Jak gotować jajka na Wielkanoc, aby nie pękać: zalecenia

Właściwie spawane jaja nie mają pęknięć w skorupce, są dobrze oczyszczone, w oczyszczonej postaci ma idealnie zaokrąglony kształt, żółtka bez zielonej halo i miękki smak bez nieprzyjemnego zapachu. Nauka prawidłowego gotowania jaj.

Zawartość

Jak gotować jaja, aby skorupa pozostała nienaruszona?

Na początek, trochę teorii. Pamiętajmy, że jajo składa się z skorupy, białka, żółtka i poduszki powietrznej (mops).

Wróble strachu wzrasta podczas przechowywania jaja z powodu utraty wilgoci przez białko.

Skorupa ma ponad 10 000 mikroskopijnych otworów (porów), przez które występuje wymiana gazu między zawartością skorupy a środowiskiem zewnętrznym.

W trakcie przygotowania zawartość wewnętrznej skorupy, w tym Gaz w mopsach i siarku wodorowym, który jest uwalniany przez białka z kurczaka, przerywa pory jaj. Zbyt ostre ogrzewanie Może to prowadzić do wzrostu ciśnienia wewnętrznego i pęknięcia skorupy.

Aby tego uniknąć, należy wziąć pod uwagę kilka porad.

Jak gotować jajka, aby nie pękać:

Jajka należy umieścić w chłodnej lub ciepłej wodzie. Idealną opcją jest to, że temperatura jaj i wody powinna być taka sama.
Woda powinna całkowicie pokryć jaja.
Lepiej jest doprowadzić wodę wystarczająco dużo (na małym ogniu).
Przed gotowaniem możesz dodać ogień do średniego.
Po dobrej gotowaniu gotuj jajka na średnim ogniu - 10 minut.
To wystarczy, aby skorupa jaj pozostała nienaruszona.

Niektóre gospodynie domowe zalecają układanie cienkiej drewnianej belki lub wykałaczki na patelni z jajami do gotowania. Ale nie ma naukowego wyjaśnienia tej metody utrzymania integralności powłoki.

Aby zapewnić nieskrępowaną moc gazów wewnętrznych, musisz zrobić niewielkie przebicie z głupiego końca jaja. Taką manipulację można wykonać za pomocą specjalnego urządzenia, znanego jako piernik jaja (patrz zdjęcie) lub za pomocą przycisku, szpilków lub igły.

Uważaj: staraj się nie przebić wewnętrznej błony jaja, w przeciwnym razie białko wypłynie w trakcie gotowania. Dodanie soli lub octu stołowego do wody do gotowania jaj pomoże temu zapobiec. Do 1 litra wody będziesz potrzebować około 2 łyżeczek. Zwykła sól stołowa lub 10-12 łyżki. L. Ocet (9%).