Uma salada de tomates e repolho para o inverno -2 Melhor etapa -Receita de etapa com ingredientes detalhados. O que procurar ao escolher vegetais para salada de tomate e repolho: dicas de preparação prática

Para obter uma salada de vitamina com tomate e repolho, use nossas dicas e receitas para o inverno.

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Saladas de vegetais em bancos para o inverno são uma das variedades populares de conservação. As saladas são simples de preparar e são adequadas para a lição de casa. Para conservas, vários tipos de vegetais e suas combinações são adequados. O principal requisito na preparação é a conformidade com as proporções dos ingredientes, a esterilização de latas e vegetais antes de rolar.

O que prestar atenção ao escolher vegetais para salada de tomate e repolho?

Diferentes tipos de repolho são adequados para espaços em branco para o inverno: branco, colorido, vermelho -pernas. A cabeça do repolho deve ser amadurecida e fresca, sem defeitos e mofo.
É melhor escolher elástico kochas de variedades tardias - É formado, há mais folhas, é mais conveniente no corte e, quando cozinhar pedaços de repolho não se quebram.
O repolho da cor deve ter denso não -bastão sobre a base da inflorescência, sem pontos pretos. Recomenda -se que as variedades restantes sejam selecionadas de acordo com o mesmo princípio - elasticidade, frescura, maturidade.
Os tomates também devem escolher maduro e elástico, sem danos e sinais de decadência.
O tamanho dos tomates - Depende do método de preparar a salada e o volume da lata. O grau de frescura da vegetação também deve ser levado em consideração.

Para a colheita, uma salada de repolho colorido é bem adequado verdes frescos Salsa Curly - fica bonita em combinação com inflorescências de repolho e não perde sua forma.
Se um pequeno corte de ingredientes for usado na salada, as especiarias secas enfatizam o sabor e não estragam a cor da peça de trabalho.
Outros vegetais para salada devem ser combinados a gosto e consistência.

Salada de tomate e chucrute para o inverno

A peculiaridade desta salada está no fato de que, no frasco, não é apresentado não de forma mista, mas em camadas. Além disso, para cozinhar, você precisa fermentar o repolho com antecedência. Para esta receita, o repolho, fermentado de uma maneira clássica e de uma maneira rápida usando a marinada, é adequada.

Fermentação de repolho:

cabeça de repolho de pelo menos 2 kg pesando
cenouras 2 PCs.
2 grandes com um deslize de uma colher de sal e açúcar

Pique o repolho em pedaços grandes. Corte as cenouras em tiras. Misture legumes picados, adicione sal, açúcar e apresse -se com as mãos até que o suco seja obtido.
Encha firmemente a jarra com repolho e coloque um local quente para ser fermentado por vários dias. Conforme necessário, escorra o excesso de suco da jarra.
Experimente a prontidão periodicamente. Assim que o repolho fica crocante com uma acidez leve - ele está pronto para a salada.

Barrow de ingredientes para salada

Ingredientes:

chucrute - 1,5 kg
tomate - 1 kg
verdes -ukhopa
cebola - 1 kg

Marinado:

1 L de água cozida
2 colheres de sopa para 2 colheres de sopa
8 ervilhas de pimenta preta
folha de Laurel 3 PCs.

Salada de cozinha:

Primeiro você precisa preparar um tomate. Despeje água fervente por alguns minutos e remova a casca. Corte os tomates descascados. Descasque e corte as cebolas. Repolho de Sauer agachado - deve drenar a salmoura inteira.
Em seguida, você precisa preparar a marinada: leve a água para ferver, jogue todos os ingredientes secos e cozinhe por 7 minutos.
Esterilizar bancos e tampas. Coloque os vegetais em frascos em camadas: para segurar uma camada de repolho, depois uma fileira de tomate e cebola, a próxima camada são os verdes do endro e novamente uma camada de repolho.
Continue a alternar as camadas até que o banco fique preenchido. Os vegetais não devem ser muito manchados em uma jarra - você deve deixar um lugar para a marinada. Despeje o conteúdo da lata com marinada quente.
Coloque os tarugos da salada em uma panela com água fervente e esterilize por 25 minutos.
Remova e enrole os frascos com uma salada com uma tampa, abaixe com uma tampa, tampe com uma toalha grossa e deixe neste estado até esfriar completamente.
Você pode armazenar essa conservação no porão ou em uma sala fria seca.

