10 rzeczy, które musisz wiedzieć o kawie. Kawa - korzyści i szkody

Artykuł ujawni wszystkie zagadki, które pełne kawy odpowiedzą na pytania, jakie są szkody i korzyści wynikające z kawy, jak przechowywać kawę, jakie są różnice między Arabiką a nieśmiałym, które szlifowanie kawy i wielu innych.

Drink, bez którego wielu nie reprezentuje ich życia, kawa nie tylko mocno weszła do diety, ale także stała się integralną częścią świeckich rozmów i spotkań biznesowych, a także środkiem za zwalczanie wigoru, zwiększając nastrój i zbawienie dla ludzi z niskim ciśnieniem.

Niemniej jednak od czasu do czasu można usłyszeć o wynikach następnego badania z nowymi faktami szkodami lub korzyściami kawy. Czy powinieneś odmówić tego znanego napoju, czy jest dość nieszkodliwy? Aby podjąć świadomą decyzję, należy poznać wszystkie argumenty „za” i „przeciw” kawę.

Jak kawa wpływa na ludzkie ciało?

Wpływ kawy na ludzkie ciało polega na działaniu jej poszczególnych elementów. Dlatego najpierw powinieneś przyjrzeć się składu chemicznego tego napoju.

Surowe ziarno kawy zawiera:

• wiewiórki, tłuszcze i węglowodany
• alkaloidy (trigenelina i kofeina)
• kwasy (chlorogenne, Hinnaya, Citric, kawa, ślinka itp.)
• taniny
• sole mineralne i pierwiastki śladowe (potas, fosfor, wapń, żelazo, azot itp.)
• witaminy
• olejki eteryczne
• woda

Podczas smażenia proporcje elementów zawartych w zmianie ziarna powstają nowe związki (na przykład witaminy PP). W zależności od różnorodności ziaren kawy i stopnia smażenia skład napoju jest również inny.

• Kofeina
  Jest znany ze swoich właściwości wzbudzenia układu nerwowego, zwiększania wydajności, ładunku energetycznego, zmniejszenia zmęczenia fizycznego i senności. Kofeina jest również oskarżana o uzależniającą i rozwijającą zależność.

Ważne: kofeina jest zawarta w wielu roślinach, ale w dużych ilościach - w Guaran, w liściach herbaty, ziarna kawy, orzechach kakaowych i cola.

• Trinellina
  W procesie smażenia ziarna trinellin jest zaangażowany w tworzenie wieloskładnikowej kawiarni substancji, która zapewnia charakterystyczny smak i aromat kawy. Ponadto podczas smażenia trygenelina wybiera kwas nikotynowy (witamina PP lub B3), co poprawia mikrokrążenie, zmniejsza cholesterol itp.

Ważne: niedobór witaminy PP może prowadzić do rozwoju choroby Pellagry (objawy: biegunka, zdolności psychiczne, zapalenie skóry).

• Kwas chlorogenowy
  Jest obecny w różnych roślinach, ale kawa wyróżnia się największym stężeniem tego kwasu. Korzystne właściwości kwasu chlorogenowego obejmują poprawę metabolizmu azotu. Ponadto kwasy zawarte przez kwas przyczyniają się do normalizacji przewodu pokarmowego. Kwas chlorogenowy przynosi spoiwo w kawy.

• Witamina p
  Wzmacnia ściany naczyń kapilarnych. Jedna filiżanka kawy zawiera około jednej piątej codziennej potrzeby tej witaminy.

• Olejki eteryczne
  Mają działanie antyseptyczne, uczestniczą w tworzeniu atrakcyjnego aromatu kawy.

• Garbniki (garbniki)
  Wpływają na trawienie, daj kawę gorzki posmak.

Szkoda z konsumpcji kawy

Na pierwszy rzut oka elementy obecne w kawie nie wyrządzają żadnej szkody dla ciała. Ale zalecenia dotyczące porzucenia tego napoju są nadal dość często słyszane. Można to wyjaśnić następującymi czynnikami negatywnymi:

• Nałóg
  Pomimo tego, ile filiżanek kawy dziennie pijesz, istnieje uzależnienie od pewnej dawki kawy, bez której już odczuwasz dyskomfort. Z tego powodu, a także z powodu poczucia przyjemności, która powoduje kawę, niektórzy próbują przypisać właściwości narkotyczne kawy. Jednak uwalnianie hormonu „szczęścia” serotoniny jest również obserwowane po spożyciu czekolady. Oczywiście przypisanie tych produktów leczom jest przesadą. Jeśli chodzi o zależność, nieprzyjemne objawy drażliwości i bólu głowy, które pojawiają się z ostrym zaprzestaniem używania kawy, zwykle szybko znikają.

