Frite o óleo de cogumelos: as melhores receitas com cebola, batatas, creme de leite, queijo, sem cozinhar, para o inverno. Em que óleo para fritar óleo? Como e quanto cozinhar cogumelos de óleo antes de quente a tempo?

Neste artigo, consideraremos os métodos de processamento e preparação de petróleo para a preparação. E também oferecemos receitas deliciosas para cozinhar cogumelos.

Contente

Em muitos países do mundo, os cogumelos são considerados iguarias. Os pratos deles custam muito dinheiro, para que nem todos possam experimentar. Estamos acostumados ao fato de que os cogumelos são produtos sazonais acessíveis, que, em princípio, podem estar em todas as casas. Um dos cogumelos mais populares e acessíveis pode ser chamado de óleo.

Cogumelos oleosos: como tratar e se preparar para fritar?

Os cogumelos receberam seu nome por causa do chapéu, que eles têm muito oleosos, escorregadios ao toque. É por esse recurso que o chapéu de óleo é considerado cogumelos "sujos". Muitos galhos, agulhas de pinheiro e outros "lixo" desnecessários são sempre colados a eles.

Com base no exposto, concluímos que o processamento e, além disso, precisa de óleos.
É importante observar o fato de que você precisa tratar os cogumelos em qualquer caso, apesar do fato de você fará isso mais com eles - fritando, congelando, etc.
Além disso, os óleos devem ser tratados imediatamente após a coleção, pois não são armazenados em forma nova por um longo tempo.
Primeiro de tudo, se você coletar cogumelos na floresta, precisará inspecionar sua cesta quanto à presença de espécimes podres e bêbados. Jogue fora esses cogumelos imediatamente, você não pode comê -los de forma alguma.
Revise os cogumelos novamente em casa e, se estiverem todos intactos e bonitos, prossiga para o processamento adicional.
Em um banho ou uma tigela grande, pélvis, digite água e coloque todos os óleos nela. Deixe os cogumelos ficarem um pouco, mergulhe -o, após o que será muito mais fácil para você limpá -los.
Quando todo o lixo fica atrás dos cogumelos, remova -o e escorra água suja. Se você realizou essas manipulações no banho, antes de drenar a água, retire todas as folhas, agulhas etc. dele.

Agora, novamente enxágue os cogumelos em água fria. Após esse procedimento, você pode começar a limpar os óleos.
Os cogumelos são limpos com muita facilidade e rapidez. Remova a parte inferior da perna de cogumelos e aquele filme muito oleoso. Recomenda -se limpar os óleos de luvas, porque a partir desses cogumelos as mãos são pintadas em uma cor marrom escura.
Em seguida, enxágue os cogumelos novamente.
Agora, coletamos água na bacia, salgamos e abaixamos novamente os óleos nela. Isso é necessário para que todos os "habitantes" que ainda são possíveis permaneçam dentro dos cogumelos, se aposentam a partir daí. Deixamos os cogumelos na água por algumas horas. Em seguida, escorra a água, enxágue -os e dê a água completamente drenando.
Em seguida, o óleo deve ser fervido. Quantas vezes você precisa ferver esses cogumelos e quanto tempo leva uma vez - é difícil dizer definitivamente. Alguns preferem ferver várias vezes por 15 minutos. Todo mundo (detectando o tempo depois de ferver), outros fervem 1 vez, mas aguardam meia hora.
Portanto, pegue água no recipiente e adicione -o, coloque o óleo no líquido.
Assim que a água ferve, verifique meia hora.
Após o tempo especificado, desligue o gás, escorra a água e jogue os cogumelos em uma peneira, espere até que toda a água esteja drenando.
Há um pequeno conselho: se os cogumelos que você vai cozinhar grandes e relativamente antigos, é melhor cortá -los em algumas partes e ferver várias vezes por 15 minutos. todo.
Depois disso, os óleos estão prontos para uso posterior. Eles podem não apenas fritar, mas também cozinhar, picles, extinguir, assar etc.

Como e quanto cozinhar cogumelos de óleo antes de quente a tempo?

