Como saltar e picles de uma maneira quente e fria: as melhores receitas para cozinhar. Peltos de salgadinhos com alho, endro, canela, cebola, em óleo: receita simples e saborosa

Neste artigo, oferecemos receitas simples para fazer porcos para o inverno. Nesse caso, a salga e a decapagem de cogumelos serão usadas.

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Uma das maneiras mais populares de preparar cogumelos florestais é a sua salga e a decapagem. Os cogumelos em conserva e salina são considerados um lanche delicioso que pode ser satisfeito consigo mesmo o ano todo. É por isso que a maioria das anfitriãs tenta tornar o máximo possível de conservação de cogumelos.

Antes de cozinhar porcos para o inverno, leia o artigo — Cogumelos de porco são comestíveis e não comestíveis: variedades - sobre se é possível comê -los.

Porcos salgados com alho, endro: receita para cozinhar

Esta receita para lanches de cogumelos pode ser considerada clássica. O processo de preparação de porcos salgados com alho é bastante simples, para que qualquer pessoa lida com ele.

Porcos frescos - 1,5 kg
Guarda -chuvas de endro - 7 pcs.
Sal - 70 g
Folhas de groselha preta - 5 pcs.
Alho - 7 cravo
Pimenta preta com ervilhas - 10 pcs.

Em seguida, prossiga para a preparação de porcos salgados:

Primeiro, você precisa colocar os cogumelos em ordem. Para fazer isso, eles precisam ser lavados, limpos de sujeira, galhos, etc. Em seguida, mergulham os cogumelos em água por cerca de 10 horas. Durante esse período, a água no recipiente precisa ser alterada pelo menos 2 vezes.
Observe que, de acordo com a receita, usaremos apenas chapéus de cogumelos e é desejável que eles sejam de tamanho médio. Se os porcos forem grandes, corte-os em 2-3 partes.
Em seguida, colocamos todos os cogumelos em um recipiente profundo, cheio de água. Plantamos água e esperamos até que ferver. Depois que a água começa a ferver, cozinhe os porcos por 10 minutos. Então drenamos a água, nós fomos a cogumelos.
Repetimos o procedimento novamente, no entanto, aumentamos o tempo de cozimento para meia hora. Após meia hora, o porco é lavado novamente e trocar a água no recipiente.
A terceira vez que fervemos porcos em água salgada por 45-60 minutos. Depois disso, jogamos todos os cogumelos em uma peneira e deixamos os líquidos se esgotarem completamente deles.
Enquanto os cogumelos estão sendo preparados, precisamos preparar o restante dos ingredientes. As folhas de groselha e secas, fazemos o mesmo com o endro.
Limpamos o alho e cortamos com lâminas, pratos.
Os recipientes em que colocaremos os ingredientes certamente se esterilizarão.
Em um recipiente separado, misture sal, pimenta com ervilhas e alho picado.
Na parte inferior de cada recipiente, colocamos as folhas de groselhas e endro, depois pegam firmemente os cogumelos no recipiente, cada camada da qual deve ser polvilhada com uma mistura de sal, pimenta e alho.
Em seguida, fervemos a água, deixe esfriar um pouco e despejá -lo em um recipiente com porcos. A quantidade de água deve ser calculada corretamente, porque, sob a opressão, ele subirá e derramará sobre a borda.
Enviamos opressão para os bancos. Como opressão, você pode usar qualquer recipiente com água colocada em uma jarra.
Estamos aguardando o conteúdo das latas se refrescar completamente e reorganizá -las em um local fresco e escuro, por exemplo, uma adega, uma geladeira, etc.
O processo de salga durará cerca de 1,5 meses. Após esse período, os porcos salgados podem ser consumidos em alimentos.

Porcos salgados: método de salga quente

A peculiaridade desta receita é que os porcos precisam não apenas ferver, mas também fritar. O processo de preparação dessa delicadeza é muito caro no tempo, mas o resultado definitivamente vale a pena.

