Kimchi em coreano é uma receita tradicional e simples: do repolho branco, com cenouras, com cogumelos, com anchovas

Kimchi em coreano é um prato que combina ternura, nitidez e picança. Vejamos o método de prepará -lo com mais detalhes.

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A culinária coreana é uma cozinha que “ama” especiarias, especiarias, lanches afiados e pratos incomuns. Um desses pratos tradicionais e talvez favoritos pode ser chamado de prato Kimchi. Essa delicadeza são vegetais de sau, que são de particular perspicaz e sabor picante. Os principais ingredientes de um lanche é o repolho.

Kimchi em coreano: receita tradicional

Esta receita pode ser usada como base, isto é, dessa maneira, o repolho é preparado e seus ingredientes favoritos são adicionados. Acontece que Kimchi é o melhor de aguda, salgada, com um sabor picante acentuado.

Repolho de Pequim - 1 cabeça grande
Doce rabanete - 1 pc.
Pimenta doce - 2 pcs.
Cebola verde - bando
Alho - 1 cabeça
Gorky Pepper
Amido - 40 g
Água - 5 L
Sal - Paul KG para a preparação da solução
Água fervente - 220 ml
Uma mistura de especiarias para a preparação de cenouras em coreano

Lave o repolho, corte -o em várias partes, seque -o.
A partir de 5 litros de água e a quantidade indicada de sal, prepare uma solução de sal e despeje o repolho com ele. Cubra o repolho com um prato e coloque a opressão nele. Deixe o vegetal por pelo menos 2 dias, para que seja péssimo corretamente. Para entender que o repolho saltou, suas folhas inferiores o ajudarão, o que não terá que quebrar quando exposto a elas. Após o tempo especificado, verifique o repolho quanto a prontidão e, se o vegetal não for necessário, enxágue -o e seque novamente.
Lave o rabanete doce, limpe e corte em placas finas, salte um pouco. O rabanete é um vegetal bastante aquoso, então, depois de pouco tempo, ele deixará o suco. Pela receita, não precisamos, por isso precisará ser drenado do vegetal.
Descasque o alho e também corte em placas finas.
Lave a pimenta, limpe dentro das sementes e corte em anéis finos, meio anéis.
Lave o arco, seque e pique finamente.
Pique finamente a pimenta amarga, faça -o em luvas, uma vez que esse ingrediente ardente pode causar queimaduras de pele leves.
Dilua a quantidade indicada de amido em uma pequena quantidade de água fria e despeje na massa de 220 ml de água fervente, mexa, deixe esfriar.
Agora misture todos os legumes esmagados com repolho, agite todos os ingredientes com sal e indicou especiarias, misture e despeje líquido de amido, misture novamente.
Deixe o kimchi por várias horas. E é melhor à noite, para que o repolho com outros vegetais fique adequadamente saturado com especiarias.

Kimchi em coreano: receita simples

Esta receita é ótima para quem cozinha Kimchi pela primeira vez e ainda não conhece todos os meandros da preparação deste lanche, bem como para aqueles que não querem ficar na cozinha por um longo tempo, preparando este prato.

Couve de Pequim - 1 cabeça pequena
Cebola vermelha - 150 g
Sal - 40 g
Alho - 5 cravo
Gorky Pepper
Cinza - 20 g
Pimenta do solo vermelho, gengibre

Lave o repolho, certifique -se de sacudir todo o líquido e secar. Em seguida, corte as cabeças em várias partes e coloque -as em um recipiente adequado.
Salte o repolho e deixe por 3-5 horas. Durante esse período, o vegetal deixará um pouco de suco, ficará mais macio e mais macio.
Limpe o alho.
Lave a pimenta amarga. Se desejar, você pode adicionar pimenta não afiada, mas chão vermelho.
Descasque o arco.
Lave o coentro e seque. Um coentro pode ser substituído por outra vegetação, por exemplo, com uma salsa ou uma mistura de salsa e endro.
Coloque o alho, cebola, pimenta e verduras na tigela do liquidificador e chique
Após o tempo especificado, adicione essa mistura ao repolho. Certifique -se de que todas as folhas de repolho sejam aromatizadas com uma mistura perfumada.
Em seguida, cubra o repolho com uma tampa e coloque a opressão nela.
Dê um repolho por pelo menos 2 dias para que seja marcado corretamente.