Como já mencionado anteriormente, não há consenso sobre esse assunto. Diferentes livros culinários, a Internet e os próprios cozinheiros dão dicas diferentes sobre esse processo. Em geral, suas ações no estágio preparatório devem ser as seguintes:

Cogumelos cozinham em água salgada
Os óleos já limpos são transferidos para um recipiente com água
Depois que a água ferve, corte por 15 minutos. E durante esse período, cozinhe cogumelos
Em seguida, escorra a água e digite a nova, tomem sol do sol novamente
Ferva os óleos uma vez por 15 a 20 minutos.

Em seguida, escorra a água e jogue os cogumelos em uma peneira para que todo o líquido deles seja de vidro
Após esses procedimentos, os óleos estão completamente prontos para preparação adicional
Lembre -se, quanto maior o cogumelo, mais velho é, mais tempo precisa ser fervido

Preciso enxaguar os óleos depois de cozinhar?

Esta pergunta também não pode ser respondida sem ambiguidade. Muito depende de suas preferências e de como você continuará preparando cogumelos.

Em princípio, se você não enxaguar os cogumelos após o cozimento, nada é assustador e não será um erro
Mas você precisa se lembrar que os óleos têm muito muco, e será muito útil enxaguá -los novamente
Portanto, depois de ferver os óleos, jogue -os em uma peneira e lave -os novamente com água corrente e depois deixe o líquido drenar
É muito importante que os cogumelos estejam secos, se você for preenchê -los ainda mais, já que a água os suavizará e eles não serão sólidos

Em que petróleo e quanto fritar óleo após cozinhar?

Os óleos, como qualquer outro cogumelos, podem estar frita em quase qualquer óleo. Nesse caso, você precisa confiar em suas preferências e oportunidades.

Você pode usar o óleo de girassol refinado usual para fritar cogumelos. Eles não recomendam fritas óleos em óleo não refinado, pois possui um sabor e cheiro fortemente pronunciado e podem arruinar o sabor do ingrediente principal.
Não será um erro usar azeite. No entanto, esse tipo de produto é mais caro que o óleo de girassol comum e nem todos podem pagar, e cogumelos, como você sabe, "amar" muito óleo.
Alguns preferem óleo de milho, observando que o sabor dos cogumelos é muito incomum.
Os óleos também são fritos na manteiga, mas neste caso o produto deve ser de alta qualidade, de preferência caseiro. A compra de produtos de baixa qualidade apenas estragará o sabor dos cogumelos.

A combinação perfeita para fritar: uma mistura de vegetais e manteiga

Deve -se dizer também que é melhor fritar cogumelos com uma mistura de 2 óleos: planta e creme. Ou como opção, você só pode fritar no vegetal e, após a preparação, saborear o tratamento com um pedaço de manteiga.
Não cozinhe cogumelos em uma propagação e margarina.
Quanto ao tempo, você precisa fritar esses cogumelos por cerca de 20 a 30 minutos. Nesse caso, você precisa olhar para a quantidade de líquido em uma panela. Assim que os cogumelos estiverem "secos", você pode sentar por 15 a 20 minutos. Após esse período, os óleos estarão prontos.

Fritar cogumelos óleo: deliciosas receitas com cebola em uma panela

A combinação de cogumelos e cebolas pode ser considerada tradicional. Graças à cebola, os óleos adquirem um gosto especial, tornam -se mais perfumados. Existem muitas receitas deliciosas, cujos principais ingredientes são cogumelos e cebolas, vamos lhe dizer o mais interessante.