Porcos frescos - 1,5 kg
Sal - 4 colheres de sopa.
Alho - 2 cabeças
Óleo de girassol refinado - 200 ml
Lavrushka, pimenta preta com ervilhas - a seu critério

O processo de preparação de porcos salgados de acordo com esta receita consiste em tais estágios:

Para esta receita, precisaremos tomar cogumelos jovens e não muito grandes. Se seus porcos forem grandes, corte -os em algumas partes, mas dê preferência a espécimes jovens. De volta à floresta, jogue fora todos os cogumelos podres e de minhocas da cesta, porque em casa eles lhe trarão ainda mais problemas.
Classifique os cogumelos, limpe -os de sujeira e enxágue. Em seguida, transfira os porcos para um recipiente profundo e despeje água nele. Mergulhe os cogumelos por 1 dia. Durante esse período, será necessário alterar a água pelo menos três vezes no recipiente. Após o final deste procedimento, lave os cogumelos novamente.
Em seguida, transferimos os porcos para um recipiente com água salgada e cozinhamos depois de ferver o líquido por cerca de meia hora. Escoramos a água, lavamos os cogumelos.
Ferva os cogumelos em água salgada novamente, mas fazemos isso por 1 hora. Lavamos os porcos novamente.
Na hora final para ferver cogumelos, estaremos em água bastante salgada por 2 horas. Agora, enviamos os porcos para uma peneira e esperamos até que toda a água drena deles.
Limpamos o alho e esfregamos em um ralador, picado com uma faca, se desejar.
Despeje a quantidade indicada de óleo na panela e coloque os cogumelos. É importante observar que deve haver tantos óleos para que ele cubra os cogumelos, se você não for suficiente para 200 ml, aumente levemente sua quantidade
Em um recipiente separado, misture sal, especiarias e alho. Enviamos esta mistura para a panela, misturamos todos os ingredientes
Em fogo médio, mexendo constantemente, fritam os porcos por pelo menos meia hora. Se você quiser obter mais cogumelos fritos, aumente o tempo de cozimento para 45 minutos.
Enquanto os cogumelos são fritos, pegue a esterilização dos recipientes nos quais você colocará cogumelos. Também não se esqueça das tampas
Enviamos bem -porcos frios para os bancos e esperamos até que esfriem
Em seguida, enviamos o tanque com um deleite para um local legal para armazenamento adicional
Você pode comer cogumelos preparados de acordo com esta receita após 2 dias, pois foram cozidos por um longo tempo e até fritos

Porcos salgados friamente: receita fácil

Para preparar esses porcos salgados, você precisará de um mínimo de força; no entanto, a salga durará o suficiente.

Esse método é perfeito se houver muitos cogumelos e fervê-los 3-4 vezes, não há tempo nem desejo.

Todos os ingredientes são fornecidos na quantidade necessária para salgar 10 kg de porcos, mas você pode reduzir todos os ingredientes em 2 vezes, se necessário

Porcos frescos - 10 kg
Sal - Paul 1 kg
Guarda -chuvas - 1 feixe
Folhas de groselha preta - 20 pcs.
Alho - 3 cabeças
Pimenta preta com ervilhas - a seu critério

Em seguida, seguimos as instruções para a preparação de porcos salgados:

Meus cogumelos várias vezes, removemos galhos e sujeira deles. De acordo com esta receita, usaremos apenas chapéus de cogumelos, então separamos as pernas. Se desejar, eles podem ser processados \u200b\u200be fritar. Coloque os porcos em um recipiente profundo e despeje água salgada nele. Mergulhamos os cogumelos por 1 dia, enquanto mudamos a água pelo menos 4 vezes, e cada vez que a plantamos.
Em seguida, transferimos os cogumelos para um recipiente grande, despeje -os com água salgada e cozinhe por 1 hora. A espuma, que se formará durante o cozimento, será removida. Após o tempo especificado, os cogumelos são novamente lavados e jogados de volta em uma peneira para que toda a água do vidro seja deles.
Limpamos o alho e o cortamos finamente. Aqueles que amam pratos mais afiados podem levar a quantidade de alho indicada na receita, para aqueles que não gostam de nítido, haverá 2 cabeças suficientes.
As folhas de endro e groselha devem ser lavadas e secas.
Como o número de cogumelos é grande o suficiente, você pode pegar um balde ou barril de madeira como uma capacidade de salgar. O recipiente deve ser tratado com água fervente e depois seco.
Primeiro, despeje uma camada de sal no recipiente e depois começamos a colocar cogumelos nele.
Cada camada de porcos deve ser aromatizada com sal, especiarias, alho e deslocada com endro e folhas de groselha. Nesse caso, os cogumelos precisam ser um pouco manchados um pouco para que se deitem firmemente um ao outro.
Quando todos os cogumelos estão no recipiente, cobrimos a camada superior com um pano limpo. Colocamos um prato no tecido no tecido e já colocamos a prensa nele.
Enviamos o contêiner para o lugar escuro e frio por 2 meses. Nesse caso, você precisa olhar para o estado dos cogumelos. Depois de um pouco de tempo, eles darão suco e se fundirão nele. Se você vê que o suco não cobre todos os porcos, compartilhe água salgada cozida no recipiente. Água salgada à taxa de 25 g de sal por 1 litro de água fervida.

