Ako uvariť dedinu bravčovej a hovädzieho hlavy, plátky, pečene, kuracieho, hovädzieho, bravčového kože, uší, offalu, kuracieho pečene, rýb doma v plastovej fľaši, žalúdku, vrecku na mlieko, džúsu: najlepšie recepty

V článku nájdete niekoľko receptov na výrobu chutného domáceho lektvaru z rôznych druhov mäsa.

Spokojnosť

Ako uvariť dedinu z bravčovej hlavy v žalúdku: Zloženie, recept

Tradičné Zelts sa pripravuje z hlavy, v ktorej je veľa mäsa. Toto mäso je vybrané po varení a plnené do bravčového žalúdka (veľmi silná prírodná škrupina).

Čo sa pripraviť na prácu:

Bravčová hlava -1 ks. (až 5 kg)
Bravčový žalúdok -2-3 ks. (Závisí to od toho, aké veľké žalúdky a koľko elixírov plánujete robiť).
Cibuľa -1 ks. (veľký)
Mrkva -1 ks. (veľké)
Cesnak -hrsť (7-8 zubov)
Lavra Leaf -5-8 ks. (Závisí to od toho, aké veľké sú).
Voňavé korenie a hrášok -1 lyžička
Ocot (obyčajný alebo jablko) -1,5-2 lyžica.
Soľ(pridané podľa vašich predstáv)

Ako variť:

Proces varenia je dosť dlhý a bude vám trvať asi 1,5 dňa.
Najprv by ste mali odrezať hlavu a nechať ju namočiť, potom sa umývaný a pripravený žalúdok namočil. Čas uzamknutia je 1 noc (asi 12 hodín).
Po rozmazaní sa časti hlavy dôkladne premyjú v niekoľkých vodách (nezabudnite vystrihnúť všetky špinavé časti).
Namočený žalúdok by sa mal vyčistiť z vrstvy hlienu a potom by sa nechal namočiť do vody s octom a bobkovým listom.
Kým je žalúdok opäť namočený, mali by ste si položiť hlavu 6 hodín, zakaždým odstraňovať a vyhodiť penu.
Po 3 hodinách varenia mäsa by sa do vývaru malo pridať zelenina, bobkový list a soľ.
Po uvarení mäsa by ste mali nechať hlavu v pohode a až potom sa rozdeliť na mäso a sádru, sú nakrájané na rovnaké kúsky a kocky.
Otočte žalúdok tak, aby jeho sliznica bola vonku a tuk vo vnútri.
Z žalúdka by sa mala zašizovať vrecko, ktoré začína vybraným mäsom s ochuteným cesnakom.
Výsledná taška je úplne šitá a odoslaná do rúry.
Tam by mali byť pečené najmenej 1,5 hodiny pri teplotách 180-190 stupňov.
Potom si môžete všimnúť, ako Zelz zmenšil veľkosť. Teplý lektvar je umiestnený pod útlakom, napríklad pod ťažkou fľašou vody (nevyhnutne v nádobe).
Je vhodné udržať útlak celú noc. Potom môžu byť Zelts rezať a konzumovať, bodovať horčicou alebo chrenom.

Ako variť elixíry bravčového slyky: recept

Variť vynikajúci lektvar z bravčovej hlavy je ďaleko od každej milenky, ale z bravčovej slyky - celkom. Ak je to potrebné, mäso z drieku sa dá diverzifikovať hovädzím alebo bravčovým vareným jazykom.

Čo pripraviť:

Bravčová stopka -1 ks.
Bravčový jazyk (alebo hovädzie mäso) -1-2 ks. (Jazyk je menší, čo znamená, že sa vyžaduje viac).
Mrkva -2-3 ks. (Závisí to od toho, aké veľké sú)
Žiarovky -2-3 ks. (biely)
Korenie a bobkový list(Chuť)
Cesnak -Hlavná hlava
Želatína -1 taška

Dôležité: Samozrejme, môžete si z obchodného centra pripraviť zelty z obchodného centra a zašiť mäso do žalúdka, ale môžete použiť aj jednoduchú celofánovú vrecko.

Ako variť:

Jazyky a stopky sú nevyhnutne namočené vo vode. Ak máte príležitosť, namočte cez noc, ak nie - na pár hodín.
Po namáčaní nezabudnite opláchnuť 1 alebo 2 krát tečúcou vodou, potom nalejte čistenie, pridajte korenie a varte na miernom ohni na 3 hodiny.
V procese varenia pridajte cibuľu a mrkvu, ktorá poskytne špeciálnu chuť mäsa.
Soľ by sa mala pridať 1 hodinu pred koncom varenia
Po varení vložte mäso a potom pri výbere kúskov mäsa rozoberajte.
Z vývaru môžete vyrobiť želatínovú výplň (zriedka v teplej tekutine a rozpustite sa, ak sa slabo rozpustí, vývar sa môže trochu zahriať).
Vybrané mäso položte do formy, na ktorej je dno a steny, z ktorých otočíte celofán alebo priliehavý film.
Potom nalejte vývar s želatínou (varená mrkva a rozdrvený cesnak tiež pridávajú mäso) a vezmite ho do chladničky na noc.

