Vinho de framboesa em casa: receita simples. Como cozinhar vinho caseiro de framboesa com groselha e cereja?

O vinho de framboesa é uma bebida alcoólica deliciosa e aromática. Sempre pode ser preparado em casa, ajustando a doçura e a fortaleza. A framboesa vagueia por mais de um mês e amadurece de três meses. Mas não importa quanto tempo seja o caminho de preparar esta bebida, ela sempre agrada com o sabor e o aroma de baga fino para qualquer ocasião: para férias, jantar e assim.

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Vinho de framboesa em casa: receita

O vinho de framboesa é talvez o mais delicioso e perfumado após uva comum. Esse vinho não é raramente considerado sobremesa por sua doçura, mas você não deve limitá -lo apenas a esse uso, porque a bebida combina bem com queijos, carne e saladas frescas. Comprar vinho natural de framboesa é bastante difícil em uma loja regular. É muito mais fácil fazê -lo, porque tudo o que é útil é uma boa receita e uma baga fresca.

Para o vinho de framboesa, todas as variedades de framboesas são adequadas: vermelho, preto e até amarelo. É aconselhável usar uma pequena quantidade de framboesas florestais na preparação do vinho, o que dará à bebida um aroma e sabor insuperáveis.

Receita de vinho de framboesa:

Você precisará de um banco de framboesas de litro completo para a preparação de um litro de delicioso vinho de framboesa
É interessante que as bagas não precisem lavar e enxaguar antes de cozinhar, a baga deve ser não lavada
Os ingredientes restantes são açúcar e água. O açúcar exigirá exatamente meio quilograma, não mais do que. E a proporção de água é suavemente proporcional à baga - litro

Não vale a pena lavar framboesas porque o fermento selvagem especial é armazenado na superfície das bagas, o que leva às ações do processo de fermentação. Tudo o que precisa ser feito é resolver as bagas qualitativamente, evitando os sucessos de unidades lentas, podres e danificadas.

auto -preparação do vinho de framboesa em casa

Estágios de cozinha:

A framboesa deve ser amassada para um estado de purê líquido. Isso pode ser feito com um garfo regular, ou você pode usar o liquidificador
A massa de framboesa deve ser preenchida com trezentos gramas de açúcar e misture bem
A framboesa é derramada com um litro de água em um pote de três litros
Um terço do frasco permanece livre - isso é necessário para o processo de fermentação
O frasco deve ser colocado em uma luva médica comum
Em um dedo, as luvas com uma agulha devem perfurar um pequeno buraco
Esse banco deve ser removido para fermentação em um local escuro seco à temperatura ambiente
O banco deve vagar por cerca de dez dias
Todo dia a massa deve ser misturada
Três dias após a fermentação, você precisa espremer a parte da baga
Ferver xarope de açúcar fresco de 100 gramas de açúcar e um copo de água, esse xarope deve ser adicionado à massa de framboesa
Depois de mais três dias, mais 100 gramas de açúcar devem ser adicionados à massa
o termo da última fermentação é de 40 dias
Durante esse período, a luva será impressionada, o sedimento cairá no fundo dos pratos, e o vinho se tornará transparente
O vinho acabado deve ser derramado em garrafas para armazenar e amadurecer a bebida

Vinho de framboesa em casa com uma luva de borracha

Existem duas maneiras de organizar a fermentação:

com uma luva de borracha
com uma planta de água

Nem todo criador de vinho iniciante sabe que os piores inimigos do vinho são o ar e a água. Esses componentes são capazes de transformar qualquer bebida desnecessária em vinagre. É por esse motivo que a presença do obturador é obrigatória.

Portão de luva de borrachapermite que o fermento obtenha a quantidade mínima do ar necessário durante a fermentação. Esse método é muito simples e popular e o bloqueio correto de uma garrafa ou frascos com plasticina, parafina e cera pode levar a um bom resultado da produção de uma bebida alcoólica.

Hidrodução permiteevite odores desagradáveis \u200b\u200bno processo de fermentação que a bebida emite. Você pode fazer um motor hidráulico usando um cateter, engarrafamentos e tubos, mas alguns inventores não param e colocam tubos de plástico para suco, garrafas de plástico e mangueiras de borracha. O tubo da planta de água é abaixado na água, onde sai os gases de fermentação.

