Que arroz para pilaf é necessário? O melhor e correto arroz para pilaf: uma lista com nomes, marca. Como preparar o arroz para o pilaf, para que o pilaf não grude e seja quebradiço? Eu preciso mergulhar o arroz para pilaf?

Um cozinheiro experiente está ciente de que o pilaf acabará sendo fama se for fervido de uma certa variedade de arroz. Como escolher o arroz certo para Uzbek Delicious Pilaf - Leia.

Para que o pilaf saia com quebradiça e os grãos de arroz não estejam se juntando, eles mantiveram a forma desejada, deve ser preparada a partir de grãos especiais. Esse arroz deve atender a vários requisitos, por exemplo, absorver perfeitamente líquidos, as gorduras, estão saturadas com o aroma de especiarias, carne, vegetais. Vamos descobrir quais variedades de cereais são adequados para essas características.

Qual arroz é melhor usar para pilaf: uma lista com nomes

Por várias dezenas de milhares de anos, essa cultura de cereais tem sido o principal produto alimentar de muitos habitantes do planeta. O arroz é amplamente utilizado para vários pratos na Tailândia, Japão, China, Índia, etc. Nesses países, o cereal é considerado o dom dos deuses, tem um significado simbólico - o começo da vida, a fertilidade.

É por isso que eles são espalhados nos estados do Mediterrâneo, polvilhados de grãos, assim desejam bem os recém -casados \u200b\u200bda família -bem, boa sorte e prosperidade.

No oeste, os grãos de arroz ganharam sua popularidade graças a Alexandre, o Grande, foi ele quem, após a captura da Índia em 350 aC. Trouxe ele. Ao longo dos anos, a plantação de arroz começou a se espalhar em outros países. Assim, na Itália, atualmente, cerca de cinquenta variedades dessa cultura são cultivadas. Quase 10.000 variedades de grãos de cereais estão crescendo nas ilhas das Filipinas. Apesar de uma variedade, o maior fornecedor de cereais ainda é a Itália.

Pratos diferentes são preparados a partir de grãos de arroz; portanto, o cereal com certas características é adequado para cada obra -prima culinária. Portanto, o pilaf será perfeito se:

• vai ficar quebradiço
• será pintado em uma cor bonita e brilhante, graças a corantes naturais (vegetais, especiarias)
• ele ganhará um sabor aromático rico, é alimentado com gordura.

Portanto, para que um prato saudável seja quebradiço, use os seguintes tipos de arroz:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lázaro, Arborio, Jasmine
3. Nishiki, Krasnodar, bomba

IMPORTANTE: É necessário levar variedades longas - elas têm menos planador. O arroz redondo é geralmente usado para a terra, pois é mais adesivo.

Melhor, arroz correto para pilaf: uma lista com nomes, marca

Empresas de manufatura populares em nosso mercado: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka, etc. Eles implementam vários cereais. Em particular, o arroz de diferentes tipos. Para pilaf, os grãos de arroz com um certo tipo de processamento são usados \u200b\u200bcom mais frequência.

• Marrom - grãos desnecessários. Não está sujeito a processamento prolongado, portanto, a cultura de cereais mantém todos os elementos de traço e propriedades benéficas. Cozinhe por cerca de 35 minutos. Pilaf, soldado deste grão, tem um aroma e sabor de nozes. Mesmo no prato, são preservados os nutrientes necessários para o corpo (fibra, ácido fólico, fósforo, zinco).
• Branco. Este é um dos tipos mais comuns de arroz. Esta espécie é obtida por grãos de moagem completamente. Após seu uso, os cereais perdem a casca e, infelizmente, muitas propriedades benéficas, mas cozinhando não por longas a 18 minutos. As vantagens incluem - os cereais brancos são armazenados por um longo tempo.
• Estacionado.As tecnologias modernas usadas para processar diferentes tipos de grãos incluem serelação. Esse processamento possibilita salvar componentes úteis em cereais. Após seu uso, o arroz se torna translúcido, tem um tom dourado. Você precisa cozinhá-lo por 25 a 30 minutos. Depois disso, ele adquire uma cor branca novamente e tem propriedades dispersas.

