Buzhenina pe masa festivă: rețetă, secrete de gătit. Cum să gătești delicioase bucuri de porc de casă suculente, carne de vită, curcan, pui?

Puteți pregăti un delicios Bozenin pregătit conform rețetelor acestui articol pentru masa festivă.

Conţinut

Carne de porc și carne de vită coaptă în cuptor în folie: rețetă cu fotografie

Un fel de mâncare precum Buzhenina este foarte frecventă în bucătăria slavă. În original, este bucată mare de hack -uri întregi coapte miel. Mai puțin frecvent, puteți găsi rețete pentru coacerea altor tipuri de carne, de exemplu, carne de porc, carne de vită și chiar pui (așa cum a fost în Rusia, înainte ca oamenii să nu crească în mod activ porci).

Analogii mâncărurilor rusești „Buzhenina” există în toată lumea: în bucătăria austriacă, germană, franceză, spaniolă, finlandeză. Buzheninul modern poate fi pregătit chiar și dintr -un curcan slab și pui, principalul lucru este urmați toate regulile de murat și susținere a cărnii în cuptor.

Buzhenina de vită în sos de muștar:

Carne (carne de vită) - 1 kg (pulpă fără vene)
Usturoi - 4 dinți (puteți mai mult, după gust)
Muștar - 1 lingură. (acut mediu)
Sare - 1 lingură. (Dă preferință sării de mare: este mai util și „mai puțin sărat”).
Un amestec de ardei - după gust
Oregano - 0,5 linguriță. (excludeți dacă nu vă place)
Ulei vegetal - 1,5 linguriță.

Pregătire:

Spălați carnea cu apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie.
Carnea de vită este o carne destul de moale, nu ar trebui să fie scuipată - așa puteți rupe structura ei. O piesă îngrijită poate fi marcată și pur și simplu coaptă.
Luați sare și gestionați o bucată de carne bine manual. Nu vă fie frică să depășiți, pentru că aceasta este doar o crustă. Mijlocul va fi blând și slab.
După sare, grătați carnea cu un amestec de ardei și oregano.
Amestecați muștarul cu ulei vegetal și strângeți usturoiul în el. Marinada rezultată ar trebui să acopere cu atenție carnea și să o lase să marineze 40 de minute.
Cuptorul trebuie încălzit în avans la 200 de grade, nu mai mult.
Înfășurați carnea în folie alimentară. Ar trebui să stea la cuptor exact o oră.
După aceea, scoateți carnea, deschideți folia și trimiteți -o din nou la cuptor pentru a face o crustă.
După 20 de minute, carnea trebuie obținută. Înfășurați -l ușor din nou în folie și lăsați să se răcească.
Buzheninul răcit finisat poate fi tăiat cu felii. Felul fierbinte este, de asemenea, foarte gustos.

Buzhenina de porc cu usturoi:

Vei avea nevoie:

Carne - 1 kg (shake -uri de porc)
Usturoi - mai multe cuișoare
Morcovi - 1 PC. (mic sau jumătate din medie)
Paprika - 0,5 linguriță. (uscat, condiment)
Un amestec de ardei - după gust
Sarat la gust
Miere - 1 lingură (oricare: natural sau artificial)
Muștar - 1 lingură (Franceză sau cea mai frecventă)
Ulei vegetal - 1 lingură. (orice)
Susan - 1 ambalaj de semințe (aproximativ 50 g)

Pregătire:

O bucată de carne trebuie spălată și uscată, îndepărtați excesul de vene și grăsimi.
Acoperiți carnea de porc cu sare și piper, paprika
Un cuțit subțire ar trebui să facă multe găuri piercing în carne.
În fiecare gaură, este necesar să umpleți morcovii și usturoiul (pre -întins de cuburi).
Pregătiți marinada de la muștar și miere, adăugați 1 lingură. ulei vegetal.
Acoperiți carnea cu marinată
Rotiți -l în semințe de susan
Înfășurați o bucată în folie alimentară.
Trimiteți o bucată de carne la aragaz pe o foaie de copt sau o grilă
Coaceți Buzhenin timp de aproximativ 1,5 ore, temperatura nu trebuie să depășească 190 de grade.
După o oră, deschideți folia și țineți carnea în această stare în cuptor timp de o jumătate de oră.

Cum să gătești Buzhenina suculentă într -un aragaz lent?

