Maple sai chá: como cozinhar? Folhas fermentadas de bordo

Como fermentar corretamente as folhas de bordo e preparar o delicioso chá deles?

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O suco de bordo e o xarope são componentes favoritos para a preparação de vários pratos no Canadá e na América. Temos esses produtos raros convidados, e até poucos ouviram sobre o chá de folhas de cunha. Vamos falar sobre esta bebida deliciosa e saudável. Compartilharemos como fermentar corretamente as folhas de bordo e fazer um chá delicioso deles.

Folhas de bordo chá: fermentação

As prateleiras de supermercados quebram de lindas sacolas e caixas com uma variedade de chá. Muitas vezes, você precisa ficar desapontado como uma bebida, já que os chás modernos estão literalmente "amontoados" com intensificadores de sabor sintéticos, corantes e outros "fodendo" que melhoram a mercadoria da bebida, mas afetam adversamente a qualidade do produto.

Portanto, muitos preferem estocar chá natural orgânico preparado por suas próprias mãos. Grama, flores, caules, brotos, folhas, rins de muitas plantas permitem que você prepare deliciosos chás que têm propriedades de cura e fortalecimento.

Preparar chá de folhas de bordo não é particularmente difícil. Apenas alguns segredos e características da preparação desta deliciosa e curativa bebida devem ser conhecidos.

Maple é uma das árvores comuns na Rússia. Mais de 20 tipos desta árvore são encontrados. O bordo mais comum é agudo ou russo. A árvore é encontrada na zona do parque da cidade e nas florestas circundantes.

Como preparar as folhas de bordo corretamente?

As folhas de bordo são colhidas na primeira metade do verão. Nesse momento, as folhas ainda não ganharam consistência aproximada, mas têm aroma (ao esfregar entre os dedos), são social e macias.
Não colete folhas de árvores que crescem dentro das megacidades. Gases de exaustão, emissões de empresas industriais e outras poluições podem ser depositadas nas folhas e ser uma fonte de intoxicação.
As folhas de bordo são melhor colhidas na floresta, longe de estradas e assentamentos urbanos.
Você não deve quebrar completamente as folhas de uma árvore, isso pode ser danificado por espaços verdes e até levar à morte de árvores.
As folhas verdes devem ser lavadas com água corrente, mas não as embebidas em água.
As folhas são dispostas em tecido limpo a seco por várias horas para secar, evitando a luz do sol.

Como o chá de bordo é útil?

O chá de bordo tem um efeito diurético e anti -séptico. A infusão de folhas de bordo fabricada é usada para doenças dos rins e bexiga.
O chá de bordo promove bile e estimula o fígado.
Os ácidos salicílicos e gálicos, antocianos, taninos, flavonóides aliviam os processos inflamatórios, têm um efeito de cicatrização e antipirético de feridas.
No chá de folhas de bordo, contém ácido ascórbico e vitamina E. A bebida aumenta a imunidade e fortalece o corpo.
A infusão de bordo possui propriedades antivirais e antibacterianas. O chá é indicado para resfriados sazonais.
As folhas de bordo fabricadas removem o estado depressivo, a tensão e a restauração do sistema nervoso. O chá reduz a agressão e tem um efeito calmante.
O chá de folhas de bordo aumenta as capacidades de energia do corpo.

Por que a fermentação das folhas de bordo é necessária?

Se você prepara folhas de bordoComo o chá comum, eles mantêm qualidades benéficas, mas o sabor dessa infusão não é muito pronunciado e tem uma sombra e aroma de granulado de palha.
Para obter um sabor forte e brilhante, as folhas de bordo devem passar pelo processo de enzima. Durante esse período, o suco de bordo sai das células a vácuo. Os processos bioquímicos que ocorrem em placas foliares contribuem para a formação de uma nova qualidade de folhas que têm um aroma e cor exclusivos.
Conhecendo os estágios da preparação de chá fermentado, você pode preparar as folhas para o futuro e aproveitar o magnífico aroma da bebida de bordo.