Prepare os seguintes produtos:

Cogumelos - 1 kg
Cebola - 2 pcs.
Manteiga - 60 g
Óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa.
Noz -moscada, alecrim, sal - a seu critério

Como você pode ver, o prato de acordo com esta receita consiste exclusivamente de cogumelos e cebolas, no entanto, uma quantidade tão pequena de ingredientes não afeta o sabor da iguaria acabada:

Cogumelos pré -preparos para fritar. Para fazer isso, limpe e ferva -os
Limpamos as lâmpadas e picamos em meio anéis
Despeje vegetal na panela e espalhe a manteiga, espere até que o recipiente aqueça bem
Colocamos as cebolas em uma frigideira e a cozinhamos por cerca de 3-4 minutos. em fogo médio, sem esquecer de mexer
Em seguida, adicione o óleo à cebola e agite o conteúdo da panela com essas especiarias e sal
Feche a panela com uma tampa e cozinhe o prato por cerca de 10 minutos.
Em seguida, misture o óleo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. sem fechar a capacidade com uma tampa
Durante esse período, os cogumelos serão fritos, eles ficarão um pouco dourados
O prato acabado, se desejado, pode ser polvilhado com verduras frescas picadas

Há outra receita igualmente popular para cogumelos com cebola:

Óleo - 1 kg
Cebola - 3 pcs.
Alho - 2 cravo
Nozes - 120 g
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Manteiga - 40 g
Sal, tomilho, orégano, páprica - a seu critério

Começamos a preparar presentes:

Nós precedemos os cogumelos, jogamos em uma peneira e deixamos a água drenar
Limpamos as lâmpadas da casca e cortamos em cubos
Limpe o alho e corte com uma faca em pedaços pequenos
Moa um pouco as nozes, você não precisa fazer o bebê
Derramamos óleo vegetal na panela e esperamos até aquecer
Em seguida, coloque as cebolas em um recipiente e frite por 3 minutos.
Depois disso, envie cogumelos para o recipiente. O conteúdo das panelas é alimentado com sal e especiarias, frite por 7 minutos.
Agora adicione nozes a todos os ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos.
Finalmente, coloque um pedaço de óleo no óleo, o alho mistura o conteúdo da panela e cozinhe por mais 5 minutos.

Óleo de cogumelos fritos: receitas deliciosas com batatas

Fritar cogumelos com batatas - bem, quem não gosta desse prato? Provavelmente não há muitos deles entre nós. Uma iguaria semelhante pode estar satisfeita com parentes em um jantar em família, e os convidados que vieram visitar ficam agradavelmente surpresos.

Prepare a lista dos seguintes produtos:

Batata - 7 pcs.
Óleo - 600 g
Cebola verde - algumas penas
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa.
Salsa, endro fresco - 4 colheres de sopa.
Orégano, pimenta, sal - a seu critério

Vamos preparar o prato da seguinte maneira:

Limpamos as batatas e as minhas, cortadas em pequenos cubos
Limpamos a manteiga, fervemos, jogamos em uma peneira e deixamos a água drenar
Cebola e verduras, seque e pique
Vamos cozinhar batatas em uma panela separada, então despeje 2,5 colheres de sopa em um recipiente. Óleos e espere até aquecer. Em seguida, coloque as batatas na panela e cozinhe por cerca de meia hora, misturando periodicamente. Também é importante não esquecer de saltar o prato
Em outra panela, também derramamos óleo de 2,5 colheres de sopa. eu. E depois que aquece, coloque as cebolas no recipiente, frite por 3 minutos.
Agora adicione o óleo ao arco e flavifique tudo isso com especiarias e sal. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos.
Após o tempo indicado em um recipiente, misture os cogumelos com batatas, raspe o prato com ervas frescas, cebola e cozinhe mais alguns minutos.

Para o próximo prato, precisaremos de uma lista de produtos:

Batatas - 6 pcs.
Óleo - Paul KG
Batalha - 1 PC.
Alho - 2 cravo
Cenoura - 1 PC.
Queijo - 50 g
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa.
Especiarias, sal - a seu critério

Em seguida, preparamos, seguindo essas instruções:

