Cum să gătești vinete pentru iarna sărată, picantă, în azerbaidjan, cu ardei dulce, verdeață, legume, morcovi, afine urinate, usturoi sub opresiune, în funcție de rețeta clasică, precum ciupercile reale: cele mai bune rețete

În acest articol, vom lua în considerare rețete pentru realizarea de vinete delicioase. Pot fi pregătiți pentru iarnă sau consumate imediat după gătit.

Există multe opțiuni pentru gătitul de vinete sau, așa cum se mai numesc, „albastru”. Vrem să vă atragem în atenție cele mai interesante și neobișnuite rețete care vor ajuta la crearea nu numai a unui fel de mâncare, ci și a unui fel de mâncare independent. Apropo, o mulțime de polifenoli sunt depozitați în această legumă albastră, care include acid clorogenic. Și ea, apropo, luptă cu celulele de cancer și tuberculoză și este, de asemenea, indispensabilă pentru sistemul cardiovascular.

Vinete de sare în Azerbaidjan: rețetă

Există multe opțiuni pentru gătit vinete. Și chiar și în Azerbaidjani poți găti diferit. Vrem să împărtășim cu voi o rețetă incredibil de gustoasă și nesimțită de frumoasă pentru coacerea vinete. Nu numai că vor deveni un fel de mâncare cu drepturi complete, dar pot decora și masa festivă.

Componente necesare:

• vinete - 10 buc. (aceeași dimensiune, aproximativ 10-15 cm)
• dill, pătrunjel și cilantro - 2 pachete mari
• mint - 0,5 pachet mic
• morcovi-3-4 PC-uri. (mărime mică)
• ardei dulce - 1 computer.
• pepper gorky - 1 păstăi
• usturoi-20-250 g
• țelină - 100 g sau 1 tulpină
• oțet de vin roșu - 1,5 căni
• apă - 0,5 căni
• sare și piper - de fapt

Actiunile urmatoare:

• Vinetele trebuie spălate, ceea ce este destul de ușor de făcut. Scoateți cozile. Tăiați vinetele singure pe o parte. Apoi coborâți în apă clocotită timp de 3-5 minute (în funcție de cât au luat).
• Scoateți și răcoriți -vă puțin, astfel încât să vă puteți ține în mâini. Îndepărtați semințele cu o lingură și strângeți bine vinetele. Doar nu exagerați. În mâinile lui nu ar trebui să existe o piele din vinete. Scoateți semințele de pe mijloc și strângeți ușor semințele puțin.
• Acum este timpul să gătiți umplutura. Curățați morcovii, spălați și frecați pe o răzătoare grosieră. Prea mici bucăți nu vor arăta atât de luminoase și nu vor transmite acel gust necesar.
• Verzi și țelină, îndepărtând vene dure din ea, tocați. Dar, de asemenea, nu prea mic. Cojiți ardeii din miez și tăiați în benzi. Se macină usturoiul printr -un usturoi -codiu sau tocați fin. Amestecați totul într -un bol separat și nu uitați de sare, piper după bunul plac. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente preferate.
• Acum, fiecare vinete trebuie să fie umplută cu umplutură gătită și să le pună într -o tigaie. Vă rugăm să rețineți că marinata include oțet, deci este nedorit să luați mâncăruri din aluminiu.
• Pentru a pregăti marinada, trebuie să diluați oțetul cu apă și să turnați soluția de vinete cu soluția rezultată.
• Trimiteți tot conținutul timp de 3 zile la frigider. Apoi așezați băncile și păstrați -vă într -un loc mișto.

Vinete ascuțite cu piper dulce pentru iarnă: rețetă

Rețetă incredibil de delicioasă, care va adăuga o notă de claritate în farfurie. Nu, nu veți obține un efect arzător pe masa dvs. Deși puteți ajusta cantitatea de ardei acut sau puteți alege dimensiunea sa mai mică. Conform acestei rețete, veți primi un fel de mâncare independent pe care îl puteți trata oaspeții la masa festivă și un fel de mâncare picant pentru orice perdea.

