Ako vyrobiť bravčový steak, kosti na panvici, gril, rúru, pomalý sporák, gril: najlepšie recepty. Ako uskočiť a pripraviť šťavnatý jemný steak z krku, bravčové kosti v sójovej, medovo-gorchickej, hubovej omáčke: recepty

Tento článok vám ponúka niekoľko vynikajúcich receptov na výrobu bravčového steaku rôznymi spôsobmi.

Bravčová marináda pre bravčový steak, sóju, granátové jablko, kyslá smotana, medová homba, hubová omáčka: recept

Zaujímavé: Stack je pomerne veľký a hrubý kus vyprážaného mäsa. Steak môže byť vyrobený z hovädzieho alebo bravčového mäsa (menej často z kuracieho mäsa sa vyprážané prsia niekedy nazýva „kurací steak“). Toto jedlo má skvelý príbeh. Verí sa, že v starovekom Grécku sa veľké kúsky mäsa naliali ohňom na pražičky, čím ich predstavovali „obete“ bohom. V súčasnosti je steak najobľúbenejším jedlom v USA, kulinárskych špecialistov vynašiel stovky spôsobov, ako smažiť a pečiť mäso a vystúpil do skutočného kultu. Môžeme povedať, že steak je významným prínosom k vareniu sveta Američanov.

Vynikajúci steak nie je len kúsok mäsa, ktorý podľahl vysokým teplotám. Je dôležité vedieť, že okrem výberu „správneho“ a chutného kusu vatalizovaného mäsa (dozrievanie pomáha stať sa mäkšími), malo by byť dobre vyznačené. V závislosti od preferencií môžete urobiť pikantnú horčicu, med, ostrú bobuľovú marinádu, ktorá poskytne „špeciálne“ tóny chuti mäsa.

Môžete podávať steak so zemiakmi, zeleninou, uhorkami a uhorkami, cestovinami, strukovinami. Aby mäso nie je suché, je dôležité smažiť, ale tiež podávať s omáčkou. Bravčové mäso sa kombinuje s rôznymi omáčkami: sladké, slané, ostré, bobule, ovocie, krémová, zelenina. Mali by ste si zvoliť omáčku podľa vášho vkusu a zamerania sa na prílohu.

Steak Marinads (najchutnejšie a najpopulárnejšie):

• „Soyy“ Marináda.Ak to chcete urobiť, použite akúkoľvek sójovú omáčku: klasický, cesnak alebo zázvor. Ďalšia soľ sa nevyžaduje, pretože omáčka je už veľmi slaná. Ako prísada môžete vytlačiť cesnakový zub alebo naliať alebo posypať mäso „voňavými“ bylinkami: vavrín, rozmarín, bazalka a iné typy.
• Marináda „granátové jablko“.Šťava z bobúľ dokonale dopĺňa chuť mäsa, kyselina bobule rozpadne vlákna a robí ich mäkšími. Ideálnou možnosťou je prírodná granátová šťava, ktorú je možné vytlačiť alebo zakúpiť v obchode (nie nektár, ale 100% šťavy bez cukru). Šťava sa dá kombinovať s sójovou omáčkou, vínom, horčicou alebo aromatickým korením, soľou alebo zmesou papriky.
• „Víno“ marináda.Víno robí mäso mäkšie a dáva mu príjemnú bohatú vôňu, chuť. Môžete použiť akékoľvek víno (červené alebo biele, ružové), ale iba suché. Môže sa tiež kombinovať s inými prísadami vo forme sójovej omáčky alebo octu.
• „Zlatko“ marináda.Prírodný med pomôže mäse nájsť „karamelovú kôru“ a príjemnú sladkú bielizeň chuti. Je dôležité vedieť, že med v marináde nefunguje ako hlavná zložka a nemalo by sa pridávať príliš veľa, 1 polievkové lyžice. Bude to dosť. Kombinujte med so sójovou omáčkou, korením, olejom, octom, horčicou, majonézou.
• „Horčica“ marináda.Jeden z najlepších pre šťavnatý a mastný kúsok bravčového mäsa. Horčica s medom a sójovou omáčkou je ideálne kombinovaná a spoločne dostanete pikantnú a bohatú marinádu na steak.
• „Mayonnaise“ Marináda.Najjednoduchšia marináda, ktorá dodá chuť. Juicies and Blunders of Steak. Kombinujte malé množstvo majonézy s sójovou omáčkou, voňavými bylinkami, pikantným korením, rastlinným olejom a soľou.
• „Tomato“ marináda.Ako základ môžete použiť kečup, nakrájanú buničinu paradajok a dokonca paradajkovej pasty. Musí byť doplnený akýmkoľvek voňavým korením, octom alebo sójovou omáčkou, vínom a soľou.

