Cum să sare somon roz: cele mai bune rețete, sfaturi. Cum să salinezi un somon roz într -un mod clasic, în sos de soia, cu ghimbir și lămâie, în sos de muștar și oțet, în saramură, în 5 minute, cu portocale, un mod „umed” într -o marinată de miere și mirodenii: rețetă : rețetă

În acest articol, vom lua în considerare rețete pentru somon roz sărat.

Conţinut

Gorbusha este una dintre cele mai accesibile specii de pești roșii. Este considerat unul dintre cei mai utili pești, deoarece compoziția sa include un număr imens de vitamine utile, urme, macroelemente și acizi.

Acest produs poate fi pregătit într -o varietate de moduri, dar cel mai adesea astfel de pești sunt supuși muratului.

Sare somonul roz în mod clasic: rețetă

Mod clasic de sărat somon roz Aceasta implică utilizarea unui număr mic de componente pentru acest proces. Cu toate acestea, chiar și în ciuda unui număr atât de mic de ingrediente necesare, peștele este gustos și moderat sărat.

Carcase de somon roz - 1 buc.
Sare de piatră - 60 g
Zahăr - 25 g
Suc de lămâie - 1 lingură.
Ulei rafinat de floarea soarelui - 120 ml

Gorbusha poate fi găsită cel mai adesea sub formă înghețată, așa că, în acest caz, înainte de sărarea sa, carcasa va trebui să fie decongelată.

Acest proces este destul de liber, deoarece produsul trebuie să se dezghețe exclusiv într -un mod natural.
Cel mai bine este să plasați un somon roz în frigider și să -l lăsați în el noaptea sau după cumpărare, nu puneți în congelator, ci lăsați pe masă - astfel încât somonul roz va decongela și mai repede.
Deci, atunci când peștele este decongelat, trebuie să fie pregătit pentru sărare. În principiu, puteți săzi o carcasă întreagă sau puteți face un file din pește și sare, puteți, de asemenea, să sare bucăți de somon roz.

Sare somonul roz — Pregătiții importante

Conform acestei rețete, noi glisați somonul roz bucati mici. Carcasa mea, scoateți capul, coada și intestinul, dacă este necesar. Am tăiat produsul prin bucăți foarte groase:

Într -o farfurie, amestecați sare și zahăr granulat
În primul rând, pulverizați feliile de suc de somon roz
Apoi, uniform, din toate părțile, agită peștele cu un amestec de sare și zahăr
Tipărim peștele în recipiente de sticlă, plantăm piesele puțin mai mult
Turnați recipientul cu ulei, închideți -l și lăsați să stea timp de 3 ore. la temperatura camerei
Reorganizăm recipientul într -un loc rece și sare încă 1 zi

Saltim întregul hunchback: ambasadorul carcaselor congelate și proaspete

Această metodă este cea mai puțin costisitoare și poate cea mai ușoară. În acest fel glisați somonul roz întreg Poți rapid și fără prea mult efort.

Gorbusha este proaspăt înghețat sau proaspăt - 1 carcasă
Sare - 70 g
Zahăr - 30 g
Mazăre de ardei negru, pământ
Suc de lămâie - 1,5 linguriță.

Dacă ați achiziționat peștele, decongerați -l în mod natural, fără a folosi apă clocotită, cuptor cu microunde, etc. Dacă ați cumpărat un somon roz, atunci nu este necesar să îl pregătiți în principiu în principiu. În orice caz, spălați peștele și, dacă este necesar, intestin.

Dacă doriți, îndepărtați aripioarele, inclusiv coada și capul, cu toate acestea, în conformitate cu această rețetă, puteți sare carcasa chiar și cu capul. Lăsați lichidele să se scurgă din somonul roz sau obțineți -l cu prosoape uscate.
Pregătiți amestecul pentru sărare amestecând sare, zahăr granulat și ardei.
Presărați peștele cu suc de lămâie, apoi grătați cu generozitate amestecul rezultat. Nu uitați, trebuie să frecați peștele nu numai din exterior, ci și din interior, turnați puțin amestec în cap.
În continuare, transferim carcasa într -un recipient de plastic sau de sticlă și o trimitem într -un loc rece.
Deoarece săstăm întreaga carcasă de somon roz, timpul de sărare crește ușor. Va dura 1-2 zile, astfel încât peștele să poată fi încercat.
Înainte de a servi, tăiem peștele în bucăți sau filtrarea, dacă doriți, agitați sucul de lămâie, sosul de soia sau uleiul.

