Como fazer um purê para luar, sem fermento, rapidamente, em uma hora, de açúcar e fermento, geléia, compota, suco de frutas, trigo, suco de bétula, maçãs, mel? O que pode ser preparado a partir de purê acabado?

O luar natural sempre foi mantido em alta estima. Vamos aprender mais sobre a preparação de Mash.

A auto -preparação de um produto alcoólico de qualidade começa com um produto de fermentação - mash. A peça de trabalho de salto em um determinado estágio é destilada em um aparelho caseiro ou de fábrica. A receita mais bem -sucedida e simples inclui três componentes simples - água, fermento e açúcar. Em outras receitas, vários tipos de geléia doce ou produtos que contêm amido são usados.

Mash e fermento de açúcar

Para fermentação adequada, é necessário observar várias condições obrigatórias. O regime de temperatura e as proporções dos componentes são importantes. A reação química no purê ocorre sob a influência de leveduras - o açúcar é convertido em dióxido de carbono e álcool etílico. O fermento de álcool tem eficiência máxima. A qualidade da água usada na receita está diretamente relacionada à qualidade do futuro produto. A água suave da primavera é perfeita. Em nenhum caso deve ferver a água, uma vez que o fermento precisa de ar dissolvido. Ao usar a água da torneira, é necessário dar tempo para resolver.

Amassar o mash clássico, o açúcar e o fermento são usados \u200b\u200bcom mais frequência. Esses produtos estão sempre à mão e não requerem manipulações complexas. O número de ingredientes foi projetado para 5 L do produto final.

Lista de ingredientes:

• 5-6 kg de açúcar
• 24 litros de água
• 600 g de fermento prensado
• 25 g de ácido cítrico

Procedimento de cozimento:

1. O açúcar deve ser dissolvido em água morna. Para acelerar o processo de fermentação, o açúcar pode ser pré -ingressado:

• Despeje 3 litros de água em uma panela grande e leve a uma temperatura de 70-80 ° C.
• Adicione 6 kg de açúcar e traga uma massa homogênea.
• Leve o xarope para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos. A espuma resultante deve ser removida.
• Em fogo baixo, adicione gradualmente o ácido cítrico. Retire a espuma e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe por cerca de uma hora.

2. 21 litros de água defendida são adicionados ao xarope e bem misturados. A temperatura do líquido resultante deve estar dentro de 27-30 ° C. Nós o derramamos em um vaso estéril, deixando um local para a formação de espuma.
3. Diltamos o fermento prensado em uma pequena quantidade de água e adicionamos ao valor total. A ativação do fermento seco é realizada de acordo com as recomendações dos fabricantes.
4. Depois de adicionar fermento, o recipiente é coberto com uma tampa e colocado em um local quente. Para criar uma temperatura confortável, você pode embrulhar o navio com um pano quente. Em uma hora, uma grande quantidade de espuma aparecerá, que pode ser reduzida pela adição de migalhas 1 cookie ou 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.
5. Depois de eliminar a espuma, uma pesquisa de água é colocada. O processo de fermentação leva de 1 a 2 semanas. Nesse caso, os recipientes com o purê devem fornecer uma temperatura estável em 26-30 ° C. Depois de um dia, é recomendável tremer com uma planta hidráulica fechada. O movimento reduzirá significativamente a quantidade de dióxido de carbono.
6. A disposição do purê é determinada por vários sinais - a liberação do sedimento, a ausência visível de dióxido de carbono, a cessação do assobio e o sabor amargo.
7. Para se livrar do sedimento do purê pode ser derramado com um tubo. Para desgaseificação, o líquido é aquecido a uma temperatura de 50 graus.
8. Na última etapa, o mash é iluminado pela bentonita. Para 20 litros de purê em um copo de água, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de bentonita do solo (argila de farmácia branca sem aditivos) até que a consistência do creme de leite grosso seja formado. A bentonita é adicionada ao purê e shakes. Durante o dia, o purê deve ficar. O produto está pronto para destilação.

