Ako rezať, vyčistiť šťuku? Ako odstrániť pokožku z šťuky pomocou videozáznamu a podrobným popisom

Ako vyčistiť a odrezať šťuku z článku.

Spokojnosť

Pike je chutná a zdravá ryba, z ktorej môžete uvariť obrovské množstvo chutných pochúťok. V rovnakom čase sa v každom prípade bude potrebné ryby vyčistiť, vypitvaní a, ak je to potrebné, a filtrovať z nej, odstráňte z nej pokožku.

Proces rezania rýb nemožno nazývať jednoduchý, ukázalo sa, že je zďaleka vždy prvýkrát. Napriek tomu je možné vyrezať šťuku správne a krásne, stačí sa trochu vyskúšať a počúvať našu radu.

Ako vyčistiť šťuku správne a rýchlo?

Nie je to zvlášť dôležité, či ste si kúpili alebo chytili šťuku, prvá vec, ktorá s ňou urobí, je umytie a čistenie. Hneď by sa malo poznamenať, že tento proces nie je najpríjemnejší, pretože šťuka je veľmi klzká kvôli prítomnosti hlienu na ňom. Tento sliz je ťažké umývať, nie v čase a nie až do konca, takže majte na pamäti túto skutočnosť.

Predtým, ako začnete čistiť šťuku, pripravte všetko, čo potrebujete:

Rezacia doska, ostrý nôž alebo špeciálne zariadenie na čistenie rýb.
Kulinárske rukavice, takže je ľahšie držať klzké ryby a znižovať šancu na zranenie, rezané.
Soľ. Musí sa naliať na chvost rýb, v tomto prípade bude ľahšie ho držať za to, že z jeho rúk toľko nezkĺzne.

Po pripravení všetkého, čo potrebujete, pokračujeme v čistení rýb:

Vyplavte čo najviac hlienu z rýb, uviaznuté, ak existujú, nečistoty atď.
Vložte šťuku do veľkého celofánového vrecka alebo umývadla naplneného na polovicu vodou. Musí sa to urobiť tak, aby jej šupka nelietala vo všetkých smeroch, pretože je veľmi ťažké ju neskôr odstrániť, najmä ak vyschne na povrchu niečoho.
Vyzbrojte sa nožom alebo špeciálnou kefou a pohybujte sa proti šupinám, vyčistite ho. Držte ryby za chvostom. Nezabudnite vyčistiť šťuku od váh na bruchu a chrbte.
Potom vyberte uviaznuté váhy z rýb, umyte ich.
Teraz musíte znížiť plutvy. To sa dá urobiť nožom alebo nožnicami. Odrežte ich a pohybujte sa z chvosta k hlave rýb.
Potom položte jatočné telo rýb na reznú dosku, jej hlava by mala ležať bližšie k vám. S ostrým nožom prepichnite pokožku pod hlavou rýb, skúste to urobiť tak, aby čepeľ noža minimálne vstúpila do rýb, inak môžete poškodiť žlčník a ryby sa stanú horkou.
Ďalej odrežte ryby na chvost z otvoru, ktorý sa znova snažte urobiť čo najstaršie, nezačínajte nôž v pobočke, pretože môžete poškodiť kaviár a črevá, potom ich obsah spadne do rýb dutina.
Teraz jemne vyberte vnútornosti šťuky. Ryby odrežte nožom alebo nožnicami a tiež ich odstráňte.
Potom odstráňte biely film pozdĺž hrebeňa.
Umyte šťuku zvnútra a zvonka, vysušte papierovými utierkami.
To je všetko, šťuka je očistená a môže v tejto forme pečená, pečie, variť atď.

Ako filtrovať šťuku správne a rýchlo?

Na prípravu niektorých jedál nestačí len na vyčistenie rýb a odstránenie vnútorností z nej, je potrebné ho naplniť. Nie je ťažké to urobiť vôbec, tento proces nebude trvať viac ako 10 minút.