Vinho de framboesas e groselha em casa: receita

O vinho feito de framboesas e groselhas é incrivelmente saboroso e perfumado. Não é difícil cozinhá -lo, mas beber é um prazer.

Receita:

Dois quilos de framboesa selecionados e frescos devem ser polvilhados em uma garrafa grande para armazenamento. Uma garrafa de plástico também é adequada para uma propriedade não -coxa. Não vale a pena lavar bagas - a quantidade máxima de levedura selvagem deve ser preservada em sua superfície
As framboesas diretamente na garrafa são cobertas com um quilograma de açúcar e uma garrafa é colocada em um local bastante ensolarado, por exemplo, no peitoril da janela. Framboesa nesse estado deve vagar cerca de cinco dias
Cinco dias depois, dois quilos de groselha preta são derramados na garrafa, que também devem ser resolvidos e lavados, ao contrário de framboesas
A pedido da baga de groselha, você pode acasalar antes de adicionar à garrafa a framboesas
Outro quilograma de açúcar deve ser derramado em cima da groselha
Bagas são derramadas com oito litros de água pura e um suprimento de água é colocado na garrafa
A garrafa por duas semanas deve permanecer em um peitoril da janela quente
Depois de duas semanas, abra a cortiça e despeje mais dois quilos de açúcar na água, misture tudo bem com uma colher de madeira limpa
Agora, o processo de fermentação deve ser observado com muito cuidado. Quando as bolhas param de se destacar, é necessário remover a cortiça e coar o líquido da massa da baga
A garrafa está cheia de vinho sem frutas
Ele ainda deve permanecer por algum tempo sem um obturador para destacar o sedimento
Depois que o sedimento é destacado, a parte limpa do vinho usando um tubo brilha em outro prato

O vinho transparente limpo é derramado em garrafas para armazenamento em um local escuro. Nesse estado, deve ser armazenado por pelo menos três meses.

Vinho de framboesas amarelas em casa

O vinho de framboesas amarelas tem um sabor bastante original, não é tão perfumado, mas uma sombra doce e azeda dá frescura e prazer. Todos podem cozinhar vinho a framboesas amarelas:

Mate as framboesas amarelas com um liquidificador
A massa de framboesa deve ser preenchida com açúcar - trezentos gramas
A framboesa é derramada com um litro de água em um pote de três litros
Um terço do frasco permanece livre - isso é necessário para o processo de fermentação
Na jarra devem ser colocados em uma luva de borracha comum
Em um dedo, as luvas com uma agulha devem perfurar um pequeno buraco
Esse banco deve ser removido para fermentação em um local escuro seco à temperatura ambiente
O banco deve vagar por cerca de dez dias
Todo dia você precisa sacudir a massa
Depois de três dias, a massa da baga deve ser filtrada
Ferver açúcar fresco e copo de água, este xarope deve ser adicionado à massa de framboesa
Depois de mais três dias, mais cem gramas de açúcar devem ser adicionados à massa
Deixe o vinho em paz para fermentação. Observe como a luva se comporta, se você se afastar, é hora de selar a parte limpa do vinho através das garrafas e drenar o precipitado
Em garrafas, o vinho jovem deve ser armazenado por mais três meses para encontrar uma fortaleza e um gosto rico

framboesas amarelas são ótimas para a preparação do vinho

Vinho caseiro de cerejas e framboesas, receita

Para cozinhar vinho de cerejas e framboesas, você precisa cozinhar três quilos de bagas:

Um quilogramas e meio de cerejas são separados de estacas e folhas. O osso deve ser deixado. A baga deve ser enxaguada
Um quilogramas e meio de framboesas se move e não são lavados. Fermento selvagem na superfície da baga são macios
Primeiro de tudo, as bagas são derramadas em um grande prato volumoso: uma bacia esmaltada ou um balde de plástico é adequado
Na mão deve ser colocada em uma luva de borracha, toda a massa é completamente misturada com a mão, o que pressiona muito as bagas e as transforma em mingau
A mistura deve obter uma queda completa de cada baga
A massa deve ser polvilhada com dois quilos de açúcar e derramar cinco litros de água morna
O balde ou a pelve é fortemente coberto e enviado para fermentação em um estado calmo por cerca de cinco dias. Todo esse tempo você não precisa tocar a massa
A missa começará a vagar durante esse período. Misture bem a massa da mão em uma luva ou em uma colher de pau e saia para vagar por mais quatro dias. Todos os dias a missa deve ser misturada
Bagas são divididas em duas camadas. Aquele que flutua na superfície deve ser capturado por uma colher com fenda. Esprema as bagas, devolva o suco em um balde e jogue o bolo. Armado dura 5-7 dias
Após esse período, a massa limpa do sedimento deve ser separada usando o tubo do sistema

