Kremy do wyrównania ciasta: ganash, twarogowy ser, kremowy. Jak wyrównać ciasto do kremu do mastyk, lukier?

Kremy do wyrównania ciasta.

Zawartość

Teraz geometria, ścisłe linie, a także minimum wystroju są modne. Ten trend jest śledzony w modnych obrazach, ubraniach, makijażu. W szczycie popularności nagie odcienie paznokci, a także makijażu. Jednak tendencje nasilenia są obserwowane nie tylko w dziedzinie piękna i designu, ale także w cukierni. W tym artykule powiemy ci, jak wyrównać ciasto ze śmietaną.

Jaki krem \u200b\u200bdo wyrównania ciasta?

Istnieje wiele przepisów, które są przeznaczoneiść, Aby namoczyć ciasta, spraw, aby były soczyste. Oczywiście, aby zdobyć pyszne ciasto domowe, nie ma potrzeby przestrzegania surowych przepisów ani doskonale wyrównania powierzchni deseru.

Jaki krem \u200b\u200bdo wyrównania ciasta:

Czasami jest dość trudne do wdrożenia, zwłaszcza jeśli ulica nie jest najkorzystniejszymi warunkami klimatycznymi. Faktem jest, że duża liczba kremów kwaśnych, gdy wystawiona na wysoką temperaturę może płynąć odpowiednio, powierzchnia nie staje się idealnie płaska, a wygląd ciasta jest zepsuty.
Dlatego idealną wersją kremu do wyrównania ciasta jest ganash, twarogowy ser. Oznacza to, że te, które nie wpływają na zmianę temperatury otoczenia. Tak się składa, że \u200b\u200bkrem \u200b\u200bznajdujący się w lodówce dobrze ma swój kształt i wygląda bardzo pięknie.
Jednak podczas transportu lub przeprowadzki do stołu, do ciepłego pokoju, zaczyna pływać. Aby temu zapobiec, użyj trwałego kremu, który minimalnie reaguje na zmianę temperatury.

Jak gotować krem \u200b\u200bganash do wyrównania ciasta?

Ta opcja jest wykorzystywana głównie w warunkach przemysłowych, gdy ciasta przygotowują ciasta. Nie jest bardzo smaczny i nie nadaje się do impregnowania ciast. Podstawa, nasączona takim kremem, będzie sucha. Dlatego smak takiego ciasta nie będzie najlepszy. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej, musisz użyć dwóch różnych kremów: jednego do impregnacji, a drugiego do wystroju.

Różnią się w swoim kompozycji, charakterystyce smaku, a także przepisy do gotowania. Krem stosowany do wyrównania jest tworzony głównie z dekoracyjnym celem, aby ukryć małe wady gotowania. Krem do impregnacji może nie być zbyt piękny, absolutnie nie po to, aby zachować formę, ale jednocześnie wyróżnia się doskonałymi właściwościami smakowymi i zdolnością do impregnowania nawet najbardziej gęstych ciast, a nie przyczyniając się do ich moczenia.

Składniki przygotowania kremu ganash:

1 kg glazury cukierniczej
500 g masła tłuszczowego

Jak gotować krem \u200b\u200bganash do wyrównania ciasta:

Aby przygotować ten dekoracyjny krem, konieczne jest stopienie glazury w kąpieli wodnej.Konieczne jest, aby szkliwa stała się płynna. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury 40 stopni. Konieczne jest wcześniejsze radzenie sobie z olejem, jest wcześniej umieszczany na stole, aby stał się temperaturą pokojową.
Następnie konieczne jest ubijanie glazury mikserem i w małych częściach masła. Przed dekorowaniem ciasta konieczne jest umieszczenie mieszanki do lodówki, aby trochę stwardnieją i stać się gęste.
Dopiero potem torba cukiernicza tankuje kremem i przeprowadzana jest dekoracja. Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie możesz ozdobić nowo złożonego ciasta. Konieczne jest, aby stał co najmniej 12 lub 24 godziny w lodówce, to znaczy namoczenie śmietanem.

Jak ugotować krem \u200b\u200bdo wyrównania ciasta do oleju?

Zagęszczające, składniki, które dodają gęstości, są często wprowadzane do kremów do wyrównywania. Jedną z najlepszych i najbardziej niezwykłych opcji jest krem \u200b\u200bz ciasteczkami i mlekiem skondensowanym.