Limpe as batatas, meu e corte em fatias
Limpamos e fervemos os cogumelos, deixamos a água drenar
Limpamos a cebola e cortamos em meio anéis
Limpamos o alho e cortamos em pedaços pequenos
Limpe as cenouras e corte em pequenos cubos
Esfregue o queijo no ralador
Colocamos 2 panelas no gás, despejamos 2 colheres de sopa em cada uma. Óleos
Na primeira frigideira, colocamos as cebolas e a cozinhamos por 3 minutos.
Na segunda panela, coloque as batatas, chupá -lo leve e frite por cerca de meia hora, misturando periodicamente
Adicione as cenouras ao arco e frite mais alguns min. Em seguida, coloque óleos, alho para esses ingredientes, flavifique o conteúdo da panela com sal e especiarias. Não se esqueça, também salgamos batatas. Fritamos cogumelos com legumes por cerca de 15 a 20 minutos.
Em seguida, em uma panela, misture batatas e manteiga, polvilhe tudo isso com queijo ralado e cozinhe para algumas minas sob uma tampa fechada. Para derreter o queijo
É recomendável servir o prato quente

Fritar cogumelos Óleo: receitas deliciosas com creme de leite

Creme de leite oferece aos cogumelos um sabor muito delicado. Esse prato pode ser preparado como independente ou servido com acompanhamento, por exemplo, batatas, arroz, etc.

Para preparar o prato, pegue os seguintes produtos:

Óleo - 1 kg
Creme de leite em casa - 250 ml
Cebola - 2 pcs.
Sal, pimenta, noz -moscada - a seu critério
Dill, salsa - 3 colheres de sopa.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Em preparação, o prato é muito simples:

Limpamos os óleos, meu e fervura. Em seguida, jogamos de volta em uma peneira e esperamos até que toda a água drena deles
Limpamos as lâmpadas e picamos em meio anéis
Enxaguar verdes, seco e pique
Despeje o óleo na panela e coloque a cebola. Frite por 5 minutos.
Em seguida, adicione o óleo à cebola e arqueie -os com sal, especiarias. Cozinhe por 10 a 15 minutos. antes da evaporação da umidade
Em seguida, adicione o creme de leite ao recipiente. Lembre -se de que esta receita indica 250 ml de creme de leite, mas aqueles que querem obter um prato de caloria menos altos podem adicionar 100 ml do produto e será suficiente
Creme de leite em casa pode ser substituído por uma loja, mas com um prato doméstico, fica mais saboroso e perfumado
Misture o conteúdo da panela e cozinhe o prato por mais 10 minutos.
Antes de servir na mesa, flavifique os cogumelos em creme de leite com verduras

Fritar cogumelos Óleo: receitas deliciosas com queijo

Há um grande número de receitas para cogumelos fritos. Ao mesmo tempo, ingredientes completamente diferentes são adicionados a eles. Os óleos são preparados com carne, arroz, maionese, mas vamos nos debruçar em uma receita para cogumelos fritos com queijo.

Então, para preparar esse tratamento, precisamos:

Óleo - 350 g
Queijo - 200 g
Creme - 120 ml
Manteiga - 30 g
Orégano, páprica, sal - a seu critério

Em seguida, cozinhamos dessa maneira:

Limpamos o óleo e fervemos, jogamos em uma peneira e esperamos até que toda a água esteja drenando deles
Rale queijo
Coloque um pedaço de óleo e óleo na panela. Frite os cogumelos 10 min.
Neste momento, em um recipiente separado, misture o creme, o sal e todas as especiarias e especiarias que você escolheu. Deixe as misturas ficarem um pouco
Em seguida, despeje delicadamente nosso molho nos cogumelos, misture os ingredientes e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Após o tempo indicado, adicione o queijo nas porções. Você não deve demitir todo o queijo de uma só vez, porque ele entrará em um grande caroço e não derreterá corretamente
Assim que todo o queijo derreter, remova o prato do calor e sirva para a mesa

Há outra receita deliciosa para cogumelos fritos com queijo mussarela. A vantagem deste prato é que sua preparação não leva mais de meia hora.