• Choroba serca
  Zastosowanie kawy jest często związane z ryzykiem rozwoju chorób serca, w szczególności choroby wieńcowej. Nie ma wiarygodnych danych, że kawa może powodować chorobę wieńcową u całkowicie zdrowego człowieka. Jednak osoby cierpiące na choroby sercowo -naczyniowe do korzystania z kawy, a także innych produktów zawierających kofeinę, są niebezpieczne dla zdrowia.

• Rosnąca presja
  Kawa jest naprawdę zdolna do zwiększenia ciśnienia krwi, ale ten efekt jest krótkoterminowy. Ponadto wyniki badań odnotowały, że w większości przypadków osoby niezadowolenia z kawy reagują rosnącą presję. Dla tych, którzy regularnie korzystali z kawy, wzrost ciśnienia albo wcale nie zaobserwowano, albo było niewielkie. Dlatego nie ujawniono bezpośredniej zależności między stosowaniem kawy a rozwojem nadciśnienia. Należy zauważyć, że mówimy o rozsądnych ilości codziennego spożycia kawy (patrz więcej szczegółów poniżej) i zdrowych ludziach. Oczywiście nadciśnienie kawy jest przeciwwskazane.

• Niedobór wapnia
  Kawa zapobiega pełnej asymilacji wapnia. Jest to jeden z powodów, dla których kawa nie jest zalecana do picia podczas ciąży, kiedy wapń jest szczególnie niezbędny dla kobiecego ciała. Ponadto nie ma sensu łączyć odbioru produktów, które służą jako źródło wapnia za pomocą kawy (twarogu, serów itp.), Ponieważ wapń po prostu nie będzie się uczył przez ciało.

• Nerwowość i drażliwość
  Te i poważniejsze zaburzenia układu nerwowego mogą powodować nadmierne zużycie kofeiny. Według badania użycie ponad 15 filiżanek kawy dziennie może prowadzić do halucynacji, nerwowych, napadów, gorączki, pulsu, wymiotów, zaburzeń żołądka itp.
  Tutaj należy również wziąć pod uwagę indywidualną wrażliwość na kawę. Dla niektórych 4 filiżanek dziennie nie wpływa na dobre samopoczucie, a ktoś nawet odczuwa nerwowy nadmierny okres po tym.

• Tworzenie łagodnych guzów piersi
  Wniosek ten doszedł do badania wpływu nadmiernych dawek kofeiny na ciało żeńskie. Dotyczy to wszystkich produktów zawierających kofeinę. Istnieją dowody na to, że łagodny guz znika po zatrzymaniu zużycia kofeiny.

• Odwodnienie
  Jednym z wad kawy jest odwodnienie ciała, podczas gdy osoba nie zawsze odczuwa uczucie pragnienia. Dlatego maszyny do kawy powinny kontrolować ilość pijanego płynu i pamiętać o potrzebie dodatkowego zużycia wody.

Kawy nie należy spożywać:

• miażdżyca
• bezsenność
• nadciśnienie i choroby serca
• jaskra
• zwiększona pobudliwość
• zapalenie żółci
• marskość wątroby
• choroby żołądka (wrzód, zapalenie błony śluzowej żołądka itp.), Nerki
• itd.

Nie powinieneś oddawać się kawy przed pójściem spać z powodu możliwej bezsenności i zwiększonej pobudliwości.

Wskazane jest odrzucenie kawy lub zmniejszenie jej ilości podczas ciąży. Takie ostrzeżenie zostało po raz pierwszy wyjaśnione groźbą poronienia. Ostatnie badania mówią, że nadużycie kofeiny wpływa na wagę płodu, a także czas trwania ciąży. Kofeina zmniejsza ciężar dziecka po urodzeniu i zwiększa okres ciąży.

Ponadto nie zaleca się picia kawy dla osób starszych.

Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się rozmowę o zagrożeniach związanych z kawą, pod warunkiem, że przy zakupie niskiej jakości, taniej kawy, a także w przypadku naruszenia zasad przygotowania tego napoju.

