tudi z odličnimi občutki okusa. Lahko ga kuhate, tako v pečici kot v počasnem štedilniku.

Kaj pripraviti na kuhanje:

• Piščančja file-1-2 prsi (odvisno od tega, koliko mesa v posodi imate najraje).
• Tsukini ali bučke -1 srednje veliko sadje
• Jajčevec -2 pc. Majhen ali 1 velik
• Paradižnik -2 pc. (Lahko ga zamenjate s paradižnikovo omako)
• Česen -1 velika glava
• Onion -1 velika glava
• Začimbe po presoji(Zaželeno je uporabljati mešanico posušenih zelišč).

Pomembno: Za razliko od originalnega recepta je ta "mesni ratatui" pripravljen s koščki in ne rezinami.

Kako kuhati:

• Piščanca narežite na koščke (kocke, črte ali diapozitive - kot vam je všeč bolj).
• V ponvi stopite katero koli olje (če je kos kremnega) in vse koščke mesa ocvrti do zlate skorje.
• Nato v isti ponvi (če je nameščena v pečici ali nima plastičnih talilnih delov, v drugem primeru samo prestavite meso v drugo obliko) dodajte zelenjavo.
• Vso zelenjavo je treba rezati, ko režete meso (črte, kocke, diapozitive).
• Zelenjavo dodamo v ponev, pomešamo z mesom, razpršeno z oljem, posuto s soljo in mešanico paprike (kot tudi katere koli druge začimbe v skladu ).
• Pošljite obliko v pečico, jo pokrijete in zategnite s folijo. Pečemo pod folijo "ratatui" natanko 40 minut, nato pa folijo povlecite in odprite še 20-25 minut.
• Pomembno je, da temperatura pečice ni več kot 180 stopinj, sicer bo zelenjava začela goreti.

Kako kuhati rattatui jed zelenjave s krompirjem: recept

Krompir bo odlično dopolnjeval in diverzificiral običajne "Ratatui". Takšna jed bo kot okus kot "enolončnica", ki jo poznamo mnogi, vendar še vedno ima svoje posebnosti.

Kaj pripraviti na posodo:

• Krompir -2-3 PCS. velik plod
• Tsukini ali bučke -1 PC. srednje velikosti (priporočljivo je izbrati bučke brez velikih semen).
• Jajčevec -1 PC (veliko sadje)
• Paradižnik ali paradižnikova omaka -po okusu (2 sad ali več žlic).
• Bazilika, rožmarin, timijansveže ali posušene začimbe
• Onion -1 velik (po možnosti modra, sladka)
• Česna glava -1 PC. (velik ali srednji)

Kako kuhati:

• Vso zelenjavo (razen paradižnika) je treba razrezati na tanke plošče na rezini.
• Paradižnik je treba ročno razrezati z nožem, da ne izgubijo oblike lepih in tankih obročev. V drugem primeru jih je mogoče zasukati v mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom v omaki s česnom.
• Čebula je razrezana na ploščah in razstavljena na obročih
• Vso zelenjavo je treba izmenično položiti v pekač, tako da se ne ponavljajo, ena za drugo.
• Obliko vnaprej mazite z maščobo (maslo ali rastlinsko olje, nišo).
• Položite zelenjavo, začenši z robov in končate s središčem.
• Med zelenjavo ne pozabite potreseti začimbe ali soli
• Položeno posodo lahko zalivamo z majhno količino olja in ga posujemo s posušenimi zelišči.
• Pošljite kalup v pečico, priporočljivo je, da ga pečete pod folijo prvih 20-30 minut. To je potrebno, da se zelenjava najprej previdno peče v notranjosti in šele nato od zunaj.
• Odstranite folijo in hranite v pečici še 30-40 minut
• Pripravljeni -narejen "rattaui s krompirjem" je mogoče upoštevati šele, ko krompir postane mehak (preverite z zobotrebcem ali nožem).
• Posodo postrezite takoj iz pečice vroče

Kako kuhati rattatui jed zelenjave z mesom: recept

Poskusite za raznolikost, da kuhamo "rattui" z mesom v ponvi na štedilniku. To je različica običajne enolončnice, ki ima prijetne dišeče note. Lahko vzamete katero koli meso, ne glede na to, ali gre za piščanca ali svinjino, govedino, purana.

