Os ovos soldados adequadamente não têm rachaduras na concha, é bem limpa, em forma purificada, possui uma forma perfeitamente arredondada, uma gema sem halo verde e um sabor suave sem um odor desagradável. Aprendendo a cozinhar ovos corretamente.
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Como cozinhar ovos para que a concha permaneça intacta?
Para começar, um pouco de teoria. Lembre -se de que o ovo consiste em uma concha, proteína, gema e um airbag (pug).
O espantalho aumenta durante o armazenamento do ovo devido à perda de umidade por proteína.
A concha possui mais de 10.000 orifícios microscópicos (poros) através dos quais ocorre a troca gasosa entre o conteúdo da concha e o ambiente externo.
No processo de preparação, o conteúdo interno da concha, incluindo O gás no sulfeto de pug e hidrogênio, que é liberado por proteínas de proteína de frango, rompe com os poros dos ovos. Aquecimento muito afiado Pode levar a um aumento na pressão interna e rachaduras da concha.
Para evitar isso, é necessário levar em consideração várias regras de aconselhamento.
Como cozinhar ovos para que eles não explodissem: dicas
- Os ovos devem ser colocados em água fria ou morna. A opção ideal é que a temperatura dos ovos e da água seja a mesma.
- A água deve cobrir completamente os ovos.
- É melhor levar a água a ferver o suficiente (em fogo baixo).
- Antes de ferver, você pode adicionar fogo ao médio.
- Depois de uma boa fervura, cozinhe ovos em fogo médio - 10 minutos.
- Isso será suficiente para que a concha dos ovos permaneça intacta.
Algumas donas de casa recomendam colocar uma feixe de madeira fina ou um palito de dente em uma panela com ovos de cozinha. Mas não há explicação científica para esse método de manter a integridade da concha.
Para garantir a saída sem obstáculos dos gases internos, você precisa fazer uma pequena punção a partir da extremidade estúpida do ovo. Essa manipulação pode ser feita usando um dispositivo especial, conhecido como piercer de ovo (veja a foto) ou usando um botão, pinos ou van de agulha.
Cuidado: tente não perfurar a membrana interna do ovo; caso contrário, a proteína fluirá no processo de cozimento. A adição de sal ou vinagre de mesa à água para cozinhar ovos ajudará a evitar isso. Para 1 litro de água, você precisará de cerca de 2 colheres de chá. sal de mesa comum ou 10-12 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).
Importante: Se você cozinhar ovos para a Páscoa para a coloração subsequente, abster -se da punção.
De que idade os ovos podem ser introduzidos na dieta da criança lida aqui, e a vida útil dos ovos pode ser encontrada aqui.
Vídeo: Como cozinhar ovos sem rachaduras?
Uma maneira bastante interessante de cozinhar ovos, eu definitivamente nunca conheci isso antes. Obrigada!