Aby przygotować krem, potrzebujesz:

170 g oleju
400 ml skondensowanego mleka
5 kawałków zwykłych ciastek cukrowych

Krem do wyrównania ciasta w oleju:

D.preparaty LA muszą najpierw rozmrozić olej, przytrzymać go w temperaturze pokojowej, aby stał się miękki i dobrze pokonał. Musi być załadowany do blendera lub do pojemnika, ubij mikserem przez 5 minut.
Po wlaniu skondensowanego mleka i ubij na kolejną ćwierć godziny. Następnie musisz włożyć ciasteczka do blendera, zmiel się w małe okruchy. Te okruchy wlewa się do przygotowanej śmietany i bije mikserem.
Przed smarowaniem ciast za pomocą powstałego śmietany konieczne jest umieszczenie go na 1 godzinę w lodówce. W razie potrzeby możesz wprowadzić wanilinę, alkohol, chipsy kokosowe lub cynamon.

Crute Cream do wyrównania ciasta: przepis

Bardzo dobre kremy do wyrównania ciasta są przygotowywane z twarogu lub sera. Utrzymują swój kształt, a nie osiedlają się i nie reagują na gorączkę. Kremy te mogą być stosowane do impregnowania ciastek, są znacznie tańsze niż Ganash.

Do przygotowania potrzebujesz:

550 g sera twarogu
Około 1000 ml tłustego kremu
200 g cukru lub proszku
300 g czarnej czekolady

Curd Cream do wyrównania ciasta, przepis:

Na samym początku konieczne jest pokonanie połowy kremu, aż do bujnej piany. Kiedy stają się przestronne, konieczne jest ponownie wprowadzenie proszku i pobicie. Za pomocą rzemieślniczej lub blendera konieczne jest szlifowanie kafelków czekoladowych do stanu okrucia.
Pozostała połowa kremu należy umieścić w kąpieli wodnej i ogrzewaniu. Kiedy zaczną się gotować, należy wlać do pojemnika z czekoladą, aby się stopił.
Nie zapomnij ciągle mieszać, aby czekolada stała się płynna i dobrze łączyła się z kremem. Teraz konieczne jest połączenie dwóch kremowych mas, kontynuując ubijanie. Przed złożeniem wniosku do ciast konieczne jest umieszczenie w lodówce. Należy pamiętać, że w żadnym wypadku kremu nie powinno być biczowane do stanu gęstej pianki.

Krem ganash na śmietanie do wyrównania ciasta: przepis

Idealną opcją do wyrównywania ciasta jest klasyczny ganash. Jest to jedna z najprostszych opcji, które wymyślił francuski kulinarny. Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga długoterminowego biczowania mikserem lub blenderem. Takie kremy czekoladowe są tworzone. Jest to idealna opcja, jeśli planujesz wyrównać się pod mastyką, gdy potrzebujesz idealnie płaskiej powierzchni.

Do gotowania konieczne są następujące elementy:

320 g mlecznej czekolady
70 g masła
220 ml tłuszczu kremu

Krem ganash na śmietanie do wyrównania ciasta, przepis:

Należy pamiętać, że najlepiej wziąć krem \u200b\u200bz zawartością tłuszczu powyżej 30%. To osiągnie doskonałą plastyczność i spójność. Kilka godzin przed przygotowaniem dobroci konieczne jest ustawienie zwykłego oleju, aby stał się miękki.
Kremy są wylewane na patelnię, wkładane do kąpieli wodnej lub na małym ogniu z nutkiem. Konieczne jest, aby stały się bardzo gorące, ale w żadnym wypadku wrzenia.
Gdy tylko na powierzchni pojawiają się małe bąbelki, konieczne jest odłożenie patelni z ognia. Za pomocą blendera i szlifierki do kawy czekolada zostaje zmiażdżona w małe okruchy.
To dziecko jest rozlane na gorącą śmietanę i miesza się z mikserem lub koroną. Nie ma potrzeby osiągania bujnej masy, wystarczy, aby stać się jednorodnym, a czekolada rozpuszcza się. Konieczne jest pozwolenie mieszankom ostygnąć przez 10 minut.
Następnie wprowadza się olej, który jest krojony na małe kostki. Ponownie należy go mieszać, aż ten komponent zostanie całkowicie rozwiązany. Przed smarowaniem ciast musisz umieścić ten krem \u200b\u200bna całą noc w lodówce.

Jak wyrównać ciasto ze śmietaną w domu: wskazówki

Istnieje kilka wskazówek, które pomogą szybko wyrównać powierzchnię ciasta. Należy pamiętać, że wszystkie kremy, które są używane jako podłoże do mastyk, powinny różnić się wysoką gęstością i nie reagować na zmianę temperatury.