Korzyści z korzystania z kawy

Rozsądne zużycie kofeiny nie tylko nie szkodzi, ale także pozytywnie wpływa na pracę ciała. W szczególności kawa:

• przyczynia się do aktywności umysłowej mózgu
• tony, poprawia nastrój, dodaje siły i energii
• eliminuje ból głowy, migrena
• oszczędza przed zmęczeniem, letargiem, sennością
• jest lekiem przeciwdepresyjnym, zmniejsza prawdopodobieństwo epizodów samobójczych

• stymuluje pamięć i jest zapobieganiem chorobom Parkinsona i Alzheimera
• osłabia działanie pigułek nasennych, kofeina jest stosowana do zatrucia truciznami i narkotykami
• stymuluje pracę żołądka
• zwiększa aktywność serca, zwiększa ciśnienie, co ułatwia stan hipotoniczny
• ma właściwości antykandinowe, zmniejsza ryzyko raka.
• zmniejsza prawdopodobieństwo uzyskania problemów marskości, dny moczanowej, cukrzycy i nerki

Ważne jest, aby podkreślić, że pozytywny efekt przy spożywaniu kawy można osiągnąć tylko przy umiarkowanym spożyciu tego napoju.

Codzienny wskaźnik spożycia kawy

Bez szkody dla zdrowia możesz sobie pozwolić na 300-500 mg kofeiny dziennie. W zależności od stopnia pieczenia i różnorodności jeden kubek do kawy zawiera 80-120 mg kofeiny. Oznacza to, że w przybliżeniu można pić 3-4 kółka dziennie, nie martwiąc się o możliwe konsekwencje.

Dopuszczalna dzienna dawka kofeiny podczas ciąży według WHO wynosi 200-300 mg, co odpowiada 2-3 kubkom kawy.

Należy jednak pamiętać, że kawa nie jest jedynym źródłem kofeiny, więc oblicz indywidualną część, biorąc pod uwagę inne produkty zawierające kofeinę.

Negatywne skutki kawy Niektóre badania są już ustalone z regularną przekraczaniem dziennej objętości 4-5 kubków.
Śmiertelna dawka 10 g kofeiny jest uważana za śmiertelną, co odpowiada około 100 filiżanek kawy.

Interesujące: w liczbie kawy spożywanej na mieszkańca Finlandia jest przede wszystkim, w drugim - USA, w trzecim - Wielkiej Brytanii i na czwartym miejscu - Rosji.

Rodzaje i odmiany kawy: Arabica i solidne

Istnieją dwa najpopularniejsze rodzaje kawy: Arabica i solidne, podczas gdy odmiany są ponad sto.

Arabica

• najczęstszy rodzaj kawy
• ma łagodny smak, światło kwaśność i silny aromat
• zawiera około 18 % olejów i 1-1,5 % kofeiny

Robusta

• charakteryzujący się bardziej niegrzecznym smakiem, ściągający
• zawiera około 9% olejów i do 3% kofeiny
• często używane w przygotowaniu rozpuszczalnej kawy
• zwykle z powodu gorzkiego smaku nie używają w swojej czystej formie, ale mieszają się z Arabiką w różnych proporcjach
• gorszy popularność Arabica ze względu na określone cechy smaku
• zawartość kofeiny w solidnym dwukrotnie przekracza ten wskaźnik w Arabica

Oprócz tych gatunków istnieje również kawa Libryka i Excel, które są podobne do smaku nieśmiałego i są używane do tworzenia mieszanin.
Smak, zapach i skład chemiczny kawy, w tym ilość kofeiny, zależy od klimatu, gleby wzrostu drzew kawy i innych czynników, których różnorodność określa obecność dużej liczby odmian kawy.

Niektórzy z nich:

• Santos, Victoria, Konilon (Brazylia)
• Kolumbia
• Etiopska Arabica Harar
• Arabica burmistrz (Indie)
• Tapanchula, MaragoJip (Meksyk)
• Mandeling, kłaczkowanie (Indonezja)
• Arabien Mokko (Jemen)
• Nikaragua Maragogit i inni.

Jaki rodzaj szlifowania jest kawa?

W zależności od metody przygotowania stosuje się czas otwarcia aromatu i smaku, różne rodzaje szlifowania. Wyróżnić:

Niegrzeczny

• Zastosowanie: Najlepiej nadaje się do gotowania w francuskiej prasie, tłoku nastoletnich lub klasycznych kawiarni
• Czas wymagany dla pełnej manifestacji smaku: do 8-9 minut

Przeciętny

• Zastosowanie: Najbardziej uniwersalne szlifowanie jest używane do różnych metod warzenia, dobre do kawiarni kawiarni
• Czas: do 6 minut

Cienki

• Zastosowanie: Przygotowanie kawy w ekspresie do kawy
• Czas: do 4 minut

WAŻNE: W przypadku espresso istnieje specjalny rodzaj szlifowania, który jest odpowiednio oznaczony na opakowaniu kawy. Maszyny kawowe dla ExpressO są natychmiast wyposażone w specjalny młynek do kawy do specjalnego szlifowania.

