Cele mai bune rețete pentru tortul Napoleon. Cea mai delicioasă prăjitură Napoleon: o rețetă clasică de pas cu pas cu cremă, conform rețetei sovietice, de la patiserie cu puf finisată, cu lapte condensat cu fotografii și videoclipuri. Ce cremă și decorare este cea mai potrivită pentru tortul Napoleon?

Dacă nu știți cum să pregătiți o prăjitură delicioasă „Napoleon” acasă, citiți articolul. Are multe rețete diferite - simple și accesibile chiar și pentru gospodinele începătoare

În urmă cu aproape 100 de ani, cofetării au inventat o rețetă pentru delicioase produse de patiserie cu puf cu numele "Napoleon".

• Le -au făcut pentru prima dată sub forma unui triunghi, la începutul secolului trecut - până la data centenarului victoriei asupra lui Napoleon.
• Toată lumea le -a plăcut atât de mult prăjiturile care le -au încercat, încât în \u200b\u200bcurând cofetarii și gospodinele au început să facă o delicioasă conform acestei rețete nu numai sub formă de prăjituri, ci și sub forma unui tort.
• În acest articol, oferim mai multe rețete pentru un tort atât de gustos și bine cunoscut: cu lapte condensat, cu cremă, clasici și așa mai departe.

Cea mai delicioasă tort Napoleon: o rețetă clasică de pas cu pas cu cremă cu fotografie și video

Vanilla Custard dă un desert de un gust special. Dar cel mai important lucru din tort "Napoleon" - Este corect să faci aluatul de tort. La urma urmei, dacă se dovedesc a fi „grele” și prea dense, acest lucru va strica gustul desertului. Airiness, tandrețe și criză ușoară - acestea sunt principalele semne ale unui tort pregătit corect. Iată, așadar, rețeta pentru desertul clasic „Napoleon” cu cremă de cremă:

Pentru a pregăti aluatul, aveți răbdare. Iată etapele:

1. Margarina ar trebui să stea la congelator cel puțin trei ore. De asemenea, este necesar să puneți făină și făină, dar la frigider pentru câteva ore.
2. Acum luați făina și cedați -o pe suprafața mesei.
3. Scoateți margarina din congelator și tăiați în bucăți mici cu un cuțit.
4. Amestecați margarina cu făină (150 de grame) și continuați să tăiați totul împreună cu un cuțit.
5. După aceea, piepți ingredientele tocate într -o minge densă și luați -o în congelator.
6. Pregătiți o altă parte a aluatului: turnați într -un bol de mulci (450 de grame), turnați cu suc de lămâie.
7. Rupeți ouăle într-o sticlă sau o cană (200-250 ml), amestecați-le cu o furculiță și adăugați în partea de sus a apei de la frigider. Amestecați bine până la o structură omogenă.
8. Turnați apa de ou în făină cu suc de lămâie. Framanta aluatul. Faina este mai mult decât rețeta, nu adăugați astfel încât aluatul să nu funcționeze din greu.
9. Rotiți acest aluat într -o placă dreptunghiulară.
10. În mijlocul stratului, puneți aluatul din congelator, întoarceți plicul și puneți din nou la frig timp de 1-2 ore.
11. Apoi, trebuie să scoateți plicul din aluatul de pe masă și să vă rostogoliți într -o placă în formă de pătrat. Faceți din nou un plic și luați -l în frigider timp de 30 de minute.
12. Repetați din nou procesul rulat pe masă și luați -l în frigider.

Acum puteți începe să coaceți prăjituri:

1. Scoateți aluatul de la frig și tăiați în 6 părți. Rotiți prăjituri rotunde în dimensiunea viitorului tort.
2. Aluatul se poate lipi de masă în timpul rulării. Nu adăugați făină, ci doar alimentați suprafața mesei cu ea.
3. Înfășurați primul tort pe știftul de rulare și transferați -l la cuptor.
4. Coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de 10-15 minute. Stratul va fi gata atunci când va apărea o crustă grosolană.
5. Coaceți tot aluatul pe care l -ați pregătit.

Gătiti umplutura cremă după cum urmează:

1. Trageți uleiul în avans de la frig, astfel încât să devină moale.
2. Rupeți ouăle într -un recipient metalic și amestecați -le cu zahăr la alb.
3. Pune vanilie.
4. Turnați lapte în cratiță, amestecați -l cu făină și mutați -l pe gaz. Adăugați o masă dulce vică la amestecul de lapte. Amestecați constant, astfel încât masa de cremă să se dovedească omogenă și să nu arde.
5. De îndată ce amestecul cremos se fierbe, lăsat deoparte pentru răcire.
6. Apoi adăugați uleiul și amestecați până când toate bumpurile dispar.