Braga de Jam

Jam é ideal como um produto para cozinhar purê. Os componentes de frutas e bagas fornecem um aroma especial do produto final. Como regra, para Mash, o congestionamento das últimas temporadas antes é usado, que foi sugado e não tem uso. A conservação na qual o molde apareceu não deve ser usada para a receita. 1 kg de atolamento corresponde a 600 g de açúcar.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de geléia
• 3 L de água
• 100 g de fermento prensado

O procedimento para cozinhar purê de jam:

1. Dilua água quente cozida com geléia e misture bem.
2. Filtamos o líquido resultante através da gaze, livrando -se do solo. Se desejar, você pode adicionalmente usar açúcar à taxa de 1 kg por 5 L de líquido.
3. Quando resfriado por um mosto a uma temperatura de 25 a 30 graus, o fermento é adicionado ao líquido. 100 g de fermento prensado podem adicionar 20 g de seco ou 1 g de fermento de vinho. O fermento seco é anteriormente diluído de acordo com as instruções no pacote.
4. Depois de adicionar o fermento, o mosto da adoração brilha no vaso preparado. Nesse caso, é necessário estabelecer que, na embarcação, resta espaço suficiente para a formação de espuma no futuro.
5. Coloque o recipiente com Braga em um local escuro com uma temperatura confortável de pelo menos 25 graus. Para fermentar o fermento de vinho, a temperatura ambiente ideal está na faixa de 15 a 20 graus.
6. Durante o dia, o purê deve ser misturado várias vezes. Isso ajudará a sitiar a espuma e reduzir a quantidade de dióxido de carbono. A duração da fermentação depende do tipo de fermento usado. O fermento de vinho precisará de cerca de um mês, padaria 1-2 semanas.
7. Se você notar a falta de gases e sedimentos, o mash transferiu. Para pressionar não bom fermento, aquecemos o purê de até 50 graus.
8. Na estação fria, o purê pode ser colocado na rua para um raio. A bentonita nesta receita não é recomendada para uso. Em seguida, escorra o líquido, livrando -se do sedimento.

Mash de trigo

Para a preparação de purê, trigo ou outros cereais também são usados. Dependendo do tipo de cereal escolhido, o sabor final do produto será diferente. É apropriado usar os grãos variados. A composição do purê pode ser usada para fermentação repetida.

O fermento usual da loja nesta receita substituirá o fermento selvagem que vive na superfície do grão. Os carboidratos que compõem o trigo não são fornecidos com fermentação, por isso é necessário usar açúcar.

O escopo do MASH é selecionado individualmente. O principal é que deve ser levado em consideração que 1 kg de açúcar precisará de 5 litros de água. A receita apresentada abaixo foi projetada para um recipiente de pelo menos 30 litros.

Lista de ingredientes:

• 4 kg de trigo
• 4 kg de açúcar
• 20 litros de água

Para preparar purê, você precisa usar um tipo de grão forragem, pois as variedades de sementes devido ao processamento especial contêm uma quantidade mínima de fermento selvagem.

A ordem de cozinhar purê de trigo:

1. Para começar, o grão deve ser lavado várias vezes. Ao adicionar água corrente à superfície, o lixo desnecessário flutuará. Assim que a água no recipiente se torna transparente, o grão está pronto para uso posterior.
2. Coloque o grão em um tanque para fermentação. Você pode usar uma bacia ou panela.
3. Amasse o xarope. 800 g de açúcar despejam 4 litros de água. Misture bem. A temperatura do xarope deve ser de cerca de 30 graus. Adicione o líquido ao grão. O xarope deve exceder o nível de grãos em 1,5-2 cm. Se o nível for menor, será necessário adicionar água.
4. Os grãos com xarope devem permanecer por vários dias à temperatura ambiente pelo menos 24 graus. Nesse caso, o nível da água deve ser constantemente mantido. Quando for reduzido, adicione a quantidade necessária de líquido. O recipiente não precisa ser coberto com uma tampa densa, o máximo é coberto com tecido.
5. No segundo dia de fermentação, uma espuma aparece na dispersão e o dióxido de carbono é liberado. Há um cheiro doce e azedo característico. Em 4-5 dias, o número de espuma diminuirá e haverá mais bolhas.
6. Em 4-5 dias, o mosto adquire um gosto amargo. O açúcar restante é misturado em 16 litros de água e adicionado a um recipiente com grãos. Um obturador denso é colocado. Após 3-5 horas, começa a fermentação ativa. Parte do grão flutuará para a superfície. O líquido é deixado para fermentação por um período de 14 a 20 dias.
7. O purê acabado destacará o sedimento e a notavelmente iluminada. O líquido para de liberar gás e um sabor doce desaparecerá. Braga está pronto para destilação. Com o uso repetido de grãos, é deixado um pouco de purê e uma nova parte do xarope é adicionada.

