O artigo possui informações detalhadas sobre os cogumelos mais caros do mundo - trufas. Você aprenderá como eles crescem, como encontrá -los. Você também descobrirá quais são os benefícios dessas frutas e como os danos a uma pessoa podem causar.
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As trufas são um dos cogumelos mais caros, entre seus parentes. Os cogumelos têm um sabor original, aroma forte e de natureza rara. Eles chamaram a planta, por isso é semelhante à aparência dos rosers de estúpido. Esses cogumelos são classificados como ascometos marsupiais. Se você tentar a trufa apenas uma vez, esse sabor nunca será esquecido - então os gourmets dizem.
Nas fotografias, os cogumelos não são notáveis, uma pessoa que não está familiarizada com sua aparência passará quando vir trufas acidentalmente. E, no entanto, aqueles que já sabem que tipo de produto estarão prontos para pagar uma grande quantia por uma parte de obras -primas culinárias das trufas. Portanto, as informações sobre eles serão interessantes para quase todos. Além disso, com mais detalhes.
Fungo de trufas: tipos, descrição, característica, foto
O cogumelo está crescendo no subsolo ao descobrir que terá que funcionar. Na maioria das vezes, ele gosta de estar próximo ou bem nas raízes das árvores. Por que ele está tão exaltado? Porque o cogumelo raramente é encontrado, como já mencionado, tem um sabor único. O aroma deve ser dito separadamente.
Muitos chefs afirmam que, durante a limpeza, o cogumelo de cogumelos faz um cheiro tão forte (madeira molhada, folhas, notas finas de húmus) que muitos deles têm dor de cabeça. Depois de preparar o prato, o aroma fica menos saturado.
Fatos sobre trufas:
- Se o cogumelo crescer, uma pessoa pode sentir um tipo de efeito no corpo semelhante aos efeitos da maconha. Como a planta possui anandamida - um componente que afeta o sistema nervoso central.
- É melhor escolher cogumelos à noite e, para isso, eles treinam porcos ou cães. Os animais capturam bem o aroma das trufas mais frescas.
- Na Itália, eles estão envolvidos há muito tempo nessas pesquisas. E para isso eles treinaram leitões. O único problema se manifestou no fato de que os leitões não apenas encontraram um produto valioso, mas muitas vezes eles mesmos o comeram, portanto, mais tarde começaram a treinar cães.
- Os buscadores russos de trufas para a busca por cogumelos pegaram ursos e, antes disso, removeram os dentes nos animais. Após a revolução, essas pesquisas cessaram.
- Os cogumelos têm propriedades afrodizantes.
Variedades de trufas
Cerca de setenta variedades de trufas são conhecidas em todo o mundo, mas apenas dez são considerados adequados para a preparação de pratos caros. Uma das mais populares são duas variedades - branco, preto. Eles têm um aroma rico e um sabor único, cogumelos almiscarados e corrosivos também podem ser comparados com eles.
Os parâmetros do tamanho das trufas também são importantes, os cogumelos pretos de inverno são considerados os maiores, são várias vezes mais do que trufas de verão da mesma espécie. Para os catadores de cogumelos, os tamanhos das trufas são significativos, porque são muito difíceis de encontrar na floresta.
| Nomes | Regiões onde elas crescem | Temporada de reuniões |
| Cogumelos brancos ou tuber magnatum pico | Colete principalmente na parte norte da Itália (Marne, Piemonte, Tosnan) | No final de outubro até dezembro |
| Cogumelos pretos - Perigores Tuber Mlanosporum Vitt | Coletado na França, Espanha, Itália, Croácia. O melhor é o perigoriano, Umbrinsky | No início do inverno até meados da prole. |
| Truffel Scorzene, Saint-Jean em outras palavras: Tuber Aestivum Vitt | Coleta nos países alpinos da Europa | Desde o final do verão, todo o primeiro mês de outono. |
| Cogumelos bordô pretos ou - tuber uncinatum | Eles são coletados na França, Itália, Turquia, norte da África. | Desde o início do outono e todo o primeiro mês de inverno. |
| Cogumelo de almíscar preto também é chamado de - tuber brumale | Coletado no centro e no sul da Europa | Desde o final do outono até março. |
Como são os cogumelos truffli, onde estão crescendo, como estão procurando?
Essas plantas crescem em famílias pequenas sob o solo. Na maioria das vezes, em uma família, existem cerca de cinco a sete trufas. É interessante que os cogumelos sejam coletados em florestas coníferas e decíduas dos EUA, Ásia, Europa, África (na parte norte), Itália. Na Suécia, eles aprenderam a crescer artificialmente.
Na Suíça, França, Espanha, são coletados os frutos de Tuber Melanosporum Vitt, que preferem crescer nos rizomas de carvalho, agarrar, árvores de faia. Na Itália, a saber, em sua parte norte, o Piedmont Truffle é mais frequentemente encontrado, cresce nas raízes de álamo, olmo, bétulas, Linden.
As trufas de verão negras são mais frequentemente coletadas em florestas decíduas e mistas que crescem em solos de limão da Escandinávia, Mar Negro, Ucrânia, Europa e Ásia Central.
