10 coisas que você precisa saber sobre café. Café - benefícios e danos

O artigo revelará todos os enigmas que repletos de café responderão às perguntas sobre quais são os danos e os benefícios do café, como armazenar café, quais são as diferenças entre o arábica e a tímida, que moagem de café e muitos outros para dar.

Uma bebida, sem a qual muitos não representam mais sua vida, o café não apenas entrou firmemente na dieta, mas também se tornou parte integrante de conversas seculares e reuniões de negócios, bem como um meio para a acusação de vigor, aumentando o humor e a salvação para as pessoas com baixa pressão.

No entanto, de tempos em tempos, você pode ouvir sobre os resultados do próximo estudo com os novos fatos de dano ou os benefícios do café. Você deve recusar essa bebida familiar ou é bastante inofensiva? Para tomar uma decisão consciente, é necessário conhecer todos os argumentos "para" e "contra" café.

Como o café afeta o corpo humano?

A influência que o café no corpo humano consiste nas ações de seus componentes individuais. Portanto, primeiro você deve olhar para a composição química desta bebida.

O grão de café cru contém:

• esquilos, gorduras e carboidratos
• alcalóides (tienellina e cafeína)
• Ácidos (clorogênicos, Hinnaya, Citric, Coffee, Sorrel, etc.)
• taninos
• sais minerais e elementos de rastreamento (potássio, fósforo, cálcio, ferro, nitrogênio, etc.)
• vitaminas
• óleos essenciais
• agua

Ao fritar, as proporções dos elementos contidos na mudança de grãos, novos compostos são formados (por exemplo, vitaminas PP). Dependendo da variedade de grãos de café e do grau de fritar, a composição da bebida também é diferente.

• Cafeína
  É conhecido por suas propriedades de excitação do sistema nervoso, aumento da produtividade, carga de energia, uma diminuição na fadiga física e sonolência. A cafeína também é acusada de dependência viciante e em desenvolvimento.

IMPORTANTE: A cafeína está contida em muitas plantas, mas em grandes quantidades - em Guaran, em folhas de chá, grãos de café, cacau e nozes de cola.

• Trinelline
  No processo de fritar grãos, a Trinellin está envolvida na formação de um café de substância multicomponente, que oferece sabor e aroma característicos do café. Além disso, quando a fritura, a tienellina seleciona ácido nicotínico (vitamina PP ou B3), o que melhora a microcirculação, reduz o colesterol, etc.

IMPORTANTE: A deficiência de vitamina PP pode levar ao desenvolvimento da doença de Pelragra (sintomas: diarréia, habilidades mentais, dermatite).

• Ácido clorogênico
  Está presente em diferentes plantas, mas o café é distinguido pela maior concentração desse ácido. As propriedades benéficas do ácido clorogênico incluem uma melhora no metabolismo do nitrogênio. Além disso, os ácidos contribuídos com ácido contribuem para a normalização do trato digestivo. O ácido clorogênico traz um fichário no café.

• Vitamina p
  Fortalece as paredes dos vasos capilares. Uma xícara de café contém aproximadamente um quinto da necessidade diária dessa vitamina.

• Óleos essenciais
  Eles têm um efeito anti -séptico, participam da formação de um atraente aroma de café.

• Taninos (taninos)
  Afetar benéficos a digestão, dar um sabor amargo ao café.

Danos do consumo de café

À primeira vista, os componentes presentes no café não causam nenhum dano ao corpo. Mas as recomendações para abandonar esta bebida ainda são ouvidas com bastante frequência. Isso pode ser explicado pelos seguintes fatores negativos:

• Vício
  Apesar de quantas xícaras de café por dia você bebe, há um vício em uma certa dose de café, sem o qual você já sente algum desconforto. Por esse motivo, bem como por causa de uma sensação de prazer que causa café, alguns tentam atribuir propriedades narcóticas de café. No entanto, a liberação do hormônio "felicidade" da serotonina também é observada após consumir chocolate. Obviamente, a atribuição desses produtos aos medicamentos é um exagero. Quanto à dependência, sintomas desagradáveis \u200b\u200bde irritabilidade e dor de cabeça que aparecem com uma cessação nítida do uso de café geralmente desaparecem rapidamente.