Óleo - Paul KG
Batalha - 1 PC.
Manteiga - 30 g
Alho - 2 cravo
Mozarella Cheese Mini - 200 g
Pepper, alecrim, manjericão, sal - a seu critério

O processo de cozimento parece o seguinte:

Limpamos os cogumelos e fervemos, drenando a água, esperamos até que esteja completamente arrastando
Limpamos a cebola e picamos em pequenos cubos
Limpamos o alho e esfregamos em um ralador fino
Deixamos o queijo na forma em que é vendida. Se você não tem queijo nesta forma, mas há uma mussarela comum, ele deve ser cortado em pequenos pedaços
Coloque o óleo na panela. Depois que a panela esquenta, coloque a cebola e frite por 3 minutos.
Em seguida, adicione os cogumelos e agite o conteúdo do recipiente com todas as especiarias e sal selecionados. Frite cerca de 15 minutos.
Em seguida, adicione o alho aos cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
Misture cogumelos e queijo em um prato. Se desejar, você pode polvilhar o prato com ervas frescas

Óleo de cogumelos fritos: receitas deliciosas sem cozinhar

Os óleos pertencem aos cogumelos que não podem ser fervidos antes de usar. Mas há um "mas". Você não pode ferver apenas os cogumelos que você se reuniu e tem certeza de que eles são bons e adequados para comida. Também vale a pena notar o fato de que, sem o cozimento preliminar, os cogumelos devem ser limpos e lavados muito bem para remover todo o muco e sujeira de suas tampas.

Portanto, de acordo com a primeira receita, prepararemos óleos fritos com arroz.

Óleo - 400 g
Arroz - 150 g
Batalha - 1 PC.
Alho - 3 cravo
Dill, salsa - 4 colheres de sopa.
Orégano, pimenta, zira, sal - a seu critério
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Começamos a preparar um prato delicioso:

Limpamos os cogumelos e lavamos bem o mínimo de 3 vezes. É aconselhável colocar os óleos na água e esperar até que toda a sujeira e os galhos sejam manchados e removê -los. Em seguida, escorra a água dos cogumelos e dê aos líquidos completamente drenar deles, seque os óleos com guardanapos
Limpamos a cebola e o alho e picamos em pequenos cubos
Enxaguar verdes, seco e pique
Lavamos o arroz várias vezes em água fria e depois fervemos até cozinhar em água salgada
Despeje o óleo na panela e coloque a cebola. Frite por cerca de 3-4 minutos.
Em seguida, adicione cogumelos ao arco e saboreie o conteúdo da panela com especiarias, especiarias e sal. Frite 15 minutos.
Em seguida, adicione alho e verduras ao recipiente e cozinhe por mais 7 minutos.
Em um recipiente separado, misture o arroz acabado e os cogumelos fritos
O prato precisa ser servido quente. Se desejar, pimenta aguda pode ser adicionada ao prato

Para o próximo prato, prepare os ingredientes nesta lista:

Óleo - 1 kg
Tomates - 3 pcs.
Creme de leite - 3 colheres de sopa.
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Alho - 4 cravo
Sal, orégano, páprica - a seu critério

Preparamos as guloseimas desta maneira:

Enxágue os cogumelos pelo menos três vezes, limpe de lixo, filme, corte a perna. Nós secamos os cogumelos com um guardanapo para se livrar do excesso de umidade
Meus tomates e pique em cubos
Limpamos o alho e cortamos finamente
Despeje o óleo na panela e envie os cogumelos para lá. Frite cerca de 10 minutos.
Quando toda a água evapora, adicione os tomates à panela e flavifique todos os ingredientes com sal, especiarias. Frite por mais 5 minutos.
Em seguida, adicione o alho e o creme de leite ao conteúdo da panela e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Sirva o prato quente

Fritar cogumelos Óleo: deliciosas receitas para o inverno

Frite o óleo para o inverno - parece estranho, não é? No entanto, este é realmente um lanche muito saboroso. Esses cogumelos podem ser consumidos como um prato independente ou usados \u200b\u200bpara cozinhar pratos mais complexos.

