Lahodná adjika z cukety na zimný akútny, s chilli paprikou, paradajkovou pastou, jablká, majonéza, baklažán, chreny a cesnak, petržlen, bylinky, slivka, v gruzínsku, z paradajok a korenia: najlepšie recepty: najlepšie recepty: najlepšie recepty

Adjika už dlho prestala byť autentickým korením soli, korenia a korenených bylín. Pri modernom varení sa Adjika najčastejšie nazýva zeleninové pikantné omáčky. Dnes budeme hovoriť o Ajiku z cukety.

Spokojnosť

Ajika z cukety s paradajkami a cesnakom

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
mrkva-150-170 g;
sladké korenie-150-170 g;
cesnak - 60 g;
Čerstvé paradajky - 500 g;
Červené ostré korenie (zem) - podľa chuti;
cukor - 60 g;
soľný kuchár - 20 g;
rastlinný olej (bez zápachu) - 70 ml.

Príprava:

Umyte zeleninu. Odstráňte šupku z mrkvy. Ak je cuketa dostatočne zrelá, odrežte šupku, odstráňte jadro semenami. Zbavte korenia z stopky a semena. Odstráňte pokožku z paradajok. Zobznite cesnak od šupky.
Pripravenou zeleninou rozdrvte akýmkoľvek spôsobom:

nakrájajte jemne nožom;
preskočte mlynček na mäso (klasická metóda);
problém;
strihajte pomocou kombinácie potravín.

Drvenú zeleninu vložte do vhodného hrnca. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať.
Priveďte Azhiku do varu nastavením minimálneho výkonu (aby sa zabránilo manipulácii so zeleninou). Pokračujte vo varení na mäkkom požiari po dobu 30-40 minút. (Od okamihu varenia). Zmes neustále premiešajte.
Za 10 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky červenú mletú korenie a cesnak. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Svorky, tipy:

Odpad pri čistení mladých cukety (odstránenie stopky a vrchol) tvoria 10% celkovej hmotnosti zeleniny. Pri čistení zrelej cukety sa zvyšuje množstvo odpadu. Zvážte to pri príprave zeleniny na ochranu.
Na konzervovanie sa používa obyčajná sodná soľ (nie extra, nie jodizovaná)!
Adjika zo zeleniny nasekanej mixérom, v konzistencii podobá zeleninovému kaviáru.
Ak je to potrebné, pridajte 50 ml octu do Adjiky (9%). Na konci varenia sa pridá ocot. Nezabudnite dôkladne premiešať Adzhiku a dosiahnuť rovnomernú distribúciu kyselín.

DÔLEŽITÉ: Adjika odkazuje na tie omáčky, ktoré by mali „dozrievať“ pred použitím. Chuť a aróma adjiky sú úplne „odhalené“ po 15-30 dňoch od dňa konzervovania.

Ajika z cukety je akútna s paradajkovou pastou

DÔLEŽITÉ: Tento recept naznačuje hmotnosť odlúpanej zeleniny!

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
pitná voda bez plynu - 150 ml;
paradajková pasta - 200 g;
Čerstvé korenie - 17 g (1 ks);
cesnak - 50 g;
rastlinný olej (bez zápachu) - 125 ml;
cukor - 100 g;
soľný kuchár - 20 g;
ocot (9%) - 50 ml.

Príprava:

Grind cuketa, ostré korenie a cesnak akýmkoľvek spôsobom (pozri vyššie uvedený recept).
Vložte paradajkovú pastu a vodu do panvice vhodnej objemu.
Pridajte na panvicu drvené cukety a korenie, soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať.
Priveďte Azhiku do varu nastavením minimálneho výkonu (aby sa zabránilo manipulácii so zeleninou). Pokračujte vo varení na mäkkom ohni po dobu 20 minút. (Od okamihu varenia). Zmes neustále premiešajte.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky cesnak a ocot. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Svorky, tipy:

Ak je paradajková pasta kyslá, pridajte 30 ml octu. Skús to. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac octu.
Paradajková pasta je možné nahradiť paradajkovou šťavou rýchlosťou 300 ml šťavy na 1 kg cukety.
Paradajková pasta je možné nahradiť aj čerstvými paradajkami. V tomto prípade bude potrebných 1 kg paradajok. Musia byť nasekané do stavu zemiakových zemiakov a varte 20 minút. Ďalej postupujte podľa receptu, počnúc odsekom 3.
Ak je to potrebné, takáto adjika sa dá pripraviť nahradením časti cukety jabĺk.