Kaj pripraviti:

• Svinjska odrezana -1 PC. (približno 700 gr.)
• Jajčevec -1 veliko sadje (ali 2 majhno)
• Tsukini -1 srednje veliko sadje (lahko zamenjate z mladimi bučkami brez velikih semen).
• Paradižnik (paradižnik) -2-3 PCS. (Lahko ga zamenjate s paradižnikovo omako).
• Onion -1 PC. Veliko (sladko, lahko belo ali modro)
• Česen -1 glava (srednja ali velika velikost)
• Začimbe za vašo izbiro -posušena zelišča in mešanice paprike po okusu.

Pomembno: Za kuhanje posode lahko celo uporabite razburjene paradižnike. Prenašati jih je treba skozi mesno mlinček s česnom, nato pa boste prejeli čudovito omako, s katero lahko napolnite posodo.

Kako kuhati:

• Za pripravo je pomembno, da izberete toploto ali kuhalno ploščo z debelim dnom. Lahko je ponev ali ponev, ponev ali celo "sovjetski" raček.
• Najprej v posodo nalijte olje in vanj pošljete meso, narezamo na koščke (kocke ali trakove, kot vam je bolj všeč).
• Meso prepražimo, dokler se ne pojavi zlata skorja
• Nato znižajte ogenj in posodi dodajte čebulo in česen (lahko jih razrežete, tako plošče kot kocke, kot vam je najbolj všeč).
• Tsukini in jajčevci je treba rezati, ko režete meso, tako da je jed lepa.
• Nalijte vso paradižnikovo omako in napolnite z izbranimi začimbami. Pokrijte s pokrovom in ukradite približno 10-15 minut na nizki vročini, ne da bi se sploh mešali.
• Nato preverite, ali so "tekočine" dovolj za zelenjavo in če ne, dodajte malo vode (lahko juha, če obstaja).
• Pod pokrovom na nizki vročini ratatui še 35-40 minut, pogosto ni vredno posegati v strukturo zelenjave, ampak vedno preverite količino omake.

Kako kuhati rattatui jed zelenjave z mleto meso: recept

Od običajne zelenjave in mesnega mletega mesa lahko kuhate tudi enolončnico, variacijo "Ratatuya".

Kaj je treba pripraviti:

• Sesekljano meso -400 gr. (Svinjina ali govedina, priporočljivo je, da kupite ne pripravljeno mleto meso, vendar prosite prodajalca, da zmelje kos mesa, ki ste ga izbrali, tako da boste prepričani, da v mletem mesu ne bo mastne in maščob).
• Jajčevec -1 velika ali 2 majhna
• Tsukini ali bučke -1 srednje veliko sadje
• Sladka žarnica -1 PC. (velika, modra ali bela)
• Česen -nekaj \u200b\u200bzob po okusu
• Mešanica suhih začimb "italijanskih zelišč"-1-1.5 tsp
• Mešanica paprike in morske soli

Kako kuhati:

• Ta variacija posode je pripravljena izključno v ponvi ali ponvi z visokimi stranicami in debelim dnom.
• Olje segrejte in mu pošljite mleto meso. Ocvrti ga je treba, dokler ne kuhamo, temeljito mešamo z lopatico, tako da se kosi ne držijo drug drugega.
• Mleto meso med cvrtjem je lahko sol in poper.
• Medtem ko se mleto meso pripravlja, zelenjavo režemo z majhnimi kockami.
• Za ocvrto, vendar ne pretirano mleto meso, dodajte ohlajeno čebulo, sesekljano jajčevce in tsukini.
• Pri približno 5 minutah prijte pri srednjih temperaturah, nato pa omako iz zasukanega paradižnika nalijte s česnom in znižamo temperaturo.
• Tash pod zaprtim pokrovom približno 30-40 minut
• Pomembno je dodati začimbe 5-10 minut pred koncem priprave Ratatuya.

Kako kuhati rattatui jed zelenjave z gobami: recept

Gobe \u200b\u200bbodo dodale aromo "rattata" in postale le majhna sorta, ki se razlikuje od prvotnega recepta. Za kuhanje je najbolje uporabiti šampine in velike. V nasprotju z gobo ostrige ali drugimi vrstami gob jih je mogoče nakloniti z rezinami.