Porcos em conserva: receita clássica

Porco, em conserva de acordo com esta receita, é muito saboroso e perfumado, eles podem ser facilmente usados \u200b\u200bcomo um lanche para a mesa festiva.

Porcos frescos - 1,5 kg
Alho - 5 cravo
Água - 1,5 L
Sal - 1,5 colher de sopa.
Açúcar - 1,5 colher de sopa.
Lavrushka, pimenta preta, cravo - a seu critério
Vinagre - 3 colheres de sopa.
Endro - 1 feixe

Vamos cozinhar cogumelos em conserva assim:

Enxágue os cogumelos várias vezes em água corrente, não moe pequenos espécimes à vontade, grandes - cortados em algumas partes.
Envie os porcos esmagados para um recipiente com água salgada e molhe os cogumelos por 1 dia. Ao mesmo tempo, água em 24 horas. Será necessário mudar pelo menos 3 vezes.
Enxágue os cogumelos novamente, coloque -os em um recipiente profundo e encha -os com água. Nós salgamos a água.
Depois que a água ferve, cozinhe os porcos por 40 minutos. A espuma, que é formada durante o processo de preparação, certamente removerá. Enxágue os cogumelos e repita o procedimento novamente.
Em seguida, despeje os cogumelos com água fria e deixe -os mergulhar por mais algumas horas.
Após o tempo especificado, lavamos os porcos e drenamos a água deles.
Limpamos o alho e trituramos com uma faca.
Lavamos e secarmos o endro, pique.
Para preparar a marinada em um recipiente separado, ferva a quantidade indicada de água, adicione sal, açúcar, especiarias e vinagre à água fervente.
Na marinada fervente, coloque os cogumelos e cozinhe-os por 15 a 20 minutos.
Em seguida, misture os cogumelos com alho e ervas no recipiente. Se desejar, este prato depois que essas manipulações já podem ser comidas ou você pode colocar cogumelos em bancos esterilizados e fechá -los. Nesse caso, pode ser necessário aumentar levemente a quantidade de vinagre na marinada.

Porcos em conserva em óleo: receita

De acordo com esta receita, usaremos o azeite, no entanto, aqueles que não têm esse óleo à mão podem usar o óleo refinado de girassol usual.

Porcos frescos - 1,5 kg
Óleo - 1 litro
Vinagre de vinho - 700 ml
Sal - 3 colheres de sopa.
Lavrushka, cravo, pimenta preta com ervilhas - a seu critério

Porcos cozinhados em óleo dessa maneira:

Enxágue os cogumelos, limpe -o e moa em pedaços pequenos. Se você não gosta de cortar cogumelos finamente, corte cada cogumelo em 2 partes.
Despeje os porcos com água salgada fria e mergulhe -os nela por 1 dia. Durante esse período, a água deve ser alterada no recipiente cerca de 3-4 vezes.
Em seguida, os porcos devem ser fervidos em água salgada por 1 hora. Ao mesmo tempo, não se esqueça de remover a espuma de formação. Depois disso, lave os cogumelos
Despeje a quantidade especificada de vinagre em um recipiente limpo e adicione sal. Assim que o líquido ferver, coloque os cogumelos e ferva por cerca de 15 minutos. Sua suavidade falará sobre a prontidão dos porcos.
Em seguida, escorra o líquido dos porcos e deixe -o escorrer completamente deles.
Os recipientes nos quais colocaremos cogumelos devem ser esterilizados.
Agora, no recipiente, deitamos porcos, cada camada da qual agitamos com especiarias.
Em seguida, despeje óleo em cada jarra.
Feche os recipientes com tampas, aguarde até que os cogumelos estejam resfriados neles e envie os bancos para um local fresco para armazenamento permanente.
Os cogumelos fechados dessa maneira serão adequados para comer por cerca de 6 meses.

Porcos em conserva com canela: receita

Tais cogumelos são muito perfumados e saborosos. Se desejar, você também pode adicionar raspas perfumadas de pimenta, limão e badyan.

