Na prípravu paradajok v paradajkovej šťavy je dôležité zvoliť si správne ovocie a sledovať recept.
Spokojnosť
Paradajky majú protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Sú antidepresíva, imunostimulancie. Zvýšte hemoglobín, uvoľnite opuch. Obsahujú prírodný antioxidant. Jeho koncentrácia sa zvyšuje počas tepelného spracovania. Používajú sa ako prevencia kardiovaskulárnych chorôb, onkológie, aterosklerózy.
Spôsoby, ako zachovať paradajky v paradajkovej šťavy na zimu
Existujú dve možnosti zachovanie paradajok na zimu - so sterilizáciou a bez sterilizácie. V prvej verzii sú paradajky zaplavené horúcou šťavou a varením v bankách. Druhá možnosť znižuje fázu varu a skráti čas varenia.
Paradajky sú nenáročné v kombinácii s mnohými prísadami. Môžete vytvoriť rôznych asortérov s inou zeleninou a dokonca aj bobuľami. Pridajte byliny a korenie. Experimentujte s konzistenciou omáčky. Kombinujte vrstvy ležania v bankách podľa stupňa zrelosti ovocia.
Ako zvoliť paradajky na ochranu v paradajkovej šťavy?
Aby paradajka zachovala formu počas tepelného spracovania - plod by mal byť čerstvý elastický, malý alebo stredný. Na šťavu sú žiaduce veľké a presné ovocie. Paradajky rozmaznané defektmi nie sú vhodné na ochranu. Mrazené ovocie nie sú vhodné. Povolenie je povolené zachovanie nezrelé ovocie.
Pre dlhodobé skladovanie je potrebná utesnená nádoba - sklenené nádoby a fľaše so širokým krkom. Ak je na krátky čas skladovanie, je vhodný akýkoľvek vodotesný nádoba. Je dôležité, že pokrývka na paradajku Bolo to bez poškodenia a hrdze.
Paradajky v paradajkovej šťavy plnené pikantnou náplňou
Komponenty pre 3 l:
- malé paradajky - 2 kg
- veľké paradajky - 2 kg
- soľ - 2 lyžice
- cukor - 2 polievkové lyžice
- bulharské korenie - 2 struky
- suché kôprové dáždniky - 4 ks.
- jeden zväzok petržlenu a kôpru.
- strúčiec cesnaku
- cibuľa
- dlhé horké korenie - 1 ks.
- bobkový list
- koreň a hárok chrenu 1 ks.
- voňavé korenie - 4 hrášok
- zrny koriandra - 5 ks.
- zrny čierneho korenia - 5 ks.
- malý vetvička mäty - 1 ks.
Príprava šťavy:
- Mlčanie veľkého ovocia do stavu kaše v mlynčeku na mäso.
- Presuňte cez sito, zbavte sa zŕn paradajok.
Pripútanie paradajok:
- Opláchnite a vysušte ovocie, odstráňte stonky.
- Nakrájajte na polovicu, bez rezania až do konca. Paradajky by sa nemali rozpadať.
- Vyčistite cesnak. Nakrájané vo vrstvách. Nechajte pár klinčekov cesnaku celku na ležanie v nádobe.
- Mlete umyté zelene petržlenu, kôpru a mäty.
- Frank the Cut paradajky s náplňou zelene a cesnaku. Výplň rovnomerne rozdeliť do všetkých slotov.
Ubankové murivo:
- Umyte a odmasťte veko nádobou. Podržte nad parou alebo opláchnutím vriacej vody.
- V umývanej bulharskej korení, extrahovaných semien a stopke. Rozdeľte každé korenie na štyri časti a roztiahnite spodok nádoby.
- Rozdeľte odlúpnutú cibuľu na štyri časti. Pošlite do banky.
- Tiež na spodok nádoby vložte ostré korenie, korenie, chrenové koreň a časť cesnaku.
- Vložte plnené paradajky do nádoby.
- V dutinách vložte zvyšky cesnaku, list chrenového, bobového listu.
Nalievanie paradajok a sterilizácia:
- Pridajte soľ a cukor do paradajkovej šťavy. Nainštalujte na sporák, priveďte do varu.
- Nalejte paradajky do brehu horúcou šťavou, prikryte vekom a pošlite na sterilizáciu.
- Spodná časť širokej a hlbokej panvice sa rozširuje uterákom. Pošlite nádobu s obsahom na panvicu. Naplňte panvicu vodou bez toho, aby ste dosiahli okraje nádoby. Držte sporák pol hodiny v stave varu.
- Vyberte nádobu z panvice a vyvaľte sa. Skontrolujte, či nemáte tesnosť. Úplne vychladnite pod uterákom.
Táto metóda je vhodná na plnenie zeleného ovocia.
Blanchy paradajky v paradajkovej šťavy
Počet výrobkov - vypočíta sa objem 1 litra:
- stredne veľké paradajky - 1 kg
- mashy veľké ovocie - 1,2 kg
- 10 g soli a cukru
- ocot - 15 ml
Príprava:
- Umyte veľké paradajky a odstráňte stopku. Mlete v malých porciách mixér. Výslednú šťavu namáhajte sito.
- Umyte médium paradajok a priečnutím pokožky rezajte. Nalejte vriacu vodu a blanch. Zlomte paradajkovú kôru.
- Stále šťava na soľ a osladenie. Dajte ho na varenie a variť za miešanie najmenej desať minút. Formovaná pena sa neodstraňuje.
- Nalejte sklenenú nádobu a veko vriacou vodou. Vložte ovocie blanched do nádoby.
- Nalejte obsah nádoby varenou soľankou. Pridajte ocot pred západom slnka.
- Prikryte nádobu hustou látkou a nechajte vychladnúť.
Tomato - je nízko -kalorické jedlo. Takýto sklad by sa mal podávať v chladnej podobe. Samostatná misa a príloha. Používajte marinádu ako omáčku alebo omáčku. Konzervované paradajky môžu slúžiť ako prísada v iných jedlách. Paradajky v paradajkovej šťavy Vhodné na tankovanie polievok, Borscht.
Používa sa pri opomenutí pečenia. Tiež paradajková šťava sa používa ako súčasť prísady pre alkoholické a nealkoholické koktaily. Presentované paradajky sú vďaka mäkkému vkusu vhodné pre detské jedlá. Používame ako výživový produkt.
Video: paradajky v paradajkovej šťavy na zimu