Jak wyrównać ciasto ze śmietaną w domu, wskazówki:

Zazwyczaj do tych celów stosuje się gęsty krem, który jest przygotowywany na podstawie oleju lub warzony. Jeśli chcesz, aby krem \u200b\u200bbył genialny i różnił się piękną powierzchnią, musisz podawać nieco więcej oleju niż w przepisie.
Jeśli potrzebujesz kremu do nakładania czekolady, nie trzeba gotować ganash. Krem olejowy z dodatkiem skondensowanego mleka będzie kosztować znacznie tańsze. Należy pamiętać, że wszystkie kremy oparte na oleju przed nałożeniem na ciasto muszą być utrzymywane w temperaturze pokojowej w ciągu jednej godziny.
W tym przypadku nie będą grube, ale elastyczne, doskonale przyłożone na powierzchnię. Wszystkie kremy oparte na twarogu muszą być natychmiast nakładane z lodówki, nie pozwalając na ogrzewanie.

Czy można wyrównać ciasto z kremem?

To nie jest najlepsza opcja. Jest odpowiedni do impregnacji, ale nie do wyrównania.

Czy można wyrównać ciasto z kremem:

Katedra nie utrzymuje kształtu, unosi się i spływa. Nie jest używany do wyrównania.
Bardzo często ciastka po nałożeniu kremu dają kurczenie się, można zdeformować i stracić kształt. Tak więc, jeśli od razu ozdobisz deser, wszystkie wady będą widoczne po dekoracji. Wystrój będzie musiał zostać wykonany ponownie i poprawić wszystkie niedociągnięcia.
Dlatego ciasto jest nałożone natychmiast i dopiero po jego nasyceniu dekoracja. Krem ganash jest nakładany za pomocą torby na cukiernicze, wyrównaną przy użyciu metalowego płaskiego łopatki lub silikonowej łyżki.
Dobrze zawiera elementy dekoracyjne i jest często używany jako powłoka do mastyk. Oznacza to, że natychmiast po wyrównaniu można zastosować cienką warstwę mastyk i będzie doskonale zachować kształt. Aby spróbować, taki krem \u200b\u200bjest przebiegły, z bardzo gęstymi bąbelkami, które utrzymują ich kształt. Nie jest to najsmaczniejsze, jednak rzadko stosuje się do impregnowania ciast, stosujących do celów dekoracyjnych.

Krem do wyrównania ciasta: recenzje

Jak widać, istnieje przyzwoita liczba kremów, z którymi można wyrównać powierzchnię ciasta. Zanim to zrobisz, możesz znaleźć recenzje hostessów.

Krem do wyrównania ciasta, recenzje:

Violetta, 45 lat. Gotuję ciasta w wakacje, nie tak dawno zacząłem ozdobić z pomocą mastyk. Jako krem \u200b\u200bna poziomie, użyj opcji z masłem i czekoladą. Okazuje się to trochę drogie, ale jednocześnie mastyk leży całkowicie równomiernie. Ostatnio sąsiedzi zostali nawet zamówieni. Rozmawiali moje domowe ciasto w dniu imienia.

Svetlana, 30 lat. Często gotuję ciasta, tylko w wakacje. Myślę, że nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu bardzo pięknego ciasta i dekorowania go niezwykłymi kolorami. Kupuję całą biżuterię na rynku w gotowej formie. Sam gotuję krem. Naprawdę uwielbiam opcję twarogu, ponieważ jest ona doskonale stosowana z silikonowym ostrzem. Pozostaje tylko uzupełnieniem kwiatów i łabędzi.

Oksana, 35 lat. Kilka lat temu zacząłem angażować się w ciasta, teraz mam wiele zamówień. Zwykle wyrównuję powierzchnię z kremem, który gotuję z szkliwa cukierniczego. Okazuje się, że nie jest tani, ale nie ma błędów. Ten krem \u200b\u200bjest idealny przez cały czas, jest dobrze stosowany i nigdy nie zawodzi. W końcu nie ma możliwości ponownej pracy. To klasyczny krem \u200b\u200bganash, gotuję go bez dodawania mleka skondensowanego opartego na masłach. Naprawdę podoba mi się wynik, masa jest gęsta, idealna do mastyk.

W takich przypadkach płynny krem \u200b\u200bjest idealną opcją, taką jak krem, lub za pomocą kremu, jaj i innych płynnych elementów. Jeśli jednak ciasto jest przygotowane dla gości, planowane jest leczenie dużej liczby osób, konieczne jest, aby było nie tylko smaczne, ale także piękne.