Trpieť omáčkami (najchutnejšie a najpopulárnejšie):

• Huba.Jedna z najlepších a chutných omáčok, dokonale kombinovaná s bravčovým mäsom. Základom omáčky je krém akéhokoľvek obsahu tuku. Huby by mali brať najviac „voňavej“, ktoré nájdete (biely, les), v extrémnych prípadoch sú vhodné šampigónov. Nakrájajte huby veľmi jemne a smažte v oleji (pridajte cibuľu podľa potreby), až do zlatej farby, potom nalejte krém a pridajte kúsok masla, ako aj soľ a akékoľvek korenie, ktoré chcete ochutnať. Tomach omáčku asi 5 minút, ak je tekutá a nepáči sa vám jej konzistencia, môžete pridať 0,5-1 lyžice. múka. Po hasení húb dobre rozdrvte celú masu mixérom, kým nebude hladká. Nalejte do omáčky a podávajte s jemne nasekaným kôprom.
• Granátové jablko.Toto je veľmi jednoduchá a chutná bravčová omáčka. Mal by sa pripraviť z čerstvej šťavy z granátového jablka, ktorá je vytlačená z ovocia (je v predaji a 100% prírodná šťava bez prísad a cukru). Mal by sa naliať do panvice, pridať soľ a korenené korenie (muškat, korenie, vavrína, rozmarín, bazalka, tymián, oregano a ďalšie), ako aj škrob z 1 storočia (najlepšie zemiaky, kukurica, kukurica dodá sladkosť). Varte omáčku na najnižšom ohni a opatrne ju šľahajte šľahačkou, aby ste zabránili tvorbe hrudiek škrobu.
• Brusnic.Kyslá chuť bobúľ v kombinácii s malým množstvom cukru a pikantného korenia vám umožní pripraviť originálnu a neuveriteľne chutnú bravčovú omáčku. Brusnicová šťava bez buničiny (vytlačená a napätia) by sa mala zahriať a variť sa s 1 lyžičkou, 1 lyžica. kukurica alebo akýkoľvek iný škrob. Pridajte 1 lyžičku. Cukor, pár štipku zmesi papriky, 1 lyžička. sójová omáčka.
• Bobule.V omáčke môžete variť voňavú a sladkú a kyslú bobuľovú šťavu: malinovú, jahodu, lingonberry. Na varenie v šťavy pridajte trochu škrobu alebo múky (vďaka čomu je omáčka hustejšia a hustejšia) a cukor, soľ a korenie z neho urobia pikantné.
• Oranžová.Je to dobre s mastnými kúskami mäsa (napríklad steaky z goliera). Aby bola omáčka chutná a „správna“, je dôležité vziať si čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu (urobte to sami). Omáčka zahusťuje múkou alebo škrobom. Nepridávajte cukor, ale korenie, chren alebo horčičná chuť je možná, aby sa stala ostrejšou a pikantnejšou. Soľ alebo sójová omáčka sa môže pridať podľa chuti pre solí.
• Kyslá smotana.Nasýtená kyslá smotanová omáčka bude chutiť bravčové mäkké a krémové. Túto omáčku sa nedá nazývať exotická alebo pikantná, ale je ľahká sa pripraviť. Budete potrebovať akýkoľvek kyslý krém, najlepšie „priemerný“ obsah tuku (15%). V kyslej smotane je potrebné prelomiť zelenú (kôpru a iné), stlačiť plátok cesnaku, pridať korenie podľa preferencií.
• Sój.Omáčka sa dá ľahko variť a vždy je chutná. Zmiešajte sójovú omáčku a majonézu v rovnakých rozmeroch, stlačte strúčik cesnaku a nakrájajte zelenú. Podávame so zemiakmi a steakom na akútnej marináde.
• Medovník.Táto sladká omáčka spolu s ostrosťou dopĺňa šťavnaté mäso, dokonca aj chudé (napríklad orezanie bravčového mäsa). Zmiešajte jeden na jeden: med, horčica a sójová omáčka. Podľa chuti pridajte cesnak.
• Paradajka.Niekoľko paradajok by sa malo vyčistiť a nasekať, odoslané na panvicu a bolí sa, odparujúc tekutinu. Zaskočte polovicu sladkého alebo papriky a prepichnite mixér, nalejte do zemiakových zemiakov z paradajok. 5-7 minút pred varením vytlačte cesnakové zuby na hmotnosť, pridajte akékoľvek korenie a trochu rastlinného oleja, ako aj zelene.
• Cesnak.Ako základ môžete použiť kyslá smotana a majonéza v rovnakých množstvách. Pridajte niekoľko strúčikov rozdrveného cesnaku a nakrájaného kôpru. Ak je to potrebné, nalejte akékoľvek ďalšie aromatické korenie a bylinky.