Nós vamos precisar:

Cogumelos - 1,5 kg
Cebola - 2 pcs.
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa.
Pepper, sal - a seu critério

Em seguida, siga as instruções:

Os cogumelos para lanches de inverno precisam ser preparados corretamente. Óleo limpo, meu
Colocamos os cogumelos em um recipiente de água, o líquido deve cobri -los. Precisamos de 2,5 colheres de sopa para 1,5 kg de cogumelos. eu. Sal e Pauline Ácido Cítrico. Sal e ácido são adicionados à água e colocam a panela no gás. Estamos esperando o líquido ferver e reduzi -lo por 25 minutos.
Após o tempo especificado, jogue os cogumelos em uma peneira e deixe a água drenar
Se os óleos forem grandes, você poderá cortar cada cogumelo ao meio ou em 4 partes
Despeje o óleo na panela e coloque os cogumelos. Frite cerca de 15 minutos.
Limpamos as lâmpadas e cortamos em meio anéis. Após o tempo indicado, os enviamos para os cogumelos e preparamos os ingredientes por mais 5 minutos.
Em seguida, abalamos o conteúdo da panela com especiarias e sal e preparamos mais alguns min. Depois disso, desligue o gás embaixo da panela e espere até que o óleo seja resfriado
Neste momento, preparamos os recipientes para armazenar os lanches. Pode ser recipientes de alimentos ou bancos comuns de 0,5 L
Deixamos os cogumelos por recipientes, fechamos -os com tampas e os enviamos para armazenamento. Os bancos podem ser colocados na geladeira, na varanda, os recipientes podem ser enviados para serem armazenados mesmo no freezer

A receita a seguir não é menos saborosa:

Cogumelos - 1,5 kg
Cebola - 2 pcs.
Pimenta doce - 2 pcs.
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Ácido cítrico - ¼ colher de chá.
Sal, pimenta, orégano - a seu critério

Nós cozinhamos dessa maneira:

Limpe os óleos, minha fervura, seque
Despeje o óleo na panela e coloque os cogumelos. Frite -os por 15 minutos.
Limpamos as lâmpadas e picamos em meio anéis
Minha pimenta, remova o núcleo e também corte -o em meio anéis
Após o tempo indicado, enviamos cebolas e pimenta para a panela, frite os ingredientes por mais 5 minutos.
Em seguida, abalamos o conteúdo do recipiente com especiarias, ácido e sal. Nós cozinhamos mais alguns min.
Desligue o gás embaixo de uma panela e espere até que o preparado resfriado
Em seguida, coloque o lanche no recipiente preparado, também enviamos o óleo para os bancos. Fechamos as latas com tampas e enviamos para armazenamento para um lugar legal

Como fritar óleos congelados?

Os óleos se apaixonaram por nós devido ao fato de que podem ser preparados de maneiras completamente diferentes. Na estação, quando há muitos, e as mãos não atingem decapagem e salga, elas podem ferver facilmente e congeladas com o objetivo de usar mais.

Nesse caso, surge a pergunta: "E como usar óleos congelados mais tarde, como fritar corretamente?" De fato, tudo é muito simples. Os óleos congelados não precisam de descongelar. Portanto, se você quisesse cozinhar algo de cogumelos congelados, bem, ou apenas deseja fritar como um prato independente, então você precisa fazer o seguinte:

Pegue a lâmpada, limpe -a e pique de uma maneira conveniente
Despeje óleo vegetal na panela e frite a cebola
Em seguida, adicione cogumelos congelados à cebola acabada. Os óleos darão água, portanto a capacidade em que os ingredientes são fritos não é necessária para fechar
Mexa o conteúdo das panelas
Assim que a água evapora, agite o óleo com sal e especiarias e continue fritando até cozinhar

Há uma opção de cozimento ligeiramente diferente:

Coloque os óleos congelados na panela e espere até descongelar e toda a umidade que se destaca e evaporará
Frite a cebola em uma panela separada
Em seguida, adicione os cogumelos a uma frigideira com cebola, raspe os ingredientes com óleo e especiarias com sal. Frite à prontidão
O processo de fazer cogumelos congelados leva cerca de 45 minutos.

Os óleos são deliciosos cogumelos, dos quais você pode preparar muitos pratos, lanches de inverno, saladas etc. para que seus pratos de cogumelos sejam saborosos e seguros, não negligenciem as regras para processar esses produtos.