Kimchi em coreano de repolho branco

Tradicionalmente, Kimchi é preparado em coreano a partir de repolho chinês ou, como estamos acostumados a chamá -lo de Pequim, no entanto, você também pode cozinhar esse lanche do repolho branco mais familiar para nós.

Repolho branco - 1 cabeça
Sal - 120 g
Alho - 1,5 cabeças
Açúcar - 20 g
Gorky Pepper
Água - 1,5 L
Pimenta preta, uma mistura de especiarias para a preparação de cenouras em coreano

Lave o repolho, remova as folhas podres e enegrecidas, seque -o. Em seguida, corte as cabeças em várias partes, dependendo do tamanho do vegetal. Se a cabeça da cabeça não for muito grande, corte em 2-3 partes, se uma grande parte de 4-5 partes.
A partir da quantidade especificada de água e sal, prepare uma solução de sal.
Coloque os pedaços de repolho em um recipiente e despeje com uma solução, deixe por 12 horas. Esse processo é conveniente para fazer à noite.
Depois disso, lave o repolho sob água corrente, para que o excesso de sal seja lavado, seque -o.
Limpe o alho.
Lave a pimenta amarga.
Moa o alho e a pimenta usando um liquidificador até um estado homogêneo.
Adicione um pouco mais de sal à mistura, açúcar granulado e especiarias.
Depois de derramar uma solução levemente salina em uma mistura de especiarias nas quais o repolho salgou. A consistência da massa acabada deve ser como um creme de leite grosso.
Tome o vegetal ao recipiente de vidro, adicione a mistura perfumada lá, deixe a bebida de repolho por 1 dia.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de vegetação ao repolho junto com a mistura perfumada, por exemplo, coentro, salsa ou endro, para que o prato acabado seja ainda mais perfumado.

Kimchi em coreano com cenoura

O repolho combina bem com as cenouras, e é por isso que o último vegetal é frequentemente adicionado a este prato. Acontece que Kimchi, em coreano, com cenouras nítidas, com um sabor doce quase tangível.

Repolho de Pequim - 2 cabeças
Cenouras em coreano-270 g
Cebola vermelha - 120 g
Alho - 1 cabeça
Molho de peixe - 40 ml
Água fervente - 350 ml
Amido - 40 g
Verdes - 30 g
Azeite - 35 ml
Suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
Sal, orégano, páprica, pimenta vermelha

Lave o repolho e corte cada cabeça, seque. Coloque o vegetal em um recipiente profundo e salte bem, todas as folhas de repolho, deixe -as por várias horas. Depois disso, lave as folhas de repolho para remover o excesso de sal.
Cebola limpa e alho, lave.
Lave e seque os verdes.
Moa as cebolas, alho e verduras no liquidificador com a adição de azeite.
Recomendamos que usemos as cenouras preparadas, compradas, mas se isso não estiver à mão, pegue um vegetal cru, descasque, grade e precise com especiarias especiais, deixe ficar um pouco.
Combine o repolho com cenouras, adicione purê de batatas, alho, verduras e óleo ao recipiente do purê, misture os ingredientes.
Depois disso, adicione suco de limão, molho e especiarias ao recipiente, misture o conteúdo da placa novamente.
Diluta o amido em uma pequena quantidade de água fria e adicione a quantidade indicada de água fervente ao líquido, misture.
Despeje o líquido resfriado com amido no ingrediente principal, misture cuidadosamente os vegetais e deixe em um local fresco por um dia.
Como o molho de peixe em nossas lojas não é muito comum, ele pode ser excluído da lista de ingredientes ou adicionado em purê de batatas, cebolas e verduras de anchovas levemente esmagadas. Obviamente, as anchovas não substituem o molho de peixe e não darão o prato acabado como o molho, mas ainda adicionarão um pouco de pique.