Bardzo mały (sproszkowany)

• Zastosowanie: Idealne do gotowania w Turku do uzyskania SO -Called Turkish Coffee
• Czas: 1 minuta

Zbyt cienkie szlifowanie może być gorzkie, z zbyt niegrzeczną kawą, która może okazać się wodnistą, ponieważ jeśli przygotowanie nie będzie miało czasu na otwarcie swojego smaku. Ponadto super -cień, wraz z bardzo dużym szlifowaniem, mogą zatykać maszynę do kawy. Dlatego ważne jest, aby dobrze dostosować szlifowanie, znaleźć najbardziej odpowiedni indywidualny smak w zależności od rodzaju gotowania.

Kawa może szlifować się za pomocą młynka do kawy (ręcznego lub elektrycznego) lub kupić odpowiednie szlifowanie natychmiast uzyskane przez przemysł. Ten ostatni zwykle przechodzi dodatkową filtrację (poprzez specjalne sito) do wyboru cząstek kawy tego samego rozmiaru. Wiadomo, że jednorodna kawa lepiej pokazuje swój smak.

Ile możesz przechowywać mieloną kawę?

Zaleca się szlifowanie kawy bezpośrednio przed użyciem, w przeciwnym razie kawa pozostała w młynku do kawy traci swój aromat w ciągu godziny.

Kawa jest bardzo wrażliwa na skutki powietrza i światła. Dlatego należy go przechowywać w zamkniętym opakowaniu w chłodnym miejscu.

Po otwarciu opakowania zmielona kawa traci swój oryginalny aromat i smak w ciągu tygodnia. W związku z tym dla maksymalnej ochrony smaku mielona kawa powinna być w próżni.

Najpopularniejsze napoje kawowe

Łącząc wiele różnych składników z kawą w różnych proporcjach, otrzymują duży asortyment napojów kawy. Iceone, karmel, mleko, czekolada, alkohol, miód, syropa jagodowe itp. - Jest to niekompletna lista produktów kompatybilnych z kawą, która nadaje mu wyjątkowy smak i zapach.

Wśród najczęstszych napojów kawy:

• espresso - Czysta kawa, która jest przygotowywana w małych ilościach o wysokim stężeniu kawy, co sprawia, że \u200b\u200bnapój jest bardzo silny; jest podstawą przygotowania innych odmian napojów kawowych
• americano - To jest espresso o wysokiej zawartości wody dla tych, którzy nie lubią goryczy silnego espresso
• kaptuchino - Kawa z dodaniem mleka i tworzenie się pianki mlecznej
• mcKoyato - Podgatunki podpucino: kawa + pianka mleczna w tych samych proporcjach
• latte - Mleko z kawą, w której dużą część napoju to mleko
• szkło - Kawa z lodami
• irlandczyk - Kawa z alkoholem
• mokko - latte z czekoladą
• kawa jest po wiedeńskich - Espresso z bitą śmietaną, posypane czekoladą, cynamonem, gałką muszkatołową itp.
• romano - Espresso z skórką cytrynową
• turecka kawa - Z pianką z dodatkiem przypraw (cynamon, kardamon itp.), Klasyczna kawa jest gotowana w Turku
• i wiele innych

Czy jest użyteczna lub szkodliwa kawa z mlekiem?

Mleko tłumi kofeinę, więc kawa z mlekiem ma mniej toniczny efekt. Dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka lub inne choroby, w których nie zaleca się ponieść kofeinę, kawę z mlekiem
W ograniczonych ilościach może to być doskonałe wyjście.

Ważne: w czystej formie kawa nie zawiera kalorii, ale wraz z dodaniem mleka traci właściwości produktu dietetycznego.

Czy jest użyteczny lub szkodliwy dla kawy z cytryną?

Bogata witamina C jest niewątpliwie użytecznym produktem. Ponadto cytryna neutralizuje również kofeinę. W połączeniu z cytryną napój kawowy zdobywa specjalny smak i jest idealny dla tych, którzy kochają kawę, ale obawia się nadmiernych skutków kofeiny.

Czy jest użyteczna lub szkodliwa kawa z cynamonem?

Cynamon jest znany z wielu właściwości leczenia i szerokiego zastosowania w celu utraty wagi. Dlatego kawa z cynamonem (bez cukru) może stać się nie tylko pysznym napojem, ale także przyczyni się do utraty wagi (z zastrzeżeniem innych niezbędnych warunków).
Jednak cynamon, szczególnie w dużych ilościach, ma wiele przeciwwskazań:

• ciąża, nadciśnienie, problemy z wątrobą i nerkami, zwiększona pobudliwość, nietolerancja indywidualna itp.