Kaj pripraviti:

• Paradižnik (paradižnik) -2-3 PCS. (Odvisno od tega, kako veliki so).
• Champignons -300 gr. (samo velike gobe)
• Jajčevec -1 veliko sadje (ne zrelo)
• Tsukini -1 PC. (Lahko ga zamenjate z mladimi bučkami)
• Onion -1 velika glava (modra ali bela)
• Česen -1 majhna glava
• Začimbe:timijan, rožmarin, morska sol, mešanica paprike (vse 2-3 ščepec).

Kako kuhati:

• Takšno jed je treba peči v pečici. Če želite to narediti, izberite obliko keramike, stekla ali litega železa in jo obilno mažite z velikim kosom masla.
• Vsa zelenjava je na rezini lepo in tanka, nato pa začnimo ležati, začenši z robov in se približuje sredini. Vsaka zelenjava bi se morala izmenivati \u200b\u200btako, da se koščki ne ponovijo.
• Med koščki zelenjave morate dodati začimbe in sol.
• Po tem se vse zaliva več žlic. Olja in pečena v pečici pod folijo. Hranite pri 170-180 stopinj Ratatui približno pol ure in še 20-25 minut brez folije, dvignite stopnjo na 200.

Kako kuhati rattatui jed zelenjave s sirom, mocarela: recept

Posebej okusen "ratatui" dobimo, ko ga pečemo pod sirom. Za peko lahko uporabite absolutno kateri koli fuzijski sir. Na primer, Mozarella (ki se pogosto uporablja za kuhanje pice) bo dala mehko, gosto kremasto "klobuk" z raztezanjem "niti". Jed bo dopolnila tudi s prijetnimi občutki okusa in parmezanom. Iz preprostih sirov izberite tiste, narejene na podlagi "gheeja".

Kaj je potrebno:

• Paradižnik -do 4 računalnike. (ne velik paradižnik, zreli, saj so potrebni za pripravo omake).
• Champignons -200-250 gr. (velike gobe)
• Sir -200 gr. (katero koli varovanje)
• Jajčevec -1 veliko sadje (nujno ne zrelo).
• Tsukini -1 PC. (ali mlade bučke)
• Onion -1 velika glava (sladka)
• Česen -1 majhna glava
• Začimbe po okusu

Kako kuhati:

• Pečico segrejte, preden začnete rezati zelenjavo.
• Oblika, v kateri boste pekli Ratatuy, obilno mazajte z oljem.
• Ročno razrežite vso zelenjavo ali z rezino na tanke plošče (čebulo lahko razrežemo ločeno in razstavimo na obroče).
• Zelenjava je postavljena izmenično, ena za drugo. Tako bodo lahko med peko dali svoje sokove drug drugemu in jih namočili.
• Obloženo zelenjavo pošljite v pečico brez folije in hranite približno 20 minut za največ 200 stopinj.
• V tem času drgnite sir
• Posodo vzemite iz pečice in jo potresemo z začimbami, nato pa sir razdelite na površino z enakomerno plastjo in jo pošljite v pečico.
• Zmanjšajte stopnjo na 150 in pecite ratatui še 20-30 minut (sir naj se stopi in daje čudovito zlato skorjo).

Kako skuhati rattatui jed zelenjave z rižem: recept

Ratatuy z rižem je različica "rižota", vendar z drugo zelenjavo. Pripravljen je približno enak, vendar okus posode dobiva popolnoma drugače.

Kaj je potrebno:

• Riž -1 skodelica (priporočljivo je izbrati tiste sorte riža, ki so primerne za pripravo "rižote", na primer riža "jasmine").
• Jajčevec -1 PC. (ne velik, ne pretirano)
• Tsukini ali mladi bučke -1 majhno sadje
• Onion -1 PC. (belo, sladko)
• Paradižnik -1 velika ali 2 pc. majhno
• Česen -več Zabkov
• Začimbe po okusu in diskreciji
• Kup zelenega zelenja

Kako kuhati:

• Riž je treba kuhati do polkolenega
• Medtem ko je kuhana, olje stopite v ponvi in \u200b\u200bv njem pretrgajte drobno sesekljano čebulo.
• Po tem pošljite Tsukini in jajčevce fino sesekljane v olje na majhnem ognju.
• Stisnite česen in omako nalijte iz zvitega paradižnika.
• Dodajte riž v nastalo maso, ki ga je na polovično porabo in zamujal pod zaprtim pokrovom še 20-25 minut, nujno na nizki vročini.
• Pet minut pred kuhanjem dodajte sveže zelenico, fino sesekljano.