Ako sa oženiť s bravčovým steakom v Kefire: Recept

Kefir umožní, aby sa mäso stalo mäkším. Nezmení vkus a nedá kyslosť, ale dodá spotrebiteľovi šťavnaté.

Čo sa vyžaduje:

• Steak z goliera -až 1 kg. (alebo akákoľvek iná, ale „tučná“ časť).
• Kefir -0,5-0,7 l. (Steak je najlepší „utopený“ trochu v kefire, Kefir sa dá vziať akýkoľvek obsah tuku).
• Soľ a korenie -pár štipka

Ako na to:

• Pripravte si mäso na morenie: Vyčistite ho z filmov (ak existujú), umyte, sucho.
• Rozrezajte veľký kus na steaky, ktoré by mali byť hrubé približne 2,5-3,5 cm.
• Mäso ponorte do kefiru a nechajte ho na chvíľu „disksk“. Najlepšie je nechať to cez noc.
• Kefir pomôže rozobrať vlákna mäsa a urobiť steak mäkký, udržiavať jeho šťavnatosť.
• Soľ a korenie na takomto steaku by sa mali pridať už v procese vyprážania alebo pred podávaním.
• Určte počet korení sami

Ako variť krk krku, bravčové kosti v panvici v sójovej omáčke: recept

Dôležité: Najlepšie korenie a prísady na mäso sú samozrejme soľ a korenie. Ale ak chcete vylepšiť chuť hotovej misky, skúste do marinády pridať pravidelnú sójovú omáčku, ktorú si môžete kúpiť v obchodoch bez problémov.

Čo potrebujete:

• Steak (jeden alebo viac naraz váži 250 g) -pochádza z „tukového“ mäsa (tresk je perfektný).
• Ovocný ocot -niekoľko polievok.
• Slnečnicový olej -niekoľko polievok.
• Zmes papriky -pár štipka
• Sójová omáčka -asi 50-60 ml. (Určité „podľa očí“)
• Sušený cesnak -1 lyžička (dá sa vymeniť a čerstvé)
• Ground Ginger Sušený -1 lyžička (Môžete vylúčiť alebo pridať čerstvé).
• Med (akékoľvek prírodné) -0,5-1 lyžička (tekutina)

Dôležité: Soľ v tomto recepte sa nevyžaduje, pretože sójová omáčka je už brakická.

Ako na to:

• Bez akéhokoľvek korenia, ale iba v omáčke, nasaďte steaky (požadovaný čas nakladania je odísť na noc alebo najmenej niekoľko hodín).
• Najprv rovnomerne zmiešajte omáčku a ocot (najlepšie je používať jablko).
• Potom zmiešajte zázvor, cesnak a korenie v ohrievaní oleja, zmiešajte olej s omáčkou.
• Nalejte med a dôkladne ho rozpustite
• Ponorte steak do výslednej marinády a dlhú dobu ho držte
• Pri vyprážaní môžete steak posypať trochu soľou.

Dôležité: Sójová omáčka pridá mäso nielen pikantnú, bohatú chuť, ale tiež vám umožní vyprážať oheň s drsnou karamelovou kôšou.

Ako vyrobiť bravčový steak na kosti s tymiánom a rozmarínom v panvici: recept

DÔLEŽITÉ: Prečo je steak, ktorý potrebujete smažiť na kostiach? Toto je tajomstvo šťavnatosti mäsa. Takže steak bude veľmi jemný, a ak urobíte pikantnú marinádu, získate neuveriteľne chutné jedlo.