Sare somon roz în sos de soia cu ghimbir și lămâie: rețetă

Gorbusha merge bine cu sos de soia, ghimbir și suc de lămâie, motiv pentru care este adesea servit cu astfel de produse. Cu toate acestea, nu puteți mânca doar peștele roșu finisat cu aceste produse, ci poate fi sărat și cu ele.

Gorbusha Fresh - 1 kg
Suc de lămâie - 2 lingurițe. l.
Sos de soia - 5 lingurițe. l.
Ulei rafinat - 5 lingurițe. l.
General Ginger - Etajul lui H. L.
Sare - 60 g
Zahăr - 25 g

Carcasa mea, dacă este necesar, o integrează. Scoatem capul și toate aripioarele. Apoi, perfect de -a lungul crestei de -a lungul părții exterioare a carcasei, facem o incizie și scoatem pielea din pește. Filtram somonul roz, îndepărtând creasta și restul oaselor și obținem 2 file.

În farfurie conectăm sucul de lămâie, sosul de soia, ghimbirul.
Sarea și zahărul granulat sunt amestecate într -o farfurie separată.
În primul rând, frecăm cu generozitate fiecare file cu sare și zahăr și lăsăm să stea 1-2 ore.
După aceea, tăiem fileul în bucăți mici și îl transferim într -un amestec lichid. În acest fel, săstăm somonul roz încă câteva ore.
Gustul peștilor este foarte bogat, piquant.

Sare somon roz în sos de muștar și oțet: rețetă

O altă rețetă neobișnuită pentru sărarea peștilor roșii - gorbusha în sos de muștar și oțet. O astfel de rețetă este potrivită pentru cei cărora le place să încerce ceva nou și celor care nu se tem să experimenteze în bucătărie.

Carbush Carcass - 1 PC.
Zahăr - 45 g
Sare - 70 g
Ulei rafinat de floarea soarelui - 120 ml
Muștar "Dijon" - 1,5 linguriță. l.
Muștar acut - 1 lingură. l.
Oțet de luat masa - 1 linguriță. l.

Gorbush, dacă este necesar, decongelă, scoate interiorul, capul și aripioarele. Apoi, noi, peștele meu și facem o incizie pe partea exterioară de -a lungul crestei. Filtram carcasa, îndepărtând creasta și oasele, pielea.

Tăiați imediat fileul în bucăți subțiri.
Turnați 30 ml de ulei într -un recipient de sticlă sau plastic, puneți bucăți de pește în el.
Amestecați sarea cu zahăr granulat și presărați întregul pește cu amestecul rezultat. Asigurați -vă că toate piesele sunt în acest amestec. Sare într -un loc răcoros timp de câteva ore.
Apoi, amestecați 2 tipuri de muștar și oțet într -o farfurie, adăugați amestecul într -un recipient cu pește, amestecați cu atenție piesele.
Turnați uleiul rămas deasupra peștelui, lăsați peștele încă câteva ore.

Sare somonul roz în saramură: rețetă

Murături de sabluri Puteți alege complet diferit. Compoziția lor depinde doar de preferințele tale de gust. Vă recomandăm să încercați această metodă Somon roz „umed”.

Carbush Carcass - 1 PC. (1-1,5 kg)
Sare-150-180 g
Zahăr - 150 g
Apă-1-1.2 l
Lavrushka - 2 buc.
Ardei negru cu mazăre - 3 buc.
Rosemary - Câteva frunze
Ulei vegetal - 3 lingurițe. l.

