Pastil: 20 pôvodných receptov užitočných dobrôt

Pripravujeme pastilku doma: 20 najlepších vkusov. Zmiešajte a sushi!

Pastil je chutná a zdravá pochúťka, nespravodlivo zabudnutá v 20. storočí a ktorého recept bol pri popularizácii správnej výživy odobratý z hrudníka babičky. Dnes sa pasú na vrchole popularity a cena za to, že je veľmi vysoká. Ponúkame sa zoznámiť sa s technikou prípravy pastilku, ako aj s originálnymi receptami, ktoré vás určite prekvapia.

Ako variť živú pastilku: najjednoduchší recept

Najprv by ste mali pochopiť, čo je Pastill. Jedná sa o suchý zvyšok z ovocných a zeleninových zmesí a niekedy s pridaním jogurtov. Až do okamihu, keď sa mnohé domáce spotrebiče neobjavili, bola pastilka sušená jednoducho na otvorenom vzduchu alebo v dobre viditeľných podkroví spolu s sušením ovocia a centrami.

Táto technika mala významnú nevýhodu - prach, muchy a stredy, ako aj pravdepodobnosť rozpadu, ak by bol povolený dážď a pečivo ešte nebolo vyschnuté. Dnes, s prítomnosťou dehydratátorov (sušičky pre zeleninu a ovocie), ako aj vetrané skrinky rúry, je oveľa ľahšie pripraviť pastilku.

Pastila je rozdelená na dva typy: tradičné a tak zavolané živé. V prvom tradičnom prípade môže byť pastilka sušená pri vysokých teplotách 50-70 stupňov, ako aj pri rýchlej príprave, vopred uvarených surovín pre pastilku, aby sa odparil čo najviac tekutiny.

Žijúca oproti pastilku, sušená pri 30-45 stupňochAby sa zachovali všetky vitamíny. Okamžite povieme, že živé pastilky nie sú možné zo všetkých výrobkov. Najobľúbenejšie živé typy pastilku sú čerešňa, jahoda, ríbezle, malina a citrusy.

Takže proces výroby živej pastile:

• Brúste bobule brúsky cez mlynček na mäso, mixér alebo iným spôsobom;
• Ak chcete získať ideálnu konzistenciu, pretrejte sito, ak nie - prejdite túto položku a v pastille sa nájdu rozptýlenie semien a koží;
• Podľa chuti pridajte cukor alebo med, dôkladne premiešajte;
• Nalejte ho paletami alebo do plechu na pečenie, zafarbené kremíkovým pergamenom, namazané tenkou vrstvou oleja alebo pekáčkou (nemôže sa mazať olejom) s hrúbkou 0,5 - 1 cm hrúbky;
• Vložte do sušičky alebo rúry a nakonfigurujte zariadenie o 35-45 stupňov po dobu 8-20 hodín, závisí od obsahu vlhkosti surovín;
• Pripravenosť je určená jednoducho: plachty sú husté, nedržia sa ruky, sú dobre oddelené od základne, nerozbijú sa, ale nepraskajú.
• Zostáva to odstránenie, otočenie a nakrájanie na požadované kúsky.

Ako variť tradičnú pastilku?

Tradičná pastilka je pripravená inak:

• Ak je základňa jabĺk, pečieme, ak základňa tekvice - nakrájame na kúsky a duste v malom množstve vody, ak je základňa bobúľ - pridajte trochu cukru a nechajte hodinu, aby ste nechali šťavu;
• Vždy odstraňujeme tekutinu - na to môžete byť uvarené a vypustené do cedníka (malé bobule môžu byť vyhodené späť na sito, potom tekutina zmizne a buničina zostane;
• Prerušte buničinu mixérom alebo prejdite malým sitom v mlynčeku na mäso. Ak chcete získať homogénnu omšu, drvíme si sito;
• Ak vás vysušíte v rúre alebo na paletách pre pastilku, odovzdajte túto položku. Ak plánujete vyschnúť v sušičke na listoch z pergamenu, silikónu alebo rukávov na pečenie (nebudú žiadne strany), venujte pozornosť konzistencii zemiakových kaše. Ak nedrží tvar a šíri sa - varte ho trochu na miernom ohni s otvoreným vekom, neustále miešanie tak, aby konzistencia dosiahla hladinu kyslej smotany;
• Rozložíme sa na palety, plech na pečenie alebo pergamen s vrstvou 0,5-1 cm a nastavíme do sucha 35-70 stupňov. Vezmite prosím na vedomie, že čím nižší stupeň, tým dlhšie sa pastile vyschne, ale s vysokým stupňom môže „chytiť“ kôru a nevypustiť tekutinu. Preto je najlepšie nastaviť priemernú teplotu a pravidelne monitorovať pripravenosť (najskôr po 6-8 hodinách);
• Dokončená pastile sa nelepí na ruky, je dobre odstránená zo základne a ľahko sa skrútila do skúmavky. Zostáva iba prerušenie pastilku a skladovať pergamen alebo banku.