Ajika z cukety je akútna s jablkami

DÔLEŽITÉ: Tento recept naznačuje hmotnosť odlúpanej zeleniny!

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
Čerstvé paradajky - 500 g;
jablká kyslých odrôd-300-350 g;
cibuľa-300-350 g;
mrkva - 170 g;
sladké korenie - 170 g;
rastlinný olej (bez zápachu) - 80 ml;
cestovné strúčiky - 1/3 fazetovaného skla;
cukor - 25 g;
soľný kuchár - 25 g;
Červené ostré korenie (zem) - 1 lyžička;
ocot (9%)-30-35 ml.

Príprava:

Zeleninu brúste akýmkoľvek pohodlným spôsobom (pozri recept na začiatku článku).
Vložte drvenú zeleninu (okrem cesnaku) do panvice vhodnej objemu. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať.
Priveďte Azhiku do varu nastavením minimálneho výkonu (aby sa zabránilo manipulácii so zeleninou). Pokračujte vo varení na mäkkom ohni po dobu 35-40 minút. (Od okamihu varenia). Zmes neustále premiešajte.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky s ostrým korením, cesnakom a octom. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Ajika z cukety s majonézou na zimu

DÔLEŽITÉ: Tento recept naznačuje hmotnosť odlúpanej zeleniny!

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
cibuľa-160-170 g;
paradajková pasta - 120 g;
cesnak-30-35 g;
majonéza - 170 g;
cukor - 25 g;
soľný kuchár - 20 g;
Čierna korenie (zem) - 1 lyžička;
Červená korenie (zem) - 1 lyžička;
ocot (9%) - 15 ml (1 lyžica);
rastlinný olej (bez zápachu) - 50 ml.

Príprava:

Prejdite cuketu mlyncom mäsa. Nechajte ich trochu stáť. Vypite prepustenú šťavu.
Jemne nasekajte cibuľu a nechajte ju v rastlinnom oleji až do priehľadnosti. Prejdite cesnak cez tlač.
Preneste cibuľu do vhodného nádoby. Pridajte nasekané a stlačené cukety. Soľ. Dusené zelenina pri miernom ohni po dobu 30-40 minút.
10 minút pred koncom varenia pridajte majonézu a paradajkovú pastu. Dôkladne premiešajte.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky cukor, mleté \u200b\u200bkorenie, cesnak a ocot. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Adjika z baklažánu a cukety

Ingrediencie:

celkový počet baklažánov a cukety je 1 kg;
Čerstvé paradajky - 400 g;
sladké korenie - 300 g;
mrkva - 300 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 30 g;
zelení (Dill, petržlen, bazalka) - 20 g;
cukor - 20 g;
soľný kuchár - 10 g;
Čierna/červená paprika (zem) - podľa chuti;
ocot (9%) - 15 ml (1 lyžica).

Príprava:

Baklažán nakrájajte na veľké (kruhy, kocky, plátky). Trochu nadriadené. Počkajte, kým nie je povolená šťava (40-60 minút).
Vypustite džús, opláchnite baklažány.
Grind Zelenina, s výnimkou cesnaku a zeleniny, akýmkoľvek pohodlným spôsobom (pozri recept na začiatku článku). Prejdite cesnak cez tlač. Nasekajte greeny.
Drvenú zeleninu vložte do vhodného hrnca. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať.
Priveďte Azhiku do varu nastavením minimálneho výkonu (aby sa zabránilo manipulácii so zeleninou). Pokračujte vo varení na mäkkom ohni po dobu 35-40 minút. (Od okamihu varenia). Zmes neustále premiešajte.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky mleté \u200b\u200bkorenie, cesnak, bylinky a ocot. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Ajika v Gruzínsku z cukety

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
mrkva - 200 g;
Čerstvé paradajky - 400 g;
sladké korenie - 300 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 30 g;
kôry greeny - 20 g;
cinza Greens - 20 g;
suché kockované chmeľky-sumely-1 TSP;
víno ocot - 15 ml;
cukor - 20 g;
soľný kuchár - 10 g;
Čierna/červená paprika (zem) - podľa chuti;
oresy (jadrá) - 50 g.

