Miskou je „rattaui“ cukety a baklažánu: recept krok -By -rýchly je klasický v rúre a pomalom sporáku. Ako variť misku rattatui zeleniny s kuracím mäsom, zemiakmi, mäsom, mletým mäsom, hubami, syrom, mozzarellou, ryžou, makrelom: recept. „Ratatuy“ na zimu: Najlepšie recepty pre banky

V článku nájdete niekoľko receptov na výrobu klasického a moderného misky Ratatui.

Misa je „ratatui“ zo cukety a baklažánu: krok -bočné klasický recept v rúre

Takéto slávne jedlo, ako je Ratatuy, sa vzťahuje na francúzsku kuchyňu. Pripravuje sa zo zeleniny, podávaná horúca. Hlavné zložky misky sú:

• Cukrovka
• Baklažán
• Bulharské korenie
• Paradajka
• Cibuľa

„Ratatuy“ je nezvyčajne jednoduché jedlo, ale zároveň chutné. Vo svojej chuti sa skôr podobá lecho. Skutočnosť, že tento recept bol veľmi častý medzi chudobnou francúzskou populáciou 17. storočia, je zaujímavá, pretože nemohli dovoliť byť mäsom a jedli zeleninu.

Zaujímavé: V doslovnom preklade slovo „ratatui“ znie ako „zlé jedlo“ iba preto, že to bolo jedlo „nižších tried“, ale toto meno charakterizuje chuť misky.

Vo svete kuchyne existuje niekoľko variácií Ratatuya, napríklad Taliani pripravujú Kaponatu a v Španielsku je „piest“ bežné. Maďarsko je známe národným „lecho“ a v slovanských národoch sa podobné jedlo nazýva „zeleninový guláš“. Iba vtedy, keď ste v dôslednej presnosti sledovali všetky podmienky na prípravu „ratatuy“, môžete získať originálne a dokonca aristokratické jedlo, ktoré nie je zriedka k dispozícii v ponuke drahých reštaurácií „Michelin“.

Čo sa vyžaduje na prípravu na pôvodný recept:

• Paradajky (paradajky) -až 4 ks. (Závisí to od toho, aká je veľkosť a tvar).
• Baklažán -1 veľké ovocie (najlepšie a nie zrelé).
• Tsukini -1 ks. (Veľké ovocie, pre nedostatok Tsukkini, môže byť nahradený cuketou).
• Cibuľa -1 veľká hlava (modrá alebo biela)
• Cesnak -1 malá hlava
• Korenie:tymián, rozmarín, morská soľ, zmes papriky (všetky 2-3 štipky).

Dôležité: Misa sa musí pripraviť na zmes olivu a masla.

Ako variť:

• Predtým, ako začnete kladiť zeleninu v tvare a začať variť, mali by ste sa dobre zohriať - to je jedna z dôležitých podmienok pre správnu prípravu misky.
• Na pečenie vyberte správny tvar. Nemala by byť príliš vysoká a príliš nízka strana. Vhodná je keramická alebo sklenená forma (teflón, ale nie odnímateľný, misa by sa mala podávať v miske, v ktorej je pečená).
• Mozovajte tvar hojne kúskom masla (je dôležité, aby zelenina neopaľovala a horila, v kontakte s tvarom, inak zničí chuť misky).
• Najprv si vezmite cibuľbu a cesnak, môžete ich akýmkoľvek spôsobom nakrájať, dať rozdrvenú zeleninu na spodok tvaru a rovnomerne ich rozložiť, miešať ich.
• Ďalej je potrebné posypať cibuľu a cesnak korením, najmä tymián a rozmarín (môžete použiť čerstvé alebo sušené).
• Hlavná zelenina (tsukini, baklažán a paradajka) sú nakrájané na tenké taniere nožom alebo plátkom.
• SLYS zeleniny sú usporiadané striedavo, jeden po druhom, neopakujú sa.
• Je dôležité, aby každá zelenina mala rovnakú povahu strihu a hrúbky.
• Ak máte korenie, môžete ich investovať aj medzi zeleninou.
• Potom hojne varte pohladenú zeleninu olivovým olejom, soľ s paprikou.
• Zakryte formu fóliou a môžete upečiť misku. Na pečenie trvá viac ako 40 minút, za predpokladu, že teplota v rúre nebude vysoká (170-180 g).
• Po 40 minútach vyberte fóliu a znova pošlite zeleninu do rúry, tam ich udržiavajte ďalších 40-50 minút a sledujte, že ich hrany nespália.