Kimchi em coreano com cogumelos

Esta receita Kimchi difere dos anteriores, uma vez que os ingredientes contêm não apenas repolho e produtos tradicionais para este prato, mas também cogumelos.

Couve de Pequim - 750 g
Apples de origem doce-50 g
Champignons em conserva - 130 g
Cebola vermelha - 65 g
Alho - 1 cabeça
Molho de soja com sabor de alho - 35 ml
Vinagre de arroz - 40 ml
Óleo de girassol - 50 ml
Sal, pimenta vermelha, gengibre, cardamomo, sementes de anis

Lave e limpe os legumes e as frutas, se necessário. É aconselhável limpar a maçã da pele para que ela não estrague o sabor do prato acabado, também não esqueça que o núcleo precisa ser removido da maçã. Coloque uma maçã, alho e cebola em uma tigela de liquidificador e cruze -a até um estado homogêneo.
O repolho pode ser moído de qualquer maneira conveniente. É melhor fazer as peças médias de tamanho.
Cogumelos, se forem grandes, pique em várias partes, se pequenos, você pode deixá -lo seguro. Se desejar, você pode usar não em conserva, mas cogumelos frescos. Nesse caso, eles precisarão ser limpos, cortados e levemente fritos em óleo.
Coloque o repolho nos recipientes de cerâmica, adicione purê de batatas, alho e maçã, misture.
Depois de adicionar cogumelos, sal e especiarias.
Óleo doce, adicione molho e vinagre a ele.
Despeje os ingredientes básicos com o líquido resultante.
Deixe o prato permanecer por pelo menos 2 horas. Em um lugar legal.

Kimchi em coreano com anchovas

Kimchi em coreano com anchovas é um prato completamente incomum e original. Apesar de muitas pessoas não gostarem de anchovas por causa de seu cheiro muito cáustico e um sabor agudo, pois Kimchi esse ingrediente é adequado da melhor maneira possível. Para preparar as guloseimas, podem ser usadas anchovas salgadas e secas.

Repolho de Pequim - 1 cabeça pequena
Alho - 1 cabeça
Gorky Pepper
Anchovas - 25 g
Salt-50-65 g
O gengibre é fresco
Óleo de girassol - 50 ml
Orégano, açafrão, verdes secos

Lave o repolho, seco, não é necessário picar o vegetal de acordo com esta receita. Será suficiente apenas para espalhar levemente as folhas de repolho; no entanto, se você ainda quiser cortar repolho, isso não será um erro.
Limpe o alho. Ajuste a quantidade desse ingrediente ao seu gosto, já que a nitidez do prato acabado depende dele e da pimenta amarga
Lave a pimenta amarga.
Descasque o gengibre e esfregue -o em um ralador fino, precisamos do suco que se forma no processo e na polpa.
Coloque o alho, anchovas e a pimenta amarga na tigela do liquidificador e moa até um estado homogêneo. Adicione óleo, gengibre e especiarias ao mingau resultante, misture.
Rale cada folha de repolho com sal e, em seguida, um molho preparado anteriormente.
Cuidado, na base da cabeça do repolho, as folhas são mais espessas e você precisa usar mais sal e uma mistura picante nelas, caso contrário elas não serão marcadas o suficiente.
Coloque a cabeça em sal e mistura picante em vidro ou recipientes esmaltados, cubra com uma tampa ou placa e coloque a opressão nela.
Deixe o vegetal marinar por 2 dias. É importante saber que esse processo deve ocorrer em um local frio e escuro, mas não em uma geladeira.
Depois de 2 dias, você pode experimentar um prato delicioso.

Kimchi em coreano é um prato saboroso, mas não muito familiar, para nossas mesas. Pode ser preparado como um lanche ou como adição aos pratos principais e acompanhamentos.