Príprava:

Prejdite cuketu mlyncom mäsa. Nechajte ich trochu stáť. Vypite prepustenú šťavu.
Grind mrkva, paradajky, korenie akýmkoľvek pohodlným spôsobom (pozri recept na začiatku článku). Prejdite cesnak cez tlač. Orechy utierajte, až kým sa olej uvoľní (olej by sa mal oddeliť od hmoty matice). Jemne nasekajte zelenú.
Drvenú zeleninu vložte (okrem cesnaku a zelene) na panvicu vhodnú objem. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať.
Priveďte Azhiku do varu nastavením minimálneho výkonu (aby sa zabránilo manipulácii so zeleninou). Pokračujte vo varení na mäkkom ohni po dobu 35-40 minút. (Od okamihu varenia). Zmes neustále premiešajte.
10 minút pred koncom varenia pridajte zelenú. Dôkladne premiešajte.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky suché korenie, cesnak, orechy a ocot. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Svorky, tipy:

Víno ocot je možné nahradiť akýmkoľvek prírodným octom.
Oresy nie je možné pridať.
Koriander môže byť nahradený akýmkoľvek iným zeleným, napríklad bazalkou. Je to však koriander a vlašské orechy, ktoré dodávajú gruzínskemu prízvuku tejto omáčke.

Ajika z cukety s chrenom a cesnakom

DÔLEŽITÉ: Tento recept naznačuje hmotnosť odlúpanej zeleniny!

Ingrediencie:

cuketa –1 kg;
paradajková šťava - 80 ml;
rastlinný olej (bez zápachu) - 80 ml;
cukor-30-35 g;
ocot (9%)-30-35 ml;
soľ Cook-10-15 g;
horseradish-30-35 g;
cesnak-30-35 g;
korenie je červené/čierne (zem) - podľa chuti.

Príprava:

Prejdite cuketu mlyncom mäsa. Nechajte ich trochu stáť. Vypite prepustenú šťavu.
Grind Peklo a cesnak akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
V samostatnom nádobe zmiešajte paradajkovú šťavu, rastlinný olej, chreny, cesnak, soľ, cukor. Priveďte marinádu do varu.
Pridajte cuketu do vriacej marinády. Varte 25-30 minút od momentu varu. Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte ocot a suché korenie. Nezabudnite vyskúšať omáčku kontrolou množstva soli a cukru, ako aj jej ostrosti.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Ajika z cukety, paradajok a korenia

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
Čerstvé paradajky - 1 kg;
rastlinný olej (bez zápachu) - 80 ml;
sladké korenie - 170 g;
chili Pepper (čerstvé) - 1 pc.;
cesnak - 1 hlava (stred);
cukor - 70 g;
soľný kuchár - 20 g;
ocot (9%)-55-60 ml.

Príprava:

Grind Zelenina (s výnimkou chilli korenia) akýmkoľvek pohodlným spôsobom (pozri recept na začiatku článku).
Vložte drvenú zeleninu (okrem cesnaku) do panvice vhodnej objemu. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať. Vložte chilli korenie (celé) do zmesi.
Priveďte Azhiku do varu nastavením minimálneho výkonu (aby sa zabránilo manipulácii so zeleninou). Pokračujte vo varení na mäkkom ohni po dobu 35-40 minút. (Od okamihu varenia). Zmes neustále premiešajte.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky cesnak a ocot. Odstráňte chilli korenie. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Svorky, tipy:

Postupne pridajte ocot. Možno budete potrebovať menej kyseliny (berúc do úvahy osobné preferencie a chutné vlastnosti paradajok).

Ajika z cukety bez octu

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
mrkva - 350 g;
cibuľa - 500 g;
sladké korenie - 800 g;
chili Pepper (čerstvé) - 1 pc.;
cesnak-70-75 g;
paradajková pasta - 120 g;
rastlinný olej (bez zápachu) - 50 g;
soľný kuchár - 20 g;
cukor - 70 g;
pitná voda bez plynu - 90 ml;
Červená korenie/čierna - podľa chuti.

