Ako variť vajcia na Veľkú noc, aby sa nepraskli: odporúčania

Správne zvárané vajcia nemajú v škrupine žiadne praskliny, sú dobre vyčistené, v purifikovanej forme má dokonale zaoblený tvar, žĺtok bez zeleného halo a mäkkú chuť bez nepríjemného zápachu. Naučte sa správne variť vajcia.

Spokojnosť

Ako variť vajcia, aby škrupina zostala nedotknutá?

Na začiatok, malá teória. Pamätajme, že vajíčko pozostáva z škrupiny, bielkovín, žĺtka a airbagu (mops).

Scarecrow sa zvyšuje počas skladovania vajíčka v dôsledku straty vlhkosti proteínom.

Shell má viac ako 10 000 mikroskopických otvorov (pórov), prostredníctvom ktorých sa vyskytuje výmena plynu medzi obsahom škrupiny a vonkajším prostredím.

V procese prípravy je vnútorný obsah obalu vrátane Plyn v mopslíku a sírovodíku, ktorý sa uvoľňuje kuracím proteínovými proteínmi, prelomí póry vajíčok. Príliš ostré zahrievanie Môže to viesť k zvýšeniu vnútorného tlaku a prasknutiu škrupiny.

Aby sa tomu zabránilo, je potrebné vziať do úvahy niekoľko poradenských pravidiel.

Ako variť vajcia, aby nekrabali: Tipy

Vajcia by sa mali umiestniť do chladnej alebo teplej vody. Ideálnou možnosťou je, že teplota vajíčok a vody by mala byť rovnaká.
Voda by mala vajcia úplne zakrývať.
Je lepšie priviesť vodu do toho dostatočne dostatočne (pri nízkej teplote).
Pred varením môžete pridať oheň do média.
Po dobrom varu varte vajcia na miernom ohni - 10 minút.
To bude stačiť na to, aby škrupina vajíčok zostala nedotknutá.

Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú položiť tenký drevený lúč alebo špáradlo na panvici s varením vajíčok. Neexistuje však žiadne vedecké vysvetlenie pre túto metódu udržiavania integrity škrupiny.

Aby ste zaistili nezasiahnutú výstup vnútorných plynov, musíte urobiť malú vpich z hlúpeho konca vajíčka. Takáto manipulácia sa dá vykonať pomocou špeciálneho zariadenia, známeho ako piercer (pozri fotografiu) alebo pomocou tlačidla, kolíkov alebo ihlových van.

Buďte opatrní: Snažte sa neprepichnúť vnútornú membránu vajíčka, inak proteín vyteká v procese varenia. Pridanie soli alebo stolového octu do vody na varenie vajíčok tomu zabráni. Pre 1 liter vody budete potrebovať asi 2 lyžičky. Bežná stolová soľ alebo 10-12 lyžice. l. Ocot (9%).