Uma receita para deliciosos pepinos em conserva para o inverno de crocante, doce, com vinagre e sem vinagre, com mostarda, canela, cravo em um frasco de litro

Você decidiu primeiro fazer a preservação de pepinos e não sabe como fazer isso, certo? Nosso artigo informará todos os segredos da conservação perfeita e também apresentará as receitas mais populares para pepinos em conserva.

Contente

Os pepinos em conserva são um prato favorito de muitas pessoas. As donas de casa usam para fazer saladas picantes, sanduíches ou simplesmente servir como um prato separado.

Mas, além do excelente sabor, os pepinos em conserva têm qualidades terapêuticas bastante altas.

Portanto, este vegetal consiste principalmente de fibras e fibras saudáveis, então seu uso regular contribuirá para a eliminação de toxinas e toxinas do corpo. Além disso, pepinos em conserva aceleram os processos metabólicos do corpo e estimula a produção de suco gástrico
Mas vale a pena notar que apenas vegetais rolados adequadamente têm qualidades positivas. Se você fizer isso sem aderir ao processo tecnológico, então, em vez de um prato útil e aromático, você receberá um produto prejudicial e sem gosto

Segredos de pepinos de conserto

Se você deseja que os pepinos em conserva mantenham seu excelente gosto por muito tempo, certifique -se de aderir a todas as regras de conservação. É muito importante não apenas escolher os pepinos certos corretamente, mas também derramá -los com uma salmoura ideal. Afinal, se você não conseguir observar o equilíbrio entre sal e açúcar, o sabor do produto acabado não será muito agradável

Pepinos pequenos nos quais ainda não há grande número de sementes são ideais para decapagem. Também é desejável que eles sejam aproximadamente do mesmo tamanho. Isso permitirá que eles os colocem de forma mais compacta em uma jarra, deixando um número mínimo de vazios

Segredos que ajudarão a rolar pepinos corretamente para o inverno:

Se você deseja que os pepinos mantenham sua bela cor verde, antes de deitar nas margens, despeje -os com água fervente. Apenas não os mantenha nele por muito tempo. Tente drenar a água o mais rápido possível e, em seguida, resfrie rapidamente os vegetais até a temperatura ambiente

O maior problema de absolutamente todos os legumes enlatados é o mofo. Se você quiser evitar sua aparência, coloque uma jarra nos pepinos vários pequenos pedaços de raiz de rábano fresco. Esse tempero agudo não apenas permitirá que a microflora patogênica se multiplique, mas tornará a marinada mais interessante, que você usará para preencher

Se você gosta de pepinos com crise, escolha vegetais com uma pele bastante grossa para conservar. São essas variedades que permanecem sólidas após a decapagem, sem exigir vodka, conhaque e outros componentes não padrão. Frutas com pele fina são adequadas apenas para fazer saladas frescas

Princípios gerais de pepino em decapagem em casa

**Esterilização de latas para pepinos em conserva**

Cada dona de casa sabe o quão importante os pepinos e os recipientes nos quais serão dobrados estão devidamente preparados. Portanto, primeiro, classifique os vegetais e tente dividi -los por tamanhos adequados. Coloque pequenos pepinos em frascos de litro e mais frutas em dois ou três litros. Antes de colocá-los em um recipiente, certifique-se de molho em água fria por 2-3 horas. Durante esse período, os pepinos bebem água e se tornam ainda mais difíceis e crocantes

Embora os vegetais sejam recrutados pela firmeza, você pode fazer bancos. Para começar, enxágue -os com um detergente para pratos e depois enxágue completamente em água corrente. Em seguida, repita todas as mesmas manipulações, mas em vez de um detergente, use refrigerante. Se o banco for lavado corretamente, ele rangerá quando você gastar a mão nele. Na fase final, conduza a esterilização do recipiente. Para fazer isso, mantenha-o sobre água fervente por 5 a 10 minutos. Além disso, certifique -se de esterilizar as tampas dos assentos

E lembre -se de outra regra, os primeiros frutos de estufa não são adequados para decapagem. Geralmente, o nível de nitratos sempre aumenta nesses pepinos, por isso é proibido preservá -los. Idealmente, é claro, você precisa usar seus vegetais caseiros para enrolar. Mas se você não tiver a oportunidade de cultivá -los, espere que os pepinos de julho apareçam nos mercados e supermercados e sinta -se à vontade para usá -los para decapagem

Métodos de pepino em decapagem

Se falarmos sobre os caminhos de decapagem, toda amante tem o direito de escolher o que gosta. Mas ainda vale a pena considerar que, no mínimo, o tratamento térmico será, os vegetais mais nítidos e sólidos serão lançados.