Čo budete potrebovať:

• Steak mäso- Niekoľko porcií (kúsky mäsa) 250 g. približne.
• Slnečnicový olej alebo olivovýniekoľko polievok.
• Citrónová šťava -niekoľko polievok.
• Zmes ostrých papriiek -0,5 lyžičky.
• Paprika (nie akútna) -0,5 lyžičky.
• Soľ -pár štipka
• Tymián - 0,5 lyžičky.
• Rozmarín -pár vetvičiek

Predbežné morenovanie: Steak by mal byť potiahnutý korením a ponorený v zmesi šťavy a oleja (najlepšie teplý). Na vrchu a pod steakom dajte vetvičku rozmarínu. Majte na marináde minimálne - niekoľko hodín.

Ako variť:

• Z marinovaného kusu odstráňte vetvičky rozmarínu.
• Zahrejte panvicu dobre, je vhodné použiť ten, ktorý má teflónový povlak alebo panvicu s grilom (tuk s olejom s kefou).
• Dajte kúsok mäsa na horúcu panvicu a podržte, až kým sa mäso nezmení a na oboch stranách sa nestane „elastickým“ (dá sa skontrolovať špáradlom).

Koľko smaženia bravčový steak na panvici?

Vyprážané mäso na panvici by malo trvať od 6 do 8 minút na každej strane. V prípade, že mäso podľahne požiaru (napríklad na grile), bude to trvať menej času.

Dôležité: bravčové mäso by sa malo úplne vyprážať. Na rozdiel od hovädzieho mäsa, ktoré umožňuje stredne alebo dokonca „reer“, je neprijateľné s bravčovým mäsom (ošípané sú „citlivé“ na množstvo patogénnych mikrób a baktérií, ako aj na škodcov, ktorých stopy sú úplne zničené pod vplyvom vysokých teplôt ).

Ako vyrobiť bravčový steak v rúre s paradajkami a syrom: recept

Toto jedlo sa zriedka nazýva ľuďmi „francúzske mäso“. Môže sa pečiť iba s paradajkami, ale syr pridá šťavnaté mäso a bravčové mäso nebude suché a paradajky zatienia mastné mäso malou kyslou.

Čo sa vyžaduje:

• Steak mäso -200-250 gr. Každý kus (tuk alebo štíhly - nezáleží na tom).
• Zmes papriky a soli (voliteľné) -pár štipka
• Paradajky -1-3 ks. Šťavnaté a čerstvé, nie veľké (potrebujete elegantné mäsité prstene paradajok, 2-3 na kúsok mäsa).
• Syr -asi 200 gr. (Závisí od počtu steakov). Môžete si vybrať akýkoľvek syr s obsahom malého tuku (30-40%, ktorý sa dobre topí a pri pečení je rozmazaný).

Ako pripraviť mäso:

• Steaky sa musia trochu zbiť, aby neboli suché (ak chcete, steak vopred vyzdvihnite v niektorom z vyššie uvedených marinád). Ponoriť sa v marináde by sa už malo rozbiť.
• Položte steaky na rúru (Nenavete sa na mriežku, pretože mäso, paradajky a syr nechá šťavu a bude schopná kvapkať na spodok rúry).
• Steaky oholili korenie a soľ (ak to považujete za potrebné)
• Vložte 2-3 paradajkové krúžky na mäso a vložte veľký kúsok syra.
• Pečieme pri 180 stupňoch (nič viac) a držte sa v rúre po dobu 35-40 minút.

Ako vyrobiť bravčový steak s hubami: recept

Huby dokonale dopĺňajú chuť šťavnatého, mastného a dokonca suchého steaku. Môžu sa použiť na výrobu omáčky alebo prílohy (ako pripraviť omáčku vyššie).

Potom potrebujete (pre 1 časť):

• Kúsok mäsa -250-350 gr. váženie (približne)
• Sójová marináda pre mäso - Zložky sú uvedené vyššie
• Champignons - 400-500 Gr. (nahradené akýmikoľvek inými hubami).
• Cibuľa - 1 ks. alebo biela časť cibule
• Kyslá smotana - Niekoľko polievok.
• Čerstvé zelené(je potrebné na podávanie)

Ako na to:

• Dobre vyrazený kúsok mäsa by sa mal vyprážať 6-7 minút na každej strane v horúcej panvici.
• Súbežne s tým posypte jemne šampigon a cibuľu, smažte do zlatého a iba v masle.
• Počas vyprážania môžete naliať zvyšky marinády a čakať na jeho odparovanie.
• Keď sa marináda odparuje, pridajte 1-2 lyžice. Kyslá smotana a zaplavte trochu pod vekom (môžete dokonca aj bez kyslej smotany).
• Podávajte steak horúce na rovnakom tanieri s hubami, posiate sa hojne zeleňou.