Originálne recepty na pastile

Pastilka pochádza z jednej ingrediencie a niekedy z niekoľkých. Zhromaždili sme 20 najvýraznejších vkusov a odporúčame vám variť každú z nich a vybrať si svoj vlastný, obľúbený vkus!

Originálne recepty na pastilku:

• Pastila kiwi+hrozno. Sladká chuť a priesvitná štruktúra. Pridajte 2 kiwi za 500 g hrozna. Vytiahnite sito, aby sa kože a kosti nedostali do pastile. Suchý pri 50 stupňoch;
• Jablko a medová pastilka s škoricou. Pečieme jablká, odstráňte pokožku, odstráňte jadro a buničinu vtieraj do sita. Pridajte 50 g tekutého medu a 1/3 čajovej lyžičky škorice na 250 g jablkovej buničiny. Dôkladne premiešajte a nalejte do plechu na pečenie. Sušte 50 stupňov najmenej 6 hodín;

• Yogurt-Norereshovaya. Pridajte 300 g nasekaných orechov na 1 liter pitia jogurtu, premiešajte a nalejte do palety. Suchý pri teplote 35-40 stupňov najmenej 12 hodín;
• Digitálny. Pečiem jablká, utrite buničinu cez sito. Budeme potrebovať 200 g pyré z jabĺk. Odstráňte chuť z citróna a pomaranča, pošlite do jablka. Čistite citrón a pomaranč, zabite dužinu na zemiakových kaša, pošlite do jablka. Pridajte vanilínový vrecko a pár kvapiek rumu alebo koňnaku, alkohol sa odparí a vôňa zostane. Zmiešajte a nasaďte na palety sušené 10-15 hodín;

• Jahodový jogurt. Vytvorte jahodové pyré, zmiešajte 1: 1 s hrubým jogurtom, pridajte cukor podľa vôle, premiešajte a pošlite kompozíciu do sucha 10-15 hodín pri teplote najbližšej ako 45 stupňov, aby ste získali „živú“ pastilku;
• Morský. Ak chcete zvýšiť imunitu voči svojim drobám, prepare na mori Buckthorn-Honey Pastille. Pripravuje sa veľmi jednoduchý grind mora a pridáva 2: 1 med, zmiešajte a vyschňte do sucha 10 hodín pri teplote 40-45 stupňov;
• Kiwi+Mint+cuketa. Osviežujúca pastilka osloví tých, ktorí odmietajú žuvanie žuvačky. Zloženie je veľmi jednoduché: 300 g kiwi, 150 g mäty, 200 g cukety bez kože a semien. Ponorte všetko do homogénnych zemiakových kaše a pošlite do dehydratátora rýchlosťou 35-40 stupňov, až kým úplne nezaschne;

• Malinová vikina. Maliny spájame s čerešňou bez kosti, prerušujeme na zemiakových zemiakoch a varíme, až kým zmes nezhustne do stavu kyslej smotany. Nalejte do paliet a vysušte pri teplote 50-60 stupňov, kým nie je úplne suchý. Ak chcete získať „živú“ pastilku - nevarte a nevarte pri 40 stupňoch;
• Brusnice Import. Za 500 g žlčiek prevedených v pyré, pridajte 70 g nasekaného čerstvého zázvorového koreňa a 200 g medu. Zmiešajte a pošlite do paliet na pastilku na sušenie pri teplote najviac 40 stupňov. Vzhľadom na šťavnatosť prekážky môže pastilka vyschnúť niekoľko dní;
• S arózou mullovaného vína. Toto je zložité zloženie, ale výsledok vás poteší. Zoberieme teda Apple-Apricot Puree 400 g (pečiem jablká, variam marhule pre pár pre pár) a pridáme čerstvú čerešňu 200 g, ako aj citrónovú kôrku 50 g, štipku soli a 5 polievkové lyžice cukru. Rovnako ako korenie zem: 50 g čerstvého strúhaného zázvoru a podľa chuti - škorica, klinčeky, kardamóm, voňavé korenie a muškátový oriešok. Zmiešajte celú zmes a nechajte stáť 15 minút. Potom nalejeme do paliet a sucháme do úplne suchého;