Vinho caseiro de geléia de framboesa fervente

Acontece que você pode cozinhar delicioso vinho de framboesa não apenas de bagas frescas. Uma excelente base para fazer esta bebida pode ser um congestionamento fermentado:

Um quilogramas e meio de geléia fermentada devem ser diluídos com um litro e meio de água morna
Para a massa resultante deve adicionar uma colher de sopa com um deslize de passas secas não lavadas e um copo de açúcar
Toda a massa deve ser derramada em um copo de cinco litros e misture bem
No pescoço das xícaras deve ser colocado em qualquer obturador ao qual você prefira
Esse cuper com massa de framboesa deve ficar por um tempo para armazenamento à temperatura ambiente
Esse vinho pode vagar de duas a três semanas
Quando você percebe que a luva estava impressionada ou o gás parou - o vinho foi transferido
Você precisa adicionar mais meio copo de açúcar e sair para ficar sem um engarrafamento de trânsito
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Vinho semi -abrigo de framboesas em casa, receita

A framboesa (quatro quilos) não é lavada, mas limpa, toupeira e transformada em purê de batatas
As batatas purê de
Purê polvilhado com um quilograma de açúcar
Despeje framboesas com quatro litros de água morna e deixe esta massa para fermentação por quatro dias à temperatura ambiente quente
Coloque uma luva ou à prova d'água em uma garrafa
Quatro dias depois, o vinho das fibras de baga deve ser uma tensão e adicionar outro copo de açúcar a ele
Vista a luva ou o obturador novamente e espere pelo fim da fermentação
A fermentação pode durar de duas a três semanas
Quando o gás para de se destacar, o vinho está pronto
Deve ser derramado sem sedimentos em pratos de armazenamento e sair para amadurecer por mais dois a três meses

Vinho seco de framboesas em casa

O vinho seco envolve a presença de uma quantidade mínima de açúcar em uma bebida:

Cerca de dois quilos de framboesa não são lavados, mas o selecionado deve ser calado em purê de batatas e derramado no fundo da garrafa preparada para fermentação
Polvilhe a baga com um copo de açúcar e deixe neste estado por três dias a uma temperatura ambiente quente
Após esse período, a massa de água deve ser derramada - dois litros e misturar bem
A garrafa fecha com um obturador e armazenado por mais cinco dias
Após esse período, a garrafa se abre, a massa é filtrada e apenas vinho puro sem um mosto brilha na garrafa, um copo de açúcar é adicionado, uma cortiça e um obturador são colocados
À medida que o processo de fermentação termina, o vinho se funde sem sedimentos e é derramado em garrafas de armazenamento

Vinho de framboesa fortificado em casa

Como regra, para a preparação de vinho fortificado por quilograma de framboesas, é necessário aproximadamente um litro de água
Como em todos os casos, as bagas não devem ser lavadas
Quatro quilos de framboesas são derramados em uma garrafa
Eles devem ser preenchidos com açúcar. Para fazer isso, despeje metade da massa total de açúcar - 1 quilo e 750 gramas
A framboesa é derramada com água - três litros e meio
Toda a massa é misturada para dissolver o açúcar e removida em um local interno quente para fermentação
Nesse estado, as framboesas devem ficar por cerca de cinco dias
Todos os dias, este contêiner deve ser completamente abalado ou misturado
Depois disso, você deve se esticar completamente através da gaze todo o material do vinho, esprema -o e jogue fora
O açúcar restante é dividido em três partes, despeje a primeira parte do vinho, faça o obturador e coloque -o vagando
Quatro dias depois, despeje o açúcar e misture
Após três dias, o procedimento é realizado novamente
Siga o obturador, se o gás parar de se destacar, lance uma parte limpa do vinho e coloque -o em uma tigela separada para amadurecer

Experimente o vinho para provar, se não for forte o suficiente para você, pode ser diluído por 10 a 12% de vodka ou álcool e deixe amadurecer por três a seis meses.