Decongerăm peștele, dacă este înghețat, apoi scoatem capul, aripioarele și interiorul, dacă carcasa nu este eliminată. Filtram somonul roz, făcând o incizie de -a lungul părții exterioare a peștilor de -a lungul crestei - îndepărtăm pielea de pește, creasta și oasele mai mici. Am tăiat fileul cu bucăți medii.

Turnați apă în recipient și fierbeți -o. După ce apa fierbe, adăugați sare, zahăr, unt și toate condimentele indicate în rețetă, lăsați saramura să fierbe câteva mine. Și apoi să o răciți.
Punem bucăți de somon roz în recipiente de sticlă și turnăm saramura în ea.
Rezistăm peștele din saramură timp de aproximativ 2-3 ore.
Apoi îl scoatem, dăm lichidului să se scurgă complet și să se servească pe masă, după ce l -am tăiat anterior cu ulei de măsline.

Salt The Pink Somon: rețeta „Cinci -minut”

Cu această metodă simplă, puteți sare un număr mare de somon roz în doar 5-10 minute. Peștele are un gust ușor sărat, deși, dacă doriți, puteți crește timpul salin al produsului și puteți obține un somon roz mai sărat.

Filet Gorbushi - 1 kg
Apă răcită fiertă - 1 litru
Sare
Ou proaspăt pentru a verifica apa pentru salinitate
Suc de legume și lămâie pentru hrănirea peștilor pe masă

Rețineți imediat că sarea este cel mai bine umplută în acest fel. Pentru o carcasă întreagă, o astfel de rețetă nu este potrivită. Prin urmare, spălați peștele, îl faceți pe cât este necesar și puneți -l pe file. Tăiați fileul în bucăți mici.

Puneți oul spălat în apă fiartă și începeți să adăugați sare. De îndată ce ouăle apare, scoate -l afară și pune bucăți de somon roz în apă.
Țineți pește roșu într-o soluție salină timp de 5-10 minute. - Se va dovedi un pește mic. Dacă este necesar, crește timpul de gătit la 15-20 de minute, caz în care obțineți un somon roz mai sărat.
Scurgeți saramura, clătiți bucățile de pește și uscați cu șervețele de hârtie.
Înainte de a servi, agitați pește și suc de lămâie.

Sare somonul roz cu portocale: rețetă delicioasă

O rețetă destul de neobișnuită, dar foarte interesantă și delicioasă pentru sărarea peștilor roșii. Conform aceleiași rețete puteți sare nu numai somon roz cu portocaledar și alte tipuri de pești roșii.

File de somon roz - jumătate kg
Orange - 1 PC.
Zahăr - 25 g
Sare - 55 g
Ulei vegetal rafinat - 30 ml
CINS - 1 pachet
Oțet de luat masa - 10 ml
Muștar "Dijon" - 1 linguriță. l.

Spălăm și tăiem peștele pe file. Am tăiat fileul cu bucăți medii.

Fructul este curățat din coajă, eliminăm și filmele albe. Tăiem fructele cu felii și scoatem osul din ele, dacă este posibil.
Cilantro -ul meu, uscați -l și tocați fin.
Sarea și zahărul sunt combinate într -un recipient separat.
În recipiente de sticlă sau de plastic, răspândim bucăți de pește roșu și le presăram cu un amestec de sare și zahăr.
Răspândim feliile de portocale pe pește.
Punem recipientul într -un loc rece și astfel sarea timp de 1 zi.
După o zi, scoatem peștele, adăugăm oțet, unt și muștar în recipient, amestecăm ușor bucățile de somon roz.
Presărați bucăți de pește roșu cu un cilantro și lăsați somonul roz să stea încă câteva ore.
Peștele are un gust foarte piquant, poate fi servit cu vin sau salate preparate, sandvișuri din el.

Sare somonul roz „umed” în metoda din marinada miere și mirodenii: rețetă

Aceasta este o altă opțiune somon roz însorit într -un mod „umed”. Condimentele conform acestei rețete pot fi alese după gustul tău.

Filet Gorbushi - 1 kg
Sare - 120 g
Miere - 2 linguriță.
Apă răcită fiertă - 1 litru
Lavrushka - 2 pliante
Usturoi uscat - un vârf
Ulei vegetal rafinat - 4 lingurițe. l.

