Przepisy Musss: malina, truskawka, cytrusy, morel, morska, puree jabłkowa, żurawina, kremowe-czekolad, kremowe, suszone owoc

Delikatne mus można przygotować w domu. I jak to zrobić - dowiedz się z artykułu.

Eksperymenty dotyczące przygotowania musu rozpoczęły się we Francji pod koniec XIX wieku. Podstawą potrawy jest spieniona masa różnych elementów. W zależności od komponentów i techniki przygotowania deser może być przewiewny, lekki lub mokry i ciężki. Jako główny składnik, beza, bita śmietana, bita białka, żelatyna. Różne odcienie smakowe są podawane przez dodanie jagód, owoców, czekolady, karmelu i różnych smaków.

Istnieje wiele opcji przygotowania musu. Ten deser pozwala zrealizować każdą fantazję. Dlatego czas eksperymentować!

Mouska malina: przepis  

Składniki:

• 400 g krem \u200b\u200bo średniej zawartości tłuszczu
• 100 ml. Zimna woda
• 20 g żelatyny
• 200 g maliny z cukrem
• 2 białka

Etap:

1. Wlać żelatynę dużą ilością zimnej wody i pozostaw do pęcznienia.
2. Ściśnij 50 ml soku z malin.
3. Wymieszaj wodę, sok malinowy i cukier na patelni. Załóż powolne ogień i zakłócaj rozwiązanie ziarna cukru.
4. Dodaj jagody malinowe do patelni i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Odcedź nadmiar płynu z żelatyny i dodaj go do patelni. Trzymaj się, aż całkowicie się rozpuści.
6. Ochłodzić powstałą masę i wytrzyj sito. Schodź konsystencja puree.
7. Pokonaj bujną, grubą piankę z białek i przyczeknij się do syropu.
8. Umieść śmietanę w bitaku, który z kolei należy umieścić na patelni z zimną wodą i kawałkami lodu. Taka technika biczowania zapewni tworzenie ciasnej bujnej masy.
9. Syrop doda do bitej śmietany i ponownie pokonuje. Rozłóż powstałą masę zgodnie z formami i umieść w zimnym miejscu.

Mus z słodkimi truskawkami: przepis

Składniki:

• 250 g truskawek z cukrem
• 1 łyżka. L. żelatyna z wzgórzem
• 10 g kwasu cytrynowego
• 5 łyżki. woda

Prepastne przygotowanie:

1. Skręć 200 g truskawek na sito na puree jagód i umieść w lodówce.
2. Wymieszaj truskawkowe ciasto z 150 ml gorącej wody i gotuj przez 5 minut. Napięcie.
3. BEAK GELATIN. Po obrzęku wymieszaj z wodą truskawkową i 150 g cukru. Rozpal i zakłócaj całkowite rozwiązanie żelatyny.
4. Wymieszaj powstałą masę za pomocą jagodowych ziemniaków. Ochłodzić do 30-40 ° C i zacznij biczować, aż objętość wzrośnie kilka razy.
5. Połóż się w pojemniku na zestalenie i umieść w lodówce.
6. W przypadku syropu zmiażdż 50 g truskawek. Wypełnij 150 g wody i rozłóż na 5-7 minut. Dodaj cukier i ugniataj, aż całkowicie się rozpuści. Syrop stanie się morskim musem.

Mus z asortymentu Berry: przepis

Składniki:

• 1 filiżanka jagodowata
• 400 ml wody
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka. żelatyna z wzgórzem

Prepastne przygotowanie:

1. Spłucz i wyczyść jagody łodyg. Wciągnij tłuczoną masę sitem.
2. Wlać skórki jagodowe wrzącą wodą i zagotuj. Wyczyść jagody osadu i wymieszaj z cukrem i przygotowaną żelatyną.
3. Gotuj syrop, aż całkowicie się rozpuści, nie zapominając o zamieszaniu. Daj syropowi, aby ostygnąć i mieszać z jagodowymi potrąconymi ziemniakami.
4. Pokonaj podstawę jagodową, aż powstanie pienista gruba konsystencja. Rozłóż jednorodną masę zgodnie z wstępnie przygotowanymi formami i umieść w zimnym miejscu.

Mouse cytrusowe: przepis

Potrzebowałby:

• 1/3 pomarańczy
• ¼ grejpfruta
• 1/3 cytryny
• ½ pomarańczowy
• 50 g słodkiego syropu
• ½ szklanki wody
• 5 g żelatyny

Dalej:

1. Gotuj owoce z wrzącą wodą. Wyjmij do skórki ze skórki. Ściśnij sok cytrusowy.
2. Syrop cukrowy rozcieńcza gorącą wodą, dodaj skórkę.
3. Dvivatyna wlać zimną wodę. Po obrzęku wymieszaj ze słodką wodą i rozłóż powolny ogień, aż zniknęły plony.
4. Wymieszaj chłodzoną masę sokiem cytrusowym i ubij w obszerny klimatyzację.
5. Powstała masa bez zwalniania jest umieszczana w formach SHAP.

Mus z dodaniem moreli: przepis

Składniki:

• 1 cytryna
• 200 g moreli w puszkach
• ½ szklanki) cukru
• 1 łyżka. L. Żelatyna bez wzgórza
• 3 jajka

Prepastne przygotowanie:

1. Połącz cukier z białkami i dobrze pokonaj.
2. Usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
3. Botowanie żelatyny przed obrzękiem.
4. Połącz morele w syropie z sokiem i skórką cytryny. Dodaj żelatynę i ugniataj ogień, aż całkowicie się rozpuści.
5. Odcedź kompot. Po chłodzeniu połącz się z dobrze opartą na masie białka.
6. Podziel na porcje i umieść w zimnym miejscu. Oprócz musu możesz posypać wiórkami waflowymi lub matowymi ciasteczkami.