• Doença cardíaca
  O uso do café é frequentemente associado ao risco de desenvolver doenças cardíacas, em particular doenças cardíacas coronárias. Não há dados confiáveis \u200b\u200bde que o café possa causar uma doença cardíaca coronariana em uma pessoa completamente saudável. No entanto, as pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares para usar café, bem como outros produtos contendo cafeína, são perigosas para a saúde.

• Aumento da pressão
  O café é realmente capaz de aumentar a pressão arterial, mas esse efeito é de curto prazo. Além disso, os resultados da pesquisa registraram que, na maioria dos casos, as pessoas que estão descontentes com o café reagem aumentando a pressão. Para aqueles que usavam café regularmente, um aumento na pressão não foi observado, ou era leve. Portanto, a dependência direta entre o uso do café e o desenvolvimento da hipertensão não foi revelada. Deve -se notar que estamos falando de quantidades razoáveis \u200b\u200bde consumo diário de café (veja mais detalhes abaixo) e pessoas saudáveis. Obviamente, a hipertensão do café é contra -indicada.

• Não -vocidade de cálcio
  O café impede a assimilação completa do cálcio. Essa é uma das razões pelas quais o café não é recomendado para beber durante a gravidez, quando o cálcio é especialmente necessário para o corpo feminino. Além disso, não faz sentido combinar a recepção de produtos que servem como fonte de cálcio com o uso de café (queijo cottage, queijos etc.), pois o cálcio simplesmente não será aprendido pelo corpo.

• Nervosismo e irritabilidade
  Esses e distúrbios mais graves do sistema nervoso podem causar consumo excessivo de cafeína. Segundo o estudo, o uso de mais de 15 xícaras de café por dia pode levar a alucinações, nervosos, convulsões, febre, pulso, vômito, transtorno do estômago, etc.
  Aqui, a sensibilidade individual ao café também deve ser levada em consideração. Para alguns, 4 xícaras por dia não afetam o bem-estar, e alguém até se sente superxcitação nervosa depois de um.

• A formação de tumores benignos de mama
  Esta conclusão chegou ao estudo da influência de doses excessivas de cafeína no corpo feminino. Isso se aplica a todos os produtos contendo cafeína. Há evidências de que um tumor benigno desaparece quando o consumo de cafeína é interrompido.

• Desidratação
  Uma das desvantagens do café é a desidratação do corpo, enquanto uma pessoa nem sempre sente uma sensação de sede. Portanto, as máquinas de café devem controlar a quantidade de bêbado fluido e lembrar a necessidade de uso adicional de água.

O café não deve ser consumido com:

• aterosclerose
• insônia
• hipertensão e doença cardíaca
• glaucoma
• maior excitabilidade
• colecistite
• cirrose do fígado
• doenças estomacais (úlcera, gastrite, etc.), rins
• e etc.

Você não deve se entregar ao café antes de ir para a cama devido à possível insônia e à maior excitabilidade.

É aconselhável recusar café ou reduzir sua quantidade durante a gravidez. Esse aviso foi explicado pela ameaça de aborto. Estudos recentes dizem que o abuso de cafeína afeta o peso do feto, bem como a duração da gravidez. A cafeína reduz o peso da criança no nascimento e aumenta o período de gestação.

Além disso, não é recomendável tomar café para idosos.

Em geral, é aconselhável falar sobre os perigos do café, desde que abuso significativo, ao comprar café de baixa qualidade e barato, bem como em caso de violação das regras para a preparação desta bebida.