Dôležité: „Ratatui“ sa nevyhnutne podáva horúca na stole občerstvenia pred hlavnými jedlami.

Funkcie varenia „Ratatui“ v pomalom sporáku

Ak máte také moderné kuchynské vybavenie, ako je multicooker, je dôležité vedieť, že s jej pomoci môžete bez veľkého úsilia uvariť lahodné ratatui. Je dôležité len pochopiť, že pri položení misky z multicookerovej misky prelomíte jeho tvar, ale nebudete mať vplyv na svoj vkus.

Čo sa pripraviť na varenie:

• Paradajky -3 veľké paradajky (najlepšie nie mäkké)
• Tsukini alebo cuketa -1 ks. (stredná veľkosť, nie hrubá, cuketa bez veľkých semien).
• Baklažán -2 malé alebo 1 veľké (nie rozrušené)
• Bazalka -pár vetvičiek
• Zmes papriky -pár štipka
• Zeleninový olej(Najlepšie olivové, niekoľko polievkových lyžicov).
• Cesnak -veľká hlava
• Cibuľa -1 hlava (veľká)

Ako variť:

• Mozovajte všetky steny viacnásobnej misky s kefou hojne, ale nezahrievajte ju.
• Po prvé, všetka zelenina by sa mala položiť, metóda kladenia sa mierne líši od klasického receptu.
• Cibuľa a cesnak sú tiež rezané doštičkami (cesnak zostáva tanierom a cibuľa je demontovaná na krúžkoch).
• Teraz by ste mali začať vydávať zeleninu striedavo, jeden po druhom bez opakovania, cesnaku a cibule je možné umiestniť častejšie.
• Medzi zeleninou vložte jeden list bazalky a každý kúsok zeleniny môže byť ochutený malým štipkou korenia alebo soli.
• Vložte zeleninu do misky, počnúc okrajmi a postupne sa blíži k stredu.
• Potom nalejte jedlo malým množstvom olivového alebo iného rastlinného oleja.
• Posypte korením na vrchu a zapnite režim „pečenie“ po dobu 40 minút.
• Počas pečenia zeleniny sa odporúča neotvoriť veko viacokora. Tento čas bude dosť, ak budete mať silný mulč (v inom prípade pridajte ďalších 10-20 minút času).
• Po príprave misky je vhodné nechať sa stáť pod otvoreným vekom po dobu 5-10 minút a potom nastaviť stôl.

Ako variť misku rattatui zeleniny s kuracím mäsom: recept

Vždy sa môžete pohybovať od tradičnej prípravy ratatuy a pridať do nej svoje ingrediencie, napríklad z inej zeleniny alebo mäsa. Samozrejme, už to nebude originálne jedlo, ale tiež vás poteší vynikajúcich chuťových pocitov. Môžete ho variť, a to v rúre aj v pomalom sporáku.

Čo sa pripraviť na varenie:

• Kurací rezeň-1-2 prsia (v závislosti od toho, koľko mäsa v miske uprednostňujete).
• Tsukini alebo cuketa -1 stredne veľké ovocie
• Baklažán -2 ks. Malý alebo 1 veľký
• Paradajky -2 ks. (dá sa nahradiť paradajkovou omáčkou)
• Cesnak -1 veľká hlava
• Cibuľa -1 veľká hlava
• Korenie podľa uváženia(Je žiaduce použiť zmes sušených bylín).

Dôležité: Na rozdiel od pôvodného receptu je tento „mäsový ratatui“ pripravený kusmi, nie plátkami.