Mousse oparty na puree jabłek: przepis

Składniki:

• 400 g jabłek
• 50 g cukru
• 200 ml wody
• 20 g żelatyny
• 1 łyżeczka. sok cytrynowy

Prepastne przygotowanie:

1. Obierz jabłka z skórki i rdzenia. Wlać wodę i dotknij ją, aż będzie miękka. Przejdź przez sito, oddzielając miazgę od skóry.
2. Odcedź ciecz przez sito. Dodaj cukier i spuchniętą żelatynę. Gotuj na małym ogniu.
3. Połącz chłodzony bulion jabłkowy z puree jabłkowym i sokiem z cytryny.
4. Pokonaj jednorodną gęstą masę i rozpowszechniaj zgodnie z formami. Umieść w chłodnym miejscu.

SEA BULKTHORN MOUSSE: Przepis

Brać:

• 300 g morskiego gryzienia
• 800 ml wody
• 200 g cukru
• 1 łyżka. L. Żelatyna bez wzgórza

Prepastne przygotowanie:

1. Wlej morski portacz do miski i zmiażdż. Napełnij szklankę wody i wymieszaj. Przejdź przez małe sito. Umieść miazgę w lodówce.
2. Wlać 3 szklanki wody i gotuj kompot. Napięcie.
3. Wymieszaj nos morski z cukrem i w wstępnie nasiąkniętej żelatynie. Ułóż ogień i ugniataj, aż będzie gładka.
4. Do masy galaretki przymocuj morskie ziemniaki puree morskie i ubijaj, aż zgęstnieje. Wlać formularze i wyślij, aby zestalić.

Mousse oparty na żurawinie z dodaniem Semoliny: przepis

Składniki:

• 200 g cukru
• 1 szklanka żurawiny
• 50 g Semoliny
• 5 filiżanek wody

Prepastne przygotowanie:

1. Wlej żurawinę do głębokiej miski i ugniataj widelcem. Dodaj 100 ml wody i dobrze wymieszaj. Odcedź powstałą masę przez gazę. Wyślij sok do lodówki.
2. Umieść grubość na patelni. Dodaj 600 ml wody i gotuj. Odcedź i gotuj semolinę na wywar. Pachnij w ogniu przez 15 minut.
3. Wlać cukier. Doprowadzić do wrzenia i zdejmij z ognia.
4. Wymieszaj semolinę na wywaru żurawinowego z zimnym sokiem. Pokonaj ciepłą konsystencję, aż powstanie tworzenie grubej piany.
5. Podziel wspaniałą masę na porcje i umieść w lodówce.

Chora kremowa: przepis

Składniki:

• 5 płytek czekoladowych
• 100 g kremu
• 1 jajko
• 1/4 szklanki syropu cukrowego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka. żelatyna

Prepastne przygotowanie:

1. Groty czekolada. Dodaj 1 jajko i słodki syrop.
2. Wlej gorące mleko do masy czekolady.
3. Namocz żelatynę i przyczep do całkowitej masy.
4. Wlej zawartość na patelnię. Rozpal się bez gotowania.
5. Pokonaj krem \u200b\u200bz mikserem i połącz z chłodzoną masą czekoladową. Delikatnie wymieszaj bez powalającego blasku. Rozpowszechniaj deser zgodnie z kremami. Aby uzyskać pikantną nutę w musie, umieść miętę, osłony gruszki i cynamon.

Mus z suszonych owoców: przepis

Składniki:

• 750 g suszenia owoców
• 3 łyżki. L. piasek cukrowy
• Szczypta kwasu cytrynowego
• 3 jajka
• 5 g żelatyny

Prepastne przygotowanie:

1. Wlać suszone owoce wodą i dotknij je, aż będzie miękki.
2. Zmiel miazgę owocową blenderem i zmiel przez sito.
3. Wlać kwas cytowy i osłodzić go.
4. Król żółtka w masę powietrza i stopniowo zgodnie z masą puree.
5. Namoczona żelatyna jest dodawana z utratą objętości ubitej masy. Bujna konsystencja jest posypana na potrawy deserowe. Mrożony mus jest ozdobiony suszonymi owocami i goframi.

Kremowy mus: przepis

Składniki:

• 50 g tłuszczu krem
• 150-200 g miodu
• 4 jajka

Prepastne przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek. Umieść białka w lodówce. Zmiel żółtka miodem.
2. Rozpal i zakłócaj pogrubienie.
3. Pokonaj śmietanę w gęstą stabilną piankę. Krem jest wymienny z białkami z jaj.
4. Połącz masę miodu z kremem. Wymieszaj ostrożnie, bez pozbawiania musu z atrakcji.
5. Połóż deser w kremach i wyślij do ochłodzenia.

Mus z smakiem Tarhuna: przepis

Składniki:

• 1 litr napoju Tarhun
• 5 filiżanek cukru
• 1 łyżeczka. żelatyna z wzgórzem

Prepastne przygotowanie:

1. Wlać Tarhun na patelnię. Dodaj cukier i rozpal. Gotuj słodki syrop. Zamiast napoju gazowanego, możesz rozcieńczyć 200 ml syropu Tarhun za pomocą 800 ml wody.
2. Dodaj wstępnie przesiąkniętą żelatynę do gorącego syropu. Zakłócać całkowite rozwiązanie.
3. Wyjmij syrop z ognia i nieco ostudzić. Ubij mikserem do bujnej grubej masy.
4. Rozpowszechniaj porcje i wyślij do zimnego miejsca.

Wideo: mus Berry z maliną