Dacă nu aveți un cuptor sau nu vă temeți să vă supraexpuneți, precum și carne uscată, nu vă supărați. Este foarte posibil să gătiți buzheninul suculent într -un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o bucată de carne îndrăzneață, cum ar fi un șuncă de carne de porc sau burduf. Dacă vă place carnea slabă, atunci chiar și un pui sau un curcan -cooker într -un aragaz lent poate deveni gustos și apetisant.

Vei avea nevoie:

OSHEK PORK - 1 kg (sau orice altă carne grasă)
Usturoi - cap mic
Morcovi - 1 computer, mic
Sare, un amestec de ardei după gust
Miere - 1 lingură
Ulei vegetal - 1. C.L.
Sos de soia - 1 lingură

Pregătire:

Spălați carnea și uscați, îndepărtați venele
Curățați morcovii și usturoiul, tăiați cu cuburi
Carnea trebuie străpunsă pe toate părțile cu un cuțit și să insereze bucăți de morcovi și usturoi în găuri.
Dacă o bucată de carne nu este foarte uniformă, după ce ați scuipat -o, o puteți înfășura cu un fir culinar. Așa că îi vei întreba o formă frumoasă care va rămâne după coacere.
Pregătiți marinata: miere, sos de soia, unt. Acoperiți carnea cu marinată și trimiteți -o la aragazul lent.
Buzhenin ar trebui să pregătească două ore în modul „coacere” sau „coacere”. La fiecare jumătate de oră trebuie să deschideți aragazul lent și să întoarceți carnea pe cealaltă parte.

Cum să gătești Buzhenin de casă în mânecă?

Mâneca este un dispozitiv culinar foarte util. Coapte în mânecă, carnea este obținută într -unul deosebit de suculent și moale, deoarece nu -și scoate umiditatea. Carnea din mânecă, chiar și cea mai slabă, nu se va dovedi niciodată uscată.

Vei avea nevoie:

Carne - 1 kg (porc sau pulpă de vită)
Morcovi - 1 PC. (mic)
Usturoi - 1 cap (mic sau pe jumătate mare).
Sos de soia - 2 lingurițe.
Ulei vegetal - 2 lingurițe. (Puteți utiliza oricare).
Muștar - 1 lingură. (Limba franceza)
Nuci musculară - 0,5 linguriță.
Paprika - 0,5 linguriță.

Pregătire:

Carnea este spălată, uscată și străpunsă de un cuțit.
Găurile din carne sunt izbucnite cu morcovi și usturoi.
Carnea trebuie să fie legată cu un fir, astfel încât să câștige o formă uniformă frumoasă.
Găniți carnea cu sare și un amestec de ardei
Pregătiți marinata: sos de soia, unt, muștar, paprika, nucșoară. Găniți carnea cu marinată și lăsați -o să „absoarbă marinada” timp de o jumătate de oră.
Puneți carnea în mânecă. Dacă marinata rămâne, poate fi turnată și în mânecă.
Trimiteți carnea pe o foaie de copt în cuptor. Coaceți în mâneca Buzhenin 1,5 ore la o temperatură de 190 de grade. După gătit, scoateți carnea de la mânecă. Trimiteți-l timp de 10-15 minute la cuptor pentru a forma o crustă.

Durata curcanilor gustoși din Turcia

Filetul indian este o carne foarte delicată și gustoasă. Este mult mai suculent și mai moale decât carnea de pui. De aceea, curcanul este perfect pentru gătitul Buzenina. Pentru o bucată frumoasă coaptă, aveți nevoie de un sân de curcan (este destul de mare).

Vei avea nevoie:

Sân de curcan - 1pc (aproximativ 1 kg)
Morcovi - jumătate de morcov mic
Usturoi - 4 cuișoare
Sare - 0,5 linguriță.
Un amestec de ardei - 0,5 linguriță.
Sos de soia - 2 lingurițe.
Ulei vegetal - 2 lingurițe.
Un amestec de ierburi italiene (condiment).

Pregătire:

Carnea trebuie străpunsă cu un cuțit și umplută cu morcovi cu usturoi. Înainte de a lipi usturoiul, scufundați -l în sare.
Înfășurați carnea umplută cu un fir culinar, astfel încât să ia o formă frumoasă.
Pregătiți marinada: ulei, sos de soia, condimente
Lăsați carnea să se marineze timp de una sau două ore.
După aceea, trimiteți -l la cuptor.
Turcia trebuie coaptă la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ o oră.
Dacă gătiți în punte, udați o bucată de suc care va curge din carne sau rămășițele marinadei. Acest lucru nu va lăsa carnea să se usuce.