• Grushevo-Apple. Pečieme zrelé hrušky so zelenými jablkami a trieť sa. Pridajte 2-3 lyžice medu za 200 g zemiakových kaše, premiešajte a položte ho na paliety. Schajme pri 50 stupňoch asi 8 hodín;
• Manvas-Honey. Vynikajúca exotická pastilka pre tých, ktorí sú už zvyknutí na pastilku a hľadajú rozmanitosť. Berieme 3 banány za 2 mango, čisté a brúsené v zemiakovej kaše, pridáme pár lyžičiek medu, premiešajte a pošlite ho do paliet;
• Slivka. Zrelé, sladké veľké slivky (500 g) sa vyčistia, prerušujú sa v zemiakovej kaše a pridávajú suchú citrónovú kôru (50 g) a 5 polievkových lyžíc medu. Zmiešajte všetko a pošlite ho do sušičky. Odtok zasychá dlho, možno niekoľko dní, ale chuť sa poteší;
• Bananovo-anany. Pre jeden stredne veľký ananás potrebujeme 2 kg banánov. Čistime, nasekajte buničinu v mixéri a pridáme lyžicu brandy alebo koňaku do arómy. Zmiešajte a pošlite do sušičky 5-8 hodín pri 45-50 stupňoch, v závislosti od vrstvy;

• Grape-Blue. Plum v spoločnosti hrozna sa otvára novým spôsobom a umožňuje sa cítiť sladko a kyslé tóny. Na zloženie budeme potrebovať 500 g hrozna a 600 g sliviek bez kosti. Všetko rozdrvíme a pretrejeme sito pre dokonalú látku. Žiadny cukor! Posielame do sušičky 12-20 hodín, v závislosti od šťavnatosti bobúľ;
• Medové prvé. Pear hrušky, utierajme buničinu a pridáme 150 g medu do 500 g buničiny a čajovú lyžičku bez posúvača voňavej škorice. Zmiešajte a nechajte stáť 20 minút, znova premiešajte a iba potom ju pošlite do paliet;
• Tekvica s jablkom. Túto pastilku môžete variť po celý rok, pretože čerstvá tekvica je dokonale zachovaná. A verte mi, aróma bude príjemná! Takže duste tekvicu a pečte jablká. Vypustite prebytočnú tekutinu z tekvice a prerušte do zemiakových zemiakov, Waigte 300 g. Jablká vtierame do zemiakových zemiakov a vážime 200 g. Pridajte 200 g medu a miešajte, ak je to potrebné, pridajte kvapku rumu. Scharujeme na pallách pri 50 stupňoch po dobu 8-10 hodín;

• Berry Mix. Toto je skutočná extravaganza vkusu! 100 g čerešne, 150 g malých, 150 g jahôd, 100 kg brusnic, 150 g z čučoriedok, 100 g husí. Vystrašte všetko v čerstvej forme a suchý deň pri teplote 35-40 stupňov;
• Tekvica s orechmi. Vyrežte tekvicu a mrkvu na veľké kúsky, pošlite ju na panvicu pridaním trochu vody. Dusené, kým sa neuvaria. Nakrájajte na zemiakovú kašu a pridajte nasekané orechy, premiešajte a zaschnite. Suchý pri 50-60 stupňoch počas 9-10 hodín;
• Mrkva-Apple s škoricou. Na 250 g mrkvového pyré pridajte 150 g jabĺk, pošlite lyžicu medu, aby ste im otvorili vôňu. Pridajte tiež štipku škorice, muškátového orecha a kardamónu. Nasaďte na palety a sušte 10 hodín pri teplote 50 stupňov.

A to je iba malá časť receptov Pastille, pretože sa dá pripraviť z takmer všetkých ovocia a zeleniny! Poznáte neobvyklú chuť? Zdieľajte v komentároch.

Video: Pastille. Domáce ovocie a zeleninová pastilka, veľmi chutné a zdravé dobroty!