Peștele meu, intestinul și l -a tăiat pe file. Am tăiat imediat fileul în bucăți mici.

Adăugați sare, miere, lavrushka și un vârf de usturoi uscat în apă. Amestecați marinada rezultată.
Întindem peștele în recipiente de sticlă sau din plastic și umplem marinata rece în el.
24 de ore mai târziu. Scurgem marinata din recipient, cântăriți peștele cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid din el.
Returnăm peștele în recipient și umplem cu ulei vegetal.

Sare somon roz pe gustare în bere: rețetă

Conform aceleiași rețete, puteți săzi hering și macrou, cu toate acestea, gorbusha gătit în bere, Se dovedește mai tandru și mai piquant.

Fișiere Gorbushi - Paul Kg
Bere ușoară - podea l
Sare - 50 g
Zahăr - 25 g
Ulei vegetal rafinat - 50 ml

Dacă este necesar, decongetăm peștele, scoatem interiorul, capul și aripioarele. Demontați peștele de pe file și îl tăiem în bucăți mici.

Sarea și zahărul sunt amestecate într -o farfurie.
Întindem peștele în recipiente de plastic sau sticlă și turnăm somonul roz cu un amestec de sare și zahăr.
Sări peștele roșu în acest fel timp de câteva ore.
Apoi, turnați bere în recipient și lăsați peștele să fie marșat cu câteva ore.
Scurgem berea și flăvăm somonul roz cu ulei, lăsăm peștele să stea încă câteva ore.
Gorbusha este tandru și scăzut.

Secrete și recomandări pentru pregătirea somonului delicios roz sărat acasă

Cu toate acestea, nu este nimic complicat în sărarea somonului roz, peștele se va dovedi mult mai gustos dacă se folosesc următoarele recomandări la pregătirea acestuia:

Este posibil să folosiți nu numai peștele roșu, dar și înghețat, cu toate acestea, în orice caz, produsul ar trebui să fie proaspăt. Pentru a înțelege dacă peștele este proaspăt în fața ta, aruncă o privire asupra ochilor ei - turbiditatea este un semn de deteriorare.
Nu decongelați niciodată peștele roșu într -un mod natural. Adică nu folosiți un cuptor cu microunde, apă clocotită etc., deoarece după ce o astfel de decongelare, structura peștelui se deteriorează.
Cel mai bine este să sare pește în sticlă curată sau recipiente emailate, dar nu într -un metal fără acoperire.
Nu vă fie frică să experimentați și să adăugați diferite condimente. Pentru săratul pește roșu, ardeiul alb -negru, usturoiul uscat, coriandrul, muștarul, rozmarinul sunt perfecte.

Sarea pentru o sărare Cumpărați o mare sau piatră, un produs iodizat în acest caz nu poate fi utilizat.
Cu ajutorul sucului de lămâie și portocale, puteți face un somon roz și mai delicat și mai gustos.
Cel mai bine este să sare pește, dezasamblat pe file, cu toate acestea, dacă nu există timp pentru această procedură, nu ezitați să sare întreaga carcasă în gunoi. În acest caz, amintiți -vă că veți avea nevoie de ceva mai multă sare pentru a săruri carcasa și ceva mai mult timp pentru a o găti.
Dacă suprapuneți somonul roz, înmuiați -l în apă rece, apoi umeziți -vă cu șervețele uscate. Această procedură va reduce cantitatea de sare la pește.
Pentru a determina salinitatea suficientă de apă, puteți utiliza nu numai un ou crud, ci și un cartofi rafinați. Puteți adăuga, de asemenea, sare până când încetează să se dizolve în apă - acesta este un semn că apa este suficient de sărată pentru a saliva peștele în conformitate cu rețeta „cinci -minut”.

Somon roz sărat gustos acasă - Este ușor și simplu. Principalul lucru este să alegeți pește proaspăt și de înaltă calitate, o rețetă potrivită și să așteptați foarte puțin timp.