Ungeți straturile finite ale aluatului cu un amestec de cremă, schimbându -le între ele. Dacă este necesar, atunci tortul format poate fi tăiat la margini. Presărați tortul din părțile laterale cu resturile rezultate și decorați fructele de sus.

VIDEO: Tortul Napoleon în casă. Cel mai delicios tort delicat

Cea mai delicioasă tort Napoleon conform rețetei sovietice: rețetă de pas -pas cu fotografie și video

Au fost multe rețete de tort în vremurile sovietice "Napoleon". Dar cea mai delicioasă a fost o combinație de două tipuri de creme - cremă și smântână. Mai jos veți găsi o rețetă pentru o prăjitură care ar putea fi cumpărată în Uniunea Sovietică în orice gătit sau cafenea.

Ingrediente:

Multe gospodine fac patiserie cu puf fără exces - ambalare, răcire și așa mai departe. Dar nu se va dovedi a fi atât de gustoasă și cu adevărat pufoasă ca în conformitate cu tehnologia potrivită. În vremurile sovietice, a fost adevăratul aluat "Napoleon", care s -a dovedit a fi aerisit și gustos.

Deci, faceți aluatul pentru prăjituri de genul acesta:

1. Uleiul ar trebui să se întindă în congelator cel puțin trei ore. De asemenea, este necesar să puneți făină și făină, dar la frigider pentru câteva ore.
2. Acum luați făina și cedați -o pe suprafața mesei.
3. Scoateți uleiul din congelator și tăiați într -o bucată mică cu un cuțit. Îl poți grăbi pe făină.
4. Amestecați uleiul cu făină (2 căni) și continuați să tăiați totul împreună cu un cuțit.
5. Apoi adăugați vodka, sare și smântână și frământați aluatul, colectându -l într -o bilă densă.
6. Luați grămada de aluat rezultată în congelator.
7. Pregătiți o altă parte a aluatului: turnați într -un bol de mulci (restul de 3 pahare).
8. Rupeți oul într-o sticlă sau o cană (200-250 ml), amestecați-l cu o furculiță și adăugați o jumătate de pahar de apă de la frigider. Amestecați bine până la o structură omogenă.
9. Turnați apa de ou în făină. Framanta aluatul. Faina este mai mult decât rețeta, nu adăugați astfel încât aluatul să nu funcționeze din greu.
10. Rotiți acest aluat într -un strat dreptunghiular.
11. În mijlocul stratului, scoateți aluatul din congelator, întoarceți plicul și puneți la frigider timp de 1-2 ore.
12. Apoi scoateți plicul din aluatul de pe masă și rotiți -vă într -un strat pătrat. Faceți din nou un plic și luați -l în frigider timp de 30 de minute.
13. Repetați din nou procesul rulat pe masă și luați -l în frigider.

În acest moment, pregătiți două tipuri de cremă:

1. Cremă - În laptele răcit, dizolvați toate ingredientele uscate, puteți amesteca cu un mixer, astfel încât să nu existe bulgări.
2. Combinați albusul de ou și gălbenușul și adăugați în lapte și, de asemenea, turnați coniac.
3. Puneți un gaz slab și agitați constant, aduceți la apariția primelor bule. Cook Cream umplutură nu mai mult de 3-5 minute.
4. La sfârșit, puneți scurgerea. Ulei și când se topește, amestecați totul din nou și opriți gazul. Puneți deoparte pentru răcire.
5. Smântână - A fost într -o smântână de blender și zahăr pudră până la splendoare. Dar nu exagerați, pentru a nu ucide smântână în ulei.

Acum luați aluatul de la frig, împărțiți-vă în 12-15 părți. Rulați fiecare parte și coaceți pentru a înroși la o temperatură de 170-180 grade.

Sfat: Tăiați fiecare strat înainte de coacere, astfel încât să fie necesar și perfect rotund, deoarece nu va fi posibil să -l tăiați prăjituri fierbinți - fragile și delicate.

Dacă doriți ca tortul să fie crocant, atunci ungeți cu cremă înainte de servire și, dacă este moale, atunci puteți unge în avans și puteți lăsa să stea tortul la frig timp de 2 ore. Trebuie să -l macinați așa:

• Ungeți primul și al doilea tort cu umplutură de cremă.
• Efectuați a treia cu o masă de smântână.
• Apoi, din nou, două prăjituri - Custard și One - Sour Core. Repetați astfel până când straturile de puf și capătul de umplere a cremei.