Os cogumelos pretos de inverno crescem principalmente nas florestas da França, na costa da Crimeia, na Suíça. Um cogumelo branco particularmente valioso cresce nos países da África (em sua parte norte), na área da costa do Mediterrâneo. Trufas brancas crescem perto das raízes de pinheiros, carvalhos e árvores de cedro.
A localização dos cogumelos na Rússia?
Os catadores de cogumelos encontram trufas russas negras nas florestas da Crimeia, no Cáucaso, e crescem em pousos decíduos e mistos. De acordo com os catadores de cogumelos - encontrar trufas é mais fácil em florestas decíduas, onde há carvalhos, abelhas, agarrar. Nas coníferas, cogumelos únicos são mais difíceis de detectar. Mas na Crimeia não existem apenas trufas negras (verão), você também pode encontrar uma variedade de cogumelos de inverno que são coletados desde o final de outubro até o início de março.
Vale ressaltar que, nas regiões Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev e Nizhny Novgorod, os cogumelos de ouro (trufas brancas). Essas são as iguarias mais caras do mundo entre os cogumelos. Às vezes, essas plantas são encontradas em São Petersburgo e nas florestas da região de Moscou.
Quais animais são usados \u200b\u200bpara procurar trufas?
Para encontrar pelo menos uma família de trufas, você terá que fazer muito esforço. Cetidos experientes em cogumelos têm seus truques para isso, sutilezas sobre as quais ninguém é informado. Para ser observador, então onde os cogumelos de elite crescem, há certas plantas de fungo na floresta e o solo é pintado em uma cor cinza cinzenta. É quase impossível ver uma trufa na superfície do solo, você deve ter uma grande sorte de arrancar a trufa na clareira.
Se, na aparência, você notou que o terreno parece exatamente como descrito acima, analise mais de perto se há pequenas colinas e, de repente, você o desenterrará, e há toda uma família de cogumelos. "Caçadores" experientes para trufas podem descobrir facilmente onde estão escondidos deliciosos cogumelos deliciosos, pois isso é suficiente para eles baterem no chão com sua ferramenta indispensável - um bastão comum. Outro sinal claro da presença de uma família de trufas em uma clareira é a presença de um enxame de moshkara em certas áreas. Cogumelos atraem insetos.
Já foi dito mais de uma vez que a trufa tem um aroma brilhante, mas não é fácil para uma pessoa sob uma espessa camada de solo, mas os animais podem determinar facilmente de onde o cheiro vem até a uma grande distância. Portanto, os catadores de cogumelos bem -sucedidos ensinam porcos e cães a encontrar trufas na floresta.
Os leitões ouvem o aroma de sua iguaria favorita a uma grande distância (cerca de 25 metros). Quando o porco terminar o cogumelo, ela tentará não apenas desenterrá -lo, mas também comer, o cogumelo de mato deve ter tempo para distrair o animal para não perder a descoberta. Mas os cães não comem esses cogumelos, mas devem ser treinados por um longo tempo para detectar trufas. Portanto, o cão-grribonik e custa pelo menos cinco mil euros. Afinal, um animal inteligente pode trazer uma grande renda ao seu proprietário.
Truffel Mushroom: benefício e danos
Nossos ancestrais também sabiam sobre as propriedades benéficas do cogumelo, porque muitos perfumados, não como os pratos estavam se preparando da iguaria. A lista de obras -primas culinárias inclui pastas, molhos, recheios para pizza, tortas e trufas pode ser um complemento para pratos de carne e frutos do mar. Eles também são preparados como um prato independente. Alguns são colhidos para o inverno, para isso, as trufas de Cognac são enlatadas ou congeladas.
Os cogumelos têm muitos componentes úteis. Estas são vitaminas de vários grupos (PP, B, C) e compostos minerais, antioxidantes, carboidratos, proteínas e feromônios. Existem em trufas que são úteis para o corpo humano - fibra, mesmo no suco das trufas, há uma poção terapêutica para eliminar algumas patologias oculares e, com a ajuda da polpa, você pode curar a gota.
Os cogumelos são praticamente inofensivos para os seres humanos. Somente às vezes há reações alergênicas aos seus componentes. Isso pode ser devido ao fato de a composição dessas plantas ter uma pequena quantidade de penicilina. Além disso, os cogumelos não podem ser consumidos com uma longa vida útil.
Na Itália, as trufas são amplamente utilizadas para a produção de cremes, géis, leite para fins cosméticos. Note -se que esses compostos são eficazes na luta contra a pigmentação da pele e eliminam as rugas. As mulheres falam bem sobre cosméticos. Mas antes de usar cremes, você ainda precisa fazer uma análise de teste para alergias.
O uso de cogumelos, pois os alimentos também são úteis para pessoas com um grande peso, os pratos deles não os prejudicam, porque há uma fibra que é eficaz na luta contra a gordura. Ajuda a queimar.
Cogumelos - trufas da mesma maneira que o restante das plantas deste grupo são capazes de nutrir não apenas componentes úteis do solo, ar, mas também prejudicial. Portanto, se o cogumelo cresceu em uma zona desfavorável, isto é, não pode ser.
Vídeo: Tipos de trufas