Os benefícios do uso do café

O consumo razoável de cafeína não apenas não prejudica, mas também afeta positivamente o trabalho do corpo. Em particular, café:

• contribui para a atividade mental do cérebro
• tons, melhora o humor, adiciona força e energia
• elimina dor de cabeça, enxaqueca
• defesas da fadiga, letargia, sonolência
• é um antidepressivo, reduz a probabilidade de episódios suicidas

• estimula a memória e é a prevenção das doenças de Parkinson e Alzheimer
• incentiva a ação das pílulas para dormir, a cafeína é usada para intoxicação com venenos e drogas
• estimula o trabalho do estômago
• aumenta a atividade do coração, aumenta a pressão, o que facilita a condição de hipotônico
• possui propriedades anticondinas, reduz o risco de câncer.
• reduz a probabilidade de obter cirrose, gota, diabetes e problemas renais

É importante enfatizar que um efeito positivo ao consumir café só pode ser alcançado com o consumo moderado dessa bebida.

Taxa diária de consumo de café

Sem danos à saúde, você pode pagar 300-500 mg de cafeína por dia. Dependendo do grau de torrefação e variedade, uma caneca de café contém 80-120 mg de cafeína. Isso significa que aproximadamente você pode beber 3-4 círculos por dia sem se preocupar com as possíveis consequências.

A dose diária permitida de cafeína durante a gravidez, de acordo com quem tem 200 a 300 mg, o que equivale a 2-3 canecas de café.

No entanto, deve -se lembrar que o café não é a única fonte de cafeína; portanto, calcule uma parte individual, levando em consideração outros produtos contendo cafeína que você consome.

Os efeitos negativos do café Alguns estudos já são fixados com um volume diário regular de 4-5 canecas.
Uma dose mortal de 10 g de cafeína é considerada uma mortal, o que corresponde a aproximadamente 100 xícaras de café.

Interessante: no número de café consumido per capita, a Finlândia está em primeiro lugar, em segundo - os EUA, no terceiro - o Reino Unido e em quarto lugar - a Rússia.

Tipos e variedades de café: Arábica e robusto

Existem dois tipos mais populares de café: Arábica e Robustos, enquanto as variedades existem mais de cem.

Arábica

• o tipo mais comum de café
• tem um sabor mais suave, acidez leve e aroma forte
• contém cerca de 18 % dos óleos e 1-1,5 % de cafeína

Robusta

• caracterizado por um sabor mais rude, adstringente
• contém cerca de 9% dos óleos e até 3% de cafeína
• frequentemente usado na preparação de café solúvel
• geralmente, devido ao gosto amargo, eles não usam em sua forma pura, mas misturados com o arábica em diferentes proporções
• inferior em popularidade do árabe devido a qualidades específicas de paladar
• o conteúdo da cafeína em robusta duas vezes excede este indicador no arábica

Além dessas espécies, há também o café do Libric e Excel, que são semelhantes ao sabor do tímido e são usados \u200b\u200bpara criar misturas.
O sabor, o cheiro e a composição química do café, incluindo a quantidade de cafeína, é determinada pelo clima, o solo do crescimento de árvores de café e outros fatores, cuja variedade determina a presença de um grande número de variedades de café.

Alguns deles:

• Santos, Victoria, Konilon (Brasil)
• Colômbia
• Etíope Arábica Harar
• Prefeito Arábica (Índia)
• Fitancula, Maragojip (México)
• Mandeling, Linering (Indonésia)
• Arabien Mokko (Iêmen)
• Nicarágua maragogit e outros.

Que tipo de moagem é café?

Dependendo do método de preparação, é usada a duração da abertura do aroma e do sabor, diferentes tipos de retificação. Distinguir:

Rude

• Aplicação: Mais adequado para cozinhar em uma imprensa francesa, adolescente ou cafeterias clássicas de pistão
• Tempo necessário para a manifestação completa do paladar: até 8-9 minutos

Média

• Aplicação: A moagem mais universal, é usada para diferentes métodos de fabricação de cerveja, bons para cafeterias
• Tempo: até 6 minutos

Fino

• Aplicação: Preparação de café em uma cafeteira
• Tempo: até 4 minutos

IMPORTANTE: Para o café expresso, existe um tipo especial de retificação que é marcado de acordo com o pacote de café. As máquinas de café para expresso são imediatamente equipadas com um moedor de café especial para moagem especial.