Também existem diferentes variedades de grãos, é impossível listar tudo, nos debruçaremos sobre as espécies mais populares adequadas para cozinhar pilaf:

1. Arroz longo - Aquatika. Tem um preço alto, porque está saturado com minerais úteis e raramente é encontrado na venda comum. É quase sete vezes mais do que grãos brancos comuns. Para fazer preços não assim, os fabricantes o diluem com variedades de cereais mais baratas. Aquatika é cozida por um longo tempo, mesmo depois de imersão. Mas o pilaf é perfeito.
2. Jasmim - Cresce na Tailândia. Graças a um ritmo puro em cada Risinka, ao cozinhar, se transforma em uma flor, é revelado como um jasmim. Tem um sabor delicado original e o aroma de uma flor.
3. Patumtani. Parece a variedade acima com um odor floral, apenas o preço é um pouco menor. Seu processamento é menos custo.
4. Basmati - Geralmente eles cultivam isso em Punjab (Índia), Paquistão. O cereal tem todas as qualidades necessárias para a preparação de deliciosos pilaf. Vai muito bem com o tempero do curry.
5. Indica - Cada grão desse arroz tem um comprimento de quase seis milímetros. É popular em todos os países por causa de suas propriedades. Está crescendo na América, na Austrália, países asiáticos.
6. FIG preto- Cresce na Tailândia, Tibete. É praticamente inacessível para pessoas de classe média por causa de seu alto custo. Esse preço é explicado pelo fato de que seu cultivo exige conformidade com várias regras, além disso, é saudável, agradável de provar. O tempo de cozinhar cereais é de 45 minutos.
7. Camolino- Cresce no Egito, tem uma forma redonda. Mas, diferentemente dessas variedades, o arroz de camolino não se transforma em mingau - ele tem uma consistência quebradiça durante o cozimento.
8. arroz vermelho- Ele é rosa, recebido experimentalmente da variedade de jasmim. Ele simplesmente não é polido para manter as propriedades benéficas dos cereais.
9. Além disso, as variedades são de grande popularidade na Itália: Valencia, Risoto, Arborio, paella. Estes são grãos brancos de arroz em pérolas. E os uzbeques preferem preparar o pilaf a partir de suas variedades populares: Devzira, Chungara, Dastar Saryk.

Fig estacionado Mistral, Uzbek, grade redondo, marrom, marrom, rosa, menina, nacional, jasmim, basmati, desocos, laser, kamolino, agricultura: que é mais adequado para pilaf?

O exposto acima já mencionou muitas variedades de cereais adequados para o PILAF, agora descobriremos qual deles o melhor. Sim, e é possível fazer uma escolha entre uma variedade de tipos de arroz, se os conhecedores da PILAF tiverem gostos completamente diferentes.

Mas se você olhar para a adesão, o menor conteúdo do glúten nas seguintes variedades:

• arroz longo longo
• estacionado
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• fIG preto
• rosa
• castanho
• castanho
• Laser

Mais glúten se destaca ao cozinhar esses tipos de cereais:

• Jasmim, bomba, nichos
• Krasnodar, Arborio
• redondo -grade, indica
• Camolino.

A variedade ganhou popularidade especial para cozinhar pilaf em nossa região Devzira. Porque é quebradiço, doce e com um aroma agradável. Ele também adquire uma bela sombra no prato quando é cozido corretamente.

Se o pilaf for preparado pelo hindu, definitivamente levará um arroz longo Basmati. Afinal, esse grão possui excelentes recursos, ele ainda pode se alongar ao cozinhar sem alterar sua espessura. Além de todos os listados anteriormente - os basmati têm um aroma agradável e sutil e um sabor muito peculiar. Outro arroz é quebradiço. Cada grão é obtido separadamente um do outro.

Endika- Uma aparência universal de cereais. Os cozinheiros orientais o usam para todos os tipos de pratos incomuns para a nossa cozinha. Além disso, os grãos desse tipo de forma longa são ideais para pilaf quebradiça.

Fig estacionado. Talvez o mais acessível, haja supermercados e lojas nas prateleiras. Não será difícil fazer pilaf a partir de um cereal. Afinal, ele não se junta e mantém suas propriedades benéficas, mesmo após uma longa preparação. Está bem nu com gordura e absorve o aroma do prato.

Jasmim- adesivo moderado. Apesar disso, o pilaf é muito saboroso com um aroma suave de cores exóticas. Se você adicionar especiarias, o sabor do leite ganhará novos tons. Esses grãos serão preservados mesmo após o cozimento prolongado.

