Lavash: Výhody a škody, chemické zloženie, hodnota potravín, obsah kalórií na 100 gramov, recepty na výrobu tenkého a hustého lavíšu doma

Všetko o Lavash: Výhody a škody, chemické zloženie a prospešné látky, ako aj najjednoduchšie recepty na prípravu domácej prípravy arménskych a gruzínskych Lavash.

Lavash je tradičné jedlo, ktoré nahrádza chlieb z obyvateľov Kaukazu a blízkych krajín. Až donedávna to pre nás bola exotická, ale dnes stále viac ľudí nahradí chlieb za Lavash a v tomto článku budeme analyzovať, prečo sa to deje, ako aj variť sa sami.

Čo je Lavash?

Lavash je múkový produkt pripravený v sporáku alebo rúre, ktorý nás môže nahradiť obvyklým chlebom, ako aj základom pre pizzu. Tenká lávovosť je ideálna pre rolky so všetkými druhmi náplne.

Existujú dva typy Lavash:

• Arménsky Lavash - Tenká plech múky, vody a soli, ktorá sa môže podávať ako chlieb, a tiež do nej zabaľte všetky druhy výplne. Mimochodom, existujú desiatky spôsobov, ako utiahnuť arménsky láv, a existuje toľko výplne, že môžete variť Roll s Lavashom každý deň a nikdy ho neopakujte. Arménsky Lavash je rýchlo zaseknutý bez balenia, ale stojí za to umiestniť plachtu medzi dvoma mokrými horúcimi uterákmi na pár minút a bude to opäť ako čerstvo upečené;

• Gruzínsky - Obvyklé meno, ktoré označujeme tradičný gruzínsky chlieb Shoti. Okrem múky, vody a soli sú do jej zloženia zahrnuté kvasinky. Tradične je brokovnica pripravená v predĺženej podobe, má v strede dva špicaté špičky a dieru. Ale v našich supermarketoch sa stále viac nachádzajú okrúhle formy, pretože žiadosti Slovanov sú rôzne a Round Lavashi sa lepšie zakúpia. Mimochodom, ak rozrežete Shoti na polovicu vertikálne, dostaneme dve základy pre pizzu.

Výhody a škody z Lavash

V tejto časti vám povieme, prečo rastie popularita Lavash a ktorá je lepšia z tradičného chleba. A tiež, aké sú rozdiely medzi Lavashmi.

• Tak gruzínsky Je pripravená z múky, vody, soli a kvasiniek. Čo robí produkt úplne čerstvý a môže sa jesť na diéte s detoxom tela, A len na zdravú stravu.
• Ale pamätajte, o prítomnosť kvasiniek Ako súčasť Shoti, pretože sú kontraindikované mnohým a spôsobiť dysbiózu, nadúvanie a iné tráviace problémy. Vo výrobku nie sú žiadne vajcia a môžu ho konzumovať vegáni.
• Ale ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, nemôžete žiť bez chleba, ale musíte odmietnuť kvasinky, stále považujte tenkú lávovku za možnosť.
• Arménsky Lavash - skutočný sklad užitočných stopových prvkova zároveň sú prítomné iba múka, voda a soľ. A to znamená, že tenký Lavash môže byť takmer každý (s výnimkou malého počtu ľudí, ktorí sú úplne kontraindikovaní v pšeničnej múke).
• Tenký lávaš môže jesť deti z roka, strata ľudí, tí, ktorí majú gastrointestinálne poruchy a telo nevníma kvasinky.
• Ale to nie je všetko! Arménsky tenký lavash reguluje úroveň uhľohydrátov v tele, Pomáha upravovať metabolizmus a zlepšuje trávenie potravy v žalúdku.

Mimochodom, ak pôjdete na správnu výživu a idete na cestu, namiesto sendvičov môžete skončiť zdravé rolky a získať maximálne živiny s minimálnym kalóriám!

Chemické zloženie Lavash je jej obsah kalórií

Za 100 g Lavashy:

• 236 kcal;
• 9,1 g proteínu;
• 1,2 g tuku;
• 53,5 g sacharidov.

Čo je užitočnejšie, viac kalórií: chlieb alebo lavaš?

Asi pred 200 rokmi sa chlieb pozostával z celozrnnej múky, vody a prírodného, \u200b\u200bprírodného kysnutého kyseliny. A ak ste sa čudovali, čo je užitočnejšie, taký chlieb alebo láv, potom by bola odpoveď veľmi jednoduchá. To a to je rovnako užitočné.

Ale dnes sa chlieb skladuje nielen s rafinovanou múkou, ale aj s kvasinkami, ktoré zabíjajú všetky ostatné mikroorganizmy, vrátane prospešných baktérií v našom gastrointestinálnom trakte. Uvoľňujú tiež oxid uhličitý, v dôsledku toho, čo ľudia majú nadúvanie, rozpad v pažeráku atď. A v posledných rokoch šli výrobcovia chleba ešte ďalej.