Important: Turcia este perfectă pentru coacere în folie sau mânecă.

Rețetă pentru pui delicios de piept de pui

Pentru cei care respectă nutriția dietetică și sportivă, va fi util să știm că Buzhenin acasă poate fi preparat nu numai din carne grasă, ci și din fileul slab de pui.

Vei avea nevoie:

Filet de pui - 1 sân dublu
Marea sării - 1 lingură. Fără deal, mare
Un amestec de ardei - după gust
Paprika - după gust
Oregano - după gust
Busuioc uscat - după gust
Sos de soia - 2 lingurițe.
Miere - 1 lingură.
Ulei vegetal - 1 lingură.
Muștar - 1 lingură
Semințe de susan-o mână (aproximativ 20-30 g)

Pregătire:

Sânul dublu trebuie spălat și uscat
Toate venele și filmele suplimentare ar trebui eliminate cu filet
Filetul din interior (o parte a sânului) este străpuns de un cuțit și o bucată de morcovi și usturoi este introdusă în fiecare gaură.
Filetul este pliat de o carte. Ar trebui să fie înfășurat într -un fir culinar, astfel încât să se obțină o bucată de carne de o formă frumoasă.
Pregătiți marinata: amestecați sosul de soia, uleiul vegetal, miere și muștar.
Se strică fileul cu sare și piper, căsătorește -te timp de o oră.
După aceea, fileul trebuie înfășurat în folie sau introdus într -un mânecă culinară, după ce a purtat semințe de susan.
Coaceți fileul până la o oră la o temperatură scăzută (nu mai mult de 180).
După aceea, fileul primește din folie (mâneci) și se coace încă zece minute pentru a face o crustă.
Filetul finisat este răcit și tăiat de felii.

Buzhenina fiert: rețetă pentru gătit

Buzhenina fiartă este un fel de mâncare foarte gustos și suculent. Desigur, diferă de carnea coaptă, dar nu este în niciun caz mai rău! Pentru Buzhenina fiartă, ar trebui să alegeți o parte grasă: o scuturare de porc sau pashin.

Vei avea nevoie:

Carne - 1 kg
Morcovi - 1 PC. (mic)
Usturoi - mai multe cuișoare
Sare și piper după gust

Pregătire:

O bucată de carne este spălată și se usucă
După aceea, carnea este străpunsă din abundență cu un cuțit și o bucată de morcovi sau usturoi cu sare este introdusă în fiecare gaură.
Carnea umplută este învelită cu un fir, astfel încât să se dovedească o formă ovală frumoasă.
Carnea este învelită într -o pungă simplă de plastic alimentar, strâns legată. După aceea, ar trebui să purtați și să legați o altă geantă.
Carnea se află într -o cratiță și turnată cu apă. Dă foc.
Așteptați apa clocotită și reduceți focul. Gătiti carnea la foc mic timp de o oră (în unele cazuri este nevoie de una și jumătate).
Configurați -vă cu Buzhenin fiert pentru răcire. Doar din carnea răcită, îndepărtați polietilena. Tăiați Buzhenin cu felie înainte de servire.

Buzhenina în coajă de ceapă: rețetă pentru gătit

Husk -ul de ceapă poate oferi cărnii o culoare aurie frumoasă și o aromă picantă.

Vei avea nevoie:

Carne - 1 kg (shake, șuncă sau „măr”)
Usturoi - 1 cap (nu foarte mare)
Rosemary - după gust (una sau două crenguțe)
Prune - 20 g
Sare și amestec de ardei după gust
Husk de ceapă

Pregătire:

Carnea trebuie spălată, uscată și îndepărtată din ea toate venele, rămășițele semințelor și părților necorespunzătoare.
Carnea este străpunsă cu un cuțit și un pachet din belșug usturoi (tăiat în două sau patru părți).
Legați carnea cu un fir culinar, astfel încât să aibă o formă frumoasă frumoasă.
Carnea trebuie așezată într -o tigaie și turnată cu apă. Tigaia ar trebui să aibă o dimensiune atât de mare încât apa acoperă carnea timp de 1 cm.
Puneți cojile de ceapă și rozmarin în apă, sare apă din abundență. Nu vă fie frică să depășiți, carnea nu va lua carnea.
Introduceți focul și așteptați o fierbere completă a apei. După aceea, reduceți -l și gătiți la foc mic timp de 2 ore. După o oră de gătit, întoarceți carnea pe cealaltă parte.