Сахарный крем для торта: 10 самых вкусных рецептов, подробная инструкция, фото

Сахарный крем отличается достаточно плотной консистенцией, благодаря которой он может использоваться не только для смазывания коржей, но и для украшения лакомства. Выбор рецептов настолько огромен, что остановиться на каком-то одном просто невозможно.

Вашему вниманию мы предлагаем 10 самых вкусных рецептов сахарных кремов, которые уж точно найдут свое место в вашей книге рецептов. Надеемся, информация будет для вас полезной.

Крем для торта из сахарной пудры: 2 простых рецепта   

Начнем знакомство с сахарным кремом мы с необычного, но очень вкусного рецепта. Чтобы приготовить его, вам потребуется минимальное количество самых простых продуктов.

• Сметана, творог – по 350 г
• Пудра – 170 г
• Ром/коньяк – 30 мл

• Сметану можно использовать любую и магазинную, и домашнюю, главное, чтобы она была жирной и не жидкой, а также охлажденной.
• Изначально взбиваем сметану с пудрой до получения пышной массы. Долго взбивать сметанную массу не стоит, иначе вы рискуете перебить ее.
• Творог также не должен быть жидким. В него добавляем ром или коньяк либо же другие ароматизаторы по вашему вкусу, ванильный сахар и пюрируем блендером. Сделать это нужно качественно, чтобы масса была без комочков и крупинок
• Теперь порциями добавляйте взбитую сметану в творог и перемешивайте крем.

Также предлагаем вам попробовать такой рецепт сахарного крема с теми же основными компонентами, но вместо рома добавим сгущенку (85 г):

• Не жидкий жирный творог перебейте блендером до получения пастообразной массы.
• После этого порционно введите в него сгущенное молоко, и взбейте продукты в течение нескольких мин.
• Подтаявшее масло взбейте до приобретения белого цвета.
• После порционно введите в него пудру и взбивайте еще 5-7 мин.
• Теперь важно правильно соединить ингредиенты. В сливочную массу маленькими порциями вводите творожную массу, тщательно перемешивая сахарный крем.
• Если ввести масляную массу в творожную, образуются комочки и крупинки, которые потом удалить оттуда будет очень тяжело. Такой крем уже не подойдет для выравнивания торта, поэтому учтите этот факт.
• Допустимо добавлять в крем красители и ароматизаторы, а также кокосовую стружку, шоколадную крошку.

Крем для торта: сливки и сахарная пудра

Сочетание нежных сливок и сладкой пудры подарит вам пышный, практически воздушный сахарный крем, который с легкостью будет наноситься на изделие и не будет с него стекать. Этот сахарный крем для торта однозначно находка для всех хозяюшек, ведь проще его в приготовлении кремов нет.

• Сливки – 650 мл
• Пудра – 130 г

• Сразу обозначим, что соблюдать точные пропорции, готовя именно этот крем совсем не обязательно. Качественные сливки, которые заранее будут правильно подготовлены, отлично взобьются даже с минимальным количеством пудры. Поэтому сливок можно брать столько, сколько необходимо получить крема, а пудры – в зависимости от желаемой сладости крема.
• Залог густого и хорошо держащего форму крема – качественные и жирные сливки, которые можно встретить под названием «кондитерские». Жирность у таких сливок всегда выше 30%.
• Отличным вариантом будут домашние сливки, они даже изначально имеют более густую консистенцию.
• Какой бы продукт вы не выбирали, перед использованием его нужно поместить в холод. Охлаждение займет примерно 2 час. Некоторые кулинары рекомендуют охлаждать и приборы, которыми будет производиться взбивание сливок.
• Когда все готово, можно начинать. Сливки с учетом всех вышеописанных рекомендаций начинаем взбивать на самой низкой скорости.
• Примерно через 3 мин. начинаем постепенно всыпать в увеличившуюся массу пудру.
• После этого продолжаем процесс до тех пор, пока на креме не начнут оставаться хорошо заметные следы от прибора, так как это знак что крем готов.
• Будьте аккуратны, перебить сливки достаточно легко. В этом случае они превратятся в масло, и вернуть им былую консистенцию будет практически невозможно.
• Всем, кто любит запах ванили, рекомендуем добавлять в массу ванилин, ванильный сахар. Также можно добавить любые другие ароматизаторы, а еще красители. Делать это нужно во время добавления пудры.

Крем для торта: масло и сахарная пудра, с добавление какао и шоколадной сгущенки

Сахарный крем для торта на масле и сахарной пудре отличный вариант для тех, кому крем нужно сделать очень быстро и с минимальными затратами.

• Пудра, сливочное масло – по 220 г

• Масло заранее рекомендуем достать из холода и дать ему время подтаять. Если масло будет из морозилки или даже из холодильника взбить его вы попросту не сможете.
• Сначала взбиваем только масло. Делаем это до момента получения однородной массы.
• После порциями, примерно за 5-7 раз вводим в емкость пудру и продолжаем процесс взбивания еще 5-7 мин.

Многие начинающие хозяюшки не рискуют делать этот крем, так как хотят получить его в белом цвете и думают, что из масла крем получается желтый. Хотим предупредить всех о том, что масло приобретает белый цвет и это без добавления лимонного сока.

Шоколадный сахарный крем для торта также заслуживает внимания. Он отличается насыщенным шоколадным вкусом и ароматом. К указанному выше набору добавьте лишь какао и сгущенку шоколадную – по 100 г

• Первый этап приготовления полностью идентичен тому, который был описан в предыдущем рецепте. Повторяем его, под конец взбивания добавляем в крем какао, которое предварительно рекомендуем просеять, и получаем пышную масляную массу.
• Теперь аккуратно вливаем в нее шоколадную сгущенку, перемешиваем вручную венчиком.
• Сахарный крем для торта по такому рецепту получается необычайно ароматным и однозначно понравится всем любителям шоколада.