Ungeți tortul de sus cu orice cremă care rămâne și presărați cu firimituri zdrobite. Tortul este gata!

VIDEO: Tortul Napoleon! Conform vechii rețete sovietice! Nebunia gustoasă!

Cea mai delicioasă tort Napoleon de la patiseria cu puf finisată cu lapte condensat: rețetă de pas cu pas cu fotografie și video

Multe gospodine nu doresc să se încurce cu o patiserie cu puf pentru o lungă perioadă de timp sau pur și simplu nu reușesc. Prin urmare, puteți coace un tort sau prăjituri "Napoleon" De la patiseria terminată cumpărată într -un supermarket. Poftiți rețeta:

Produse care vor fi necesare:

• 2 pachete de patiserie cu puf
• pachet de ulei
• 1 bancă de lapte condensat
• 1 lingură de coniac
• geanta lui Vanilin

Faceți un tort ca acesta:

1. Trageți aluatul din pachet, astfel încât să plece puțin. Aluatul ar trebui să fie la temperatura camerei.
2. În timp ce aluatul se încălzește, pregătește crema: bici cu un mixer cu ulei mutat cu o cutie de lapte condensat, adăugând coniac și vanilină.
3. Împărțiți fiecare strat în mai multe părți.
4. Coaceți două părți pe cuptor. Asigurați -vă că pergamentul de culcare, astfel încât etapele aluatului să nu se lipească de o foaie de copt.
5. Apoi tăiați puțin din margini - acest lucru este necesar pentru decorare. De asemenea, pentru firimitură, partea superioară a fiecărui tort este, de asemenea, potrivită. De obicei, se dovedește a fi prăjit și rigid. Datorită unor astfel de manipulări, facem prăjiturile mai fragede și mai moi. Sunt mai bine înmuiate în cremă.
6. Când toate prăjiturile sunt gata, unge -le cu cremă, colectând în tort. (Cum să gătești crema este descrisă în primele 2 rețete)
7. Presărați partea superioară a tortului și părțile laterale cu firimituri. Tortul este gata!

Tăiați desertul în pătrate sau triunghiuri mici și serviți la masă.

VIDEO: Tort Napoleon de la patiseria de puf finisată. Rapid „Napoleon”

Care cremă este cea mai potrivită pentru tortul Napoleon?

Tort "Napoleon" Merge bine cu crema. Prăjiturile crocante și de aer completează perfect crema cu lapte și ulei condensat. După cum am menționat mai sus, puteți combina două tipuri de cremă - cremă și smântână. Multe gospodine fac o prăjitură cu strat cu frișcă, se obține un desert cu un gust cremos delicat.

Sfat: Dacă doriți să adăugați cremă de originalitate pe gustul cremei, atunci completați -o cu o lingură de coniac și 1 gram de vanilie.

Care decor este potrivit pentru tortul Napoleon: idei, exemple de design, fotografie

Cel mai adesea, gospodinele decorează un astfel de desert cu firimituri obișnuite care rămâneau din prăjituri. Este simplu și rapid și, cel mai important, apetisant.

Specialiștii culinari nu se opresc la bijuteriile de firimituri și completează desertul cu fructe de pădure, prăjituri și zahăr pudră.

Vedeți cum căpșunile de pe tort arată apetisant, turnând cu un ruj de ciocolată. Pentru a face un astfel de ruj este simplu: amestecați 4-5 linguri de lapte într-un bol de metal, o jumătate de pahar de zahăr granulat, 2 linguri de pudră de cacao și 2 linguri de unt. Puneți un bol la foc mic și gătiți timp de 5-10 minute înainte de îngroșare.

Dacă turnați ruj de ciocolată în seringă de cofetărie, atunci puteți face astfel de „fire”. Puneți mai multe fructe de pădure la mijloc și decorarea este gata!

Și acest tort este o adevărată operă de artă.

Decorare originală cu o glazură de cofetărie multiplă, gătită cu cremă cu adăugarea de colorant alimentar roșu.

Acum știi cum să gătești un tort delicios "Napoleon". Dacă sunteți prea lene să faceți aluatul, atunci puteți cumpăra gata -realizat în magazin și cel puțin în fiecare zi pentru a vă răsfăța gospodăria cu desert, care a fost popular de mai mulți ani. Bucura-te de masa ta!

VIDEO: Tortul Napoleon - rețeta bunicii Emma