Kako kuhati jed z rattatui iz zelenjave in skuše: recept

To je nenavadna, a zelo okusna, aromatična in zdrava jed, iz trupov lahko naredite svežo ali zamrznjeno skušo.

Kaj morate pripraviti:

• Ribji trup -2-3 PCS. (Odvisno od tega, koliko obrokov kuhate).
• Paradižnik (paradižnik) -3 PCS. (Izberite zrelo sadje z nasičenim okusom).
• Sladka čebula (bela) -2-3 glave (odvisno od tega, kako velike so).
• Limona -1 majhno sadje
• Česen -1.2 ZOB
• Rožmarin -1-2 veje
• Začimbe: mešanica zelišč in paprike

Kako kuhati:

• Ribe je treba pripraviti za peko, čiščenje, pranje, odstranjevanje notranjosti in rezanje z obroči srednje debeline.
• Čebulo in paradižnik razrežite z nožem z obroči
• Ribe je treba mazati s soljo in belim poprom in česnom, ribe dati v obilno namazan plesen, izmenične koščke s paradižnikom in čebulo.
• Po tem jed obilno nalijte z limoninim sokom, dodajte več začimb in na vrh postavite vejice rožmarina.
• Jed se peče hitro in pol ure 180 stopinj bo dovolj, da bo riba "pripravljena".

Prehrana "ratatuy": recept

To je različica pri pripravi "Ratatuya" brez olja in samo iz zelenjave.

Kaj je treba pripraviti:

• Jajčevec -1 PC. (Zrelo srednje veliko sadje)
• Tsukini ali bučke (mladi) -1 PC. (Srednja velikost)
• Bela čebula -1 PC. (velik)
• Champignons -200 gr. (samo velike gobe)
• Česen -nekaj \u200b\u200bzob (po vaših željah)
• Sveže zelenico in posušene začimbe
• Sladka poper (bolgar) -1-2 PCS. (različne barve)
• Olivno olje -1-2 žlice.

Kako kuhati:

• Najbolje je, da posodo spečete v kozarcu, teflonu ali keramični obliki, tako da se zelenjava ne drži in ne gori.
• S pomočjo krtače malo mazajte kalup z oljem in nato izmenično položite vso zelenjavo.
• Zelenjavo potresemo z začimbami in soljo (majhne količine).
• Česen lahko stisnete v zelenjavo ali ga razrežete s krožniki, ki ga izmenično položite med zelenjavo.
• Privijte obliko folije in posodo pecite pol ure, ne da bi presegli stopnjo pečice pri 180 stopinjah. Nato je treba folijo odstraniti brez nje za pečico Ratatui še 20-30 minut.

"Ratatuy" za zimo: najboljši recept za banke

"Ratatuy" za zimo je okusen prigrizek, ki vam lahko ugaja kadar koli v letu.

Kaj pripraviti na 1 kozarec 1 L:

• Jajčevec -1 PC. (majhno)
• Bučke ali tsukini - 1 PC. (Majhna, mlada)
• Onion -1 PC. (majhna ali srednja)
• Nekaj \u200b\u200bna klinčkih česna
• Paradižnik -2-3 PCS. (so potrebni za pripravo omake)
• Kis - 2 žlici.
• Mešanica paprike

Kako kuhati:

• V ponvi podpišite olje
• Jajčevci in tsukini pošljejo v vročo olje 5 minut
• Nato odstranite zelenjavo in prestavite na sterilni kozarec
• V istem olju pošljite paradižnik, zvit v omako
• Stisnite česen in dodajte začimbe, sol paradižniku
• V kozarec dodajte nekaj nageljnov česna in čebule, na kozarec sesekljamo s pol obroče.
• Zavremo paradižnikovo omako
• V kozarec nalijemo zelenjavo z nastalo omako
• Pošljite kozarec v pečico (segreti ga je treba 200 stopinj) in tam držite kozarec še 20 minut.
• Nato vzemite ven, nalijte kis in zavijte na običajen način.

Video: "Ratatui - pečena zelenjava: recept"