Ako variť:

• Kuracie mäso nakrájajte na kúsky (kocky, pruhy alebo snímky - ako sa vám páči viac).
• Roztavte akýkoľvek olej na panvici (ak je kúsok krémovej) a smažte všetky kúsky mäsa až do zlatej kôry.
• Potom na tej istej panvici (ak je umiestnená do rúry alebo nemá plastové časti topenia, v inom prípade iba preneste mäso do iného tvaru) pridajte zeleninu.
• Pri rezaní mäsa by sa mala vyrezať všetka zelenina (pruhy, kocky, snímky).
• Na panvicu sa pridáva zelenina, zmiešaná s mäsom, postriekaná olejom, posypaná soľou a zmesou papriky (ako aj akékoľvek iné korenie podľa preferencií) a naliate sa s paradajkovou omáčkou (ak do misky nevložíte paradajky s kockami s kockami ).
• Pošlite tvar do rúry, zakryte ho a utiahnite ho fóliou. Pečieme pod fóliou "Ratatui" presne 40 minút a potom vytiahnite fóliu a otvorte ďalších 20-25 minút.
• Je dôležité, aby teplota rúry nebola vyššia ako 180 stupňov, inak sa zelenina začne horieť.

Ako variť misku rattatui zeleniny so zemiakmi: recept

Zemiak dokonale dopĺňa a diverzifikuje obvyklé „ratatui“. Takéto jedlo bude ako chuť ako „guláš“ známy mnohým, ale stále má svoje vlastné špecifiká.

Čo sa pripraviť na jedlo:

• Zemiak -2-3 ks. veľký plod
• Tsukini alebo cuketa -1 ks. stredná veľkosť (je vhodné zvoliť cuketu bez veľkých semien).
• Baklažán -1 ks (veľké ovocie)
• Paradajky alebo paradajková omáčka -do chuti (2 ovocie alebo niekoľko polievkových lyžíc).
• Bazalka, rozmarín, tymián -čerstvé alebo sušené korenie
• Cibuľa -1 veľké (najlepšie modré, sladké)
• Cesnaková hlava -1 ks. (veľké alebo stredné)

Ako variť:

• Všetka zelenina (s výnimkou paradajok) by sa mala narezať na tenké platne.
• Paradajky by sa mali ručne rezať nožom, aby nestratili tvar krásnych a tenkých krúžkov. V inom prípade môžu byť skrútené v mlynčeku na mäso alebo nasekané s mixérom v omáčke s cesnakom.
• Cibuľa je vyrezaná na doskách a rozoberá sa na krúžkoch
• Všetka zelenina by sa mala položiť do jedla striedavo, aby sa neopakovali, jeden po druhom.
• Mozovajte formu vopred tukom (maslo alebo rastlinný olej, výklenok).
• Položte zeleninu, počnúc okrajmi a končiac stredom.
• Medzi zeleninou nezabudnite posypať korenie alebo soľ
• Položená miska môže byť napojená malým množstvom oleja a posypaná sušenými bylinkami.
• Pošlite pleseň do rúry, je vhodné ju piecť pod fóliou prvých 20-30 minút. Je to potrebné, aby sa zelenina najprv opatrne pečila vo vnútri a až potom zvonka.
• Odstráňte fóliu a držte v rúre ďalších 30-40 minút
• Pripravené -vyrobené „rattaui so zemiakmi“ sa dá brať do úvahy iba vtedy, keď sa zemiaky stanú mäkkými (skontrolujte špáradlom alebo nôž).
• Podávajte misu okamžite z horúcej rúry

Ako variť misku rattatui zeleniny s mäsom: recept

Pokúste sa variť dusené dusené „rattui“ s mäsom v panvici na sporáku. Toto je variácia obvyklého guláš, ktorý má príjemné voňavé tóny. Môžete si vziať akékoľvek mäso, či už ide o kuracie alebo bravčové, hovädzie mäso, morčacie.

Čo pripraviť:

• Bravčové orezanie -1 ks. (približne 700 gr.)
• Baklažán -1 veľké ovocie (alebo 2 malé)
• Tsukini -1 stredne veľké ovocie (môže byť nahradené mladými cuketami bez veľkých semien).
• Paradajky (paradajky) -2-3 ks. (dá sa nahradiť paradajkovou omáčkou).
• Cibuľa -1 ks. Veľké (sladké, môžete biele alebo modré)
• Cesnak -1 hlava (stredná alebo veľká veľkosť)
• Korenie pre váš výber -sušené bylinky a zmesi papriky podľa chuti.

Dôležité: Na varenie misky môžete dokonca použiť rozrušené paradajky. Mali by sa prejsť mlynčekom na mäso s cesnakom a potom dostanete nádhernú omáčku, s ktorou môžete plniť misku.