Numărul de ingrediente este proiectat pentru 5 kg de vinete. Dacă doriți, puteți reduce doza:

• 1 kg de ardei dulce
• 1 ardei mare de chili
• 1 cană de usturoi curățat
• 200 g de zahăr
• 1 cană de oțet
• 1 cană de ulei vegetal
• sare - după gust și de fapt

• Spălați vinetele și uscați -vă puțin. Scoateți cozile. Puteți tăia în bară cu o grosime de aproximativ două degete sau puteți tăia în cercuri. În general, cum vă place mai mult, puteți macina complet cu felii mici.
• În continuare, trebuie să umpleți vinetele cu sare, amestecați bine, astfel încât sarea să fie distribuită uniform prin fiecare piesă. La urma urmei, numărul lor este considerabil. Nu luați un bol din aluminiu! Și lăsați să se înmoaie timp de 2-2,5 ore până când lasă sucul puțin.
• Curățați usturoiul la cantitatea potrivită, dar nu măcinați. De asemenea, în timp ce vinetele sunt aspirate, spălați ardeiul dulce și curățați miezul. De asemenea, spargeți cercurile de pe cozi, acestea vor fi de asemenea utile pentru noi.
• Ardei relativ acut! Pentru a vă proteja de claritatea sa, puneți -vă pe mâini (sau cel puțin una) mănuși de unică folosință sau o pungă de plastic. La urma urmei, după el, este greu să -și speli mâinile chiar și cu săpun.
• Amestecați usturoiul și două tipuri de piper, treceți totul printr -o polizor de carne.
• Combinați toate componentele lichide și aduceți la fierbere. Rețineți că trebuie să luați un recipient mare sau apoi să turnați vinete cu o marinată. Puneți-le în această marinată timp de 15-20 de minute., Puteți chiar mai mult. Totul depinde de dimensiunea vinetei. Adăugați legume tocate. Expirați toate componentele încă 4-6 minute.
• Așezați vinetele în borcane. Este recomandabil să le pre -investigați, cum ar fi copertile. Sucul care a rămas din marinadă distribuie uniform de -a lungul recipientului și înfundă cu capace.
• Întoarceți partea de jos în sus și înfășurați -l într -un pat de pat cald. Lăsați în această poziție până la răcire complet, ceea ce durează aproximativ 2 zile.
• Este recomandabil să vă depozitați într -un loc răcoros, dar aceste vinete sunt bine daltoase în apartamentul dvs. Dacă ai timp să ajungi la iarnă.

Vinete sărate cu usturoi sub jug, conform unei rețete clasice

Această rețetă a fost testată de ani buni, dacă nu de zeci de ani. Apropo, dacă opțiunea anterioară părea prea arzătoare pentru tine, atunci cu murături de usturoi va ieși doar cu o notă ușoară de claritate. Acest fel de mâncare din „albastru” va deveni un adversar împreună cu roșii și castraveți.

Necesar:

• vinerea este de preferință mică ca mărime-1 kg (în medie, iese 4-6 buc.)
• usturoiul este calculat din numărul de „albastru” -1 cuișor la 1 vinete, plus 2-4 cuișoare la discreția sa pentru un gust luminos
• bay Leaf-1-2 Frunzele sunt suficiente pentru un borcan
• pătrunjel, mărar și orice altul - după gust
• sare
• apă

• Numărul de vinete depinde de dimensiunea lor. Unele pot fi mai rotunde, în timp ce altele vor părea plane. Dar principala cerință este că ar trebui să fie o înălțime cu un borcan. Nu merită să luați un recipient cu jumătate de litru, este prea mic. Puteți crește numărul de ingrediente.
• De asemenea, este important să alegeți vinete bune. Acestea ar trebui să fie elastice, fără defecte sau defecte, moderat coapte și violet. Spălați „albastrul” și îndepărtați -le fundul.
• Tăiați -le de -a lungul lungimii, fără a tăia puțin la margine! Puneți -le în containere adânci și turnați -le cu apă sărată. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 2 lingurițe. Sare. Pentru ca vinetele să sugă uniform și să nu iasă la suprafață, acoperiți cu o farfurie și așezați sarcina. Poate fi o cărămidă banală.
• Transferați în tigaie sau gândiți -vă prin acest pas în avans, unde vinetele vor fi plasate. 10-15. Nu pot fi digerate! Sfaturi mici - Pierge albastrul cu un meci. Dacă intră liber, atunci este timpul să scoateți vinetele de la foc.
• Acum, un pas foarte important, care este necesar pentru a scurge excesul de apă din „albastru”. De asemenea, va fi necesară severitatea necesară pentru învârtire. Pentru a face acest lucru, într -un bol mare sau o tigaie, trebuie să puneți tabla puțin într -un unghi, aproximativ 45 °.
• Așezați vinete deasupra, dar în rânduri de 2-3 buc. Pe lângă tot ceea ce apăsați o altă placă. Și astfel încât designul să nu se despartă, puneți sarcina. Puteți lua o sticlă de plastic sau un borcan de sticlă. Lasă -le timp de 1 oră.