Cereal marrom- Sempre era popular apenas em famílias pobres. Menos foi gasto no processamento desse grão do que o habitual. Portanto, ele não parecia tão atraente quanto o arroz polido branco. Mas, graças a isso, um armazém inteiro de componentes e minerais úteis permaneceu nos cereais. Quando as pessoas começaram a levar um estilo de vida saudável e comer direito, sua popularidade aumentou. E o arroz tem um sabor extraordinário de nozes, que na composição com carne, especiarias, ervas, vegetais como um todo atrai o apetite terrível.

O que o arroz pode ser usado para uzbek pilaf: marca

No mercado Uzbeque, você pode encontrar muitas variedades adequadas para o prato nacional. Basta apenas abordar o comerciante e pedir para aconselhar qual é melhor escolher Rice para Pilaf. Você receberá uma lista inteira de tais variedades:

1. Chungara - Externamente, não parece muito atraente, parece que ele está todo em amido. Mas depois de lavar e imersão, ele leva o olhar desejado. E o Uzbek Pilaf vai à fama.
2. Devzira- grãos longos com uma tonalidade levemente dourada. Pilaf de tal cereal é divino. Mesmo se estiver aquecido no segundo dia, ainda não ficará juntos.
3. Dastar Saryk- Pilaf a partir dele. O arroz aumenta de tamanho ao cozinhar várias vezes em volume, porque é bem impregnado com gordura, suco de vegetais. Saturado pelo aroma de ervas, especiarias.

Como enxaguar o arroz para pilaf estar desmoronando?

Para reduzir o conteúdo da argila no arroz, ele deve ser embebido e depois enxaguado. Mas você precisa fazer isso em uma certa sequência. Primeiro, os grãos são derramados com água, se você gosta de cereais perfumados, depois com especiarias, ervas e somente depois disso enxaguar. Além disso, isso deve ser feito várias vezes. Esfregar o arroz com as mãos para lavar uma massa adesiva em excesso não será supérflua.

Eu preciso mergulhar o arroz para pilaf?

Você precisa mergulhar o cereal sem falhar. É verdade que nem todo mundo sabe qual temperatura usar água para isso. Algumas donas de casa afirmam que a água fervente quente é adequada para esse processo. E esta é uma declaração errônea.

Se você absorver o cereal na água estagosa, ela não absorverá aromas, gordura e líquido. Um filme fino de glúten nos cereais é formado e o pilaf não será mais como deveria.

Quando o arroz é inicialmente embebido em água fria, não incha muito, mas depois de cozinhar, as microcracks podem aparecer nos grãos. A vista do prato acabado não será perfeita. Os grãos não serão mais o mais que deveriam.

Bem, se o cereal for derramado com água quente (65 s), e não ferver água, quando cozinhe, não vai mais rachar e após o cozimento absorverá a quantidade necessária de gordura, a água. Além disso, ao lavar o produto, o amido será facilmente lavado a partir de sua superfície.

Preciso enxaguar e absorver arroz cozido no vapor para pilaf?

Se você não lavar ou mergulhar os grãos de arroz, todo o amido permanecerá na massa. Quando você prepara o pilaf, o pó pegajoso não permite penetrar no óleo, gordura, água no grão. Isso vai acabar, não pilaf, mas mingau pegajoso. Os benefícios desse produto não são suficientes e a visão do prato é completamente pouco atraente. Quem gosta, há uma mistura incompreensível de argila, vegetais, carne, arroz, se desviou em uma massa homogênea.

IMPORTANTE: Enxágue os grãos de arroz com água morna purificada.

Como fritar arroz para pilaf?

O PILAF é preparado em um grande caldeirão a partir de metal grosso (ferro fundido). As regras de preparação incluem uma certa sequência. Como já mencionado no início, os cereais são embebidos e depois lavados, o próximo processo é um rugido de grão.

Para fazer isso, eles colocaram gordura no fundo do caldeirão quando ele derrete, o arroz é colocado lá. Pegue uma omoplata de madeira e mexa os grãos o tempo todo. Quando eles adquirem uma cor transparente e se tornam foscos, despeje água, sal e em palcos adiciona outros produtos.

Ferva uma pilaf deliciosa, quebradiça, perfumada e linda é uma arte inteira. Cada culinária armazena muitos de seus segredos. E em todos os cozinheiros, o prato tem um gosto diferente graças a algum tipo de destaque. E, no entanto, um dos principais segredos é escolher uma boa variedade de grãos de arroz. E o que eles são - você já sabe. Escolher o melhor deles agora não é difícil.

VÍDEO: O que é o arroz?