Czy jest użyteczna lub szkodliwa kawa bez kofeiny?

Na pierwszy rzut oka kawa kawa rozwiązuje wszystkie problemy związane z negatywnymi konsekwencjami nadmiernego stosowania kofeiny. Jednak wszystko nie jest takie proste.

• Po pierwsze, Kofeina w takiej kawie jest nadal zawarta, ale w małych ilościach.
• Po drugie, Proces dekodowania w głównej większości obejmuje przetwarzanie ziaren z rozpuszczalnikiem chemicznym przez etylooctan, który pomimo późniejszego oczyszczania wrzącej wody ryzykują pozostałe ziarno kawy.
• Po trzecie, Jedną z negatywnych konsekwencji spożycia kawy bez kofeiny jest zwiększenie ilości wolnych kwasów tłuszczowych we krwi odpowiedzialnych za tworzenie złego cholesterolu.

Ponadto kofeina, jak wspomniano, ma pozytywny wpływ na ciało z właściwym podejściem.

Ważne: Zgodnie z wynikami badań oskarżenie kofeiny o rosnącą presję jest nieuzasadnione. Być może winne są inne elementy kawy.

Dlatego użycie kawy bez kofeiny nie zawsze jest rozsądnym zastępowaniem.

Jak poprawnie gotować kawę?

Ostateczne właściwości kawy, w tym jej korzyści lub szkody, zależą od metody i poprawności przygotowania.

Aby przygotować dobrą kawę w domu przy braku specjalnego urządzenia do kawy, potrzebujesz:

• zasnąć

Ważne: Lepiej jest preferować najmniejsze szlifowanie kawy.

• wlać zimną wodę
• poczekaj na piankę i usuń piankę
• niech trochę się złoży i powtórz procedurę dwa razy
• przed wlaniem kawy do filiżanek należy ogrzewać, wylewając wrzącą wodę

Ważne: kawy nie można doprowadzić do gotowania.

Aby przygotować kawę w języku tureckim, używają 10 g (3 łyżeczki) na szklankę wody, ale dawkę można zmienić na podstawie preferencji.

Przydatne wskazówki dla gospodyni

• Aby sprawdzić jakość ziaren kawy, możesz wlać je zimną wodą, trochę zszokować i spuścić wodę. Jeśli kolor wody się nie zmienił, to kawa o wysokiej jakości, tj. nie zawiera barwników
• Test obecności zanieczyszczeń w młotku kawy można przeprowadzić w podobny sposób: wlać chłodną wodę. Jeśli zanieczyszczenia będą obecne, osiedlą się, a zauważysz je na dole pojemnika.

Podsumowanie, lista 10 głównych faktówktóre musisz wiedzieć o kawie:

1. Przy umiarkowanym spożyciu (nie więcej niż 3-4 filiżanki dziennie) kawa nie szkodzi zdrowej osobie
2. Ponadto kawa ma wiele korzystnych właściwości, w tym stymuluje aktywność mózgu, tłumi depresję, zapobiega rozwojowi wielu chorób
3. Przeciwwskazania do korzystania z kawy istnieją w obecności problemów z sercem, układem nerwowym i innymi chorobami wątroby, nerek itp.
4. Arabica zawiera dwa razy mniej kofeiny niż Robusta

dziewczyna i facet nad filiżanką kawy

5. Szlifowanie kawy jest ważne na różne sposoby robienia kawy. Na przykład najmniejszy służy do robienia kawy w Turku i wymaga mniej czasu na ujawnienie ich właściwości smakowych niż większe szlifowanie
6. Ilość kofeiny wzrasta podczas obróbki cieplnej, tj. Ciemne smażone ziarna zawierają mniej kofeiny niż słabo smażone
7. Rozpuszczalna kawa jest wykonana z tańszych i mniej cennych odmian kawy i zawiera więcej kofeiny

8. Najlepiej jest kupić kawę w ziarnach i mielić ją przed gotowaniem, ponieważ mielona kawa szybko traci aromat i początkowe charakterystykę smaku, i przez długi czas utrzymuje ją w opakowaniu próżniowym
9. Kawa z pewnymi metodami dekodowania może być nawet szkodliwa
10. Zaleca się pić kawę rano, ale nie na pusty żołądek, ponieważ stymuluje trawienie

Wideo: Kawa. Szkoda i korzyść

Wideo: Wiadomości naukowe o zaletach kawy