Receita de vinho de framboesa em casa sem fermento

Na maioria das vezes, o vinho em casa é preparado sem adicionar leveduras comuns. O fato é que a levedura selvagem natural se forma na superfície das bagas. Para fazer isso, basta limpar a baga e não lavar. Estes leveduras durante a fermentação reagem com açúcar e criam condições favoráveis \u200b\u200bao vinho, porque estão em framboesas em quantidades suficientes.

Se desejar, você também pode adicionar 100 gramas de fermento fresco por 3 kg de bagas e três quilos de açúcar ao vinho. Esse processo de fermentação ocorre muito mais rápido, mas requer filtragem de alta qualidade de vinho da parte do vinho. Esse vinho deve ser experimentado regularmente para que a amargura não se formasse nele.

Vinho de framboesa de framboesa com vodka

você pode cozinhar vinho rápido de framboesa em sete dias:

Prepare um pote de um litro de framboesa limpa e selecionada sem lixo
Bata a framboesa em purê de batatas e despeje com um copo de açúcar
Deixe essas framboesas ficarem dentro de algumas horas
Despeje framboesas com meio litro de vodka
Envie uma jarra para insistir em um lugar escuro e frio
Depois de sete dias, você deve forçar a infusão da fibra da baga e tentar
O vinho forte é diluído com água purificado e está pronto para uso

vinho de framboesa em vodka rápida em casa

Vinho de framboesa de folhas de framboesa

O saboroso vinho incomum também pode ser preparado a partir de folhas de framboesa:

Para a preparação de tal bebida, cerca de dois quilos de folhas de framboesa selecionadas, inteiras e limpas
Em uma panela grande de 10 litros, deve ferver a água
As folhas são abaixadas em água fervente e com a ajuda de um alfinete ou uma colher de pau grande é abaixada no fundo da panela
A panela é removida do incêndio e com as folhas permanece cerca de três dias em um estado calmo por insistir
Após esse período, todo o líquido é filtrado das folhas, a última água é espremida e 700 gramas de açúcar são dissolvidos em água
Um copo de passas não lavadas é adicionado à água, na qual há uma quantidade suficiente de levedura selvagem e três ml de amônia, o que estimulará a fermentação
O vinho brilha em uma garrafa para armazenamento e fecha com um obturador
O vinho deve vagar por cerca de 12 dias, concentre -se em quanto gás se destaca durante o processo de fermentação

O vinho acabado é derramado em garrafas e removido por algum tempo para amadurecer em garrafas.

Vinho de framboesa de framboesas congeladas

A preparação do vinho a framboesas congeladas é praticamente nada diferente da usual. É preciso apenas prestar atenção em como você obteve a proporção de água e bagas na bebida. Se o vinho não for forte o suficiente, um pouco de álcool pode ser adicionado durante a fermentação.

Framboesas congeladas devem ser amassadas no estado do purê líquido pelo liquidificador após descongelar
A massa de framboesa deve ser preenchida com 300 gramas de açúcar e misture bem
A framboesa é derramada com um litro de água em um pote de três litros
Um terço do frasco permanece livre - isso é necessário para o processo de fermentação: espuma e dióxido de carbono
O frasco deve ser colocado em uma luva médica comum
Em um dedo, as luvas com uma agulha devem perfurar um pequeno buraco
Esse banco deve ser removido para fermentação em um local escuro seco à temperatura ambiente
O banco deve vagar por cerca de dez dias
Todos os dias a missa deve ser abalada ou misturada
Três dias após a fermentação, você precisa espremer as bagas através da gaze
Ferver xarope de açúcar fresco de 100 gramas de açúcar e um copo de água, esse xarope deve ser adicionado à massa de framboesa
Depois de mais três dias, mais 100 gramas de açúcar devem ser adicionados à massa
Deixe o vinho em paz para fermentação. Observe como a luva se comporta, se você se afastar, é hora de selar a parte limpa do vinho através das garrafas e drenar o precipitado
Em garrafas, o vinho jovem deve ser armazenado por mais três meses para encontrar uma fortaleza e um gosto rico