Estágios de fermentação de folhas de bordo

As folhas de bordo coletadas, se necessário, são lavadas de poeira e colocadas no tecido por 2-3 horas para secagem. Nesta fase do processo, as matérias -primas não devem ser sobrecarregadas. Os folhetos devem se tornar letárgicos e perder um pouco a umidade.
Com um grande número de folhas, é necessário rolar as matérias -primas através de um moedor de carne. Mas é melhor rolar cada folha de bordo com as palmas das mãos em um tubo. Nesse caso, a integridade da placa foliar é perturbada e o suco de células começa a ser liberado.
As folhas preparadas dessa maneira são dispostas em vidro, pratos de cerâmica ou esmaltados e cobertos com uma toalha molhada por cima. Nesta fase, é impossível permitir a secagem da camada superior das folhas. Periodicamente, umedecer uma toalha. O processo de fermentação deve ocorrer a uma temperatura acima de 25 graus em três dias.
Como resultado, a massa da folha é de cor marrom escura e adquire um amplo aroma de frutas. Em seguida, o chá é colocado em uma assadeira e colocado em um forno para secar a uma temperatura de 90 graus em um forno aberto. Durante a secagem, as folhas devem ser viradas para a secagem uniforme de matérias -primas.
O chá devidamente seco deve ter um amplo aroma de chá de elite, cor escura e desmoronamento.

Importante: Para obter o chá verde, as matérias -primas são secas a uma temperatura de 60 graus e abaixo. O chá preto de alta qualidade pode ser obtido aquecendo a massa da folha a 150 graus.

Método expresso de fermentação de folhas de bordo

Para acelerar o processo de fermentação do chá, você pode usar o método expresso.

Moa as folhas de bordo e coloque em um recipiente.
Cubra com uma tampa e definhada em um calor mínimo por 30 minutos até que a cor mude.
Coloque a folha na panela e seca até cozinhar.
O chá preparado é moído através de uma peneira e mudou para potes limpos a seco.

IMPORTANTE: Para tomar chá granular, a massa da folha antes da secagem é passada através de um moedor de carne. E para chá de folha grande, as placas de folhas devem ser torcidas com palmeiras em tubos.

Como armazenar chá fermentado?

As folhas de bordo cozidas são armazenadas em pratos de cerâmica, potes de metal ou vidro, em sacos de papel alumínio
Tara não deve passar luz e ar
Pacotes e bancos devem ser pequenos.
A umidade não é permitida

Com o armazenamento adequado, o chá de bordo mantém seu excelente sabor e propriedades aromáticas durante o ano.

Como fazer chá com folhas de bordo?

Brew Maple Tea da maneira usual. Lembre -se dos principais estágios da fabricação de chá.

O bule é enxaguado 2-3 vezes com água fervente.
Coloque o chá no cálculo: 1-2 colheres de sopa por xícara de chá.
Despeje o chá com água fervente.
O bule é coberto com uma toalha e insistiu por 10 a 15 minutos.
O chá é derramado em xícaras e servido.

IMPORTANTE: O chá de bordo pode ser fabricado 2-3 vezes. Ao mesmo tempo, o chá não perde suas propriedades benéficas e de sabor, e cada vez é revelada de uma nova maneira.

As pétalas das flores dão aroma de chá e novas notas de sabor

Monochas das folhas de bordo são bons em si. Tem uma cor rica e um sabor forte rico. Para alcançar diferentes notas e tons de sabor, o chá de bordo pode ser banhado com pétalas de flores: milho de milho, calêndula, veludo, macieiras, violetas tricoloras, rosas, jasmim.

Você pode adicionar frutas secas de groselha, cerejas, framboesas, maçãs, Chernomotye Rowan, Strawberries, morangos. Um sabor maravilhoso e único adquire chá de bordo em conjunto com folhas secas de árvores frutíferas e arbustos de baga.

Então Folhas de maçã Dê um sabor doce e aroma de maçã.
Folhas de cerejeira Eles saturam chá com um forte aroma azedo e dão à bebida um sabor muito agradável.
Black -folhas de Rowan frutadas Eles aprimoram a cor do chá, dando azedo com azeda.
Folhas de pêra Cite um pouco o aroma principal do chá de bordo, acrescentando uma profundidade especial à bebida e deixando a doçura do sabor.
Folhas de morango e morango Eles complementam o chá com seu aroma extraordinário e sabor doce.
Folhas de groselha preta Eles dão a chá um aroma especial e um pouco de acidez.

Além disso, essas composições de folhas, cores e frutas enriquecerão o chá de bordo com seus complexos vitamínicos úteis, o que significa que eles contribuirão para a cura do corpo.

Você pode experimentar e selecionar suas composições favoritas de chás de ervas, preparados de forma independente em casa. Cada vez que você pode obter um chá orgânico e saudável incomumente delicioso.