Porcos frescos - 1,5 kg
Água - 1,5 L
Sal - 3 colheres de sopa.
Vinagre - 150 ml
Açúcar - 3 colheres de sopa.
Alho - 2 cabeças
Bay Leaf - 5 pcs.
O óleo de girassol refinado - em cada frasco de 2,5 colheres de sopa. eu.
Raspas de limão - 1 colher de chá
Badyan Ground - um par de pitada
Pepper Peas - a seu critério

Em seguida, seguimos as instruções para a preparação da conservação de cogumelos:

Os porcos de acordo com esta receita devem ser usados \u200b\u200bjovens e pequenos, mas se você não tiver isso, triture espécimes grandes. Então, enxágue os cogumelos, remova a sujeira e o lixo deles.
Em seguida, despeje os porcos com água salgada e mergulhe -os por 12 horas. Durante esse período, trocamos a água no recipiente duas vezes. Enxágue os cogumelos novamente
Agora, transferimos os cogumelos para um recipiente com água salgada e cozinhamos por cerca de 40 minutos. Removemos a espuma que aparecerá no processo de cozimento. Drenemos o líquido, enxaguamos os porcos e fervemos em água limpa e salgada novamente por 1 hora.
Em seguida, jogamos os cogumelos em uma peneira e deixamos a água drenar completamente deles.
Limpamos o alho e o meu.
Enquanto a água flui, prepararemos a marinada. Para fazer isso, despeje água e vinagre em um recipiente limpo. Assim que o líquido começar a ferver, adicione açúcar, sal, raspas e especiarias, exceto a bateria, também enviamos alho para a panela. Colocamos os cogumelos na marinada e os cozinhamos em 25 minutos, sem esquecer de remover a espuma.
Após o tempo indicado, desligue o fogo sob o recipiente e aguarde até que a marinada e os cogumelos esfriem.
Os recipientes nos quais fecharemos porcos certamente se esterilizarão. Enviamos um pouco um Bady para o fundo de cada um.
Deixamos os cogumelos no recipiente, despejamos -os com uma marinada quase no topo da jarra.
Em seguida, adicione o óleo vegetal a cada frasco na quantidade de 2,5 colheres de sopa.
Feche os recipientes e envie -o para um lugar fresco e escuro.

Porcos em conserva com cebola: receita

É improvável que alguma dona de casa possa se surpreender com uma combinação de cogumelos com alho e cebola. No entanto, é precisamente uma receita que é mais popular, pois os porcos em conserva preparados de acordo com ela são muito apetitosos e aromáticos.

Porcos frescos - 2 kg
Alho - 7 cravo
Cebola - 2 pcs.
Óleo de girassol refinado - 0,5 L
Vinagre - 4 colheres de sopa.
Sal - 1,5 colher de sopa.
Açúcar - 1 colher de chá
Mostarda em grãos, pimentão rosa - a seu critério

Vamos cozinhar cogumelos em conserva assim:

Lavamos os porcos, limpamos o lixo. Em seguida, coloque os cogumelos em água salgada e mergulhe por pelo menos 1 dia. Mudamos de água durante esse tempo 4 vezes.
Em seguida, lave os cogumelos e coloque seu recipiente com água salgada, cozinhe por 45 minutos. Removemos a espuma durante o cozimento.
Enxágue os cogumelos e ferva novamente por 1 hora, mas adicione especiarias, açúcar granulado, sal ao recipiente. Em seguida, transferimos os cogumelos para um prato profundo e deixamos os líquidos escorrerem deles.
Limpamos a cebola da casca e cortamos meio anéis.
Limpamos o alho e picamos os slides.
Os recipientes em que colocaremos cogumelos serão esterilizados.
Na parte inferior dos recipientes, deitamos cebolas e alho.
Em seguida, coloque cogumelos nas margens.
Em seguida, despeje um pouco de óleo e vinagre em cada jarra.
Feche os recipientes e cada um tremer um pouco. Isso é necessário para que petróleo e vinagre entrem em todos os porcos.
Estamos esperando os cogumelos esfriarem e reorganizam os bancos com conservação em um local fresco.

Você pode aprisionar e saltar cogumelos de maneiras completamente diferentes. O mais importante nesse processo é processar os cogumelos qualitativamente - para molho e fervê -los. Esses processos não podem ser ignorados, especialmente se você fechar cogumelos florestais que podem prejudicar nosso corpo.