Métodos de pepino de decapagem:

Recheio quente. Este método pressupõe que os frutos preparados e estabelecidos em bancos sejam derramados 2-3 vezes com apenas marinada fervida
Recheio frio. Nesse caso, você precisará primeiro ferver a marinada, deixe esfriar completamente e só depois preencha -os com pepinos. E embora esse método de encher mantenha quase todas as qualidades naturais do vegetal, ele não se encaixa na conservação do inverno. Esses pepinos podem suportar no máximo um mês e, mesmo assim, na geladeira ou na adega fria
Esterilização. Se você vai armazenar sua conservação por 5-7 meses, enrole-a dessa maneira. Despeje pepinos com marinada fria e, dependendo do tamanho da lata, esterilize de 10 a 25 minutos

Receita clássica para pepinos de decapagem com endro e alho

Se você gosta de pepinos que sua mãe e avó o trataram, não se esqueça de estocar em endro e alho. São esses dois produtos que serão a adição mais importante, que posteriormente aromatiza a marinada e os frutos que estão nela.

Então:

O mais bem possível meus potes e coloque a toalha de algodão com um pescoço
Enquanto os bancos secam meus pepinos e cortam a bunda
Em princípio, essa ação não é uma regra obrigatória; portanto, se você gosta do tipo natural de pepinos, pode deixá -los com tal
No fundo de uma lata seca limpa, coloque pimenta preta, vermelha e perfumada com ervilhas, dois dentes de alho e 2-3 guarda-chuvas de endro fresco
Na fase seguinte, começamos a colocar pepinos em uma jarra, misturados com folhas de groselha, rábano e cereja
Em seguida, ferva água e encha -a com potes cheios
Deixe -os ficar por 10 minutos e depois drene a água
Repita esta ação novamente e prossiga para a preparação da marinada
Adicione açúcar, sal e vinagre à água fervente (ela deve ser adicionada somente depois que o fogo é desligado)
Despeje os vegetais com a marinada resultante e enrole -os com tampas de lata

Receita para pepinos crocantes em conserva

Os pepinos fechados de acordo com esta receita se tornarão um adorno da mesa todos os dias e festivos. Mas, para que essa conservação se torne o mais crocante possível, você deve poder escolher os frutos certos.

Nesse caso, é melhor abandonar pepinos grandes e médios e optar por outros muito pequenos.

Receita para pepinos crocantes:

Primeiro, ferva a água e abaixe os pepinos pré -lavados nela por alguns segundos
Drene água fervente rapidamente e transfira -as para quase água gelada
Coloque uma folha de louro, pimenta preta e perfumada em uma jarra preparada, uma pimenta fresca e folhas de groselha
Se você deseja diversificar um pouco o sabor do produto acabado, coloque peças de cenoura e cebola em uma jarra no frasco
Ferva água novamente, despeje latas com vegetais com ele e deixe repousar por 7 a 10 minutos
Escorra a água levemente resfriada e prepare a marinada com base
Prepare a marinada de cravo, bady, sal, açúcar e vinagre
Despeje pepinos com marinada quente e enrole -os com tampas

Picles em conserva, pepino delicioso e azedo em conserva

Quero dizer imediatamente que, para alcançar um sabor verdadeiramente equilibrado, o açúcar na marinada deve ser três vezes mais que o sal.

Se você ainda decidir reduzir seu número, coloque uma jarra com pepinos vários pedaços de cebola e pimentão.

Então:

Prepare os pepinos e recipientes nos quais você esfaqueá -los
No fundo dos frascos, coloque as folhas de rábano, folha de louro, cebola e hastes de endro
Deite -se delicadamente os pepinos em cima deles
De água, sal, açúcar, vinagre e pimenta perfumada Prepare a marinada e despeje em potes
Despeje um pouco de água em uma bacia grande e coloque latas de pepinos nela
Esterilizá-los por 10 a 20 minutos e enrolar com tampas
Se desejar, você pode embrulhá -los em um cobertor de algodão e deixá -los nesta posição até ficar completamente esfriado

Pepinos em conserva em mostarda

Se você gosta de pepinos picantes e nítidos, adicione um pouco de mostarda seca à marinada para rolar. Isso dará ao produto acabado um aroma doce agradável com o cheiro de um melão
E como a mostarda é um conservante natural suficientemente poderoso, sua presença na marinada impedirá o desenvolvimento de microflora patogênica

Pepinos em conserva em mostarda:

Meus pepinos, despeje-os com água fria e saia para ficar com água bêbada por 2-3 horas
Neste momento, esterilizamos frascos de vidro e tampas de assentos
Coloque uma pimenta afiada, folhas de louro e folhas de groselha em um recipiente preparado.
Em seguida, começamos a colocar pepinos crocantes em potes
Se suas frutas tiverem um tamanho diferente, então primeiro deitamos em uma jarra grande e somente no final pequeno verde
Dissolva sal, açúcar na água, adicione vermelho e pimenta preta a esta marinada e leve tudo para ferver
Em cada jarra, adormecemos em uma colher de mostarda e enchem tudo com marinada quente
Esterilize os frascos por 10 a 20 minutos e realize rolamento com tampas de lata

Pepinos em conserva sem esterilização

**Nós rolamos pepinos sem esterilização**

Esta receita é adequada para as donas de casa que realmente não gostam de estar na cozinha por um longo tempo. O mais agradável é que, neste caso, você não precisará derramá -los com água várias vezes ou mexer com esterilização por um longo tempo.