O sabor do luar cozido no trigo será um pouco mais macio do que quando usar a cevada.

Como fazer um purê de compota?

Jogar compota também é uma matéria -prima adequada para a preparação de purê. A exceção é a compota preparada por seus frutos secos. A quantidade de açúcar usada na receita depende diretamente da doçura da compota.

Para preparar um mosto da compota: será necessário:

• 5 L de compoto
• 2 L de água
• 300 g de fermento prensado
• Açúcar

Procedimento de cozimento:

1. O fermento prensado deve ser diluído em uma pequena quantidade de água morna. Ao usar fermento seco, 60 g.
2. A compota deve ser filtrada e derramada em um recipiente para purê. Adicione água e açúcar com base em - 1 kg de açúcar por 4 L de líquido. Mexa e adicione o fermento.
3. Coloque um obturador de água ou coloque uma luva de látex. Coloque o recipiente em um local quente. Se a fermentação não tiver começado em dois dias ou muito fraco, é necessário aumentar a quantidade de açúcar. Com fermentação normal, o mash está pronto em uma semana. Uma luva soprada ou um aroma alcoólico característico é essa confirmação.

Como fazer um purê de maçãs?

Um grande número de maçãs será uma ótima matéria -prima para a Apple Moonshine.

Ingredientes:

• 30 kg de maçãs
• 2-4 kg de açúcar
• 15-20 litros de água
• 100 g de fermento de vinho seco

A ordem de cozinhar purê de maçãs:

1. O núcleo é removido das maçãs lavadas. As fatias de frutas são esmagadas no liquidificador do tamanho de uma ervilha.
2. Dependendo da maturação e da variedade de maçãs, é adicionada uma certa quantidade de açúcar e água. Para maçãs ácidas e esverdeadas, a quantidade de água e açúcar deve ser máxima. Se o mingau triturado for doce, é adicionada uma quantidade menor de ingredientes.
3. O açúcar é adicionado na forma de um xarope resfriado. Para fazer isso, ferva dois litros de água, adicione açúcar e misture até uma consistência homogênea.
4. Os ingredientes mistos brilham em um vaso para fermentação para um motor hidráulico por 3 semanas. No processo de formar uma tampa feita de oleosamente, é necessário reduzir o líquido no recipiente de maneira conveniente.
5. No purê acabado, o bolo de maçã se acalma completamente e a cor do líquido iluminará notavelmente.

Como fazer uma purê de suco de frutas?

Ao usar o suco de frutas comprado em uma loja, é necessário levar em consideração o baixo teor de açúcar no produto. O componente principal do suco de loja é diluído com uma pequena quantidade de concentrado. A quantidade de açúcar não excede 10-15 %. Apesar do uso de suco de frutas em purê, o produto final não terá aroma de frutas. Para obter um sabor pronunciado no luar, é necessário usar um concentrado de suco.

O erva de frutas contém:

• 5 L de suco (pêra, maçã, laranja)
• 1-1,5 kg de açúcar
• 100 g de fermento de padaria ou 25 g de seco

A técnica de amassar amassar do suco de frutas é semelhante às receitas acima. Os ingredientes são misturados e o recipiente com a adoração é colocado em um local quente. Ao usar um concentrado, o açúcar não é adicionado. Para fermentação de purê, são necessárias duas semanas. De 10 litros de purê de suco de frutas, 1-1,5 litros de forte luar são lançados.

Como fazer um purê de mel?

O uso de um produto de mel para purê sem adicionar açúcar fornece uma fermentação bastante fraca. A adição de açúcar também fornecerá um número maior de, é claro, o produto.

Ingredientes:

• 3 kg de qualquer variedade de mel
• 10 litros de água
• 200 g de fermento de padaria

O procedimento para cozinhar purê de mel:

1. Misture um mel e água em uma panela.
2. Coloque em chamas. Depois de ferver, suponha um quarto de hora em chamas, removendo o excesso de espuma. Xarope de mel legal.
3. Dilua o fermento com água morna e misture com o líquido de mel. Mova o mosto para um tanque para fermentação. Forneça a pesquisa e a temperatura hidráulica em 20 a 28 graus.
4. Quando a espuma desaparece, o precipitado e o raio do fluido de purê estão prontos para a destilação.

bétula

A preparação de purê usando suco de bétula é semelhante a uma receita clássica em açúcar e fermento. Somente no nosso caso, o suco de bétula é usado em vez de água. Essa substituição tornará o produto final mais suave no sabor. O suco de bétula é rico em elementos de traços, que, combinados com fermento, fornecem a fermentação necessária.