Zvláštnosťou takého elixíru je, že sa nemusí udržiavať pod tlakom a žalúdok sa nevyžaduje, ale nezabudnite, že nestojí za to pridať príliš veľa vývaru, takže jedlo nie je ako želé.

Ako variť kuracie mäso z kuracieho mäsa v balení mlieka alebo džúsu: recept

Zelts je vždy spojený s neobvyklým tvarom vo forme veľkej klobásy alebo vrstvy. Nie je ťažké dať takú formu ani lektvaru, ktorý sa varí z kuracieho mäsa. Misku môžete zahusťovať pomocou želatíny, ale do vrecka z mlieka alebo fólií môžete naliať lektvar z mlieka alebo fóliovej šťavy (nie je škoda ho vyrezať a vyhodiť po použití).

Čo je potrebné pripraviť:

Kuracie mäso -1 kg. (akékoľvek, biele a červené)
Cesnak -Hlavná hlava
Mrkva -1 ks. (stredná veľkosť)
Cibuľa -1 ks. (priemer)
Želatína -1 taška
Kuracie kože -0,5 kg. (sú potrebné na varenie)
Korenie

Ako variť:

Kuracie mäso vložte s kožou a udržiavajte mierne teplo najmenej hodinu.
Potom nechajte vývar s mäsom na ochladenie a namočte želatínu (aby mala príležitosť napučiavať).
Mali by ste variť mäso okamžite pridaním mrkvy a cibule (dajú ich vkus) a potom ho vytiahnite.
Rozrezajte varené mäso na rovnaké kúsky vo forme kociek.
Vytlačte cesnak, pridajte korenie, položte mäso do obalu z džúsu alebo mlieka v podlhovastom tvare.
Želatína by sa mala rozpustiť v malom množstve vývaru, môžete okamžite zlikvidovať kože alebo pridať malé množstvo do Zelts, jemne drvenie.
Zelz nechajte z kurčaťa, aby v noci stvrdol v chladničke a nasledujúce ráno, opatrne vyberte obal z misky a vyrežte lektvar na kŕmenie.

Ako vyrobiť domácu lektvarovú klobásu z bravčových koží, uší v plastovej fľaši: recept

Ďalším spôsobom, ako pripraviť Zelts, je použiť malú plastovú fľašu ako formu, ktorú pripravíte vopred odrezaním krku.

Čo pripraviť:

Mäso (akékoľvek, ale lepšie ako bravčové mäso) -0,5 kg.
Bravčové kože -250 gr.
Bravčové uši -200-300 gr.
Mrkva -1 ks. (veľký)
Cibuľa -1 ks. (veľký)
Hrsť cesnaku(Chuť)
Akékoľvek korenie

Ako na to:

Mäso, kožu a uši by sa mali umyť a ponechané na varenie so zeleninou a bobkovým listom počas 2 až 3 hodín.
Potom sa mäso nevyhnutne ochladí a vyhodí vývar.
Chladené mäso je nasekané (veľmi jemne nasekajte kože a uši, pretože môžu byť drsné), k nej sa pridá drvená varená zelenina a drvený cesnak s korením.
Vložte hmotnosť do plastovej fľaše a vložte ju do chladničky zvisle stvrdnite.
Vďaka mastnej koži nebude potrebovať hmotnosť „uchopenia“ a pridať želatínu, takže po tuhnutí v noci môžete opatrne rezať a odstrániť fľašu.

Ako variť domáci lektvar z hovädzieho hlavy: recept

Čo je potrebné pripraviť:

Hovädzia hlava -1 ks. (pripravené na varenie)
Bravčový tuk -2-3 lyžice.
Hrsť cesnaku
Korenie

Dôležité: Takýto lektvar môžete uvariť v balení mlieka alebo plastovej fľaše.

Ako variť:

Pred varením Zelts by ste si mali nasekať hlavu na niekoľko častí a namočiť ju na niekoľko hodín (a vôbec lepšie v noci).
Potom sa hlava znova umyje a uplatňuje sa na 6 hodín v slanej vode korením a zeleninou (podľa potreby mrkva a cibuľa).
Po varení nechajte mäso vychladnúť a nakrájajte nožom na kúsky, pridajte rozdrvený cesnak, dupaný tuk, korenie do hmoty.
Dôkladne premiešajte a rozdeľte v plastovej fľaši.
Pridajte dosť vývaru, v ktorom bolo mäso uvarené, a opatrne potiahnite.
Držte sa v chladničke celú noc, ráno bude pripravená.