Salada de vitaminas de tomate, cenoura e repolho para o inverno

Esta salada é conveniente, pois permite combinar vegetais sazonais disponíveis. Para a preparação, você pode pegar qualquer variedade de repolho. Os tomates também são adequados para várias maturidade. Externamente, a salada é muito colorida, com um sabor completo que não requer reabastecimento de petróleo.

A composição foi projetada para latas de seis litros. Principais ingredientes:

em partes iguais, um conjunto de vegetais: tomate, pepino, cenoura, repolho, cebola, pimenta doce
1 copo de açúcar granulado
2 copos de óleo vegetal
1 xícara de vinagre
sal 3 colher de sopa.

Lave e trate todos os vegetais: livrar -se de cascas, sementes, defeitos. Moer tomates, pepinos, cebola, pimenta, repolho - corte em pequenos pedaços iguais, como para uma salada comum.
Cenouras - Grale em um ralador grosso. Coloque os legumes picados em uma panela volumosa, despeje óleo e vinagre, adicione sal e açúcar granulado, misture tudo bem.
Coloque a mistura resultante em chamas e deixe ferver. Depois que a salada ferve, deixe -a em fogo baixo por 30 minutos.
Às vezes, a salada deve ser agitada e monitor para que a mistura não queime. Neste momento, prepare bancos - Lave e esterilize, no qual será apresentada uma salada acabada.
Recomenda -se que os bancos quentes entreguem, isole até resfriar completamente. Em seguida, a conservação acabada pode ser colocada na sala de armazenamento.

Dicas práticas para a preparação de salada com tomate e repolho para o inverno

Uma salada de tomate e repolho é fácil de preparar. E, no entanto, para evitar surpresas desagradáveis \u200b\u200b- várias recomendações devem ser levadas em consideração:

Se, para a fabricação de salada, for necessário pré -acertar o repolho, você deve escolher o sal iodizado. Com o conteúdo do iodo, o sal tornará a conservação amarga e suavizará o repolho.
Cenouras raladas finamente manterão a brancura do repolho e darão um efeito crocante. O inferno fará o mesmo, adicionado à salada.
Para melhorar o sabor da salada, você pode adicionar não apenas especiarias, mas também frutas, bagas. Eles devem ser adicionados frescos.
Geralmente, as saladas de vegetais para o inverno são enlatadas em uma jarra de vidro sob uma tampa de ferro. Mas, no caso de repolho, aceitaremos o método de fermentação preliminar em uma tigela aberta. De qualquer forma, os pratos devem ser à prova d'água, sem ferrugem e batatas fritas.
Existem muitas opções para fazer saladas de tomates com repolho: marificação, salga, fermentação.
Várias técnicas de corte de repolho: incorporando -se, fatia grande em uma parte, peças quadradas, está salgada com uma cabeça inseparável.
Os tomates são enlatados - holístico, cortado em ações cortadas por anéis, enterrado em purê de batatas. Há exceções em que a receita usa combinações de frutas de diferentes maturidade. Por exemplo: para fazer uma salada de tomate verde com repolho - os frutos devem primeiro ser eliminados do veneno da solinina. Os tomates verdes são derramados com água com sal com sal e dão uma hora para ficar de pé. Em seguida, lavado e usado para o seu objetivo.
Em certos tipos de saladas, o repolho pré -fermentado é frequentemente usado - isso dá à salada um sabor mais pronunciado. Existem saladas onde os vegetais são fritos ou fervidos, depois preparados e rolados em bancos.

Salada pode ser feita com várias adições

Salada enlatada é um produto auto -suficiente. Pode ser consumido independentemente e com um prato. Deve ser levado em consideração se uma salada com um baixo teor de vinagre, petróleo e especiarias - para completar o paladar, precisa de reabastecimento. Saladas prontas -feitas podem ser enriquecidas com legumes frescos, verduras.

Use como um componente de pratos mais complexos. Assim, por exemplo, uma salada de tomate enlatado e repolho, é bom usar na preparação de cordeiro cozido ou salsichas defumadas, goulash ou ensopado de vegetais.