• Se macină usturoiul și se amestecă cu sare (2 lingurițe). Acum scoateți vinete deja răcite și adăugați usturoi cu sare la fiecare gât. Închideți vinete.
• Pregătiți marinada - 2 lingurițe. Sare cu un deal la 1 litru de apă. Pune o frunză de dafin pe o borcană. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente preferate, aruncați verzi. De asemenea, nu doare să adăugați puțin piper dulce.
• Puneți cu atenție vinete, tăiați -vă. Unul ar trebui să stea strâns în bancă. Turnați -le cu o saramură. Asigurați -vă că este distribuit uniform în jurul băncii. Dacă vinetele interferează undeva, mutați -o puțin cu un cuțit.
• Acoperiți borcanul de tifon sau cu orice țesătură ușoară, dar nu un capac! Și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Cu cât temperatura va fi mai mare, cu atât mai rapid va fi sărat „albastru”.
• Pentru a verifica pregătirea saramurii, încercați frecvența acesteia. Dacă apare un gust acru, atunci vinetele au fost deja aruncate. După aceea, acestea trebuie să fie închise cu capace și trimise la frigider.
• Lasă-l să stea încă 1-2 zile pentru cea mai bună sărare. De asemenea, trebuie să fie depozitate la frigider, dar nu mai mult de 1,5-2 luni. Deși practica arată că vinetele în funcție de o astfel de rețetă nu au voie să fie până la o lună.

Vinete de sare cu morcovi: rețetă pentru iarnă

O altă rețetă care poate fi numită clasică a unui gen culinar. Vinetele sunt perfect combinate cu morcovii, complementare reciproc cu note de gust.

Ai nevoie:

• 1,5 kg de vinete
• 0,5 kg de morcovi
• 1 cap de usturoi
• 5 linguriță. Oțet de cidru de mere (luați 6%)
• mazăre de ardei și boabe parfumate-5-6
• 4 linguriță. ulei vegetal
• 2 linguriță. Sare fără deal
• 3 l de apă

• Ca de obicei, spălați, îndepărtați coada și fundul și faceți o incizie profundă, fără a ajunge la margine puțin. În acest caz, fierbeți apa. Pentru o jumătate de litru, 1 lingură este suficient. Sare. Coborâți vinetele în ea și se înnebunește timp de 5-7 minute.
• Îndepărtați vinetele și așezați -le în apă rece. Apoi puneți „albastru” sub opresiune, așa cum am scris mai sus. Lăsați timp de 2-3 ore.
• Grătați morcovii ca morcovii coreeni. Vinetele trebuie să fie deschise, sare în interior (consumați nu mai mult de jumătate din lingură pe aceasta) și așezați aici morcovi ras.
• Închideți și nu uitați să legați frunzele de țelină sau pătrunjel. În caz contrar, vinetele sunt deschise.
• Pune verdeața în partea de jos a tigaiei (de asemenea, pătrunjel sau țelină), așezați vinetele deasupra și turnați cu o saramură.
• Pentru a -l pregăti, luați 0,5 litri de apă și consumați sarea rămasă. După fierbere, adăugați ardei și usturoi, curgeți timp de 2-3 minute. Și opriți -vă, dar nu scoateți din aragaz. Lasă -l să stea puțin. Când lichidul picant s -a răcit ușor, turnați 4 lingurițe. oţet. Și acum trimite -o la vinete.
• Acoperiți totul cu o farfurie și așezați -o sub sarcină. Puteți lua o sticlă de apă de plastic. Lasă -le la murături timp de 2 zile.
• Apoi, așezați -vă în borcane sterilizate, după ce ați turnat puțin oțet în ele (literalmente 1 lingură). Saramura care a rămas din nou pentru a fierbe minele. 5. Turnați vinete și adăugați ulei.
• Acum vinetele necesită sterilizare. Pentru a face acest lucru, ridicați apa într -o cratiță, puneți un segment mic de țesătură în partea de jos (altfel băncile pot crăpa) și conservele de protoni la foc mic timp de 10 minute.
• Se rostogolește cu capace și se întoarce, înfășurându -l cu o pătură caldă, până când se răcește complet.
• Puteți depozita chiar și în apartament. Dar dacă aveți o pivniță sau bănci va sta la frigider, atunci pasul cu sterilizare poate fi omis. Mai mult, este suficient să închideți băncile cu huse din nylon.