Zelz z bravčovej pečene a tuku s Mankua: recept

V tomto recepte slúži semolína ako alternatíva k želatíne, takže Zelts zmrzli a stali sa hrubšími.

Čo pripraviť:

Bravčová pečeň -400-500 Gr. (dá sa nahradiť akýmkoľvek iným).
Salo prasa -kúsok 100 g.
Mrkva -1 ks. (veľký)
Cibuľa -1 ks. (veľký)
Manki -1 šálka
Vajíčko1-2 ks. (Závisí to od toho, aké veľké sú)
Korenie podľa chuti

Ako variť:

Pečeň by mala byť dôkladne nasekaná (môže sa vyrobiť pomocou mixéra alebo mlynčeka na ručné mäso).
Lard by sa mal manuálne rozrezať na malé kocky
Mrkva je strúhaná a cibuľa je nasekaná nožom
Zamrznutie sa vyrába z cibule a mrkvy
Pečená sa zmieša s pečeňou, vajcom, Mankuanom, korením a sadou.
Táto hmota musí byť ponechaná cez noc v chladničke, aby sa zväčšila a kondenzovala.
Potom preneste hmotu do 2 vrstiev vrecka celofánu a pošlite ju na varenie vriacej vody.
Varenie by malo trvať 2 hodiny pri nízkej teplote. Potom je pečeňový lektvar ochladený a často rezaný.

Zelts z kuracieho pečene: recept

Čo pripraviť:

Kuracie pečeň -800-900 Gr.
Salo prasa -kúsok 100 g.
Mrkva -1 ks. (veľký)
Cibuľa -1 ks. (veľký)
Manki -0,5 šálky
Akékoľvek korenie a soľ

Ako variť:

Vytvorte mrkvu a cibuľové líšky na bravčovej salách
Pridajte cookie nasekaný do hmoty
Nalejte soľ a akékoľvek korenie podľa preferencie
Pridajte krupicu, premiešajte všetko a nechajte stáť asi hodinu
Po hmotnosti nalejte 2 vrstvy celofánu a dajte ju na malý oheň na 1-1,5 hodiny.
Ochladzujte pečeňový lektvar a často ho nakrájajte

Zelts z offal a kuracie mäso: recept

Čo sa vyžaduje:

Kuracie srdcia -500 gr.
Kuracie pečeň -500 gr.
Sádla100 gr.
Mrkva -1 ks.
Cibuľa -1 ks.
Niekoľko klinčekov cesnaku -ochutnať
Korenie a soľ
Manki -0,5 šálky

Ako variť:

Vytvorte mrkvu a cibuľové líšky na bravčovej salách
Pridajte pečeň a nasekané srdcia nasekané do hmoty.
Nalejte soľ a akékoľvek korenie podľa preferencie
Pridajte krupicu, premiešajte všetko a nechajte stáť asi hodinu
Po hmotnosti nalejte 2 vrstvy celofánu a dajte ju na malý oheň na 1,5-2 hodiny.
Ochladzujte pečeňový lektvar a často ho nakrájajte

Ryby Zelts: Recept

Môžete variť také jedlo, ako je Zelts dokonca aj z rýb. Samozrejme, bude to druh variácie misky, ale napriek tomu vás poteší chuť a jeho originalita.

Čo je potrebné pripraviť:

Rybie filé -1 kg. (Používajte akékoľvek, bez kosti)
Mrkva -1 ks. (veľký)
Cibuľa -1 ks. (veľký)
Želatína -1 taška
Cesnak -niekoľko Zabkov

Tip: Najchutnejšie ryby Zelts sú, samozrejme, z odrôd červených rýb, ktoré by sa mali variť alebo dusiť.

Ako variť:

Čistiť a pripraviť ryby
Varte ryby so zeleninou a korením
Nestojí to za to, že sa dlho varí, len prineste pripravenosť
Varte ryby v malom množstve vody, aby to nebolo príliš.
Kým sa ryba uvarí, namočte želatínu a po opuche ju rozpustite v bujóne (nalejte malé množstvo).
Vyriešte ryby výberom filé a vložte ju do formulára tuhnutia.
Pošlite tam drvený cesnak, môžete pridať jemne nasekaný kôpr a cibuľu.
Všetko opatrne a trochu soľ, nalejte korenie
Nalejte vývar a zmiešajte celú hmotnosť
Nechajte v chladničke, kým nie je úplne upevnená