Você terá que ferver a marinada apenas uma vez e sua conservação de inverno estará pronta.

Então:

Escolha um tamanho pequeno de verde, lave -os e mergulhe -os por pelo menos uma hora
Prepare o recipiente e deite -se verduras picantes, alho e pimenta
Corte as bundas e em linhas arrumadas coloque -as em um recipiente de vidro
Não se esqueça de mudar de vegetais com folhas e cerejas de groselha
Adicione sal à jarra e despeje tudo com água fervida a frio
Reorganize os pepinos em um lugar escuro e esqueça por dois dias
Após esse período, escorra a marinada, deixe ferver, adicione vinagre e despeje de volta no frasco
Enrole os pepinos com tampas e vire -as de cabeça para baixo
Depois que eles esfriam completamente, mova novamente seu porão ou despensa

Pepinos em conserva sem vinagre

Embora o vinagre seja considerado um conservante ideal, ele não é um produto muito útil. Isso se deve ao fato de que as substâncias que estão em sua composição são capazes de provocar doenças dos rins, fígado e trato gastrointestinal. Acabou, isso não significa que você deve se recusar a usar seus pepinos crocantes favoritos

Apenas tente preservar vegetais benéficos sem esse componente prejudicial. Pode ser substituído por qualquer produto no qual o ácido natural esteja presente em grandes quantidades. Para esses propósitos, você pode usar limão, ameixas ou uvas de uma certa variedade

Receita para pepinos em conserva com limão:

Esterilizar recipientes de vidro e caules de endro e rábano
Despeje o limão com água fervente e corte -a em fatias finas
Lave os pepinos, corte suas bundas e coloque em bancos, sem esquecer de mudá -los periodicamente com fatias de limão
Mas não exagere, metade desta fruta será suficiente para uma jarra de três litros
Além disso, de sal, água, açúcar e uma mistura de pimentão, cozinhe a marinada picante e encha -a com verde
Coloque bancos cheios em uma bacia com água e esterilize de maneira padrão
Após o pôr do sol, certifique -se de envolver a conservação em um cobertor quente e deixe esfriar completamente

Receita para os pepinos em conserva enlatados mais deliciosos

Abaixo, chamamos a sua atenção uma receita na qual o suco de maçã é usado em vez de água para marinada. Mas lembre -se de que sua conservação permaneceu durante todo o inverno muito importante que este produto não seja pasteurizado e não restaurado

Deve ser fresco e sem a menor adição de açúcar. Considere também o que as maçãs são feitas. Se foi preparado a partir de variedades muito doces, não funcionará para a marinada. Para esses propósitos, é melhor usar variedades que tenham um ácido pronunciado

Então:

Mergulhe os pepinos e comece a esterilizar recipientes de vidro
Lave as maçãs, corte -as em pedaços e aperte o suco deles
Coloque pedaços de rábano, folhas de groselha, pedaços de cenoura e cebola em uma jarra
Coloque o suco no fogo, deixe ferver e desligue imediatamente o prato
Enquanto estiver quente, adicione sal, açúcar e especiarias picantes a ele
Despeje o zelentsy com a marinada obtida e esterilize por 15 a 25 minutos
Enrole os pepinos com tampas e deixe esfriar

Pepinos em conserva em um pacote

Se convidados inesperados vieram até você e você não tiver tempo para cozinhar lanches trabalhosos, agregue seus amigos com pepinos picantes em conserva na bolsa. Embora estejam se preparando literalmente uma hora, seu gosto é apenas divino.

Receita para pepinos em conserva no pacote:

Lave os pepinos e corte a bunda
Coloque frutas preparadas em um saco plástico
Se você usar vegetais grandes para preparar um lanche, divida -os em quatro partes
Moa endro, pimenta e alho e adicione toda essa mistura ao verde
Sal, pimenta um lanche e, se quiser, adicione um pouco de açúcar
Amarre a bolsa com força e choque intensamente por 5-7 minutos
Coloque -o em uma tigela e envie tudo na geladeira
Em uma hora, os pepinos absorvem todos os seus aromas, eles podem ser servidos com segurança à mesa
Se você deseja que o aperitivo fique mais picante, mantenha a bolsa por pelo menos 3 horas