Príprava:

Prejdite cuketu mlyncom mäsa. Nechajte ich trochu stáť. Vypite prepustenú šťavu.
Mrkva brúsi akýmkoľvek pohodlným spôsobom, sladké a ostré korenie.
Jemne nasekajte cibuľu a nechajte ju v rastlinnom oleji až do priehľadnosti. Prejdite cesnak cez tlač.
Preneste cibuľu do vhodného nádoby. Pridajte nasekanú zeleninu (okrem cesnaku). Soľ. Dusené zelenina pri miernom ohni po dobu 30-40 minút.
10 minút pred koncom prípravy pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou. Dôkladne premiešajte. Uistite sa, že zmes sa znova vrie.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky cukor, suché korenie, cesnak. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Svorky, tipy:

Paradajková pasta je možné nahradiť paradajkovou šťavou v množstve 300 ml.

Ajika z cukety s bylinkami na zimu. Ajika z cukety na zimu s petržlenom

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
sladké korenie - 200 g;
Čerstvé korenie - 80 g;
mrkva - 200 g;
jablká - 200 g;
dill Greens (petržlen, koriander, bazalka) -50-100 g;
rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml;
Čerstvé korenie - 80 g;
cukor - 30 g;
soľný kuchár - 20 g;
cesnak - 40 g;
ocot (9%) - 40 ml.

Príprava:

Zeleninu brúste akýmkoľvek pohodlným spôsobom (pozri recept na začiatku článku). Nasekajte greeny.
Drvenú zeleninu vložte (okrem cesnaku a zelene) na panvicu vhodnú objem. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať.
Priveďte Azhiku do varu nastavením minimálneho výkonu (aby sa zabránilo manipulácii so zeleninou). Pokračujte vo varení na mäkkom ohni po dobu 35-40 minút. (Od okamihu varenia). Zmes neustále premiešajte.
Za 10 minút. Pred koncom varenia pridajte do omáčky cukor, soľ, cesnak a greeny. Uistite sa, že zmes vrie.
Za 5 minút. Pridajte ocot pred koncom varenia. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Ajika z cukety s slivkou

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg;
mrkva - 200 g;
sladké korenie - 350 g;
zelené slivky (nezrelé) -300-400 g;
salt Cook-20-30 g;
cukor - 75 g;
víno ocot - 20 ml;
rastlinný olej (bez zápachu) - 150 ml;
cesnak - 40 g;
zelení (na základe osobných preferencií) - partia (až 50 g).

Príprava:

Zeleninu brúste akýmkoľvek pohodlným spôsobom (pozri recept na začiatku článku). Nasekajte greeny.
Vložte nasekanú slivku do pohodlnej nádoby, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Priveďte zmes do varu.
Jemne vložte zvyšok zeleniny do varnej marinády (s výnimkou zeleniny a cesnaku). Priviesť do varu. Varte na mäkkom ohni 30-40 minút.
Za 10 minút. Pred koncom varenia pridajte do omáčky cesnak a greeny. Uistite sa, že zmes vrie.
Za 5 minút. Pridajte ocot pred koncom varenia. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.

Ajika z cukety na zimu s octom

Väčšina receptov umiestnených vyššie v texte má vo svojom recepte ocot. Vyberte recept, ktorý zodpovedá vašim vkusovým preferenciám.

Zohľadnite: Víno a akýkoľvek iný prírodný ocot majú koncentráciu 6%.

Ajika z cukety s chilli korením

Väčšina receptov umiestnených vyššie v texte má vo svojom recepte chilli korenie. Vyberte recept, ktorý zodpovedá vašim vkusovým preferenciám.

Ako vyrobiť adjuku z cukety na zimu v pomalom sporáku: recept

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov je možné prispôsobiť multicooker.

Všeobecný princíp prípravy adjiky v pomalom sporáku je nasledujúci:

Zeleninu brúste akýmkoľvek pohodlným spôsobom (pozri recept na začiatku článku).
Vložte rozdrvenú zeleninu (s výnimkou cesnaku) do multicookerovej misky. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešať.
Nainštalujte misku do pomalého sporáka. Zapnite režim Dusenie. Čas varenia 90 minút. Ak je zeleninová zmes tekutá, iba zakryte veko (netupete sa). Počas varenia zmiešajte niekoľkokrát. Nezabudnite ovládať hustotu omáčky: Ak sa tekutina odparuje, pevne zatvorte veko.
Za 5 minút. Až do konca varenia pridajte do omáčky s ostrým korením, cesnakom a octom. V tejto fáze nezabudnite vyskúšať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej akútnosť.
Položte hotovú adjuku do pripravených valcov a upchatie.