Muito pequeno (em pó)

• Aplicação: Ideal para cozinhar em um turco para obter o café turco tão chamado
• Tempo: 1 minuto

A moagem muito fina pode ser amarga, com um café muito rude, pode ficar aquoso, porque se a preparação não terá tempo para revelar seu gosto. Além disso, o Super -Thin, juntamente com a moagem muito grande, pode entupir a máquina de café. Portanto, é importante ajustar bem a moagem, encontre o sabor individual mais adequado, dependendo do tipo de cozimento.

O café pode moer -se com a ajuda de um moedor de café (manual ou elétrico) ou comprar a moagem direita imediatamente obtida pela Industrial. Este último geralmente sofre filtração adicional (através de uma peneira especial) para a seleção de partículas de café do mesmo tamanho. Sabe -se que o café homogêneo mostra seu sabor melhor.

Quanto você pode armazenar café moído?

Recomenda -se moer café imediatamente antes do uso, caso contrário, o café deixado em um moedor de café perde seu aroma em uma hora.

O café é muito sensível aos efeitos do ar e da luz. Portanto, deve ser armazenado em uma embalagem selada em um local fresco.

Depois de abrir a embalagem, o Ground Coffee perde seu aroma original e gosto em uma semana. Consequentemente, para a máxima conservação do paladar, o café moído deve estar no vácuo.

As bebidas de café mais populares

Combinando muitos ingredientes diferentes com café em várias proporções, eles recebem uma grande variedade de bebidas de café. Icene, caramelo, leite, chocolate, licor, mel, xaropes de baga, etc. - Esta é uma lista incompleta de produtos compatíveis com café, que oferece um sabor e um cheiro únicos.

Entre as bebidas de café mais comuns:

• espresso - Café puro, que é preparado em pequenos volumes com uma alta concentração de café, o que torna a bebida muito forte; é a base para a preparação de outras variedades de bebidas de café
• americano - Este é um café expresso com um alto teor de água para quem não gosta da amargura do forte café expresso
• kappuchino - Café com a adição de leite e a formação de espuma de leite
• mcKoyato - subespécies de podpucino: café + espuma de leite nas mesmas proporções
• café com leite - leite com café, onde uma grande parte da bebida é leite
• vidro - café com sorvete
• irlandês - café com álcool
• mokko - Latinho com chocolate
• café está em Vienense - Espresso com chantilly, polvilhado por cima com chocolate, canela, noz -moscada, etc.
• romano - Espresso com raspas de limão
• café turco - Com espuma com a adição de especiarias (canela, cardamomo etc.), o café clássico é cozido em turco
• e muitos outros

É um café útil ou prejudicial com leite?

O leite suprime a cafeína, então o café com leite tem um efeito menos tônico. Para pessoas que sofrem de gastrite ou outras doenças nas quais não é recomendável se levar pela cafeína, café com leite
Em quantidades limitadas, pode ser uma excelente saída.

Importante: Na forma pura, o café não contém calorias, mas com a adição de leite, perde suas propriedades de um produto alimentar.

É útil ou prejudicial ao café com limão?

A rica vitamina C é sem dúvida um produto útil. Além disso, o limão também neutraliza a cafeína. Em combinação com limão, a bebida de café adquire um gosto especial e é perfeita para quem ama café, mas teme efeitos excessivos da cafeína.

É um café útil ou prejudicial com canela?

A canela é conhecida por inúmeras propriedades de cura e amplo uso com o objetivo de perder peso. Portanto, o café com canela (sem açúcar) pode se tornar não apenas uma bebida deliciosa, mas também contribuirá para a perda de peso (sujeita a outras condições necessárias).
No entanto, a canela, especialmente em grandes quantidades, tem várias contra -indicações:

• gravidez, hipertensão, problemas com fígado e rins, aumento da excitabilidade, intolerância individual, etc.