Com uma colheita independente de matérias -primas, vale a pena considerar que o suco que se destaca a uma grande distância do solo tem mais doçura. Para fermentação, 10 a 12 dias são suficientes. A partir de 10 litros de suco de bétula, são obtidos 3 L do produto final.

A opção de cozinhar purê sem o uso de açúcar e fermento adicional é possível. O processo de fermentação fornecerá leveduras selvagens.

Preparação de purê puro a partir de suco de bétula:

1. A partir de 30 litros de suco de bétula, é necessário lançar 3 litros em um recipiente separado.
2. O suco restante é derramado em uma panela, coloca um fogo lento e gradualmente ferve no resto de 10 a 12 litros. Esfria.
3. Misture 3 l suco fresco com suco digerido. Adicione 1 colher de sopa. eu. kefir. Deramos em um tanque para fermentação, colocamos a pesquisa de água e fornecemos a temperatura necessária.
4. O processo de fermentação leva pelo menos 2 semanas.

Por várias razões, o processo de fermentação pode não começar. Nesse caso, são adicionados leveduras secas ou pressionadas.

Como fazer um purê sem fermento?

É geralmente aceito que o luar preparado em uma purê sem fermento tem um sabor mais suave e um aroma agradável. A falta de levedura da loja deve compensar o fermento selvagem que estão presentes em cereais, frutas e frutas.

Ao usar grãos, uma condição importante é a vida útil do produto após a colheita. Os cereais frescos não fornecem fermentação adequada. Deve passar pelo menos 2-3 meses após a debulha.

Ao usar matérias -primas de frutas e frutas, a fermentação é fornecida por frutas não lavadas. Um produto ideal para o mash não -congelador são as passas. Raisins não lavadas, secas de maneira natural, fornecem fermentação de alta qualidade. Para 10 litros de água, 2 kg de passas e 100 g de açúcar são suficientes.

Como fazer um purê o mais rápido possível?

Em circunstâncias extraordinárias, você pode usar uma receita acelerada para cozinhar purê. A principal condição para o cozimento rápido é uma retenção constante de uma temperatura da erva a uma marca de cerca de 30 graus. Adicionar açúcar neste caso é apropriado apenas na forma de xarope. O período mínimo de fermentação recomendado é de 2-3 dias.

Esta tecnologia tem muitas desvantagens:

• Temos uma quantidade menor do produto final.
• O luar deve ser submetido a limpeza dupla ou tripla.
• A presença de um odor desagradável no luar.
• Toxicidade aumentada do produto final.

Para a preparação de purê rápido, é mais conveniente usar uma receita clássica. A tecnologia popular de purê de cozinha usando uma máquina de lavar não leva à fermentação ativa e é uma ameaça tóxica à saúde humana. Com felicidade, vaidade e pressa são inapropriadas. Para obter um produto de qualidade, vale a pena dar preferência a receitas comprovadas.

O que pode ser preparado a partir de purê acabado?

Mash de alta qualidade pode atuar independentemente como uma bebida completa. Muitas vezes, o MASH é usado como base para a preparação de outras bebidas alcoólicas.

• O purê, preparado a partir de maçãs, pode ser usado para sidra de maçã ou vinho.
• Braga da Berry Jam é ideal para preparar uma licor ou tintura de baga.
• Braga é adequado para consumo como uma bebida independente com baixa álcool. O sabor do purê depende diretamente das matérias -primas utilizadas. Os componentes de frutas e bagas tornam esta bebida mais agradável.

Para auto -uso, o mosto é adequado, no qual são observadas as condições e a vida útil do armazenamento. Você não pode usar uma bebida em grandes quantidades. É aconselhável limpar o produto acabado de óleos sivuye com bentonita ou gelatina. É útil usar purê para disbiose, artrite, etc ..

VÍDEO: O purê mais correto para o luar