Ako variť bravčový steak v grile, na grile: recept

Gril bravčové mäso nie je ťažké:

• Mäso opláchnite vopred orežte steaky (veľké).
• V noci nechajte steak na Pickle (vyberte ľubovoľnú marinádu uvedenú vyššie).
• Pripravte si uhlie a mastnte gril olejom (mriežky), aby sa mäso nelepilo.
• Položte mäso a nechajte ho asi 5 minút na miernom, ale „aktívnom“ ohni na každej strane.

Ako vyrobiť bravčový steak v pomalom sporáku: recept

Dokonca aj v pomalom sporáku môžete uvariť pomerne chutný a šťavnatý steak. Za týmto účelom by ste si mali zvoliť režim „vyprážania“ a udržať kryt potrubia otvorený.

Čo je potrebné pripraviť:

• Kúsok mäsa -steak s hmotnosťou asi 300 g.
• Sójová marináda -(Recept je opísaný vo vyššie uvedenom článku)

Ako variť:

• Marinovaný steak by sa mal spustiť do vyhrievanej misky multikokora.
• Veľa oleja sa nevyžaduje, iba 1-2 lyžička. Bude to dosť, pretože bravčové mäso je už tučné, čo znamená, že šťava nechá.
• Zapnite režim a pod zatvoreným vekom „Fry“ asi 5 minút (ak sa misa už vopred zahreje).
• Potom otvorte veko a podržte v tomto režime ďalších 5 minút (to vám umožní získať hnedú kôru).
• Opakujte to isté s druhou stranou steaku

Ako variť bravčové mäso s horčicovým bravčovým mäsom: recept

Takýto steak sa dá pripraviť na panvici grilu. Pre prasknutie si napríklad vyberte mäkké a šťavnaté mäso, napríklad orezanie.

Čo potrebujete:

• Kúsok mäsa -steak s hmotnosťou asi 250 g.
• Horčica „ruský“ -1 lyžička
• Sójová omáčka -1 lyžica.
• Zmes papriky -pár štipka
• Soľ -pár štipka

Ako smažiť a variť:

• Zhromaždite buničinu výstrižkov (veľké) s korením a soľou
• Potom natiahnite zmes sójovej omáčky a horčice
• Sladte grilovanie a mastnotu olejom
• Položte steak na horúcu panvicu
• Udržujte asi 5 minút na každej strane
• Skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla

Ako vyrobiť bravčový steak so zemiakmi: recept

Steak v rúre môžete tiež upiecť položením mäsa na zemiaky. Preto môžete uvariť šťavnatý steak a chutné zemiaky.

Ako piecť:

• Narežte zemiaky do jedál rezistentných na teplo
• Posypte ju malým množstvom soli a korenia
• Vložte pred -marované mäso na zemiaky.
• Zvyšky marinády sa naliavajú na zemiaky
• Ak je to potrebné, môžete mäso posypať syrom tak, aby sa misa ukázala ako šťavnaté a chutnejšie.
• Pečieme pri 170-180 stupňov. Ale nie viac ako 45-55 minút.

Ako urobiť chutný a šťavnatý bravčový steak: Tipy

Tipy:

• Vynikajúci steak je vyrobený z čerstvého mäsa
• Mäso pre steak by nemalo byť zmrazené alebo rozmrazené.
• Mäso by malo byť pri izbovej teplote
• „Mokré“ a neznesiteľné mäso „horí“
• Steak by nemal byť hrubý viac ako 4 cm, inak sa jednoducho nebude vyprážať.
• Mäso by nemalo byť menej ako 2,5 cm hrubé, inak bude horieť alebo bude veľmi suché.
• Steak by mal prísť iba na horúcu panvicu
• Prvé 2 minúty steaku sú vyprážané pri vysokej teplote a potom sa teplota zníži.
• Na vyprážanie je dôležité zvoliť správnu panvicu: sú vhodné s teflónovým povlakom, hrubým dnom alebo liatím.
• Čím dlhšie nakladáte mäso, tým chutnejší a šťavnatejší steak sa naučí.

Video: „Varenie bravčového steak“