É um café útil ou prejudicial sem cafeína?

À primeira vista, o café resolve todos os problemas associados às consequências negativas do uso excessivo de cafeína. No entanto, tudo não é tão simples.

• Primeiramente, A cafeína nesse café ainda está contida, mas em pequenas quantidades.
• Em segundo lugar, O processo de decodificação na maioria predominante envolve o processamento de grãos com um solvente químico por etilacetato, que, apesar da subsequente purificação de água fervente, corre o risco de restantes o grão de café.
• Em terceiro lugar, Uma das consequências negativas do consumo de café sem cafeína é aumentar a quantidade de ácidos graxos livres no sangue responsável pela formação de colesterol ruim.

Além disso, a cafeína, como mencionado, tem um efeito positivo no corpo com a abordagem correta.

Importante: De acordo com os resultados da pesquisa, a acusação de cafeína de aumento da pressão é irracional. Talvez outros componentes do café sejam os culpados por isso.

Portanto, o uso de café sem cafeína nem sempre é um substituto razoável.

Como cozinhar o café corretamente?

As propriedades finais do café, incluindo seus benefícios ou danos, dependem do método e da correção da preparação.

Para preparar um bom café em casa na ausência de uma máquina de café especial, você precisa:

• cair no sono adormecer

IMPORTANTE: É melhor dar preferência à menor moagem de café.

• despeje água fria
• aguarde a espuma e remova a espuma
• deixe partir um pouco e repita o procedimento duas vezes
• antes de derramar café em xícaras, o último deve ser aquecido, derramando água fervente

IMPORTANTE: O café não pode ser trazido para ferver.

Para preparar o café em turco, eles usam 10 g (3 colher de chá) por copo de água, mas a dosagem pode ser alterada com base nas preferências.

Dicas úteis para a anfitriã

• Para verificar a qualidade dos grãos de café, você pode derramá -los com água fria, choque um pouco e escorrer a água. Se a cor da água não mudou, o café de alta qualidade, ou seja, não contém corantes
• Um teste para a presença de impurezas em um martelo de café pode ser realizado de maneira semelhante: despeje água fria. Se as impurezas estiverem presentes, elas se estabelecerão e você as notará na parte inferior do contêiner.

Resumindo, lista 10 fatos principaisque você precisa saber sobre café:

1. Com consumo moderado (não mais que 3-4 xícaras por dia), o café não prejudica uma pessoa saudável
2. Além disso, o café tem várias propriedades benéficas, incluindo estimula a atividade cerebral, suprime a depressão, impede o desenvolvimento de muitas doenças
3. As contra -indicações para o uso do café existem na presença de problemas com o coração, o sistema nervoso e outras doenças do fígado, rins, etc.
4. Arábica contém duas vezes menos cafeína que Robusta

garota e cara por uma xícara de café

5. A moagem de café é importante para diferentes maneiras de fazer café. Por exemplo, o menor é usado para fazer café em um turco e requer menos tempo para revelar suas qualidades de paladar do que uma moagem maior
6. A quantidade de cafeína aumenta durante o tratamento térmico, isto é, Grãos fritos escuros contêm menos cafeína do que mal fritos
7. Café solúvel é feito de variedades de café mais baratas e menos valiosas e contém mais cafeína

8. É preferível comprar café em grãos e triturá -lo antes de cozinhar, já que o café moído perde rapidamente o aroma e as características iniciais do paladar, e mantê -lo na ausência de embalagens a vácuo por um longo tempo
9. Café com certos métodos de decodificação pode até ser prejudicial
10. Recomenda -se tomar café pela manhã, mas não com o estômago vazio, pois estimula a digestão

Vídeo: café. Dano e benefício

Vídeo: Notícias científicas sobre os benefícios do café