Ako variť:

• Na prípravu je dôležité zvoliť teplo alebo varnú dosku s hrubým dnom. Môže to byť panvica alebo panvica, panvica alebo dokonca „sovietsky“ káčatko.
• Najprv nalejte olej do misky a pošlite do neho mäso, nakrájajte na kúsky (kocky alebo prúžky, ako sa vám páči viac).
• Smažte mäso, kým sa neobjaví zlatá kôra
• Potom znížte oheň a pridajte cibuľu a cesnak do riadu (môžete ich odrezať, taniere aj kocky, ako sa vám páči najviac).
• Tsukini a baklažán by sa mali rezať, keď vyrežete mäso tak, aby jedlo bolo krásne.
• Nalejte všetku paradajkovú omáčku a naplňte vybrané korenie. Prikryte vekom a ukradnite asi 10-15 minút na miernom ohni bez toho, aby ste sa vôbec miešali.
• Potom skontrolujte, či sú „tekutiny“ dostatočné na zeleninu a ak nie, pridajte trochu vody (ak existujú, môžete vývar).
• Duste pod vekom na nízko tepelných ratatui ďalších 35-40 minút, často to nestojí za to zasahovať do štruktúry zeleniny, ale vždy skontrolujte množstvo omáčky.

Ako variť misku rattatui zeleniny s mletým mäsom: recept

Z obvyklej zeleniny a mäsa z mäsa môžete tiež variť dusené mäso, variácie „Ratatuya“.

Čo je potrebné pripraviť:

• Nasekané mäso -400 gr. (Bravčové alebo hovädzie mäso, je vhodné kúpiť si pripravené mleté \u200b\u200bmäso, ale požiadať predajcu, aby brúsil kúsok mäsa, ktorý ste vybrali, takže si budete istí, že v mletom mäse nebude mastná a tučná).
• Baklažán -1 veľké alebo 2 malé
• Tsukini alebo cuketa -1 stredne veľké ovocie
• Sladká žiarovka -1 ks. (Veľká, modrá alebo biela)
• Cesnak -pár zubov podľa chuti
• Zmes suchého korenia „talianske bylinky“-1-1,5 lyžičky
• Zmes papriky a morskej soli

Ako variť:

• Táto variácia misky sa pripravuje výlučne v panvici alebo panvici s vysokými stranami a hrubým dnom.
• Zahrejte olej a pošlite mu mleté \u200b\u200bmäso. Malo by sa vyprážať, až kým sa neuvarí, dôkladne miešanie s špachtľou, aby sa kúsky navzájom nelepili.
• Mleté mäso počas vyprážania môže byť soľ a korenie.
• Zatiaľ čo sa mleté \u200b\u200bmäso pripravuje, rezali sme zeleninu s malými kockami.
• K vyprážaniu, ale nie preľudnenému mleté \u200b\u200bmäso, pridajte chladenú cibuľu, nasekaný baklažán a Tsukini.
• Vyprážajte pri stredných teplotách asi 5 minút, potom nalejte omáčku z skrútených paradajok cesnakom a znížte teplotu.
• Tash pod uzavretým vekom asi 30-40 minút
• Je dôležité pridať korenie 5-10 minút pred koncom prípravy Ratatuya.

Ako variť misku rattatui zeleniny s hubami: recept

Huby pridajú arómu „rattata“ a stanú sa iba malá odroda, ktorá sa odlišuje od pôvodného receptu. Na varenie je najlepšie používať šampignóny a veľké. Môžu byť pohodlne nasekané plátkami, na rozdiel od húb ustríc alebo iných druhov húb.

Čo pripraviť:

• Paradajky (paradajky) -2-3 ks. (Závisí to od toho, aké veľké sú).
• Champignons -300 gr. (iba veľké huby)
• Baklažán -1 veľké ovocie (nie zrelé)
• Tsukini -1 ks. (dá sa nahradiť mladou cuketou)
• Cibuľa -1 veľká hlava (modrá alebo biela)
• Cesnak -1 malá hlava
• Korenie:tymián, rozmarín, morská soľ, zmes papriky (všetky 2-3 štipky).