Aby sa vylepšila chuť, mnohí pridávajú konzervačné látky a zosilňovače príchutí a aby chlieb vydržal dlhšie - veľa chemických prísad. Je tiež potrebné poznamenať, že chlieb v modernom slova zmysle nie je len ochutený kvasinkami, ale aj právomocami na pečenie, ktoré zahŕňajú chémiu so sódou. Aj v prípade zdravého pažeráka je to ťažký test a ak má človek ťažkosti s trávením, potom taký chlieb samozrejme spôsobuje viac škody ako úžitku.

LAVA by sa mali osloviť o nič menej opatrne, pretože existujú výrobcovia, ktorí tiež porušujú tradičný recept a pridávajú veľa chuti zosilňovačov, ako aj chémiu, aby sa zvýšili obdobia skladovania, takže Lavash je chutnejší a zostáva čerstvý dlhší.

Ak sa však Lavash pripravuje podľa tradičného receptu (mali by existovať iba 3 prísady: soľ, múka, voda), potom je to ideálne riešenie pre každodennú stravu. Ale ako sme už uviedli, týka sa toho tenkého arménskeho lavašu.

V gruzínskych boku sú kvasinky, takže výhody takéhoto lávov sa už spochybňujú. Ale ak používate tradičný prírodný kvas - brokovnice, podobne ako obyčajný chlieb, možno pripísať ťažkým pekárskym výrobkom.

Ako variť tenký arménsky láv?

Novinári opakovane študovali protikarketové police, a ako sa ukázalo, výrobcovia Lavash čoraz zámernejšie klamú kupujúcich a do tradičného receptu pridávajú mnoho chemických prísad, aby predĺžili trvanlivosť produktu.

Ak chcete nielen ochutnať arménsky láv, ale aj nasýtiť telo správnymi výrobkami, odporúčame vám variť tenký Lavash sami. A je to veľmi jednoduché!

Takže si vezmite misku a ďalej podľa pokynov:

• Preosejíme 3 poháre múky a robíme uprostred lievika;
• V pohári horúcej vody rozpustíme polovicu polievkovej lyžice soli a nalejme do múky;
• Hamlím cesto v miske rukami, až kým sa nezačne šíriť z rúk, ak potrebujete pridať kvapku múky, ale iba vtedy, keď je cesto už homogénne a stále sa drží ruky;
• Misku zakrývame mokrou kuchynskou utierkou a cesto necháme „rozptýliť“ na pol hodiny;
• Berieme anti -pikantnú alebo liatinovú panvicu (s priemerom 35 cm alebo viac) a zahrievame ju bez oleja alebo iného tuku. Panvica by mala byť suchá, čistá, horúca;
• Z cesta nakrájajte kúsok vo veľkosti kuracieho vajíčka, prevráťte ho na stôl k priemeru panvice a rýchlo ho pošlite na panvicu;
• Čakáme na Lavash, ktorý nechodíme s bublinami, a zdola uvidíme vyprážané kruhy, otočte sa;
• Odstráňte a okamžite s posteľou nasledujúceho koláča;
• Dajte hotovú lávovosť na misku alebo na dosku a zakryte mierne navlhčenou uterákom;
• Zabalíme ho do pergamenu alebo bavlneného uteráka.

Ako vidíte, na prípravu tenkého lavašu nie sú potrebné žiadne zručnosti. Všetko je jednoduché a zároveň budete pravdepodobne vedieť, z čoho je váš arménsky láv.

Ako variť gruzínsky Lavash - Shoti chlieb?

Na prípravu gruzínskeho chleba Lavash - Shoti potrebujete rúru a najjednoduchšie ingrediencie:

• 200 g pšeničnej múky;
• 150 g vody vyčistenej 40 stupňov;
• 5 čajová lyžička suchých kvasiniek;
• 1 čajová lyžička soli.

A potom pokračujeme v príprave:

• Nalejte droždie vodou a nechajte 15 minút;
• Pridajte soľ, múku a miestnosť. Cesto by malo byť jemné, ale nemalo by sa držať ruky. Pridajte múku do častí, aby ste „nedosiahli“ cesto;
• Zakryjeme uterákom a pošleme ho do chladničky na 2 hodiny;
• Počas tejto doby droždie odviedli dobrú prácu a môžete pokračovať v ďalšej fáze. Rozdeľte cesto na dve časti a nechajte ho na stole, aby ste sa priblížili 20 minút;
• Vytvárame predĺžený chlieb z cesta a dáme ho na tvar. Poďme na 20 minút;
• Teraz natiahnite cesto rôznymi smermi a vytvorte kosoštvorc. Natiahneme to, nie rozdrvte. Uprostred robíme dieru s veľkosťou mince a pošleme do rúry, zahriate sa na 250 stupňov;
• Po 10-15 minútach je Shoti Breined a náš Lavash je možné vytiahnuť z rúry. Rozložíme sa na drevenú dosku a prikryli sme sa mierne mokrým uterákom.

Ako vidíte, Lavash je vynikajúci a zdravý produkt, ktorý sa dá ľahko uvariť nezávisle. A veľa nápadov, čo variť s Lavashom v našom článku tu.

Video: Gruzínsky Lavash Shoti alebo Fat Lavash