Spočiatku musíte pripraviť jatočné telo, ako je opísané vyššie, to znamená, vyčistiť ho od šupky, odstrániť všetky vnútornosti atď.
Potom vložte vyčistenú jatočnú kasu na reznú dosku, z dôvodu pohodlia si môžete odrezať hlavu, chvost.
Teraz, s ostrým nožom, urobte rez pozdĺž vonkajšej časti jatočného tela pozdĺž hrebeňa. Na zadnej strane šťuky je plutva, takže nad ním musíte urobiť rez, takže čepeľ noža prechádza po kosťoch hrebeňa a odstráni maximálne mäso.

Opatrne odrežte filé, aby ste nepoškodili tieto kosti, inak zostanú na filé. Vyrezal sme filé z hrebeňa spomínanou cestou po celej dĺžke. Ukazuje sa, že jedno filé bude vo vašich rukách a druhá časť jatočného tela bude ležať na stole - filé na hrebeni.
Zostáva oddelenie druhého filé. To sa deje podobne ako to, ako sme zastrelili prvý filet. Otočte jatočné telo a odrežte filé z kostí ostrým nožom.
Pretože v šťuke je veľa malých kostí, musia si zvoliť čo najviac. Na tento účel môžete použiť obvyklé kozmetické alebo špeciálne pinzety varenia. Odstráňte kosti a ruku držte filé tak, aby sa nerozbilo.
Preto dostanete na pokožku 2 filé. Mäso môže byť podľa vôle oddelené od pokožky. Ak to chcete urobiť, položte filé kožou, odtrhnite pokožku z mäsa a potom ju oddeľte nožom.

Hlava, kosti so zvyšným mäsom na nich, chvost by nemal byť vyhodený. Tieto časti rýb sa môžu použiť na prípravu rybej polievky, yushky atď.

Ako odstrániť pokožku z šťuky správne a rýchlo?

Aby ste odstránili pokožku „skladovania“ z šťuky, musíte sa trochu vyskúšať, pretože v tomto procese je veľmi dôležité nepoškodiť pokožku a samotné mäso. Napriek tomu sa dá odstrániť celkom jednoducho, ak sa neponáhľate a snažíte sa robiť všetko úhľadne, ako je to možné.

Predtým sa ryby musia vyčistiť z šupín a umyť sa, vnútornosti a chvost sa nemusia odstrániť.
Položte olúpanú šťuku na reznú dosku a zariadte sa ostrým nožom.
Pomocou noža urobte strihy na pokožke blízko hlavy a nakrájajte mäso na hrebeň. Pod hlavou urobte strihy veľmi opatrne a nie príliš hlboké, pretože môžete ublížiť močovému mechúrovi.
Teraz si nakrájajte hlavu ostrým pohybom a potiahnite ju, odstráňte všetky vnútornosti. Možno, že prvýkrát nebudete schopní robiť všetko opatrne, v takom prípade odstráňte zvyšné črevá rukami. Črevo musia byť tiež odrezané z hlavy, môžu sa použiť ako šperky na pripravenú šťavu.
Ďalej môžete odstrániť plutvy na jatočnom tele, ale nie je potrebné to robiť vôbec, mnohí to nerobia, pretože mäso šťuky je týmto spôsobom poškodené.
Potom musíte urobiť najťažšiu prácu - starostlivo oddeľte pokožku od mäsa, aby pokožka aj mäso zostali nedotknuté.
Ak to chcete urobiť, položte prsty alebo lyžicu, vidličku do zadnej časti rýb blízko pokožky blízko chrbta, oddeľte mäso od pokožky. Ďalej s pomocou rúk postupne oddeľte mäso od pokožky, až kým nebudete môcť celú pokožku ako celok odstrániť ako pančuchy.
Potiahnite pokožku k chvostu a odrežte ju chvostom. To znamená, že pokožka zostáva s chvostom.
Otočte pokožku. Pripravený.
Ďalej musíte rozobrať zvyšné časti rýb. Najčastejšie sú naplnené, potom vyrábajú mleté \u200b\u200bmäso z filé a potom sú naplnené „pančuchami“ a pečené je.

Ako vidíte, rezať ryby nie je nič ťažké, zakaždým, keď bude tento proces jednoduchší a jednoduchší. Preto buďte trpezliví a skúste, dobre a chutné jedlá z šťuky budú ešte viac, že \u200b\u200bvaše úsilie nie je zbytočné.