Ako variť:

• Takéto jedlo by sa malo pečiť v rúre. Ak to chcete urobiť, vyberte formu keramiky, skla alebo liatiny a hromadne ju namaďte veľkým kusom masla.
• Celá zelenina je na pláte dostatočne úhľadná a tenká a potom sa začne vydávať, počnúc okrajmi a blížiacim sa do stredu. Každá zelenina by sa mala striedať tak, aby sa kusy neopakovali.
• Medzi kusmi zeleniny musíte pridať korenie a soľ.
• Potom je všetko napojené niekoľkými polievkami. Oleje a pečené v rúre pod fóliou. Uchovávajte Ratatui 170-180 stupňov asi pol hodiny a ďalších 20-25 minút bez fólie, čím sa zvýši stupeň na 200.

Ako variť misku rattatui zeleniny so syrom, mozzarella: recept

Obzvlášť chutné „ratatui“ sa získa, keď sa pečie pod syrom. Na pečenie môžete použiť absolútne akýkoľvek fúzny syr. Napríklad Mozarella (ktorá sa často používa na varenie pizze) poskytne mäkký, hustý krémový „klobúk“ s napínajúcimi „nimi“. Doplní tiež misku príjemnými chuťovými pocitmi a parmezánom. Z jednoduchých syrov si vyberte tie, ktoré sú vyrobené na základe „ghí“.

Čo sa vyžaduje:

• Paradajky -až 4 ks. (Nie veľké paradajky, zrelé, pretože sú potrebné na prípravu omáčky).
• Champignons -200-250 gr. (veľké huby)
• Syr -200 gr. (akýkoľvek opustený)
• Baklažán -1 veľké ovocie (nevyhnutne nie zrelé).
• Tsukini -1 ks. (alebo mladá cuketa)
• Cibuľa -1 veľká hlava (sladká)
• Cesnak -1 malá hlava
• Korenie podľa chuti

Ako variť:

• Pred začatím rezania zeleniny zohrejte rúru.
• Forma, v ktorej budete pečieť ratatuy hojne mastnotu s olejom.
• Vystrihnite všetku zeleninu manuálne alebo použite plátok na tenké platne (cibuľa je možné rezať osobitne a rozobrať na krúžky).
• Zelenina je usporiadaná striedavo, jeden po druhom. Takže budú schopní dať svojim šťavy navzájom v procese pečenia a nasiaknuť ich.
• Pošlite lemovanú zeleninu do rúry bez fólie a ponechajte asi 20 minút viac ako 200 stupňov.
• Počas tejto doby utierajte syr
• Vezmite misku z rúry a posypte ho korením, potom rozložte syr na povrch rovnomernou vrstvou a pošlite ho do rúry.
• Znížte stupeň na 150 a pečte Ratatui ďalších 20-30 minút (syr by sa mal topiť a dať krásnu zlatú kôru).

Ako variť misku rattatui zeleniny s ryžou: recept

Ratatuy s ryžou je variáciou „rizoto“, ale s inou zeleninou. Pripravuje sa približne rovnaká, ale chuť misky je úplne iná.

Čo sa vyžaduje:

• Ryža -1 šálka (je vhodné zvoliť si tie odrody ryže, ktoré sú vhodné na prípravu „rizoto“, napríklad „jazmínovú“ ryžu).
• Baklažán -1 ks. (Nie veľké, nie sú presné)
• Tsukini alebo mladá cuketa -1 Malé ovocie
• Cibuľa -1 ks. (biela, sladká)
• Paradajka -1 veľké alebo 2 ks. malý
• Cesnak -niekoľko Zabkov
• Korenie podľa chuti a uváženia
• Banda zelenej zelene

Ako variť:

• Ryža by sa mala variť až do polovice
• Keď sa varí, roztavte olej na panvici a smažte jemne nasekanú cibuľu.
• Potom pošlite Tsukkini a baklažán jemne nasekaný do oleja pri malom ohni.
• Vytlačte cesnak a nalejte omáčku z skrútených paradajok.
• Pridajte ryžu k výslednej hmotnosti, privedená na napoly náročnú a zmiznite pod uzavretým vekom na ďalších 20-25 minút, nevyhnutne na nízkej teplote.
• Päť minút pred varením pridajte čerstvé zelené, jemne nasekané.