Vinete sărate, ca ciupercile: rețetă

„Sinic” este adesea comparat cu gustul cu ciupercile. Și cu pregătirea potrivită a acestora, este cu adevărat dificil să se distingă unul de celălalt. Imediat un mic sfat pentru un gust mai saturat, alegeți doar fructe violet închis.

Ce este necesar:

• „Albastru” - 5 kg
• sare - 250 g
• apa - 5 L

• Spălați vinetele, îndepărtați coada și tăiați. Dar nu faceți o secțiune din partea tulpinii. De asemenea, nu atingeți marginea în context.
• Așezați vinetele în orice recipient, turnând bine cu sare. Acordați o atenție deosebită reducerilor. Nu vă faceți griji, dacă obțineți vinetele, atunci vor trebui pur și simplu să fie spălate sub apă curentă sau înmuiată în lichid rece. Sarea este importantă pentru depozitarea pe termen lung a produsului.
• Dacă doriți, puteți adăuga verzi sau condimente în timpul așezării. Apoi trebuie să fie acoperite cu o placă, plasând sarcina.
• Pentru sărare, este necesar ca „albastru” să dea suc. În medie, va dura 10-12 ore. Nu mai trebuie să le păstrați. Apoi transferați -le către bănci sau lăsați -le, de exemplu, într -o găleată de plastic.
• Astfel de vinete sunt depozitate doar în frigider sau pivniță.

Vinete sărate cu afine de urină: rețetă

Dacă doriți să vă mulțumiți și să surprindeți în același timp toate gospodăriile, încercați să gătiți vinete cu merișoare. O afine umede creează o compoziție neobișnuită cu „albastru”. Dacă nu a fost la îndemână, atunci puteți lua merișoare. Dar rețineți că dă o mică acțiune de sărare.

De ce ai nevoie:

• vinete - 1 kg
• afine de merișoare - 400 g
• mărar și alte verzi
• sare - 2 lingurițe.
• apă

• Clătiți „albastru”, scoateți cozile din ele și tăiați în 4 părți. Asigurați -vă că piesele au aceeași dimensiune. În caz contrar, feliile subțiri vor fi prea sărate, iar blocurile mari vor ieși chiar și fără gust.
• Băncile sunt sigure să sterilizeze! Le puteți ține peste abur timp de 10-15 minute sau le puteți trimite la cuptor și timp de 10-15 minute. Cum doriți.
• Puneți vinetele în borcane uniform, turnând periodic legume cu merișoare.
• Pregătiți separat saramura. Se fierbe apa cu sare și verdeață, fierbeți încă 4-6 minute la foc mic.
• Turnați o saramură fierbinte și rulați imediat borcane. Întoarceți -vă cu susul în jos și setați -vă să se răcească sub o pătură caldă. După 2-3 zile, trimiteți la locul de depozitare.

Vinete sărate cu verzi: rețetă

A pregati:

• vinete - 1 kg
• usturoi - 1 cap
• verzi de mărară și pătrunjel - un pachet mare.
• cins și busuioc, precum și mentă și tarhun - un pachet mic
• sare - 3 lingurițe.
• otet de vin
• apă

• Clătiți vinetele, îndepărtați coada și tăiați -vă de -a lungul. Din nou, nu complet. Turnați sare pe miez (aproximativ 1 lingură pe toate legumele). Lăsați timp de 30 de minute, după care vinetele se clătește sub apă curentă.
• Tăiați verdeața, dar nu prea mică. Usturoiul poate fi tocat cu usturoi -codiu sau, de asemenea, tocat cu un cuțit. Amestecați totul și sare puțin.
• Puneți vinetele într -o tigaie, turnați puțină apă sărată și dați foc. După fierbere, fierbeți-le timp de 5-7 minute. Asigurați -vă că nu digerează. Vinetele ar trebui să se dovedească moale, dar să nu se destrame.
• Îndepărtați „albastrul” de pe un colizor și puneți -o pe opresiune. Puteți pune vinetele pe tablă, acoperind altul, apoi puteți pune o vinete cu apă. Faceți cât de convenabil ești. Principalul lucru este să țineți vinetele sub o încărcătură de cel puțin 4 ore.
• Puneți vinetele într -o găleată de plastic sau orice alt recipient, după umplerea cu o umplutură de verdeață. Turnați vinul (!) Oțet diluat cu apă într-un raport de 1: 1 și lăsați timp de 1-1,5 luni pentru decapare.
• Depozitați vinetele gătite în funcție de o astfel de rețetă, doar într -un loc răcoros.

Video: vinete sărate umplute cu legume