Маскарпоне и сахарная пудра: крем для торта

• Маскарпоне – 550 г
• Пудра – 150 г
• Сливки – 260 мл

• Основа этого крема – сливочный сыр. Именно он определит вкус готового крема, поэтому его нужно тщательно выбирать. Есть сливочные сыры с более выраженным творожным сливочным вкусом, есть и такие, которые на вкус немного кисловатые. Идеальным для такого сахарного крема будет сыр с молочным сливочным вкусом.
• Поскольку в данном рецепте все ингредиенты взбиваются сразу вместе, то все они должны быть примерно одинаковой температуры – сыр также охлаждаем.
• Еще один важный момент, сливочный сыр не должен быть жидким. Если вы приобрели его с сывороткой или он просто жидковат, откиньте его на дуршлаг, застеленный марлей, и подождите, пока жидкость стечет. В противном случае вы не получите густую и плотную консистенцию готового крема.
• Теперь соединяем все продукты и взбиваем их до тех пор, пока масса не станет однородной плотной и густой.
• Понять, что крем готов, просто. На нем начнут виднеться отчетливые следы от венчика.
• Такой крем идеально подходит для выравнивания торта.

Крем для торта: сахарная пудра и молоко

Мало кто знает, но сахарный крем для торта из пудры и молока получается необычайно вкусным и оригинальным. Однажды попробовав такую вкусность, вы уж точно добавите ее в список любимых.

• Масло сливочное, пудра – по 150 г/мл
• Молоко – 50 мл
• Топпинг или коктейльный сироп – 2 ст. л.

• Подтаявшее сливочное масло с высоким % жирности взбиваем с просеянной пудрой. Взбиваем до того момента, пока масса не станет белоснежной.
• Далее в молоко добавляем топпинг или сироп, перемешиваем. Мы рекомендуем попробовать лавандовый, мятный и кокосовый сиропы.
• Теперь порционно, примерно за 3 раза вводим сладкое молоко в крем. При этом крем продолжаем взбивать на небольшой скорости.
• Как только все молоко будет в массе, крем готов. Использовать его можно сразу после приготовления.
• По желанию топпинг/сироп можно не добавлять, тогда у крема будет молочный вкус.

Сметанный крем для бисквитного торта с сахарной пудрой

• 500 г сметаны
• Сахарная пудра – 170 г

• Чтобы сахарный крем для торта получился вкусным и не был кислым, выбирайте максимально «сладкую» сметану. Чаще всего именно магазинная сметана отличается кислым вкусом, в то время как домашняя имеет более сливочный и сладковатый привкус.
• Сметану перед использованием подготавливаем так же, как сливки и сливочный сыр – охлаждаем и по необходимости откидываем на марлю, чтобы ушла лишняя жидкость.
• Соединяем продукты и взбиваем до получения однородной пышной массы. Помните, сметану тоже можно перебить, поэтому долго взбивать ее не стоит.
• Если продукт вы выбрали жирный, качественный, то 5-7 мин. вполне хватит, чтобы получить густой сахарный крем.
• Разнообразить вкус простого крема можно добавками: орехи, цукаты, ваниль, корица, шоколадная крошка.

Белковый крем с сахарной пудрой для торта

Его чаще всего используют для украшения торта. В приготовлении он несколько сложнее, нежели те, которые были описаны ранее. Вооружитесь хорошим миксером.

• Белки – 5 шт.
• Пудра – 250 г
• Лимонная кислота – 2 г
• Вода – 30 мл

• Как видите, для приготовления такого сахарного крема нам потребуются только белки. Они должны быть качественно отделены от желтков. В противном случае белки не взобьются до нужной густоты. При этом стоит знать, что залог хорошо взбитой массы – охлажденные белки и чистая, сухая посуда.
• Итак, в белки добавляем немного соли и взбиваем до появления достаточно густой пены.
• После порционно вводим в массу просеянную пудру и взбиваем продукты 7-10 мин.
• Воду соединяем с кислотой, размешиваем и 2 ч. л. получившейся жидкости отправляем в крем. Взбиваем до того момента, пока масса не станет настолько плотной, что перестанет растекаться.
• По необходимости в крем можно добавить любые ароматизирующие средства, а также красители. Красители лучше использовать гелевые, так как их не нужно разводить в воде.

Крем из сыра и сахарной пудры

Чаще всего используют для выравнивания торта, однако, он также идеально подходит для смазывания любых коржей, а еще наполнения корзинок, пирожных.

• Творожный сыр – 420 г
• Масло размягченное, пудра – по 120 г

• Изначально взбиваем компоненты добела.
• После порционно вводим в эту массу творожный сыр и взбиваем до получения плотного крема.
• Вкус крема будет в большей степени зависеть от вкуса творожного сыра. Поэтому выбирайте творожный сыр с более сливочным и сладковатым вкусом.
• Крем можно разнообразить фруктовым пюре, орехами или шоколадом, а еще сухофруктами и какао.

Сахарный крем – отличный вариант для промазывания любых коржей. Такой крем можно делать с разными добавками, он будет хорошо держать форму и идеально подойдет для украшения торта. Более того сахарный крем на творожном, сливочном сырах может послужить самостоятельным десертом, который будет отличаться нежной консистенцией и приятным молочным вкусом.

Полезные кулинарные статьи на сайте:

• Заварной крем для торта 
• Крем для торта из молока
• Творожный крем 
• Сметанный крем для торта
• Крем для торта из сгущенки

Видео: Масляно-сахарный крем