Ako variť misku Rattatui zo zeleniny a makrely: recept

Je to nezvyčajné, ale veľmi chutné, aromatické a zdravé jedlo, môžete si vyrobiť čerstvú alebo mrazenú makrelu z jatočných tiel.

Čo potrebujete na prípravu:

• Jatočné telo rýb -2-3 ks. (Závisí to od toho, koľko porcií varíte).
• Paradajky (paradajky) -3 ks. (Vyberte zrelé ovocie s nasýtenou chuťou).
• Sladká cibuľa (biela) -2-3 hlavy (v závislosti od toho, aké veľké sú).
• Citrón -1 Malé ovocie
• Cesnak -1.2 Zub
• Rozmarín -1-2 pobočky
• Korenie: zmes bylín a papriky

Ako variť:

• Ryby by sa mali pripraviť na pečenie, čistenie, umývanie, odstraňovanie vnútorností a rezanie krúžkami strednej hrúbky.
• Cibuľu a paradajky nakrájajte nožom s krúžkami
• Ryby by mali byť namazané soľou a bielym korením a cesnakom, vložte ryby do hojne namazanej plesne, striedajú sa kúsky s paradajkami a cibuľou.
• Potom nalejte misu hojne citrónovou šťavou, pridajte viac korenia a dajte vetvičky rozmarínu na vrch.
• Misa je pečená rýchlo a pol hodiny 180 stupňov bude dosť dosť na to, aby sa ryba „dosiahla“.

Diéta „Ratatuy“: recept

Toto je variácia v príprave „ratatuya“ bez oleja a iba zo zeleniny.

Čo je potrebné pripraviť:

• Baklažán -1 ks. (Zrelé stredne veľké ovocie)
• Tsukini alebo cuketa (mladý) -1 ks. (stredná veľkosť)
• Biela cibuľa -1 ks. (veľký)
• Champignons -200 gr. (iba veľké huby)
• Cesnak -pár zubov (podľa vašich predstáv)
• Čerstvé greeny a sušené korenie
• Sladké korenie (bulharské) -1-2 ks. (rôzne farby)
• Olivový olej -1-2 lyžice.

Ako variť:

• Najlepšie je upiecť misku v pohári, teflónovom alebo keramickom tvare, aby sa zelenina nelepila a nespálila.
• Pomocou kefy trochu mastnte pleseň olejom a potom usporiadajte všetku zeleninu, striedanie.
• Zeleninu posypte korením a soľou (malé množstvá).
• Cesnak môže byť stlačený do zeleniny alebo ho nakrájať na taniere a striedavo leží medzi zeleninou.
• Utiahnite tvar fólie a pečte misku po dobu pol hodiny bez prekročenia stupňa rúry pri 180 stupňov. Potom by sa fólia mala bez nej odstrániť pre rúru Ratatui na ďalších 20-30 minút.

„Ratatuy“ na zimu: Najlepší recept pre banky

„Ratatuy“ na zimu je chutné občerstvenie, ktoré vás môže potešiť kedykoľvek v roku.

Čo sa pripraviť na 1 nádobu 1 l:

• Baklažán -1 ks. (malé)
• Cuketa alebo tsukini - 1 ks. (Malý, mladý)
• Cibuľa -1 ks. (malé alebo stredné)
• Niekoľko klinčekov cesnaku
• Paradajky -2-3 ks. (sú potrebné na prípravu omáčky)
• Ocot - 2 lyžice.
• Zmes papriky

Ako variť:

• Podpíšte olej na panvici
• Baklažán a tsukkini posielajú do horúceho oleja na 5 minút
• Potom vyberte zeleninu a preneste do sterilnej nádoby
• V rovnakom oleji pošlite paradajky skrútené do omáčky
• Vytlačte cesnak a pridajte korenie, soľ do paradajok
• Pridajte niekoľko strúčikov cesnaku a cibule do nádoby, nasekané polovičnými krúžkami do nádoby.
• Priveďte paradajkovú omáčku do varu
• Nalejte zeleninu do nádoby s výslednou omáčkou
• Pošlite nádobu do rúry (mala by sa zahriať 200 stupňov) a držať tam nádobu ďalších 20 minút.
• Potom vyberte, nalejte ocot a obvyklým spôsobom sa vyvaľujte.

Video: „Ratatui - pečená zelenina: recept“